Cách Làm Bánh Mì Ngọt Đơn Giản Nhất - Bí Quyết Tự Làm Bánh Ngọt Ngon Tuyệt

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 90g sữa tươi không đường
• 3g men instant
• 55g bơ lạt
• 30g trứng gà
• 30g đường mịn
• 2g muối

Các Bước Làm Bánh Mì Ngọt

Trộn Bột và Ủ Bánh

1. Hòa 5ml nước cốt chanh vào sữa tươi để sữa lên men và kết tủa.
2. Đánh tan 1 quả trứng, lấy khoảng 30ml để làm bánh, phần còn lại để phết lên mặt bánh.
3. Cho bột mì, men, sữa tươi đã hòa chanh vào âu và khuấy đều.
4. Tiếp theo cho trứng, 35g bơ, đường, muối vào âu và nhào hỗn hợp thành một khối.
5. Ủ bột trong âu đã quét một lớp dầu olive mỏng, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bịt kín miệng âu.
6. Ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 45 – 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
7. Lấy bột ra, nhồi sơ lại từ 1 – 2 phút.

Tạo Hình Bánh

1. Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 80 – 85g.
2. Tạo hình viên bột tròn và căng mặt, có thể tạo hình tùy thích.
3. Ủ bột lần hai ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.

Nướng Bánh

1. Bật lò nướng ở 175 độ C khoảng 15 phút trước khi nướng.
2. Pha phần trứng còn lại với 1 thìa cafe nước rồi quét lên mặt bánh.
3. Nướng bánh ở 175 – 180 độ C trong 17 – 20 phút, có thể dùng giấy bạc để tránh bánh bị cháy.
4. Nếu nhiệt lò không đều, sau khi nướng 13 – 14 phút có thể quay khay nướng ngược lại để bánh chín vàng đều.

Thành Phẩm

Bánh mì ngọt khi mới lấy ra khỏi lò sẽ có vỏ khá mỏng và mềm nhanh. Quét bơ lên mặt bánh để bánh bóng và thơm hơn. Bánh mì ngọt ăn ngon nhất khi còn hơi ấm. Khi bánh nguội, bọc kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1 – 2 ngày.

Mẹo Thực Hiện Thành Công

• Nên sử dụng men khô vàng để bánh mềm và thơm ngon hơn.
• Trộn bột đúng kỹ thuật để các thớ bánh dai mềm.
• Đảm bảo khối bột luôn trong trạng thái mát, không bị nóng.
• Làm nóng lò trước để nhiệt độ trong lò ổn định, bánh sẽ chín đều.
• Ủ bột đủ thời gian và nhiệt độ từ 30 – 35 độ C để bột nở gấp đôi.
• Bảo quản bánh ngọt ở nhiệt độ thường dùng trong 3 – 4 ngày hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh để bánh không bị khô.

Để làm bánh mì ngọt tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu bổ sung tùy chọn:

• Vanilla: 1 muỗng cà phê
• Socola chips hoặc nho khô: 50g
• Mè hoặc hạt chia: để rắc lên mặt bánh

Các bước thực hiện:

1. Kích hoạt men nở: Hòa tan men nở và 1 muỗng cà phê đường vào ấm sữa ấm (khoảng 40°C). Để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở bung.
2. Trộn nguyên liệu khô: Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối với nhau.
3. Kết hợp nguyên liệu ướt: Đổ hỗn hợp men đã kích hoạt, trứng, và bơ vào tô bột mì. Trộn đều cho đến khi bột kết dính.
4. Nhào bột: Nhào bột bằng tay hoặc máy nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nếu bột quá dính, có thể thêm một ít bột mì.
5. Ủ bột: Đặt bột vào tô, phủ kín bằng khăn ẩm và để ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Tạo hình bánh: Sau khi bột đã nở, đấm nhẹ cho xẹp bột. Tạo hình bánh theo ý thích (hình tròn, dài hoặc các hình dáng khác). Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
7. Ủ lần hai: Phủ khăn ẩm lên bánh và để bánh ủ thêm 30-45 phút.
8. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và chín đều.
9. Hoàn thiện: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá. Thưởng thức bánh mì ngọt mềm mịn cùng gia đình.

