Cách làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc - Hướng dẫn từ A đến Z

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc nhưng cũng được yêu thích và phổ biến ở Việt Nam. Dưới đây là cách làm kim chi đơn giản theo phong cách Việt Nam:

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 500g
• Cải bắp: 1kg
• Hành tây: 200g
• Ớt cay: 100g
• Ớt ngọt: 100g
• Ớt sừng: 100g
• Đường: 2-3 muỗng canh
• Muối: 4-5 muỗng canh
• Nước mắm: 3-4 muỗng canh
• Ớt bột: 2 muỗng cà phê
• Gừng băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

1. Rửa sạch cà rốt, cải bắp, hành tây và ớt. Cắt cà rốt thành hình que, cải bắp cắt miếng vừa, hành tây cắt thành lát.
2. Cho cà rốt, cải bắp và hành tây vào tô, trộn đều với muối và để khoảng 2 giờ cho cải chua.
3. Sau khi cải chua, rửa sạch cải bắp với nước lạnh để loại bỏ muối.
4. Trộn đường, nước mắm, ớt bột, gừng và tỏi băm thành một hỗn hợp.
5. Cho cải bắp đã rửa vào hỗn hợp trên, trộn đều.
6. Đậy kín tô và để ủ trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày trước khi dùng.

Lưu ý:

• Kim chi sẽ ngon hơn nếu để ủ lâu hơn.
• Giữ kim chi trong hũ kín và để trong tủ lạnh để bảo quản.
• Có thể thêm các loại rau khác như cải thảo, cần tây tùy theo sở thích.

Để làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị những bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Bắp cải, muối, tỏi, gừng, đường, ớt, v.v.
2. Rửa sạch và cắt bắp cải thành từng miếng vừa ăn.
3. Hòa muối với nước để tạo dung dịch muối, sau đó ngâm bắp cải vào dung dịch này trong một khoảng thời gian nhất định.
4. Chuẩn bị gia vị: Xay nhuyễn tỏi, gừng, và ớt, sau đó pha chúng với đường và muối.
5. Trộn bắp cải với gia vị đã chuẩn bị, đảo đều để gia vị ngấm vào bắp cải.
6. Bảo quản kim chi trong hũ kín và để lên men trong một khoảng thời gian nhất định.
7. Sau khi kim chi lên men, bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức.

• Bắp cải: 2-3 quả, tùy vào kích thước.
• Muối biển: 1/4 - 1/2 chén.
• Tỏi: 5-6 tép, băm nhuyễn.
• Gừng: 1 cọng nhỏ, băm nhuyễn.
• Đường: 2-3 muỗng canh.
• Ớt cay: 1-2 quả, băm nhuyễn.
• Nước mắm: 2-3 muỗng canh.
• Nước lọc: 2-3 lít.

1. Rửa sạch bắp cải và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Hòa muối với nước để tạo dung dịch muối, ngâm bắp cải trong dung dịch này trong khoảng 6-8 giờ.
3. Sau khi ngâm, rửa bắp cải với nước sạch để loại bỏ muối.
4. Chuẩn bị gia vị bằng cách trộn tỏi, gừng, ớt cay, đường, và nước mắm.
5. Trộn bắp cải với gia vị đã chuẩn bị, đảo đều để gia vị ngấm vào bắp cải.
6. Đặt bắp cải vào hũ, nhấn chặt và để lên men trong khoảng 1-2 ngày.
7. Sau khi lên men, bảo quản kim chi trong tủ lạnh và thưởng thức.

• Đặt kim chi trong hũ kín sau khi lên men để ngăn không khí bên ngoài tiếp xúc.
• Bảo quản kim chi trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C để ngăn chặn quá trình lên men tiếp tục phát triển quá nhanh.
• Đảo kim chi đều đặn mỗi vài ngày để đảm bảo việc hấp thụ gia vị đều trên toàn bộ bắp cải.
• Luôn sử dụng thìa sạch khi muốn lấy kim chi ra khỏi hũ để ngăn tình trạng nhiễm khuẩn.
• Nếu muốn bảo quản lâu dài, hãy đóng kín hũ và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.

Kim chi không chỉ có một loại mà còn có nhiều phiên bản đặc biệt phản ánh văn hóa và đặc điểm của từng vùng miền. Dưới đây là một số phiên bản phổ biến:

1. Kim Chi Cải Thảo: Sử dụng cải thảo thay vì bắp cải, tạo ra một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
2. Kim Chi Cà Rốt: Thêm cà rốt vào hỗn hợp gia vị để tăng thêm vị ngọt và sự giòn của kim chi.
3. Kim Chi Dưa Chuột: Sử dụng dưa chuột cắt nhỏ thay vì bắp cải, tạo ra một phiên bản kim chi nhẹ nhàng và giòn.
4. Kim Chi Đặc Biệt: Các phiên bản này có thể bao gồm thêm các nguyên liệu như cà pháo, cà chua, hay táo, tạo ra những hương vị độc đáo và đa dạng.