Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Phô Mai - Bí Quyết Ngon Bất Bại

Bánh bông lan trứng muối phô mai là một món ăn ngon, hấp dẫn và phù hợp cho nhiều dịp. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món bánh này.

Nguyên Liệu

• 6 quả trứng muối
• 80g lòng đỏ trứng gà (4 lòng đỏ)
• 2 lòng trắng trứng gà
• 15g bột mì đa dụng
• 110g dầu ăn
• 280ml sữa tươi không đường
• Gừng và rượu trắng để xử lý trứng muối

Dụng Cụ

• Lò nướng
• Máy đánh trứng
• Khuôn bánh
• Rây bột

Cách Làm

Phần 1: Chuẩn Bị Trứng Muối

1. Rửa sạch trứng muối bằng nước, sau đó ngâm trong nước gừng và rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi tanh.

2. Hấp chín trứng muối trong khoảng 15-20 phút, sau đó để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.

Phần 2: Làm Cốt Bánh Bông Lan

1. Trộn đều 2 lòng đỏ trứng với 10ml sữa tươi, 10g đường cát, 10g dầu ăn, và 40g bột mì số 8.

2. Đánh bông 2 lòng trắng trứng với 5g nước cốt chanh và 110g đường cát trắng đến khi hỗn hợp bông cứng.

3. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông.

4. Đổ bột vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 20-25 phút.

Phần 3: Làm Sốt Phô Mai

1. Đánh mịn 60g phô mai con bò cười với 10g đường bột.

2. Thêm 10ml sữa tươi và 30g bơ lạt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Phần 4: Trang Trí Bánh

1. Dùng dao cắt ngang bánh bông lan thành 2 phần bằng nhau.

2. Phết ½ lượng sốt phô mai lên mặt cắt của bánh, sau đó rải trứng muối và chà bông lên.

3. Đặt phần bánh còn lại lên và tiếp tục phết phần sốt phô mai còn lại, sau đó trang trí bằng trứng muối và sốt dầu trứng.

Thành Phẩm

Bánh bông lan trứng muối phô mai có vị ngọt bùi của bánh, vị mặn mà của trứng muối và vị béo ngậy của sốt phô mai, chắc chắn sẽ làm hài lòng người thưởng thức.

Bánh bông lan trứng muối phô mai là một món bánh ngọt được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những năm gần đây. Sự kết hợp độc đáo giữa cốt bánh mềm mịn, trứng muối mặn mà và lớp phô mai béo ngậy tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên. Đây là một món bánh thích hợp cho các dịp đặc biệt hoặc những buổi tiệc trà cùng gia đình và bạn bè.

Bánh bông lan trứng muối phô mai không chỉ ngon mà còn rất dễ làm tại nhà. Với các nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt mà không cần phải ra tiệm.

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu chính cần thiết để làm bánh bông lan trứng muối phô mai:

Để làm bánh bông lan trứng muối phô mai, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị trứng muối: Rửa sạch trứng muối bằng nước, sau đó ngâm trong nước gừng và rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Hấp chín trứng muối trong khoảng 15-20 phút, sau đó để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.

2. Làm cốt bánh bông lan:

   • Trộn đều 2 lòng đỏ trứng với 10ml sữa tươi, 10g đường cát, 10g dầu ăn, và 40g bột mì số 8.
   • Đánh bông 2 lòng trắng trứng với 5g nước cốt chanh và 110g đường cát trắng đến khi hỗn hợp bông cứng.
   • Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông.
   • Đổ bột vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 20-25 phút.

3. Làm sốt phô mai: Đánh mịn 60g phô mai con bò cười với 10g đường bột. Thêm 10ml sữa tươi và 30g bơ lạt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

4. Trang trí bánh:

   • Dùng dao cắt ngang bánh bông lan thành 2 phần bằng nhau.
   • Phết ½ lượng sốt phô mai lên mặt cắt của bánh, sau đó rải trứng muối và chà bông lên.
   • Đặt phần bánh còn lại lên và tiếp tục phết phần sốt phô mai còn lại, sau đó trang trí bằng trứng muối và sốt dầu trứng.

Thành phẩm bánh bông lan trứng muối phô mai có vị ngọt bùi của bánh, vị mặn mà của trứng muối và vị béo ngậy của sốt phô mai, chắc chắn sẽ làm hài lòng người thưởng thức.