Để làm bánh mì ngọt tại nhà, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

Danh sách dụng cụ bổ sung:

• Chổi quét bơ: Dùng để quét bơ hoặc trứng lên mặt bánh trước khi nướng.
• Máy nhào bột: Nếu bạn làm bánh thường xuyên, máy nhào bột sẽ giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
• Dao cắt bột: Dùng để chia bột thành các phần nhỏ, dễ dàng tạo hình bánh.

Sử dụng đầy đủ các dụng cụ trên sẽ giúp quá trình làm bánh mì ngọt của bạn trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh mì thật ngon!

Để làm bánh mì ngọt ngon, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

1. Chọn nguyên liệu chất lượng:
   • Sử dụng bột mì có hàm lượng protein cao để bánh có độ dai và đàn hồi tốt.
   • Chọn men nở mới, chất lượng để đảm bảo bánh nở đều và đẹp.
   • Chọn bơ và sữa tươi để bánh có mùi vị thơm ngon.
2. Đo lường chính xác:
   • Sử dụng cân điện tử để đo lường chính xác lượng bột, đường, men và các nguyên liệu khác.
   • Đo lường chất lỏng bằng cốc đo lường để đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu hợp lý.
3. Kích hoạt men đúng cách:
   • Sử dụng nước ấm khoảng 40°C để kích hoạt men. Nước quá nóng hoặc quá lạnh sẽ làm men không hoạt động tốt.
   • Để men nở bung hoàn toàn trước khi trộn với các nguyên liệu khác.
4. Nhào bột đúng cách:
   • Nhào bột đều tay, kỹ lưỡng để gluten phát triển tốt, giúp bánh có độ dai và đàn hồi.
   • Nếu dùng máy nhào bột, chọn tốc độ vừa phải để tránh làm nóng bột.
5. Ủ bột đúng thời gian:
   • Ủ bột ở nơi ấm áp, tránh gió lùa để bột nở đều và đạt kích thước mong muốn.
   • Không nên ủ bột quá lâu vì sẽ làm mất đi độ đàn hồi của bột.
6. Kiểm soát nhiệt độ lò nướng:
   • Làm nóng lò trước khi nướng để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
   • Nướng ở nhiệt độ phù hợp, thường là 180°C, và kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
7. Thử nghiệm với các loại nhân ngọt khác nhau:
   • Có thể thêm socola, nho khô, hạt điều hoặc mứt để tạo hương vị đa dạng cho bánh.
   • Điều chỉnh lượng nhân ngọt phù hợp để bánh không bị quá ngọt hoặc quá nhạt.
8. Lưu trữ bánh đúng cách:
   • Bảo quản bánh trong túi ni lông hoặc hộp kín để bánh không bị khô.
   • Bánh mì ngọt có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng dần.

Áp dụng những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn làm bánh mì ngọt ngon miệng, hấp dẫn và thành công mỗi lần thực hiện. Chúc bạn thành công!

Dưới đây là một số công thức bánh mì ngọt phổ biến mà bạn có thể thử làm tại nhà:

Bánh Mì Ngọt Truyền Thống

1. Nguyên liệu:
   • Bột mì: 300g
   • Men nở: 7g
   • Đường: 50g
   • Muối: 5g
   • Sữa tươi: 180ml
   • Bơ: 50g
   • Trứng: 1 quả
2. Cách làm:
   1. Kích hoạt men nở bằng cách hòa men với sữa ấm và đường, để yên 5-10 phút.
   2. Trộn bột mì, đường, muối trong tô lớn. Đổ hỗn hợp men, trứng và bơ vào, trộn đều.
   3. Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi. Ủ bột trong tô phủ khăn ẩm khoảng 1-2 giờ.
   4. Tạo hình bánh, đặt lên khay nướng, ủ thêm 30-45 phút. Nướng ở 180°C trong 20-25 phút.
   5. Để nguội bánh trên giá, thưởng thức.

Bánh Mì Ngọt Nhân Socola

1. Nguyên liệu:
   • Bột mì: 300g
   • Men nở: 7g
   • Đường: 50g
   • Muối: 5g
   • Sữa tươi: 180ml
   • Bơ: 50g
   • Trứng: 1 quả
   • Socola chips: 100g
2. Cách làm:
   1. Kích hoạt men nở bằng cách hòa men với sữa ấm và đường, để yên 5-10 phút.
   2. Trộn bột mì, đường, muối trong tô lớn. Đổ hỗn hợp men, trứng và bơ vào, trộn đều.
   3. Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi. Thêm socola chips vào và trộn đều. Ủ bột trong tô phủ khăn ẩm khoảng 1-2 giờ.
   4. Tạo hình bánh, đặt lên khay nướng, ủ thêm 30-45 phút. Nướng ở 180°C trong 20-25 phút.
   5. Để nguội bánh trên giá, thưởng thức.

