Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Sốt Phô Mai Đơn Giản Tại Nhà

Bánh bông lan trứng muối sốt phô mai là món bánh kết hợp giữa hương vị mặn mà của trứng muối và độ béo ngậy của sốt phô mai, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 6 quả trứng muối
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 2 lòng trắng trứng gà
• 10g đường bột
• 40g bột mì số 8
• 15g bột mì đa dụng
• 110g dầu ăn
• 280ml sữa tươi không đường
• 5g nước cốt chanh
• 30g bơ lạt
• Gừng và rượu trắng để khử mùi trứng muối
• Dụng cụ: lò nướng, máy đánh trứng, khuôn, rây

Cách Làm Bánh Bông Lan

1. Chuẩn bị trứng muối: Rửa sạch trứng muối với nước, sau đó ngâm trong rượu trắng và gừng giã nhỏ khoảng 15 phút để khử mùi. Hấp chín trứng muối và để nguội.
2. Làm cốt bánh:
   1. Đánh bông lòng trắng trứng với một ít muối cho đến khi có bọt khí lớn. Từ từ thêm 110g đường cát trắng và đánh đến khi lòng trắng bông cứng.
   2. Đánh tan lòng đỏ trứng với đường bột cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và có màu vàng nhạt.
   3. Trộn đều hai loại bột mì và rây mịn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
   4. Thêm dầu ăn và sữa tươi vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều tay.
   5. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ bằng phới lồng, tránh làm vỡ bọt khí.
3. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc đã phết bơ chống dính. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 25-30 phút.

Cách Làm Sốt Phô Mai

1. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 20g đường trắng cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
2. Dùng rây từ từ phủ 10g bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều.
3. Đun ấm 150ml sữa tươi không đường, sau đó từ từ thêm vào hỗn hợp trứng và bột bắp, khuấy đều.
4. Cho hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
5. Thêm 60g phô mai con bò cười và 10g bơ nhạt vào, khuấy đến khi tan chảy và hòa quyện hoàn toàn.
6. Thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani, khuấy đều và tắt bếp.

Trang Trí Bánh

1. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cắt đôi bánh thành 2 phần.
2. Phết một lớp sốt phô mai lên mặt cắt của bánh, rải một lớp chà bông lên trên.
3. Đặt nửa bánh còn lại lên, tiếp tục phết sốt phô mai lên toàn bộ mặt bánh.
4. Trang trí bánh với trứng muối và chà bông.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh bông lan trứng muối sốt phô mai thật ngon miệng!

Để làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cốt bánh bông lan

• 4 quả trứng gà
• 100g đường
• 100g bột mì
• 30g bơ lạt, đun chảy
• 1/2 muỗng cà phê vani
• 1/2 muỗng cà phê muối

Trứng muối

• 6 quả trứng muối
• 1 muỗng canh rượu trắng

Sốt dầu trứng

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 100ml dầu ăn
• 2 muỗng canh đường bột
• 1/4 quả chanh tươi

Sốt phô mai

• 110g cream cheese
• 2 muỗng canh đường bột
• 1 muỗng canh bột bắp
• 220ml sữa tươi
• 50ml whipping cream
• 30g bơ lạt

Trang trí

• Chà bông
• Phô mai con bò cười, cắt miếng nhỏ

Để làm cốt bánh bông lan mềm mịn và thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

2.1 Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh

• 150g bột mì đa dụng
• 30g bột ngô
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối

Rây mịn các nguyên liệu khô vào một bát lớn, trộn đều.

2.2 Đánh bông lòng trắng trứng

• 4 lòng trắng trứng
• 1/4 thìa cà phê cream of tartar
• 100g đường

Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar cho đến khi bông mềm. Từ từ thêm đường, đánh tiếp cho đến khi bông cứng.

2.3 Trộn đều hỗn hợp bột và lòng trắng trứng

• 4 lòng đỏ trứng
• 60ml dầu ăn
• 60ml sữa tươi
• 1 thìa cà phê vanilla

Trong một bát khác, đánh nhẹ lòng đỏ trứng, thêm dầu ăn, sữa tươi, và vanilla. Trộn đều.

Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ vào bát bột, sau đó thêm từ từ hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông. Trộn đều nhưng nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí.

2.4 Nướng bánh

Chuẩn bị khuôn bánh, lót giấy nướng hoặc phết dầu để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều.

Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C (338°F) trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bề mặt bánh vàng đều và bánh nở đẹp.

Kiểm tra bánh chín bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm khô và không dính bột là bánh đã chín.

Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trên rack.

Để có một món bánh bông lan trứng muối ngon, phần sốt dầu trứng đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước làm sốt dầu trứng:

3.1 Đánh tan lòng đỏ trứng

1. Chuẩn bị:
   • 2 lòng đỏ trứng
   • 30 gram đường trắng
   • 1/8 thìa cà phê muối
2. Cho lòng đỏ trứng vào tô sạch. Thêm muối và đường trắng vào tô.
3. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều tay đến khi hỗn hợp trở nên mịn, bông và có mùi thơm, không còn mùi tanh của trứng nữa.

3.2 Thêm dầu ăn vào hỗn hợp

1. Chuẩn bị 140 gram dầu ăn.
2. Thêm dầu ăn từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa thêm vừa đánh đều tay để dầu ăn hòa quyện vào hỗn hợp. Lưu ý: thêm dầu ăn từ từ để tránh tách dầu.

3.3 Thêm chanh vào hỗn hợp

1. Chuẩn bị 7 gram nước cốt chanh tươi.
2. Từ từ thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện và đạt được độ đặc mong muốn.

