Cách Kho Thịt Gà Nước Mắm - Bí Quyết Ngon, Đậm Đà, Dễ Làm

Món thịt gà kho nước mắm là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (có thể dùng đùi gà, cánh gà hoặc ức gà)
• 3 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 1 thìa dầu ăn
• Nước dừa tươi (tùy chọn)

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.
3. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

Bước 2: Ướp Thịt Gà

1. Cho thịt gà vào tô, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, gừng sợi, tiêu xay.
2. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Phi Thơm Hành Tỏi

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.
2. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Bước 4: Kho Thịt Gà

1. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
2. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nước dừa tươi (nếu có) và một chút nước lọc vào chảo.
3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 20 phút.
4. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp, vớt bọt và đảo đều để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 5: Hoàn Thành

1. Khi nước kho gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
2. Thêm ớt cắt lát và hành lá (nếu thích) vào chảo, đảo đều.
3. Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay lên trên.

Thành Phẩm

Món thịt gà kho nước mắm có màu vàng nâu hấp dẫn, thơm lừng mùi hành tỏi phi, vị đậm đà, ngọt mặn hài hòa. Món ăn này rất hợp khi dùng với cơm nóng.

Để có món thịt gà kho nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt gà (đùi, cánh hoặc ức tùy ý)
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt (tuỳ chọn)
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 1 ít hành lá
• Nước dùng (khoảng 200ml)

Các nguyên liệu bổ sung

Ngoài các nguyên liệu chính, bạn có thể thêm các nguyên liệu bổ sung sau để tăng hương vị cho món ăn:

• 2-3 cây sả, đập dập
• 1 nhánh gừng, thái lát mỏng
• 1-2 lá chanh, thái sợi

Gia vị cần thiết

Để món ăn thêm đậm đà và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các gia vị sau:

• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh mật ong (tùy chọn để tạo độ ngọt tự nhiên)
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn để tạo màu đẹp)

Nguyên liệu chính

Bảng dưới đây tổng hợp nguyên liệu chính cần chuẩn bị:

Để có món thịt gà kho nước mắm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn (tuỳ chọn).
4. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
5. Sả đập dập và cắt khúc (nếu sử dụng).
6. Gừng thái lát mỏng (nếu sử dụng).
7. Lá chanh thái sợi (nếu sử dụng).

Ướp thịt gà

1. Cho thịt gà vào tô lớn, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.
2. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn vào tô thịt gà.
3. Trộn đều và ướp thịt gà khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Chiên sơ thịt gà

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Cho thịt gà đã ướp vào chiên sơ cho đến khi thịt gà săn lại và vàng đều các mặt.
3. Vớt thịt gà ra để ráo dầu.

Kho thịt gà

1. Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
3. Cho thịt gà đã chiên vào nồi, đảo đều.
4. Thêm sả, gừng, lá chanh (nếu sử dụng) vào nồi, đảo đều.
5. Thêm nước dùng vào nồi, đun sôi.
6. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi và kho trong khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cần thêm nước mắm, đường hoặc tiêu.

Hoàn thành món ăn

1. Khi nước kho sệt lại và thịt gà đã chín mềm, tắt bếp.
2. Cho hành lá cắt khúc vào nồi, đảo nhẹ.
3. Múc thịt gà ra đĩa, rưới nước kho lên trên.
4. Trang trí thêm vài lát ớt (nếu muốn) và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Để món thịt gà kho nước mắm của bạn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, hãy tham khảo những mẹo và bí quyết sau đây:

Chọn thịt gà tươi ngon

• Chọn thịt gà có màu sắc tươi, không bị thâm hay hôi.
• Ưu tiên chọn phần đùi gà hoặc cánh gà vì thịt mềm và ngọt hơn.
• Nên mua thịt gà từ nguồn tin cậy để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ướp thịt gà đúng cách

• Ướp thịt gà với đủ thời gian để gia vị thấm đều, tối thiểu 30 phút.
• Thêm một ít dầu ăn vào khi ướp để thịt gà mềm hơn và không bị khô khi nấu.

Chiên sơ thịt gà

• Chiên sơ thịt gà trước khi kho giúp thịt săn chắc và không bị vỡ trong quá trình nấu.
• Đừng chiên quá lâu để tránh làm thịt bị khô và mất nước.

Canh lửa khi kho

• Kho thịt gà ở lửa nhỏ để thịt chín đều và thấm gia vị.
• Thường xuyên kiểm tra và đảo đều để tránh thịt bị cháy.

Thêm gia vị phù hợp

• Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo món ăn vừa miệng.
• Thêm một ít tiêu và hành lá khi gần tắt bếp để tăng hương vị.

Giữ nước kho vừa đủ

• Đừng cho quá nhiều nước ngay từ đầu, chỉ nên cho nước dùng đủ để thịt ngập một phần.
• Thêm nước từ từ nếu thấy nước kho cạn trong quá trình nấu.

Thêm các nguyên liệu bổ sung

• Sử dụng sả, gừng, và lá chanh để tạo thêm mùi thơm đặc biệt cho món ăn.
• Thêm một ít mật ong hoặc đường thốt nốt để nước kho có độ ngọt tự nhiên.