Bánh Mì Ngọt Nhân Nho Khô

1. Nguyên liệu:
   • Bột mì: 300g
   • Men nở: 7g
   • Đường: 50g
   • Muối: 5g
   • Sữa tươi: 180ml
   • Bơ: 50g
   • Trứng: 1 quả
   • Nho khô: 100g
2. Cách làm:
   1. Kích hoạt men nở bằng cách hòa men với sữa ấm và đường, để yên 5-10 phút.
   2. Trộn bột mì, đường, muối trong tô lớn. Đổ hỗn hợp men, trứng và bơ vào, trộn đều.
   3. Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi. Thêm nho khô vào và trộn đều. Ủ bột trong tô phủ khăn ẩm khoảng 1-2 giờ.
   4. Tạo hình bánh, đặt lên khay nướng, ủ thêm 30-45 phút. Nướng ở 180°C trong 20-25 phút.
   5. Để nguội bánh trên giá, thưởng thức.

Để giúp bạn dễ dàng hơn trong việc làm bánh mì ngọt tại nhà, dưới đây là một số video hướng dẫn chi tiết từng bước:

Video 1: Cách Làm Bánh Mì Ngọt Cơ Bản

Video này sẽ hướng dẫn bạn các bước cơ bản để làm bánh mì ngọt từ chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột, đến nướng bánh.

Video 2: Bánh Mì Ngọt Nhân Socola

Học cách làm bánh mì ngọt với nhân socola thơm ngon, hấp dẫn qua video này.

Video 3: Bánh Mì Ngọt Nhân Nho Khô

Video này sẽ chỉ dẫn bạn cách làm bánh mì ngọt với nhân nho khô, tạo thêm hương vị đặc biệt cho món bánh của bạn.

Video 4: Mẹo và Lưu Ý Khi Làm Bánh Mì Ngọt

Video này chia sẻ những mẹo và lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh mì ngọt của bạn luôn thơm ngon và hoàn hảo.

Hy vọng các video trên sẽ giúp bạn làm bánh mì ngọt thành công và có những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình!

• Làm thế nào để bánh mì ngọt nở đều và xốp?

  Để bánh mì ngọt nở đều và xốp, bạn cần kích hoạt men đúng cách, nhào bột đủ lâu để phát triển gluten, và ủ bột ở nhiệt độ ấm áp, không có gió lùa.

• Có thể thay thế bơ bằng dầu ăn trong công thức bánh mì ngọt không?

  Có thể thay thế bơ bằng dầu ăn, nhưng bơ sẽ giúp bánh mì có mùi thơm và hương vị đặc trưng hơn. Nếu thay bằng dầu ăn, nên dùng dầu không mùi để không làm ảnh hưởng đến mùi vị của bánh.

• Tại sao bánh mì ngọt của tôi không nở?

  Bánh mì không nở có thể do nhiều nguyên nhân như men bị chết hoặc không được kích hoạt đúng cách, bột không được nhào đủ, hoặc bột bị ủ quá lâu hoặc quá ngắn.

• Có thể làm bánh mì ngọt mà không cần lò nướng không?

  Có thể làm bánh mì ngọt bằng nồi cơm điện hoặc chảo chống dính, tuy nhiên kết quả có thể không được hoàn hảo như khi nướng bằng lò nướng.

• Làm thế nào để bảo quản bánh mì ngọt?

  Bánh mì ngọt nên được bảo quản trong túi ni lông hoặc hộp kín để tránh bị khô. Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày hoặc đông lạnh để bảo quản lâu hơn.

• Có thể thêm các loại nhân khác nhau vào bánh mì ngọt không?

  Hoàn toàn có thể. Bạn có thể thêm socola, nho khô, mứt, hạt điều hoặc các loại nhân khác tùy theo sở thích để tạo hương vị đa dạng cho bánh mì ngọt.