Cách Làm Sốt Trứng Muối Ăn Bò Nướng - Công Thức Tuyệt Đỉnh Cho Bữa Tiệc Hoàn Hảo

Nguyên liệu

• Thịt thăn bò: 500g
• Lòng đỏ trứng muối: 5 cái
• Bơ nhạt: 15g
• Sữa đặc: 3 muỗng ăn cơm
• Nước cốt dừa: 1/2 chén ăn cơm
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1 muỗng ăn cơm
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Phô mai: 2 lát
• Bột bắp: 1 muỗng canh

Cách làm

1. Sơ chế và ướp thịt bò

   Thịt thăn bò rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn dày khoảng 1,5 cm. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hạt tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

2. Chuẩn bị sốt trứng muối

   Ngâm trứng muối với rượu trong 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo. Chưng cách thủy trứng muối cùng 15g bơ nhạt trong 15 phút.

   Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng ăn cơm sữa đặc vào trứng muối đã chưng và tán nhuyễn. Tiếp tục thêm 1/2 chén nước cốt dừa và trộn đều. Dùng rây lọc hỗn hợp cho mịn.

   Thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng ăn cơm tương ớt và 1 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp đã rây, đánh đều.

   Đun nóng 2 lát phô mai và 2 muỗng bơ thực vật trong chảo nhỏ. Sau đó, thêm hỗn hợp trứng muối đã xay vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều. Pha loãng 1 muỗng canh bột bắp và từ từ cho vào sốt để tạo độ sánh.

3. Nướng thịt và thưởng thức

   Chuẩn bị bếp nướng than hoặc bếp nướng điện. Đặt cốc nhôm chứa sốt trứng muối lên vỉ nướng. Nướng thịt bò đã ướp cho đến khi chín đều hai mặt.

   Thưởng thức thịt bò nướng chấm cùng sốt trứng muối. Món ăn sẽ ngon nhất khi ăn nóng cùng rau sống và kim chi.

Lưu ý

• Không nướng thịt quá lâu để tránh bị khô và mất đi độ mềm ngọt tự nhiên.
• Ướp thịt với lượng gia vị vừa đủ để giữ nguyên hương vị của thịt bò.

Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bò nướng sốt trứng muối thơm ngon!

Để làm sốt trứng muối ăn bò nướng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Trứng muối: 4 quả
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Bơ lạt: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hành lá: 2 nhánh
• Tỏi: 3 tép

1. Chuẩn Bị Trứng Muối:
   • Luộc trứng muối trong nước sôi khoảng 10 phút.
   • Để nguội, sau đó tách lấy lòng đỏ và dằm nhuyễn.
2. Xào Hành Tím:
   • Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
   • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào xào thơm.
3. Thêm Trứng Muối:
   • Cho trứng muối đã dằm nhuyễn vào chảo hành, xào đều.
4. Thêm Sữa Tươi và Bơ Lạt:
   • Cho sữa tươi và bơ lạt vào chảo, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp hòa quyện.
5. Nêm Gia Vị:
   • Thêm đường, muối, tiêu vào chảo, khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.
6. Hoàn Thiện Sốt:
   • Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sốt đạt độ sệt mong muốn.
   • Thêm hành lá thái nhỏ và tỏi băm, khuấy đều rồi tắt bếp.

• Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút sữa tươi để điều chỉnh độ sệt.
• Bảo quản sốt trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Chọn Trứng Muối

Để đảm bảo chất lượng của sốt trứng muối, bạn cần chọn trứng muối tốt:

• Chọn trứng có vỏ sạch, không có vết nứt hoặc mốc.
• Trứng muối ngon thường có lòng đỏ màu cam đậm, chắc và không bị tanh.

