Cách Làm Chả Hoa Trứng Muối Bắc Thảo - Hướng Dẫn Chi Tiết và Dễ Hiểu

Chả hoa trứng muối bắc thảo là món ăn ngon và hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa tiệc và dịp lễ đặc biệt. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 600g tai heo và thịt mũi heo
• 200g thịt nạc đùi heo
• 2 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê bột năng
• 1.2kg giò sống
• 5 quả trứng bắc thảo
• 10 quả trứng muối
• 50g đậu hà lan
• 30g cà rốt
• 20g nấm mèo
• Gia vị: bột hồng cúc, muối, dầu ăn, đường, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Chuẩn bị lá chuối: Rửa sạch và lau khô lá chuối, chần sơ qua nước sôi hoặc hơ trên lửa để lá chuối mềm và dễ gói.
2. Làm sạch thịt: Tai heo và mũi heo rửa sạch, luộc sơ với giấm rồi thái lát mỏng. Thịt nạc đùi heo thái miếng vuông, ướp với tiêu xay, bột hồng cúc, tỏi băm, đường, muối, và bột ngọt.

Chế Biến Chả Hoa

1. Làm vỏ chả: Trộn bột năng, muối, đường và nước. Đập trứng gà vào và đánh đều. Đun nóng chảo, quét dầu và tráng trứng thành lớp mỏng.
2. Gói chả:
   • Trải lá chuối ra, đặt lớp trứng tráng lên, phết giò sống và xếp trứng muối, trứng bắc thảo cùng các nguyên liệu khác theo thứ tự.
   • Gấp mép lá chuối và cố định bằng dây.
3. Hấp chả: Đặt chả vào nồi hấp khoảng 70-80 phút, sau đó để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Thưởng Thức Và Bảo Quản

• Chả hoa trứng muối có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng, rau sống, và nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
• Bảo quản chả trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày hoặc trong ngăn đá khoảng 10 ngày.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chả hoa trứng muối bắc thảo!

Để làm chả hoa trứng muối bắc thảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo và tai heo
1. 600 gram tai heo và thịt mũi heo
2. 200 gram thịt nạc đùi heo
• Trứng
1. 2 quả trứng gà
2. 5 quả trứng bắc thảo
3. 10 quả trứng muối
• Rau củ và nấm
1. 50 gram đậu hà lan
2. 30 gram cà rốt
3. 20 gram nấm mèo
• Gia vị
1. Bột năng: 1 thìa cà phê
2. Bột hồng cúc, muối, dầu ăn, đường, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm

Chi tiết từng nguyên liệu như sau:

Quá trình sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món chả hoa trứng muối bắc thảo được ngon miệng và đẹp mắt. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

• Sơ chế thịt heo và tai heo
1. Rửa sạch tai heo và thịt nạc đùi với nước muối loãng.
2. Luộc tai heo và thịt nạc đùi trong nồi nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ bọt bẩn.
3. Vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
4. Thái tai heo và thịt nạc đùi thành từng sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích.
• Sơ chế trứng muối và trứng bắc thảo
1. Trứng muối:
   • Đập vỏ và tách lòng đỏ trứng muối.
   • Rửa lòng đỏ qua nước nhẹ để loại bỏ phần lòng trắng còn sót lại.
   • Để ráo nước.
2. Trứng bắc thảo:
   • Bóc vỏ trứng bắc thảo.
   • Rửa sạch và để ráo nước.
   • Thái trứng bắc thảo thành các miếng vừa ăn.
• Sơ chế rau củ và nấm
1. Đậu hà lan:
   • Rửa sạch và để ráo nước.
2. Cà rốt:
   • Gọt vỏ và rửa sạch.
   • Thái nhỏ hoặc bào sợi tùy theo sở thích.
3. Nấm mèo:
   • Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở.
   • Rửa sạch và thái nhỏ.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành trộn các nguyên liệu lại với nhau theo từng bước trong công đoạn chế biến chả hoa trứng muối bắc thảo.

Để làm chả hoa trứng muối bắc thảo, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• 500g thịt heo xay
• 100g tai heo
• 4 quả trứng muối
• 2 quả trứng bắc thảo
• Các loại rau củ: cà rốt, hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt
• Màng bọc thực phẩm, dây lạt
• Nồi hấp

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

1. Sơ chế thịt heo và tai heo:

   Rửa sạch thịt heo và tai heo, cắt tai heo thành từng miếng nhỏ, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.

2. Sơ chế trứng muối và trứng bắc thảo:

   Trứng muối: Luộc chín, tách lấy lòng đỏ, cắt đôi. Trứng bắc thảo: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

3. Sơ chế rau củ:

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Làm phần vỏ chả

Trộn đều thịt heo xay với tai heo đã sơ chế, thêm vào một ít muối, đường, tiêu, nước mắm và bột ngọt. Nhào đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

Bước 4: Gói chả

1. Trải màng bọc thực phẩm ra bàn, dàn mỏng một lớp thịt heo đã trộn gia vị.
2. Xếp các miếng trứng muối, trứng bắc thảo, cà rốt, hành lá và ngò rí lên trên lớp thịt.
3. Cuộn chặt tay để tạo thành khối chả tròn đều, dùng dây lạt buộc chặt hai đầu để cố định.

Bước 5: Hấp chả

Đặt chả vào nồi hấp, hấp chả khoảng 45 phút đến 1 giờ cho đến khi chả chín đều. Để chả nguội, sau đó cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức.