Để làm bánh bông lan trứng muối phô mai, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Trứng gà:
  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 2 lòng trắng trứng gà
• Trứng muối: 6 quả
• Đường:
  • 10g đường bột
  • 110g đường cát trắng
• Bột mì:
  • 40g bột mì số 8
  • 15g bột mì đa dụng
• Dầu ăn: 110g
• Sữa tươi không đường: 280ml
• Phô mai con bò cười: 60g (để ở nhiệt độ phòng)
• Nước cốt chanh: 5g
• Bơ lạt: 30g
• Gừng và rượu trắng (để rửa trứng muối)

Nguyên liệu cho sốt phô mai:

• Cream cheese: 200g
• Đường: 50g
• Bột bắp: 20g
• Sữa tươi: 200ml
• Whipping cream: 100ml
• Bơ lạt: 30g

Nguyên liệu cho sốt phô mai cheddar lava:

• Whipping cream: 100ml
• Sữa tươi: 100ml
• Đường: 20g
• Bột bắp: 10g
• Phô mai cheddar: 100g
• Bơ lạt: 30g

Dụng cụ cần thiết:

• Lò nướng
• Máy đánh trứng
• Khuôn bánh
• Rây bột
• Túi bắt bông kem

Để làm bánh bông lan trứng muối phô mai, bạn cần thực hiện các bước sau đây một cách chi tiết và tỉ mỉ để đạt được món bánh ngon nhất.

Bước 1: Chuẩn bị cốt bánh bông lan

1. Trộn đều 4 lòng đỏ trứng gà với 50ml sữa tươi, 60ml dầu ăn, và 55g đường.
2. Rây 85g bột mì đa dụng vào hỗn hợp, sau đó thêm một chút muối và 1 muỗng cafe vỏ chanh tươi bào nhỏ, trộn đều.
3. Đánh bông 4 lòng trắng trứng với 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông cứng.
4. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng, trộn đều nhưng không làm vỡ bọt khí.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút.

Bước 2: Chuẩn bị trứng muối

1. Rửa sạch 4 quả trứng muối, ngâm với gừng và rượu trắng để khử mùi.
2. Hấp trứng muối trong 10 phút, sau đó cắt làm đôi.

Bước 3: Làm sốt phô mai

1. Trộn 60g phô mai con bò cười (đã để ở nhiệt độ phòng) với 10g bột bắp, 50ml whipping cream, và 40ml sữa tươi.
2. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều đến khi sánh lại, thêm 30g đường và 10g bơ chảy, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Trang trí bánh

1. Cắt đôi cốt bánh đã nguội, phết sốt phô mai lên mặt cắt, rải chà bông và trứng muối tán nhuyễn lên trên.
2. Đặt nửa bánh còn lại lên, tiếp tục phết sốt phô mai và rắc chà bông, trứng muối lên mặt bánh.
3. Thêm một lớp sốt dầu trứng lên mặt bánh để hoàn thiện.

Món bánh bông lan trứng muối phô mai đã hoàn thành với cốt bánh mềm mịn, sốt phô mai béo ngậy, và trứng muối thơm ngon, chắc chắn sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho gia đình bạn.

Bánh bông lan trứng muối phô mai có thể được thực hiện qua nhiều phương pháp khác nhau, tùy vào dụng cụ và sở thích của người làm bánh. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến:

Sử dụng lò nướng

1. Chuẩn bị nguyên liệu: bột mì, trứng, đường, bơ, phô mai, trứng muối, sữa tươi, dầu ăn.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với đường cho đến khi đạt đỉnh cứng.
3. Trộn đều lòng đỏ trứng, sữa tươi, và dầu ăn. Sau đó, thêm bột mì vào và trộn đều.
4. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 25-30 phút.
6. Trang trí bánh với sốt phô mai, trứng muối và chà bông.

Sử dụng nồi cơm điện

1. Chuẩn bị nguyên liệu tương tự như phương pháp sử dụng lò nướng.
2. Lót giấy nến dưới đáy nồi cơm điện và đổ hỗn hợp bột vào.
3. Đậy nắp và nhấn nút "Cook". Sau khoảng 5-7 phút, nồi chuyển sang chế độ "Warm". Nhấn lại nút "Cook" lần nữa.
4. Khi nồi chuyển sang chế độ "Warm" lần thứ hai, kiểm tra bánh bằng tăm. Nếu tăm không còn dính bột, bánh đã chín.
5. Trang trí bánh với sốt phô mai, trứng muối và chà bông.

