Cách Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Tỏi Ớt - Bí Quyết Đơn Giản Và Ngon Miệng

Nguyên liệu

• Sấu xanh: 500 gram
• Nước mắm: 300 ml
• Đường: 100 gram
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 5 củ
• Ớt: 10 trái
• Nước: 500 ml

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

1. Sấu xanh gọt vỏ, rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để sấu không bị thâm.
2. Tỏi bóc vỏ, có thể để nguyên tép hoặc thái lát mỏng tùy thích.
3. Ớt rửa sạch, để nguyên quả hoặc cắt lát.

2. Chần sấu

1. Vớt sấu ra, chần qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.

3. Nấu nước mắm ngâm

1. Cho 300 ml nước mắm, 100 gram đường, 1 muỗng cà phê muối, và 500 ml nước vào nồi. Đun sôi hỗn hợp này trong khoảng 2 phút cho đường tan hết, sau đó để nguội.
2. Thêm tỏi và ớt vào nồi nước mắm đã nguội.

4. Ngâm sấu

1. Xếp sấu, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ. Đảm bảo sấu và tỏi, ớt được xếp xen kẽ nhau.
2. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ cho ngập sấu. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong khoảng 3-5 ngày là có thể dùng được.

Mẹo bảo quản

• Để hũ sấu ngâm nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sử dụng đũa sạch để gắp sấu ra, phần sấu không dùng hết nên để riêng, không đổ ngược lại vào lọ.

Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt là một món ăn truyền thống, được yêu thích bởi hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện. Món ăn này không chỉ làm tăng thêm hương vị cho bữa cơm mà còn có lợi cho sức khỏe.

Sấu, loại quả đặc trưng của miền Bắc Việt Nam, khi kết hợp với nước mắm, tỏi và ớt tạo ra một món ăn kèm hấp dẫn. Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau, từ cơm, phở, đến bún và các món nhậu.

Dưới đây là công thức và các bước thực hiện chi tiết để bạn có thể tự tay làm món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt tại nhà:

• Nguyên liệu:
  • 1kg sấu tươi
  • 300ml nước mắm
  • 200g đường
  • 100g tỏi
  • 50g ớt
  • 50ml giấm
  • Muối
• Dụng cụ:
  • Chai hoặc lọ thủy tinh sạch
  • Dao, thớt, chày
  • Bát và muỗng

Với nguyên liệu và dụng cụ đã chuẩn bị, hãy bắt đầu thực hiện các bước sau đây:

1. Sơ chế sấu:
   • Gọt vỏ sấu và ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ vị chát.
   • Xả sạch sấu với nước lạnh và để ráo.
2. Chuẩn bị nước mắm ngâm:
   • Trộn nước mắm, đường và giấm trong một bát lớn, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
   • Thêm tỏi và ớt đã băm nhỏ vào hỗn hợp nước mắm.
3. Ngâm sấu:
   • Cho sấu vào chai hoặc lọ thủy tinh.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm tỏi ớt vào, đảm bảo sấu được ngập trong nước mắm.
   • Đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát.

Sau khoảng 5-7 ngày, sấu ngâm nước mắm tỏi ớt sẽ thấm gia vị và sẵn sàng để thưởng thức.

Để làm món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Sấu:
  • 1kg sấu tươi
  • Chọn những quả sấu xanh, vỏ trơn, không bị sâu hay dập.
• Nước mắm:
  • 300ml nước mắm loại ngon
  • Nên chọn nước mắm có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
• Đường:
  • 200g đường trắng
  • Đường giúp cân bằng vị chua của sấu và vị mặn của nước mắm.
• Tỏi:
  • 100g tỏi
  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Ớt:
  • 50g ớt
  • Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ. Có thể dùng ớt xanh hoặc ớt đỏ tùy sở thích.
• Giấm:
  • 50ml giấm
  • Giấm giúp làm sạch sấu và tạo vị chua nhẹ.
• Muối:
  • 10g muối
  • Muối dùng để ngâm sấu, giúp loại bỏ vị chát và làm sấu giòn hơn.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Chai hoặc lọ thủy tinh sạch
• Dao, thớt, chày
• Bát và muỗng

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt đạt được hương vị ngon nhất. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế từng loại nguyên liệu:

1. Sơ chế sấu:
   • Rửa sạch sấu với nước để loại bỏ bụi bẩn.
   • Dùng dao gọt bỏ vỏ sấu, lưu ý gọt nhẹ tay để không làm mất quá nhiều thịt sấu.
   • Ngâm sấu đã gọt vỏ vào nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ vị chát và làm sấu giòn hơn.
   • Xả sạch sấu với nước lạnh và để ráo.
2. Sơ chế tỏi:
   • Bóc vỏ tỏi, rửa sạch.
   • Đập dập tỏi sau đó băm nhỏ.
3. Sơ chế ớt:
   • Rửa sạch ớt, bỏ cuống.
   • Băm nhỏ ớt hoặc cắt thành lát mỏng tùy theo sở thích.
4. Chuẩn bị nước mắm:
   • Đong đúng lượng nước mắm, đường, và giấm theo công thức đã chuẩn bị.
   • Trộn đều nước mắm, đường, và giấm trong một bát lớn, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Thêm tỏi và ớt đã băm nhỏ vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Sau khi hoàn tất bước sơ chế, bạn có thể tiến hành ngâm sấu theo các bước tiếp theo.

Để món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt đạt được hương vị ngon nhất, bạn cần thực hiện theo các bước chi tiết sau:

1. Pha Nước Mắm:
   • Trong một bát lớn, pha 300ml nước mắm, 200g đường và 50ml giấm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Thêm 100g tỏi băm nhỏ và 50g ớt băm nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều để tỏi và ớt hòa quyện vào nước mắm.
2. Ngâm Sấu:
   • Cho sấu đã sơ chế vào chai hoặc lọ thủy tinh sạch.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm tỏi ớt vào chai hoặc lọ, đảm bảo sấu được ngập hoàn toàn trong nước mắm.
   • Dùng một vật nặng, chẳng hạn như đĩa nhỏ hoặc thanh tre, để nén sấu xuống, giúp sấu ngấm đều nước mắm.
3. Bảo Quản Sấu Ngâm:
   • Đậy kín chai hoặc lọ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
   • Ngâm sấu trong khoảng 5-7 ngày để sấu thấm gia vị. Thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều để sấu ngấm đều.

Sau thời gian ngâm, bạn có thể lấy sấu ra dùng kèm với các món ăn. Món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn là món ăn kèm hấp dẫn trong bữa cơm gia đình.

Để đảm bảo món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt đạt được chất lượng tốt nhất và an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều sau:

1. Chọn Nguyên Liệu:
   • Chọn sấu tươi, xanh, không bị dập nát hoặc sâu bệnh.
   • Nước mắm nên là loại nguyên chất, có độ đạm cao để đảm bảo hương vị đậm đà.
2. Vệ Sinh Dụng Cụ:
   • Chai hoặc lọ thủy tinh cần được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để ráo trước khi sử dụng.
   • Các dụng cụ như dao, thớt, bát, muỗng cũng phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ để tránh vi khuẩn gây hại.
3. Sơ Chế Sấu:
   • Ngâm sấu trong nước muối loãng để loại bỏ vị chát và làm sấu giòn hơn.
   • Xả sạch sấu nhiều lần với nước lạnh và để ráo hoàn toàn trước khi ngâm.
4. Pha Nước Mắm:
   • Đảm bảo đường trong hỗn hợp nước mắm tan hoàn toàn để tránh hiện tượng kết tinh.
   • Nếu nước mắm quá mặn, có thể điều chỉnh bằng cách thêm chút nước lọc hoặc giấm.
5. Bảo Quản Sấu Ngâm:
   • Bảo quản sấu ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để tránh sấu bị hỏng.
   • Nếu thấy hiện tượng nổi váng, cần kiểm tra và xử lý ngay bằng cách vớt bỏ lớp váng và đun sôi lại hỗn hợp nước mắm.
6. Thời Gian Ngâm:
   • Thời gian ngâm sấu lý tưởng là từ 5-7 ngày để sấu ngấm đủ gia vị và có hương vị ngon nhất.
   • Sau khi ngâm, sấu có thể được bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn có được món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt thơm ngon, đậm đà và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt là món ăn kèm tuyệt vời, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là một số cách thưởng thức món sấu ngâm này:

1. Ăn Kèm Với Cơm:
   • Thưởng thức sấu ngâm trực tiếp với cơm nóng. Hương vị chua ngọt, mặn mà của sấu sẽ tăng thêm độ ngon miệng cho bữa ăn.
2. Kết Hợp Với Món Khác:
   • Sấu ngâm có thể ăn kèm với các món thịt kho, cá kho, hoặc các món chiên rán để làm tăng thêm hương vị cho các món ăn.
3. Làm Món Gỏi:
   • Sấu ngâm tỏi ớt có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các món gỏi, kết hợp với các loại rau củ khác như cà rốt, dưa leo, và rau thơm.
   • Thêm chút nước mắm ngâm sấu để tạo vị chua ngọt cho món gỏi.
4. Thưởng Thức Như Một Món Ăn Vặt:
   • Sấu ngâm cũng có thể được thưởng thức như một món ăn vặt, nhâm nhi cùng bạn bè, người thân vào những lúc rảnh rỗi.
   • Vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của sấu ngâm sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.