Sơ Chế Trứng Muối

1. Luộc Trứng Muối:
   • Rửa sạch trứng muối dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và muối thừa trên vỏ.
   • Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng và luộc trong khoảng 10-12 phút.
   • Vớt trứng ra và ngâm vào nước lạnh để dễ dàng bóc vỏ.
2. Tách Lòng Đỏ:
   • Bóc vỏ trứng muối cẩn thận, tách lấy lòng đỏ.
   • Dùng dao cắt nhỏ lòng đỏ hoặc dùng nĩa dằm nhuyễn để dễ dàng trộn vào sốt.
3. Hấp Lòng Đỏ:
   • Để lòng đỏ trứng muối vào đĩa, hấp cách thủy trong khoảng 5-7 phút cho lòng đỏ chín hoàn toàn.
   • Sau khi hấp, để lòng đỏ nguội rồi dằm nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Bước 1: Xào Hành Tím

Đầu tiên, bạn cần xào hành tím để tạo mùi thơm cho sốt:

1. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
2. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa.
3. Cho hành tím vào chảo, xào đến khi hành mềm và có màu vàng thơm.

Bước 2: Thêm Trứng Muối

Tiếp theo, thêm trứng muối đã chuẩn bị vào chảo:

1. Cho lòng đỏ trứng muối đã dằm nhuyễn vào chảo hành tím.
2. Xào đều khoảng 2-3 phút để lòng đỏ trứng muối hòa quyện với hành tím.

Bước 3: Thêm Sữa Tươi và Bơ Lạt

Thêm sữa tươi và bơ để tạo độ béo và mịn cho sốt:

1. Đổ 200ml sữa tươi không đường vào chảo, khuấy đều.
2. Thêm 50g bơ lạt vào chảo, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn.

Bước 4: Nêm Gia Vị

Nêm gia vị để tạo hương vị đậm đà cho sốt:

1. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo.
2. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn và sốt sánh mịn.

Bước 5: Hoàn Thiện Sốt

Hoàn thiện sốt trứng muối để sử dụng:

1. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sốt đạt độ sệt mong muốn.
2. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ và tỏi băm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
3. Để sốt nguội, sốt sẽ đặc hơn khi nguội và sẵn sàng sử dụng.

Sốt trứng muối là một loại sốt đặc biệt và hấp dẫn khi kết hợp với bò nướng. Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn làm sốt trứng muối thơm ngon và đúng chuẩn:

Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Trứng muối: Chọn trứng muối tươi, lòng đỏ to, có màu cam đậm để sốt có màu đẹp và hương vị đặc trưng.
• Bơ lạt: Sử dụng bơ lạt chất lượng cao để tăng hương vị béo ngậy của sốt.
• Sữa tươi: Dùng sữa tươi không đường để đảm bảo sốt không bị ngọt.

Điều Chỉnh Độ Đậm Đặc Của Sốt

Để sốt có độ đậm đặc phù hợp, bạn có thể điều chỉnh lượng sữa tươi và bơ lạt theo công thức dưới đây:

• Nếu sốt quá đặc, thêm sữa tươi từ từ và khuấy đều cho đến khi đạt độ mong muốn.
• Nếu sốt quá loãng, tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.

Bảo Quản Sốt Trứng Muối

Sốt trứng muối có thể được bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần. Dưới đây là một số lưu ý:

1. Để sốt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh kín.
2. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.
3. Khi dùng lại, bạn có thể hâm nóng sốt trên bếp hoặc lò vi sóng. Khuấy đều trước khi sử dụng.

Một Số Lưu Ý Khác

• Tránh đun sốt quá lửa vì trứng muối dễ bị cháy, tạo vị đắng không ngon.
• Nên dùng chảo chống dính để xào trứng muối và hành tím, giúp giảm thiểu việc bám dính và cháy khét.
• Có thể thêm một chút đường nếu thích sốt có vị ngọt nhẹ, nhưng đừng quá nhiều để không làm mất vị mặn đặc trưng của trứng muối.
• Thêm một chút tiêu xay hoặc ớt bột để tạo hương vị cay nhẹ, kích thích vị giác hơn.

Hy vọng những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn thành công trong việc làm sốt trứng muối thơm ngon, hấp dẫn để kết hợp với bò nướng.