Sử dụng nồi chiên không dầu

1. Chuẩn bị nguyên liệu giống như hai phương pháp trên.
2. Lót giấy nến vào lòng nồi chiên không dầu và đổ hỗn hợp bột vào.
3. Đặt nhiệt độ ở 150°C và nướng trong 20 phút.
4. Sau 20 phút, kiểm tra bánh bằng tăm. Nếu bánh chưa chín, tiếp tục nướng thêm 5-10 phút.
5. Trang trí bánh với sốt phô mai, trứng muối và chà bông.

Mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng và mang lại hương vị độc đáo cho bánh bông lan trứng muối phô mai. Bạn có thể thử nghiệm để tìm ra phương pháp phù hợp nhất với mình.

Để có được những chiếc bánh bông lan trứng muối phô mai thơm ngon và đẹp mắt, bạn cần chú ý một số bí quyết sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng trứng gà ta thay vì trứng công nghiệp để bánh mềm và béo hơn. Sữa bò nguyên chất sẽ giúp bánh thơm ngon hơn. Trứng muối nên chọn loại có chất lượng tốt để tăng hương vị cho bánh.
• Chuẩn bị đúng cách: Các nguyên liệu cần được để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để đảm bảo độ tươi ngon và bột nở ổn định. Khi trộn bột, cần vét thành âu để đảm bảo các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Làm sốt phô mai và dầu trứng đúng cách: Khi làm sốt, cần đánh đều và nấu đúng thời gian để sốt có độ sánh mịn và hương vị thơm ngon. Sốt phô mai cần bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ đặc và khi cần có thể hâm nóng lại.
• Trang trí bánh: Khi trang trí, cần làm đều tay để bánh trông đẹp mắt. Có thể khoét một lỗ giữa bánh để thêm sốt lava, rắc trứng muối vụn lên trên để che lỗ sốt và thêm chà bông, phô mai để bánh hấp dẫn hơn.
• Thử nghiệm và điều chỉnh: Mỗi lần làm bánh có thể thử nghiệm và điều chỉnh lượng nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị cá nhân. Nếu thích béo, có thể thêm nhiều phô mai hơn và ngược lại.

Với những bí quyết trên, bạn sẽ có thể làm ra những chiếc bánh bông lan trứng muối phô mai vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, chinh phục được mọi người thưởng thức.

Khi làm bánh bông lan trứng muối phô mai, bạn có thể gặp phải một số lỗi phổ biến. Dưới đây là các lỗi thường gặp và cách khắc phục để bạn có thể làm ra những chiếc bánh ngon và đẹp mắt.

6.1 Bánh bị xẹp, không nở đều

Bánh bông lan bị xẹp và không nở đều có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau. Dưới đây là một số lý do và cách khắc phục:

• Lý do: Do đánh trứng không đủ bông hoặc trộn bột quá lâu làm mất đi không khí trong bột.
• Cách khắc phục: Đánh trứng đến khi bông cứng, khi nhấc que đánh lên có chóp nhọn nhưng không bị rơi. Trộn bột nhẹ nhàng và nhanh chóng để giữ được độ bông xốp của bột.

6.2 Sốt phô mai không đạt độ sánh mịn

Sốt phô mai không đạt độ sánh mịn có thể làm ảnh hưởng đến hương vị và hình thức của bánh. Dưới đây là một số nguyên nhân và cách khắc phục:

• Lý do: Do không khuấy đều hoặc đun quá lửa làm sốt bị vón cục.
• Cách khắc phục:
  1. Khuấy đều sốt phô mai trong suốt quá trình nấu để tránh vón cục.
  2. Nếu sốt bị vón cục, bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ các cục vón.

6.3 Bánh bị khô, không mềm xốp

Bánh bông lan bị khô và không mềm xốp có thể do nhiều nguyên nhân:

• Lý do: Nướng bánh quá lâu hoặc nhiệt độ lò nướng quá cao.
• Cách khắc phục:
  1. Kiểm tra nhiệt độ lò nướng bằng nhiệt kế lò để đảm bảo nhiệt độ chính xác.
  2. Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
  3. Thử nghiệm thời gian nướng phù hợp để bánh đạt độ mềm xốp mong muốn.

6.4 Mặt bánh bị cháy, không đều màu

Mặt bánh bị cháy hoặc không đều màu có thể làm bánh mất thẩm mỹ và không ngon:

• Lý do: Do đặt khay bánh quá gần thanh nhiệt trên hoặc không xoay khay trong quá trình nướng.
• Cách khắc phục:
  1. Đặt khay bánh ở giữa lò, không quá gần thanh nhiệt trên.
  2. Xoay khay bánh 180 độ sau nửa thời gian nướng để bánh chín đều màu.

