Cách Làm Bánh Da Lợn Natha Food - Công Thức Chuẩn, Dễ Làm Tại Nhà

Bánh da lợn là món bánh truyền thống với hương vị thơm ngon và cấu trúc dai mềm. Dưới đây là cách làm bánh da lợn theo công thức của Natha Food.

Nguyên Liệu

• 200g bột năng
• 20g bột gạo
• 200g đường
• 400ml nước cốt dừa
• 150g đậu xanh đã nấu chín
• Lá dứa tươi (xay và lọc lấy nước cốt)
• 1/4 thìa cà phê muối

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   • Trộn bột năng và bột gạo với nhau.
   • Đun nước cốt dừa với đường và muối cho tan hết, để nguội.
   • Xay đậu xanh đã nấu chín nhuyễn mịn.
   • Lá dứa xay lấy nước cốt để tạo màu xanh cho bánh.

2. Pha Bột

   • Chia hỗn hợp bột thành hai phần: một phần trộn với nước cốt lá dứa, một phần trộn với đậu xanh.
   • Đổ nước cốt dừa vào từng phần bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không bị vón cục.

3. Hấp Bánh

   • Chuẩn bị xửng hấp và bôi một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh.
   • Đổ một lớp bột lá dứa vào khuôn, hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi bột se mặt.
   • Tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên trên, hấp tiếp 5-7 phút.
   • Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột.
   • Hấp bánh thêm 20 phút sau khi đã đổ lớp bột cuối cùng để bánh chín hoàn toàn.

4. Hoàn Thiện

   • Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng vừa ăn.
   • Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hâm nóng lại để giữ độ mềm dai.

Bảo Quản

Bánh da lợn có thể giữ ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 ngày. Nếu lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể để được đến 1 tuần. Khi ăn, hâm nóng bánh để bánh trở lại mềm dai như bình thường.

Lưu Ý

• Đảm bảo mỗi lớp bánh đều được hấp chín trước khi đổ lớp tiếp theo để tránh bị lẫn màu.
• Nếu muốn bánh có nhiều màu sắc, có thể sử dụng các loại nước cốt từ nguyên liệu tự nhiên khác như lá cẩm, cà rốt, củ dền.

Tính Toán Năng Lượng

Mỗi miếng bánh da lợn (100g) chứa khoảng 120 calo, trong đó chất béo chiếm 5%, còn lại là natri, carbohydrate và protein.

Bánh da lợn là món ăn truyền thống của Việt Nam, với hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Sau đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm bánh da lợn theo công thức của Natha Food.

Nguyên Liệu

• 200g bột năng
• 20g bột gạo
• 200g đường
• 400ml nước cốt dừa
• 150g đậu xanh đã nấu chín
• Lá dứa tươi (xay và lọc lấy nước cốt)
• 1/4 thìa cà phê muối

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Trộn bột năng và bột gạo với nhau.
2. Đun nước cốt dừa với đường và muối cho tan hết, để nguội.
3. Xay đậu xanh đã nấu chín nhuyễn mịn.
4. Lá dứa xay lấy nước cốt để tạo màu xanh cho bánh.

Pha Bột

1. Chia hỗn hợp bột thành hai phần: một phần trộn với nước cốt lá dứa, một phần trộn với đậu xanh.
2. Đổ nước cốt dừa vào từng phần bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không bị vón cục.

Hấp Bánh

1. Chuẩn bị xửng hấp và bôi một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh.
2. Đổ một lớp bột lá dứa vào khuôn, hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi bột se mặt.
3. Tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên trên, hấp tiếp 5-7 phút.
4. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột.
5. Hấp bánh thêm 20 phút sau khi đã đổ lớp bột cuối cùng để bánh chín hoàn toàn.

Hoàn Thiện

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hâm nóng lại để giữ độ mềm dai.

Bảo Quản

Bánh da lợn có thể giữ ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 ngày. Nếu lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể để được đến 1 tuần. Khi ăn, hâm nóng bánh để bánh trở lại mềm dai như bình thường.

Lưu Ý

• Đảm bảo mỗi lớp bánh đều được hấp chín trước khi đổ lớp tiếp theo để tránh bị lẫn màu.
• Nếu muốn bánh có nhiều màu sắc, có thể sử dụng các loại nước cốt từ nguyên liệu tự nhiên khác như lá cẩm, cà rốt, củ dền.