Món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt không chỉ dễ làm mà còn rất linh hoạt trong cách thưởng thức, mang lại nhiều trải nghiệm hương vị khác nhau cho người thưởng thức.

Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của món ăn này:

1. Hỗ Trợ Tiêu Hóa:
   • Thành phần chua từ sấu giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường hoạt động của dạ dày và ruột.
   • Nước mắm tỏi ớt có tính kháng khuẩn, giúp duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
2. Bổ Sung Vitamin:
   • Sấu chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh cảm lạnh, cúm.
   • Vitamin A trong sấu hỗ trợ sức khỏe của mắt và da.
3. Giảm Ho:
   • Sấu có tác dụng làm dịu cổ họng, giảm ho khan và ho có đờm.
   • Kết hợp với tỏi, ớt trong nước mắm, hỗn hợp này còn có tính chất kháng viêm, giảm đau họng.
4. Giải Nhiệt:
   • Sấu có tính mát, giúp giải nhiệt cơ thể trong những ngày hè nóng bức.
   • Nước sấu ngâm còn có thể pha loãng làm thức uống giải khát.
5. Giàu Chất Chống Oxy Hóa:
   • Chất chống oxy hóa trong sấu giúp ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do.
   • Nước mắm tỏi ớt cũng chứa các chất chống oxy hóa từ tỏi và ớt, hỗ trợ tăng cường sức khỏe.
6. Tăng Cường Khả Năng Miễn Dịch:
   • Nhờ vào hàm lượng vitamin C và chất chống oxy hóa, sấu ngâm giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
   • Ăn sấu ngâm thường xuyên có thể giúp cải thiện sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Với những lợi ích vượt trội trên, sấu ngâm nước mắm tỏi ớt không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hãy bổ sung món ăn này vào thực đơn hàng ngày của bạn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.

Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt là một món ăn quen thuộc, nhưng bạn có thể biến tấu để tạo ra những hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số biến tấu khác với sấu ngâm mà bạn có thể thử:

1. Sấu Ngâm Đường:
   • Sử dụng đường thay vì nước mắm để ngâm sấu, tạo ra món sấu ngâm đường ngọt thanh, thích hợp làm thức uống giải khát.
   • Công thức:
     1. Rửa sạch sấu, gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng.
     2. Nấu nước đường (tỷ lệ 1kg đường : 1 lít nước), để nguội.
     3. Ngâm sấu trong nước đường đã nguội, để nơi thoáng mát khoảng 5-7 ngày.
2. Sấu Ngâm Muối:
   • Ngâm sấu với muối và ớt tươi để tạo ra món sấu ngâm muối chua cay, rất hợp để ăn kèm với các món ăn chính.
   • Công thức:
     1. Rửa sạch sấu, gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng.
     2. Đun nước muối (tỷ lệ 200g muối : 1 lít nước) và để nguội.
     3. Ngâm sấu trong nước muối đã nguội, thêm vài lát ớt tươi, để nơi thoáng mát khoảng 5-7 ngày.
3. Sấu Ngâm Gừng:
   • Thêm gừng để tạo hương vị ấm nóng, thích hợp dùng trong những ngày lạnh.
   • Công thức:
     1. Rửa sạch sấu, gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng.
     2. Nấu nước mắm với đường (tỷ lệ 1 phần nước mắm : 1 phần đường), thêm gừng thái lát, để nguội.
     3. Ngâm sấu trong nước mắm gừng đã nguội, để nơi thoáng mát khoảng 5-7 ngày.
4. Sấu Ngâm Mật Ong:
   • Ngâm sấu với mật ong để tạo ra món ăn ngọt dịu, tốt cho sức khỏe.
   • Công thức:
     1. Rửa sạch sấu, gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng.
     2. Pha mật ong với nước ấm (tỷ lệ 1 phần mật ong : 2 phần nước), để nguội.
     3. Ngâm sấu trong hỗn hợp mật ong, để nơi thoáng mát khoảng 5-7 ngày.

Những biến tấu này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn của bạn mà còn mang lại nhiều trải nghiệm hương vị khác nhau, phù hợp với sở thích và nhu cầu sức khỏe của mỗi người.