3.4 Hoàn thiện sốt dầu trứng

1. Đánh đều hỗn hợp đến khi sốt có độ đặc như mong muốn.
2. Cho sốt dầu trứng vào túi bắt kem hoặc túi nilon, bảo quản ở nhiệt độ phòng và sử dụng trong vòng 24 giờ.

Lưu ý:

• Không bảo quản sốt dầu trứng trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ khiến sốt dễ bị tách dầu và hư hỏng.
• Trong quá trình làm sốt, cần kiên nhẫn thêm dầu ăn từ từ và đánh đều tay để đảm bảo hỗn hợp không bị tách dầu.

Sốt phô mai là phần không thể thiếu để làm cho bánh bông lan trứng muối trở nên ngon miệng hơn. Dưới đây là cách làm sốt phô mai chi tiết.

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 viên phô mai con bò cười
• 10 gram bơ nhạt
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani lỏng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 2 thìa đường bột
• 1 thìa bột bắp
• 220 ml sữa tươi

4.2 Trộn hỗn hợp phô mai

1. Đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng với đường cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
2. Dùng rây từ từ phủ bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều bằng phới lồng.
3. Đổ sữa tươi vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy đều tay.

4.3 Đun nóng hỗn hợp phô mai

1. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp trên lửa lớn. Khuấy đều tay để không gây cháy khét.
2. Khi hỗn hợp bắt đầu bốc khói, giảm lửa và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp quánh sệt lại.

4.4 Hoàn thiện sốt phô mai

1. Thả nhẹ 3 viên phô mai vào hỗn hợp, thêm bơ, vani và muối.
2. Khuấy nhanh để các nguyên liệu tan hoàn toàn khi hỗn hợp còn nóng.
3. Đánh đến khi hỗn hợp mịn màng và sền sệt là xong.

Phần sốt phô mai có thể sử dụng để phủ lên bánh bông lan trứng muối, tạo nên lớp sốt béo ngậy, thơm ngon và hấp dẫn.

Trang trí bánh bông lan trứng muối không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp bánh thêm phần hấp dẫn và ngon miệng. Dưới đây là các bước chi tiết để trang trí bánh bông lan trứng muối:

5.1 Cắt bánh và phết sốt

1. Để bánh bông lan nguội hoàn toàn trước khi bắt đầu trang trí.

2. Sử dụng dao sắc để cắt bánh thành từng lát vừa ăn.

3. Phết một lớp sốt dầu trứng lên bề mặt mỗi lát bánh. Hãy phết đều để sốt thấm vào bánh, tạo độ ẩm và hương vị đặc trưng.

5.2 Rải trứng muối và chà bông

1. Trứng muối sau khi đã được hấp chín, cắt thành từng lát mỏng hoặc hạt lựu.

2. Rải đều trứng muối lên bề mặt các lát bánh đã phết sốt dầu trứng.

3. Rắc chà bông (ruốc) lên trên trứng muối. Đảm bảo chà bông được rải đều và không quá dày.

5.3 Hoàn thiện bánh

1. Đổ sốt phô mai lên trên cùng của bánh. Có thể sử dụng túi bắt bông kem để tạo hình sốt phô mai theo ý thích.

2. Thêm một chút hành phi hoặc lá dứa cắt nhỏ để tạo màu sắc và hương vị đặc biệt cho bánh.

3. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút để sốt và các nguyên liệu trang trí đông lại, bánh sẽ dễ cắt và thưởng thức hơn.

Chúc các bạn thành công và có một chiếc bánh bông lan trứng muối sốt phô mai thật ngon miệng và hấp dẫn!

Khi làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai, có một số mẹo và lưu ý quan trọng giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo:

6.1 Mẹo để cốt bánh bông xốp

• Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách: Đảm bảo lòng trắng trứng được đánh bông cứng nhưng không quá lâu để tránh bị tách nước.
• Trộn bột nhẹ tay: Khi trộn hỗn hợp bột và lòng trắng trứng, nên nhẹ tay để không làm xẹp bọt khí trong lòng trắng trứng, giữ cho bánh xốp và mềm.
• Chọn đúng loại bột: Sử dụng bột mì số 8 hoặc bột làm bánh chuyên dụng để bánh có độ xốp và mềm nhất định.

6.2 Mẹo làm sốt dầu trứng không tách dầu

1. Đánh trứng kỹ: Đánh tan lòng đỏ trứng gà cho đến khi chuyển từ màu vàng đậm sang vàng nhạt trước khi thêm dầu ăn.
2. Thêm dầu từ từ: Khi thêm dầu ăn, nên cho từng ít một và đánh đều tay để dầu không bị tách ra khỏi trứng.
3. Nhiệt độ nguyên liệu: Đảm bảo tất cả nguyên liệu ở cùng nhiệt độ phòng để hỗn hợp dễ dàng hòa quyện.

6.3 Lưu ý khi bảo quản sốt phô mai

• Bảo quản đúng cách: Để sốt phô mai trong túi tam giác hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi và tránh sốt bị đông.
• Làm nóng trước khi dùng: Nếu sốt phô mai bị đông lại khi để trong tủ lạnh, có thể làm ấm nhẹ bằng cách khuấy cách thủy hoặc quay lò vi sóng trước khi sử dụng.
• Tránh nhiệt độ quá lạnh: Không để sốt ở nơi quá lạnh vì dễ làm sốt bị tách nước khi sử dụng.

6.4 Mẹo khi làm trứng muối

1. Sơ chế đúng cách: Ngâm trứng muối trong nước gừng và rượu trắng để khử mùi tanh trước khi chế biến.
2. Hấp trứng đúng cách: Hấp trứng muối vừa chín tới, không nên hấp quá lâu để giữ độ mềm và không bị khô.