Cách Làm Trứng Muối Tan Chảy - Bí Quyết Làm Bánh Trung Thu Độc Đáo

Trứng muối tan chảy là một món ăn ngon, thường được sử dụng trong các món bánh như bánh trung thu lava, bánh liu xin su Đài Loan. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm trứng muối tan chảy.

Nguyên Liệu

• 3 lòng đỏ trứng muối
• 210g kem tươi
• 45g sữa bột
• 20g phô mai
• 500ml rượu trắng
• 20g bột bắp
• 66g bơ lạt
• 2 ống vani

Hướng Dẫn

Chuẩn Bị Trứng Muối

1. Rửa sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước và rửa qua bằng rượu trắng để khử mùi tanh.
2. Hấp cách thủy trứng muối trong vòng 20 phút, bọc kín trứng để tránh nước tiếp xúc với trứng.

Chuẩn Bị Lava Tan Chảy

1. Cho 15g sữa bột, 20g đường bột, 60g kem tươi, 10g phô mai và lòng đỏ trứng muối đã hấp vào bát.
2. Dùng phới lồng dằm nát hỗn hợp và trộn đều.
3. Bọc kín hỗn hợp và quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút.
4. Rây hỗn hợp cho mịn rồi cho vào khuôn silicon cake pop thành các phần 8g và để trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1 ngày.

Làm Nhân Custard Bọc Lava

1. Cho 4 quả trứng gà và 50g đường vào tô, đánh đều cho đến khi đường tan hết.
2. Rây 60g bột mì vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.
3. Lấy 150g kem tươi và 30g bơ lạt đem chưng cách thủy, khuấy liên tục đến khi bơ tan rồi đổ vào âu trứng bột, thêm 30ml mật ong và 36g sữa đặc, trộn đều.

Hoàn Thiện

1. Chia bột vỏ bánh thành các phần nhỏ (khoảng 20g/phần), vỏ dầu khoảng 10g/phần.
2. Gói nhân custard đã làm ở bước trên vào trong phần vỏ bánh, nhớ phủ kín để nhân không lòi ra ngoài.
3. Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp cho đến khi vỏ bánh vàng đều.

Bánh trung thu lava trứng muối tan chảy đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Chúc bạn thành công!

Trứng muối tan chảy là món ăn hấp dẫn và đặc biệt thích hợp cho các món bánh trung thu hay bánh bao. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm trứng muối tan chảy ngon tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 10 quả trứng vịt muối
• 50g sữa bột
• 50g bơ
• 50g đường
• 20g bột custard
• 20g sữa đặc

Hướng Dẫn Làm Nhân Trứng Muối Tan Chảy

1. Rửa sạch trứng muối, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút cho chín. Để nguội.
2. Cho trứng muối đã hấp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
3. Thêm sữa bột, bột custard, đường, sữa đặc và bơ vào trứng muối đã xay, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
4. Đổ hỗn hợp trứng muối vào các túi nhỏ hoặc khay làm đá, đặt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để đông cứng.

Hướng Dẫn Làm Vỏ Bánh

• 150g bột mì
• 50g đường
• 50g dầu ăn
• 50g nước

1. Trộn đều bột mì, đường, dầu ăn và nước trong một tô lớn.
2. Nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay.
3. Bọc kín bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Cách Gói Nhân Và Đóng Bánh

1. Chia bột vỏ bánh thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20g.
2. Nhấn dẹt viên bột, đặt nhân trứng muối vào giữa, gói kín lại.
3. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Cách Nướng Bánh Trung Thu Trứng Muối Tan Chảy

1. Đặt lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, làm nóng lò trước 10 phút.
2. Đặt bánh lên khay nướng, cho vào lò nướng 5-7 phút.
3. Lấy bánh ra, quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh, tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng.

Bảo Quản Và Thưởng Thức

Bánh trung thu trứng muối tan chảy nên được bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức, bạn có thể làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để nhân trứng muối tan chảy mềm mịn.

Bánh trung thu trứng muối tan chảy đang trở thành một trong những loại bánh được ưa chuộng nhất trong các dịp lễ Trung Thu. Dưới đây là một số loại bánh trung thu trứng muối tan chảy phổ biến và công thức để bạn có thể tự tay làm tại nhà.

Bánh Lava Trứng Muối

Bánh Lava Trứng Muối có lớp vỏ mỏng, mềm mại kết hợp với nhân trứng muối chảy ra tạo nên hương vị béo ngậy, ngọt ngào.

1. Nguyên liệu:
   • 5 lòng đỏ trứng muối
   • 210g kem tươi
   • 45g sữa bột
   • 20g đường bột
   • 20g phô mai
   • 5 quả trứng gà
   • 50g đường
   • 110g bột mì đa dụng
   • 66g bơ lạt
   • 2 ống vani
2. Cách làm:
   1. Rửa sạch 4 lòng đỏ trứng muối với rượu trắng, sau đó hấp cách thủy trong khoảng 20 phút.
   2. Trộn sữa bột, đường bột, kem tươi, phô mai và lòng đỏ trứng muối đã hấp chín, rồi dằm nhuyễn.
   3. Đổ hỗn hợp vào khuôn silicon và để vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1 ngày.
   4. Đánh trứng gà với đường, sau đó rây bột mì vào trộn đều.
   5. Chưng cách thủy kem tươi và bơ lạt, rồi đổ vào hỗn hợp trứng và bột mì, trộn đều.
   6. Cho phần nhân custard vào khuôn, đặt nhân lava trứng muối ở giữa rồi bọc kín.
   7. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút.

Bánh Trung Thu Trứng Muối Đài Loan

Bánh Trung Thu Trứng Muối Đài Loan có lớp vỏ giòn rụm cùng nhân trứng muối tan chảy vô cùng hấp dẫn.

1. Nguyên liệu:
   • 5 lòng đỏ trứng muối
   • 200g bột mì
   • 50g bơ lạt
   • 30g đường
   • 100ml nước
2. Cách làm:
   1. Rửa sạch lòng đỏ trứng muối và hấp cách thủy trong 10 phút.
   2. Trộn bột mì, bơ lạt và đường với nước để tạo thành bột vỏ bánh, sau đó cán mỏng.
   3. Đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa lớp bột vỏ, rồi gói kín lại.
   4. Nướng bánh ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 20-25 phút.

Bánh Trung Thu Trứng Muối Ngàn Lớp

Bánh Trung Thu Trứng Muối Ngàn Lớp có vỏ bánh được cán nhiều lớp, tạo nên độ giòn rụm độc đáo.

1. Nguyên liệu:
   • 5 lòng đỏ trứng muối
   • 200g bột mì
   • 50g bơ lạt
   • 30g đường
   • 100ml nước
2. Cách làm:
   1. Rửa sạch lòng đỏ trứng muối và hấp cách thủy trong 10 phút.
   2. Trộn bột mì, bơ lạt và đường với nước để tạo thành bột vỏ bánh.
   3. Cán bột vỏ thành nhiều lớp, sau đó gói kín nhân trứng muối vào giữa.
   4. Nướng bánh ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 20-25 phút.