6.5 Bánh bị rỗ mặt hoặc lòng bánh

Bánh bị rỗ mặt hoặc lòng bánh do nhiều nguyên nhân khác nhau:

• Lý do: Do bọt khí trong bột chưa được loại bỏ hết trước khi nướng.
• Cách khắc phục:
  1. Vỗ nhẹ khay bánh lên mặt phẳng vài lần trước khi nướng để bọt khí thoát ra ngoài.
  2. Dùng que xiên nhọn chọc vài lỗ trên mặt bột để loại bỏ bọt khí lớn.

Bánh bông lan trứng muối phô mai nếu không được bảo quản đúng cách sẽ dễ bị hỏng, mất đi hương vị thơm ngon ban đầu. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản bánh để giữ cho bánh luôn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

7.1 Bảo quản trong tủ lạnh

• Để nguội bánh hoàn toàn: Trước khi đặt bánh vào tủ lạnh, hãy đảm bảo rằng bánh đã được để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp tránh tình trạng hơi nước tích tụ, làm bánh bị ẩm mốc.
• Đóng gói kỹ lưỡng: Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín bánh hoặc đặt bánh vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Việc này giúp ngăn ngừa bánh bị khô và bảo vệ bánh khỏi mùi lạ trong tủ lạnh.
• Nhiệt độ bảo quản: Đặt bánh ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 4°C. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.

7.2 Cách hâm nóng lại bánh

Khi muốn ăn lại bánh bông lan trứng muối phô mai, bạn có thể hâm nóng bánh theo các cách sau:

• Hâm nóng bằng lò vi sóng:
  1. Đặt bánh trên đĩa có thể sử dụng trong lò vi sóng.
  2. Phủ một lớp khăn giấy ẩm lên mặt bánh để giữ độ ẩm.
  3. Hâm nóng ở mức nhiệt trung bình trong khoảng 20-30 giây. Kiểm tra xem bánh đã đủ ấm chưa, nếu chưa, bạn có thể hâm nóng thêm 10-15 giây nữa.
• Hâm nóng bằng lò nướng:
  1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C.
  2. Bọc bánh trong giấy bạc để giữ độ ẩm.
  3. Đặt bánh vào lò và nướng trong khoảng 5-10 phút hoặc đến khi bánh ấm đều.

8.1 Bánh bông lan trứng muối chà bông

Bánh bông lan trứng muối chà bông là sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của bánh bông lan, vị béo ngậy của phô mai, và vị mặn đậm đà của chà bông. Đây là một biến tấu phổ biến và rất được ưa chuộng.

1. Nguyên liệu:
   • Phần cốt bánh bông lan
   • Trứng muối đã chín
   • Sốt phô mai
   • Chà bông
2. Cách làm:
   1. Cắt đôi phần cốt bánh bông lan.
   2. Phết một lớp sốt phô mai lên bề mặt của một nửa cốt bánh.
   3. Xếp trứng muối đã làm chín lên trên sốt phô mai.
   4. Phủ một lớp chà bông lên trứng muối.
   5. Úp nửa cốt bánh còn lại lên trên và trang trí thêm sốt phô mai, chà bông và trứng muối theo sở thích.

8.2 Bánh bông lan trứng muối lava

Bánh bông lan trứng muối lava đặc trưng bởi lớp sốt lava phô mai tan chảy bên trong bánh, tạo nên sự bất ngờ thú vị khi thưởng thức.

1. Nguyên liệu:
   • Phần cốt bánh bông lan
   • Sốt phô mai lava
   • Trứng muối
2. Cách làm:
   1. Cắt một lỗ nhỏ ở giữa phần cốt bánh bông lan.
   2. Đổ sốt phô mai lava vào lỗ đã cắt.
   3. Xếp trứng muối lên bề mặt bánh.
   4. Phủ sốt phô mai và trang trí thêm với trứng muối và chà bông nếu thích.

8.3 Bánh bông lan trứng muối phô mai trà xanh

Sự kết hợp giữa vị ngọt bùi của bánh bông lan, vị béo ngậy của phô mai và hương thơm dịu nhẹ của trà xanh mang đến một trải nghiệm mới lạ.

1. Nguyên liệu:
   • Phần cốt bánh bông lan
   • Sốt phô mai trà xanh
   • Trứng muối
   • Bột trà xanh
2. Cách làm:
   1. Trộn bột trà xanh vào hỗn hợp sốt phô mai.
   2. Phết một lớp sốt phô mai trà xanh lên cốt bánh.
   3. Xếp trứng muối đã chín lên trên.
   4. Phủ thêm một lớp sốt phô mai trà xanh và trang trí tùy thích.