Cách Làm Da Cá Trứng Muối - Bí Quyết Tạo Nên Món Ăn Vặt Giòn Rụm Thơm Ngon

Món da cá trứng muối là một món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm, và đậm đà hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên liệu

• Da cá: 500g (nên chọn da cá basa, cá hồi hoặc cá trơn)
• Bột bắp: 150g
• Trứng muối: 10 quả
• Rượu gạo: 3 thìa canh
• Bơ lạt: 50g
• Gia vị: muối, đường, ớt bột, tiêu xay
• Dầu ăn: 500ml
• Giấy bạc

Cách Làm

1. Sơ Chế Da Cá

   Da cá rửa sạch, ngâm trong nước muối pha giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Lau khô và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp da cá với 1/2 thìa cà phê bột canh và 1/3 thìa cà phê tiêu xay trong 15 phút.

2. Chiên Da Cá

   Lăn da cá qua bột bắp. Đun nóng dầu trong chảo, thả da cá vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

3. Chuẩn Bị Trứng Muối

   Tách lòng đỏ trứng muối, ngâm trong rượu gạo 2-3 phút để khử mùi tanh. Đặt trứng muối lên khay nướng có lót giấy bạc, nướng ở 150 độ C trong 10 phút. Nếu không có lò nướng, có thể hấp hoặc luộc lòng đỏ trứng muối trong 6 phút.

4. Làm Sốt Trứng Muối

   Đun chảy bơ trong chảo, thêm trứng muối đã nướng, tán nhuyễn và trộn đều với bơ. Nêm thêm 5 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê ớt bột, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại.

5. Hoàn Thành Món Ăn

   Cho da cá đã chiên vào chảo trứng muối, đảo đều để da cá thấm đều sốt. Vớt ra đĩa và thưởng thức.

Món da cá trứng muối giòn rụm, béo bùi mặn ngọt sẽ là một món ăn vặt khó cưỡng, thích hợp cho cả gia đình.

Da cá trứng muối là một món ăn vặt giòn rụm, thơm ngon và hấp dẫn. Hương vị béo ngậy của trứng muối kết hợp cùng da cá giòn tan tạo nên một món ăn độc đáo và khó cưỡng. Dưới đây là các bước chi tiết để làm món da cá trứng muối tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Da cá (500g, nên chọn da cá da trơn như cá basa hoặc cá hồi)
   • Trứng muối (10 quả)
   • Bột bắp (150g)
   • Rượu gạo
   • Gia vị: dầu ăn, bơ, bột canh, tiêu, đường, ớt bột
   • Giấy bạc
   • Lò nướng hoặc nồi hấp
2. Sơ chế da cá:
   • Rửa sạch da cá và để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
   • Ngâm da cá vào nước muối pha giấm (hoặc rượu trắng, chanh) để khử mùi tanh. Rửa sạch nhiều lần và để ráo nước.
3. Ướp da cá:
   • Cho da cá vào tô, ướp với 1/2 thìa cà phê bột canh và một ít tiêu, trộn đều và để khoảng 15 phút.
4. Chiên da cá:
   • Lăn da cá qua bột bắp để bột phủ đều miếng da cá.
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho da cá vào chiên ngập dầu đến khi giòn và tiếng nổ của da cá nhỏ dần.
   • Vớt da cá ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
5. Sơ chế trứng muối:
   • Tách lòng đỏ trứng muối, ngâm trong rượu gạo khoảng 2-3 phút để khử mùi tanh.
   • Đặt trứng muối lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút. Nếu không có lò nướng, có thể hấp trứng muối nhưng cần tránh để hơi nước chạm vào trứng.
6. Làm sốt trứng muối:
   • Đun chảy bơ trong chảo ở lửa nhỏ.
   • Cho lòng đỏ trứng muối vào chảo và tán nhuyễn, đảo đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và sệt lại.
   • Nêm vào hỗn hợp 5 muỗng đường và ớt bột theo khẩu vị.
7. Hoàn thiện món ăn:
   • Cho da cá đã chiên vào chảo sốt trứng muối, đảo đều cho đến khi từng miếng da cá được phủ đều lớp sốt.
   • Vớt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món da cá trứng muối giòn rụm, béo bùi, thơm ngon:

1. Sơ chế da cá:

   • Chọn da cá tươi, rửa sạch và để ráo nước.
   • Ngâm da cá trong nước muối pha giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
   • Bóp da cá và rửa lại nhiều lần, sau đó vớt ra để ráo nước và lau khô bằng khăn giấy.
   • Cắt da cá thành miếng vừa ăn, ướp với 1/2 thìa cà phê bột canh và 1/3 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút.

2. Chiên da cá:

   • Lăn từng miếng da cá qua bột bắp sao cho bột phủ đều.
   • Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo.
   • Thả từng miếng da cá đã lăn bột vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt.
   • Vớt da cá ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

3. Làm sốt trứng muối:

   • Đập 10 quả trứng muối, tách lấy lòng đỏ và ngâm trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
   • Vớt lòng đỏ trứng ra và đặt lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng ở 150 độ C trong 10 phút.
   • Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã nướng.
   • Đun chảy 50g bơ trong chảo trên lửa nhỏ, sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

4. Kết hợp da cá với sốt trứng muối:

   • Cho da cá đã chiên vào chảo trứng muối, đảo đều cho da cá thấm đều sốt.
   • Thêm 1 thìa cà phê đường, 1g lá cà ri, và 1g ớt bột vào chảo, đảo thêm vài phút cho đến khi hỗn hợp khô lại.

Vậy là món da cá trứng muối giòn rụm đã hoàn thành. Chúc bạn thành công!

Để món da cá trứng muối đạt được hương vị ngon nhất và giòn rụm, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn da cá: Để món ăn ngon hơn, bạn nên chọn da của các loại cá da trơn như cá basa, cá tra hoặc cá hồi. Tuy nhiên, da cá hồi cần làm sạch vảy kỹ hơn.
• Sơ chế da cá: Da cá sau khi mua về cần được rửa sạch bằng nước muối pha giấm hoặc chanh, sau đó lau khô hoàn toàn trước khi chế biến để loại bỏ mùi tanh.
• Chiên da cá: Khi chiên da cá, bạn nên lăn qua một lớp bột bắp để da cá giòn hơn. Chiên ở nhiệt độ cao cho đến khi da cá nổ giòn đều.
• Chuẩn bị trứng muối: Lòng đỏ trứng muối nên được ngâm qua rượu gạo khoảng 2-3 phút để khử mùi tanh, sau đó nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút hoặc hấp cách thủy mà không để hơi nước chạm vào trứng.
• Chế biến sốt trứng muối: Khi nấu sốt trứng muối, để lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh bơ và trứng bị cháy. Sốt phải mịn màng và hòa quyện hoàn toàn với da cá để đạt được hương vị tốt nhất.
• Thêm gia vị: Bạn có thể thêm một ít lá cà ri và ớt bột vào sốt trứng muối để tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.
• Bảo quản: Da cá trứng muối sau khi chế biến xong nên để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín để giữ được độ giòn lâu hơn.

Với những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng làm được món da cá trứng muối ngon giòn và hấp dẫn, thích hợp làm món ăn vặt hoặc khai vị cho các bữa tiệc.