Tính Toán Năng Lượng

Mỗi miếng bánh da lợn (100g) chứa khoảng 120 calo, trong đó chất béo chiếm 5%, còn lại là natri, carbohydrate và protein.

Bánh da lợn là một món bánh truyền thống Việt Nam, nổi bật với các lớp màu sắc xanh lá dứa và vàng đậu xanh. Dưới đây là cách làm chi tiết, giúp bạn thực hiện món bánh này tại nhà một cách dễ dàng và ngon miệng.

Nguyên Liệu

• 500g bột năng
• 80g bột gạo
• 350g đường
• 650ml nước cốt dừa
• 100g đậu xanh tách vỏ
• 65g lá dứa
• 1 ống vani
• 1 ít muối

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 6 giờ cho đậu nở mềm. Lá dứa nếp rửa sạch, cắt khúc và xay nhuyễn với một chén nước lọc, sau đó lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Chuẩn Bị Phần Đậu Xanh

1. Hấp đậu xanh chín mềm trong khoảng 20 phút.
2. Dùng thìa tán nhuyễn đậu xanh, để nguội.
3. Thêm vào đậu xanh 80g bột năng, 20g bột gạo, 140g đường, vani và 300ml nước cốt dừa. Trộn đều hỗn hợp.
4. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh, sau đó lọc qua rây để mịn.

Bước 3: Chuẩn Bị Phần Bột Lá Dứa

1. Trộn 140g bột năng, 125g bột gạo, 40g bột nếp, 100ml nước cốt dừa và 200ml nước cốt lá dứa.
2. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Đổ Khuôn và Hấp Bánh

1. Quét một lớp dầu ăn chống dính vào đáy và mặt trong khuôn bánh.
2. Đổ 350ml hỗn hợp bột đậu xanh vào khuôn, dàn đều.
3. Hấp trong 25 phút.
4. Đổ tiếp 350ml hỗn hợp bột lá dứa lên trên, dàn đều và hấp thêm 15 phút.
5. Tiếp tục đổ xen kẽ các lớp đậu xanh và lá dứa, mỗi lớp hấp thêm 1 phút.
6. Với lớp cuối cùng, hấp khoảng 22 phút.

Bước 5: Hoàn Thành

1. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xuyên qua bánh, nếu không dính là bánh đã chín.
2. Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
3. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bánh da lợn có độ dẻo dai, thơm ngon với hương vị hòa quyện giữa nước cốt dừa, lá dứa và đậu xanh, mang đậm nét ẩm thực Việt Nam.

Khi làm bánh da lợn, có một số mẹo nhỏ sẽ giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất. Dưới đây là những gợi ý hữu ích để bánh của bạn thơm ngon, đẹp mắt và dễ thực hiện.

• Chọn nguyên liệu chất lượng:
  • Đậu xanh: Chọn đậu xanh tách vỏ màu vàng sáng, không bị sẫm màu hay xen lẫn hạt đen.
  • Lá dứa: Chọn lá dứa tươi, màu xanh đậm, không bị dập hay hỏng.
• Chuẩn bị bột:
  • Bột năng và bột gạo: Tỷ lệ bột năng và bột gạo lý tưởng là 10:1 để bánh có độ dai và mềm vừa phải.
  • Trộn đều: Khuấy đều hỗn hợp bột với nước cốt dừa và nước lá dứa để đạt được độ mịn tốt nhất.
• Hấp bánh:
  • Lớp bánh đều nhau: Đổ bột và đậu xanh xen kẽ thành các lớp đều nhau để bánh chín đồng đều và đẹp mắt.
  • Che nắp nồi: Sử dụng khăn sạch che kín nắp nồi hấp để tránh nước nhỏ xuống làm bánh bị nhão.
  • Kiểm tra bánh: Kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm. Khi rút tăm ra không dính bột là bánh đã chín.
• Bảo quản:
  • Nhiệt độ phòng: Bánh da lợn có thể giữ ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày.
  • Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong 1 tuần. Khi ăn nên hâm nóng để bánh mềm lại.

Với những mẹo nhỏ này, hy vọng bạn sẽ thành công khi làm bánh da lợn và có những chiếc bánh ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình.