Cách Làm Bánh Lá Mơ - Bí Quyết Để Làm Món Ngon Truyền Thống

Bánh lá mơ là một món ăn dân dã của Việt Nam, với vị thơm đặc trưng của lá mơ. Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ để làm món bánh này.

Nguyên liệu

• 300g bột gạo
• 100g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 1 bó lá mơ tươi
• 150g đường
• 1 chút muối
• 1 chút dầu ăn

Cách Làm

Chuẩn bị lá mơ

1. Rửa sạch lá mơ, để ráo nước.
2. Xay lá mơ cùng 200ml nước lọc, sau đó lọc lấy nước cốt.

Chuẩn bị bột

1. Trộn bột gạo và bột năng vào một bát lớn.
2. Thêm đường và một chút muối vào hỗn hợp bột.
3. Đổ từ từ nước lá mơ vào bát bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn.
4. Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.

Hấp bánh

1. Chuẩn bị khuôn hấp, thoa một chút dầu ăn lên bề mặt khuôn để bánh không dính.
2. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều.
3. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.
4. Kiểm tra bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.

Hoàn thiện và thưởng thức

1. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
2. Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn.
3. Thưởng thức bánh lá mơ cùng với nước cốt dừa hoặc nước mắm pha chua ngọt tùy khẩu vị.

Chúc các bạn thành công với món bánh lá mơ này và có những phút giây thưởng thức ẩm thực thú vị!

Để làm bánh lá mơ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 100g lá mơ tươi
• 200g bột gạo
• 100ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• Nhân bánh (tùy chọn theo sở thích):
• 100g đậu xanh
• 100g dừa nạo
• 100g thịt heo băm

Dụng cụ cần thiết:

• Nồi hấp
• Khuôn bánh
• Máy xay sinh tố
• Dao cắt

Các bước thực hiện sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế lá mơ: Rửa sạch lá mơ, để ráo, sau đó cắt nhỏ.
2. Pha bột bánh: Trộn bột gạo, nước cốt dừa, đường, muối vào một bát lớn.
3. Làm nhân bánh:
• Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn.
• Dừa nạo: Trộn dừa nạo với một ít đường và xào nhẹ cho đến khi dừa thấm đường.
• Thịt heo băm: Ướp thịt heo với gia vị, sau đó xào chín.

Để làm bánh lá mơ, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Nồi hấp: Dùng để hấp bánh, giữ cho bánh chín đều và mềm mại.
• Khuôn bánh: Có thể sử dụng khuôn tròn hoặc khuôn vuông tùy theo sở thích, giúp bánh có hình dạng đẹp mắt.
• Máy xay sinh tố: Dùng để xay lá mơ và các nguyên liệu khác, giúp chúng nhuyễn mịn.
• Dao cắt: Dùng để cắt nhỏ lá mơ và các nguyên liệu khác.
• Thìa và bát trộn: Dùng để trộn bột và các nguyên liệu khác nhau.
• Giấy nướng: Để lót khuôn bánh, giúp bánh không bị dính.

Đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ trên để quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ và thành công.

Để làm bánh lá mơ thơm ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế lá mơ:
• Rửa sạch 100g lá mơ, để ráo nước.
• Cắt nhỏ lá mơ và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
2. Chuẩn bị bột bánh:
• Trong một bát lớn, trộn đều 200g bột gạo, 100ml nước cốt dừa, 100g đường và 1/4 thìa cà phê muối.
• Thêm lá mơ đã xay nhuyễn vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi bột mịn.
3. Làm nhân bánh (tùy chọn):
• Đậu xanh: Ngâm 100g đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn.
• Dừa nạo: Trộn 100g dừa nạo với một ít đường và xào nhẹ cho đến khi dừa thấm đường.
• Thịt heo băm: Ướp 100g thịt heo với gia vị, sau đó xào chín.
4. Đổ bánh vào khuôn:
• Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
• Đổ một lớp bột bánh vào khuôn, sau đó thêm một lớp nhân bánh (nếu có), rồi tiếp tục đổ thêm một lớp bột bánh lên trên.
5. Hấp bánh:
• Đặt khuôn bánh vào nồi hấp đã được đun nóng trước.
• Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín đều.
• Dùng tăm kiểm tra, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
6. Hoàn thiện bánh:
• Để bánh nguội, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.
• Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Để bánh lá mơ thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

1. Chọn lá mơ tươi:
• Chọn lá mơ tươi, không bị héo hoặc sâu bệnh. Lá mơ tươi sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp và hương vị thơm ngon.
2. Điều chỉnh độ ngọt:
• Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức. Nếu thích bánh ngọt hơn, bạn có thể thêm 10-20g đường so với công thức gốc.
3. Sử dụng nước cốt dừa tươi:
• Nếu có thể, hãy sử dụng nước cốt dừa tươi thay vì nước cốt dừa đóng hộp. Nước cốt dừa tươi sẽ làm bánh thơm ngon và béo ngậy hơn.
4. Ngâm đậu xanh đủ thời gian:
• Để đậu xanh nở đều và mềm, bạn nên ngâm đậu ít nhất 2 giờ trước khi hấp. Điều này giúp nhân đậu xanh thơm ngon và mịn màng hơn.
5. Hấp bánh ở lửa vừa:
• Hấp bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và không bị khô. Tránh hấp bánh ở lửa quá lớn vì dễ làm bánh bị nứt và không chín đều.
6. Kiểm tra bánh thường xuyên:
• Trong quá trình hấp, hãy kiểm tra bánh thường xuyên bằng tăm để đảm bảo bánh chín đều. Nếu tăm rút ra khô ráo, bánh đã chín.
7. Lót giấy nướng:
• Để bánh không bị dính khuôn, hãy lót giấy nướng vào khuôn trước khi đổ bột bánh. Điều này cũng giúp dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn hơn.

Để bánh lá mơ giữ được hương vị thơm ngon và không bị hỏng, bạn có thể bảo quản bánh theo các cách sau:

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng:
• Nếu bạn dự định ăn bánh trong ngày, có thể để bánh ở nhiệt độ phòng. Đảm bảo bánh được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
2. Bảo quản trong tủ lạnh:
• Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể đặt bánh trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được độ tươi ngon trong 2-3 ngày.
• Trước khi đặt vào tủ lạnh, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn để tránh hơi nước ngưng tụ làm bánh bị ẩm.
3. Hâm nóng lại trước khi ăn:
• Khi lấy bánh từ tủ lạnh ra, bạn có thể hâm nóng bánh lại bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng. Để bánh mềm mại và ngon miệng hơn, hấp bánh trong khoảng 5-10 phút.
• Nếu sử dụng lò vi sóng, đặt bánh vào một đĩa và phủ lên một lớp khăn ẩm, quay trong khoảng 1-2 phút.
4. Đông lạnh bánh:
• Nếu muốn bảo quản bánh trong thời gian dài, bạn có thể đông lạnh bánh. Đặt bánh vào hộp kín hoặc túi zip và để trong ngăn đá. Bánh có thể bảo quản được 1-2 tháng.
• Khi muốn ăn, rã đông bánh tự nhiên ở nhiệt độ phòng, sau đó hâm nóng lại như hướng dẫn trên.

Bánh lá mơ có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau để tăng thêm hương vị đa dạng. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

1. Bánh lá mơ nhân đậu xanh:
• Nguyên liệu:
• 100g đậu xanh
• 100g đường
• 50ml nước cốt dừa
• Cách làm:
• Ngâm đậu xanh trong nước 2 giờ, sau đó hấp chín và nghiền nhuyễn.
• Trộn đậu xanh với đường và nước cốt dừa, xào nhẹ đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Đổ lớp bột bánh, sau đó thêm lớp nhân đậu xanh rồi đổ thêm lớp bột bánh lên trên và hấp chín.
• Bánh lá mơ nhân dừa:
• Nguyên liệu:
• 100g dừa nạo
• 100g đường
• 50ml nước cốt dừa
• Cách làm:
• Trộn dừa nạo với đường và nước cốt dừa, xào nhẹ đến khi dừa thấm đường.
• Đổ lớp bột bánh, sau đó thêm lớp nhân dừa rồi đổ thêm lớp bột bánh lên trên và hấp chín.
• Bánh lá mơ nhân thịt heo:
• Nguyên liệu:
• 100g thịt heo băm
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
• Cách làm:
• Ướp thịt heo băm với hành lá, hành tím và gia vị.
• Xào chín thịt heo băm đã ướp.
• Đổ lớp bột bánh, sau đó thêm lớp nhân thịt heo rồi đổ thêm lớp bột bánh lên trên và hấp chín.
• Bánh lá mơ nhân thập cẩm:
• Nguyên liệu:
• 50g đậu xanh
• 50g dừa nạo
• 50g thịt heo băm
• Cách làm:
• Chuẩn bị nhân đậu xanh, dừa và thịt heo như các bước trên.
• Trộn đều các loại nhân với nhau.
• Đổ lớp bột bánh, sau đó thêm lớp nhân thập cẩm rồi đổ thêm lớp bột bánh lên trên và hấp chín.