Chả hoa trứng muối bắc thảo sau khi hoàn thành có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng, chấm kèm nước mắm hoặc tương ớt để tăng hương vị.

Để món chả hoa trứng muối bắc thảo thành công, bạn cần lưu ý các điểm sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn trứng muối và trứng bắc thảo có chất lượng tốt, không bị hỏng hay có mùi lạ.
• Thịt heo nên chọn loại tươi, có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua thịt đã để lâu ngày.
• Rau củ như đậu hà lan, cà rốt cần được rửa sạch và sơ chế kỹ lưỡng trước khi chế biến.

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận

1. Rửa sạch tai heo, thịt heo bằng muối để loại bỏ mùi hôi. Luộc sơ với giấm để tăng độ trắng và giòn của tai heo.
2. Trứng muối và trứng bắc thảo cần được bóc vỏ và rửa sạch, sau đó cắt làm đôi hoặc theo ý muốn.
3. Rau củ cần được cắt nhỏ đều để khi gói chả có màu sắc đẹp mắt và chín đều.

Cách gói chả đúng kỹ thuật

1. Sử dụng lá chuối tươi, đã rửa sạch và chần sơ qua nước sôi để lá mềm, dễ gói.
2. Xếp lớp trứng chiên mỏng lên lá chuối, sau đó xếp lớp giò sống đã trộn đều với thịt và rau củ lên trên.
3. Đặt các miếng trứng muối và trứng bắc thảo lên giữa, sau đó cuốn chả lại chặt tay, dùng dây cột chắc chắn.

Thời gian và nhiệt độ hấp chả

• Hấp chả ở lửa vừa, không quá to để chả chín đều từ trong ra ngoài mà không bị nứt vỡ.
• Thời gian hấp thường kéo dài từ 45-60 phút tùy theo kích thước cây chả.
• Sau khi hấp, để chả nguội hoàn toàn trước khi cắt để tránh chả bị bể.

Bảo quản chả

• Sau khi hấp, để chả nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chả có thể để từ 3-5 ngày.
• Đối với chả bảo quản trong ngăn đá, trước khi sử dụng nên rã đông ở ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng.
• Khi cắt chả, nếu không dùng hết, nên bọc kín mặt cắt bằng màng thực phẩm để chả không bị khô và thâm.

Trình bày và thưởng thức

• Chả hoa trứng muối có thể ăn kèm với bánh mì, cơm trắng hoặc bún.
• Chấm chả với nước mắm pha hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

Chả hoa trứng muối bắc thảo là một món ăn độc đáo, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Để thưởng thức món chả này một cách trọn vẹn, bạn có thể tham khảo các cách dưới đây:

• Ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng:

  Chả hoa trứng muối bắc thảo có thể được ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng, tạo nên một bữa ăn đơn giản nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng.

• Kết hợp với rau sống:

  Bạn có thể ăn chả kèm với các loại rau sống như rau muống, rau diếp cá, rau răm, hoặc các loại rau khác mà bạn ưa thích. Sự kết hợp này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng.

• Chấm kèm nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt:

  Chả hoa trứng muối bắc thảo khi chấm cùng nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt sẽ thêm phần hấp dẫn và đậm đà. Bạn có thể tự pha nước chấm theo khẩu vị của mình.

  1. Nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm, đường, chanh và tỏi ớt băm nhỏ.
  2. Tương ớt: Sử dụng tương ớt mua sẵn hoặc tự làm tại nhà.
• Dùng làm món khai vị:

  Chả hoa trứng muối bắc thảo cũng rất thích hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc bữa cơm gia đình. Bạn có thể cắt chả thành những lát mỏng, bày biện đẹp mắt trên đĩa và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng với món chả hoa trứng muối bắc thảo!

Chả hoa trứng muối bắc thảo không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng quý báu cho cơ thể. Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng chính từ các thành phần của món chả này:

Thành phần dinh dưỡng từ trứng muối

• Protein: Trứng muối chứa hàm lượng protein cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Vitamin D: Giúp cơ thể hấp thu canxi và phốt pho, cần thiết cho sự phát triển xương và răng.
• Chất béo: Trứng muối cung cấp chất béo, tạo năng lượng cho cơ thể.
• Khoáng chất: Cung cấp các khoáng chất như sắt và phốt pho, hỗ trợ chức năng tế bào và hệ miễn dịch.

Thành phần dinh dưỡng từ trứng bắc thảo

• Protein: Trứng bắc thảo cũng là nguồn cung cấp protein phong phú, giúp bổ sung năng lượng và xây dựng cơ bắp.
• Sắt: Sắt là yếu tố cần thiết để vận chuyển oxy trong máu và hỗ trợ sự phát triển của cơ thể.
• Selen: Một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
• Vitamin D: Hỗ trợ hấp thu canxi và phát triển xương chắc khỏe.

Thành phần dinh dưỡng từ thịt heo và rau củ

• Protein: Thịt heo là nguồn cung cấp protein chính, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp.
• Chất béo: Thịt heo cung cấp chất béo, giúp cơ thể hấp thu các vitamin tan trong dầu.
• Vitamin và khoáng chất: Thịt heo và rau củ chứa nhiều vitamin nhóm B, sắt, kẽm, và các chất chống oxy hóa, hỗ trợ tăng cường sức khỏe tổng thể.
• Chất xơ: Rau củ cung cấp chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Như vậy, chả hoa trứng muối bắc thảo không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Việc kết hợp các nguyên liệu này giúp tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.