Món thịt gà kho nước mắm có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý:

Thịt gà kho sả ớt

1. Sơ chế nguyên liệu tương tự như cách kho thịt gà nước mắm thông thường.
2. Thêm 2-3 cây sả đập dập và băm nhuyễn, 2-3 quả ớt thái lát vào thịt gà khi ướp.
3. Kho thịt gà với sả và ớt, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm và thấm gia vị.
4. Món ăn sẽ có mùi thơm đặc trưng của sả và vị cay nồng của ớt, rất kích thích vị giác.

Thịt gà kho tiêu

1. Sơ chế và ướp thịt gà với các nguyên liệu thông thường.
2. Thêm 1-2 muỗng cà phê tiêu xay vào khi ướp thịt gà.
3. Kho thịt gà trên lửa nhỏ, thêm một ít nước dùng và tiếp tục nấu cho đến khi nước kho sệt lại.
4. Món ăn sẽ có vị cay nồng của tiêu, rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng.

Thịt gà kho gừng

1. Sơ chế và ướp thịt gà với các nguyên liệu thông thường.
2. Thêm 1 nhánh gừng thái sợi hoặc băm nhuyễn vào khi ướp thịt gà.
3. Kho thịt gà với gừng, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm và thấm gia vị.
4. Món ăn sẽ có mùi thơm và vị ấm của gừng, rất phù hợp cho những ngày lạnh.

Thịt gà kho dứa

1. Sơ chế và ướp thịt gà với các nguyên liệu thông thường.
2. Thêm 1/2 quả dứa (thơm) thái lát mỏng vào khi ướp thịt gà.
3. Kho thịt gà với dứa, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm và thấm gia vị.
4. Món ăn sẽ có vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của dứa, rất hấp dẫn.

Thịt gà kho nước cốt dừa

1. Sơ chế và ướp thịt gà với các nguyên liệu thông thường.
2. Thêm 200ml nước cốt dừa vào khi kho thịt gà.
3. Kho thịt gà trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sệt lại và thịt gà chín mềm.
4. Món ăn sẽ có vị béo ngậy của nước cốt dừa, rất ngon miệng.

Làm sao để thịt gà không bị khô?

Để thịt gà không bị khô, bạn nên:

• Ướp thịt với một ít dầu ăn để giữ độ ẩm cho thịt.
• Chiên sơ thịt gà trước khi kho để thịt săn lại mà không bị khô.
• Kho thịt gà ở lửa nhỏ và đảm bảo có đủ nước dùng hoặc nước kho để thịt chín mềm.
• Không nấu quá lâu, chỉ kho đến khi thịt chín vừa đủ.

Làm sao để nước kho đậm đà?

Để nước kho đậm đà, bạn có thể:

• Sử dụng nước mắm ngon, chất lượng để tăng hương vị.
• Thêm một ít đường hoặc mật ong để cân bằng vị mặn của nước mắm.
• Thêm các gia vị như tiêu, ớt, hành tím, tỏi để tạo hương vị phong phú.
• Kho thịt gà ở lửa nhỏ để nước kho thấm đều vào thịt.

Có thể thay thế nước mắm bằng gì?

Nếu bạn không thích hoặc không thể sử dụng nước mắm, có thể thay thế bằng:

• Nước tương (xì dầu) cho vị mặn tương tự.
• Mắm ruốc hoặc mắm tôm (tuỳ theo khẩu vị) để tạo hương vị đặc trưng.
• Muối kết hợp với một ít đường và nước cốt chanh để tạo vị mặn ngọt tự nhiên.

Tại sao thịt gà lại bị dai?

Thịt gà có thể bị dai do:

• Chọn thịt gà già hoặc thịt gà không tươi.
• Nấu ở lửa quá lớn hoặc nấu quá lâu làm thịt mất nước.
• Không ướp đủ thời gian để thịt thấm gia vị và mềm hơn.

Để khắc phục, bạn nên chọn thịt gà tươi, ướp thịt đủ thời gian và nấu ở lửa nhỏ.

Làm sao để thịt gà có màu đẹp?

Để thịt gà có màu đẹp, bạn có thể:

• Thêm một ít bột nghệ vào khi ướp thịt để tạo màu vàng tự nhiên.
• Chiên sơ thịt gà cho vàng đều các mặt trước khi kho.
• Thêm nước hàng (nước màu) khi kho để tạo màu nâu cánh gián hấp dẫn.

Video từ đầu bếp chuyên nghiệp

Dưới đây là một số video hướng dẫn cách kho thịt gà nước mắm từ các đầu bếp chuyên nghiệp:

• Video 1: Hướng dẫn chi tiết cách kho thịt gà nước mắm bởi Chef XYZ.

• Video 2: Cách kho thịt gà nước mắm chuẩn vị nhà hàng cùng Chef ABC.

Video từ người dùng thực hiện

Dưới đây là một số video hướng dẫn cách kho thịt gà nước mắm từ những người dùng thực hiện:

• Video 1: Cách kho thịt gà nước mắm đơn giản tại nhà bởi kênh YouTube Homemade Cooking.

• Video 2: Mẹo kho thịt gà nước mắm ngon và dễ dàng từ kênh YouTube Bếp Việt.

Những video này sẽ giúp bạn nắm rõ các bước thực hiện và những mẹo nhỏ để món thịt gà kho nước mắm trở nên ngon miệng hơn.