Cách làm tôm kho tàu đơn giản - Hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ

Tôm kho tàu là một món ăn ngon miệng và dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm tôm kho tàu đơn giản.

Nguyên Liệu

• 500g tôm tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tuỳ chọn)
• Hành lá, cắt nhỏ

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Tôm

1. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, rút chỉ lưng.
2. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Để tôm thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Làm Nước Màu

1. Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đường và đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián.
2. Thêm 1/2 chén nước dừa tươi vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Kho Tôm

1. Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
2. Phi hành tím và tỏi cho thơm.
3. Thêm tôm vào chảo, xào sơ qua cho tôm săn lại.
4. Đổ nước màu đã chuẩn bị vào chảo, thêm 2 muỗng canh nước mắm và ớt băm (nếu dùng). Đun lửa nhỏ và kho tôm trong khoảng 20 phút.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều.
2. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng Thức

Cho tôm kho tàu ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng. Món tôm kho tàu có vị mặn ngọt hài hòa, thơm ngon và dễ ăn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Tôm kho tàu là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, với vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện với các gia vị đặc trưng, tạo nên món ăn thơm ngon hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món tôm kho tàu tại nhà một cách đơn giản.

Nguyên liệu:

• 500g tôm tươi
• 100g tàu hủ ky
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 trái ớt tươi băm nhỏ (tùy chọn)
• Tiêu, muối, bột ngọt (nếu thích)
• Nước dừa tươi (hoặc nước lọc)

Hướng dẫn thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng. Rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
   • Tàu hủ ky rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Ướp tôm:
   • Ướp tôm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Chế biến:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào xào sơ cho săn lại.
   • Cho tàu hủ ky vào xào chung với tôm.
4. Kho tôm:
   • Thêm phần nước mắm và đường còn lại vào chảo, đảo đều cho tôm và tàu hủ ky thấm đều gia vị.
   • Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào xâm xấp mặt tôm. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho khoảng 20-30 phút cho tôm chín mềm và thấm gia vị.
   • Trong quá trình kho, nêm lại gia vị cho vừa ăn và thêm tiêu nếu thích.

Mẹo nhỏ:

• Để tôm không bị khô, bạn nên kho với lửa nhỏ và đậy nắp kín.
• Có thể thêm chút nước màu dừa để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.

Để làm món tôm kho tàu đơn giản và ngon miệng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: 500 gram tôm càng xanh hoặc tôm sú. Lựa chọn tôm tươi, có phần đầu cứng, gắn chặt với mình.
• Gạch tôm: Lấy từ phần đầu của tôm.
• Nước dừa tươi: 500 ml.
• Nước cốt chanh: 30 ml.
• Tỏi băm: 15 gram.
• Đầu hành lá: 15 gram, cắt nhỏ.
• Gia vị:
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
  • Nước mắm: 2 muỗng canh.
  • Đường: 2 muỗng canh.
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Với các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để tiến hành chế biến món tôm kho tàu hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   • Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Để riêng phần gạch tôm.
   • Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Hành lá, ngò rí, ớt: Rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Tẩm ướp tôm

   Ướp tôm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn. Ướp trong 15 phút.

3. Chiên sơ tôm

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó chiên sơ qua tôm cho đến khi thịt tôm hơi ngả vàng. Lưu ý không chiên chín kỹ. Sau đó, trút tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

4. Xào gạch tôm

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho phần gạch tôm vào xào nhanh và đều tay cho đến khi gạch tôm tơi và chuyển sang màu vàng đẹp mắt.

5. Kho tôm

   Cho tôm vào chảo xào cùng gạch tôm đã xào. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và 2 muỗng canh nước màu kho. Đảo đều cho tôm ngấm gia vị.

   Đổ nước dừa vào nồi và đun sôi, sau đó hạ lửa đun liu riu. Vừa đun vừa đảo đều tay cho đến khi nước dừa cạn dần và tạo độ sánh.

6. Hoàn thiện món ăn

   Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Thêm hành lá, ngò rí, và ớt vào đảo đều trước khi tắt bếp. Rắc thêm hạt tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

   Múc tôm kho ra đĩa, rưới phần nước sốt còn dư lên trên và trình bày thêm cho đẹp mắt. Thưởng thức tôm kho tàu cùng cơm nóng.

• Chọn tôm:
  • Chọn tôm tươi, còn sống, có phần đầu chắc chắn gắn liền với thân tôm. Tránh những con tôm có đầu lỏng lẻo hoặc màu sắc không tươi.
  • Nếu sử dụng tôm càng xanh, hãy giữ lại phần đầu vì chứa nhiều thịt và sẽ làm món ăn thêm ngon.
• Sơ chế tôm:
  • Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Nếu muốn món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể giữ lại phần đuôi tôm.
  • Ướp tôm với gia vị trước khi nấu để tôm thấm đều, hương vị đậm đà hơn. Thời gian ướp tối thiểu là 15-20 phút.
• Kho tôm:
  • Khi kho, ban đầu để lửa lớn cho nước kho sôi nhanh, sau đó hạ lửa nhỏ để tôm chín đều và không bị cháy.
  • Không nên kho tôm quá lâu vì sẽ làm tôm bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
  • Trong quá trình kho, nếu có bọt nổi lên, hãy vớt bỏ để nước kho trong và đẹp mắt.
• Gia vị:
  • Có thể thêm nước dừa tươi hoặc nước màu kho để món ăn thêm vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn.
  • Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo món ăn vừa miệng.
• Trình bày:
  • Cho tôm ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên, trang trí bằng hành lá và ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Lưu ý khác:
  • Có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, khoai tây để món ăn thêm phong phú và dinh dưỡng.
  • Món tôm kho tàu ngon nhất khi ăn nóng, có thể kết hợp với cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống.

Để thưởng thức món tôm kho tàu ngon nhất, bạn có thể tham khảo các cách sau:

• Ăn kèm với cơm trắng: Tôm kho tàu có hương vị đậm đà, thịt tôm săn chắc kết hợp với cơm trắng tạo nên bữa ăn hoàn hảo. Bạn có thể trang trí thêm chút hành lá và tiêu xay lên trên tôm để tăng phần hấp dẫn.
• Ăn với bún tươi: Thay vì cơm trắng, bạn cũng có thể ăn tôm kho tàu cùng bún tươi. Hãy chuẩn bị thêm rau sống như xà lách, rau thơm và chút nước mắm chua ngọt để món ăn thêm phần đặc biệt.
• Kết hợp với canh: Một bữa ăn trọn vẹn thường có thêm một bát canh. Tôm kho tàu rất hợp khi ăn kèm với các loại canh như canh chua, canh cua rau đay, canh cải, hay canh khoai mỡ. Sự kết hợp này giúp cân bằng dinh dưỡng và tăng hương vị cho bữa cơm.

Để món tôm kho tàu trở nên đặc biệt hơn, bạn có thể thêm vào một vài món ăn phụ như:

• Đậu cô ve xào: Món đậu cô ve xào với chút tỏi băm nhuyễn sẽ làm tăng hương vị và độ giòn của bữa ăn.
• Cà pháo muối xổi: Đây là món ăn kèm rất dân dã và hợp với tôm kho tàu, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của tôm và vị chua nhẹ của cà.
• Dưa leo và rau sống: Những lát dưa leo giòn tan và rau sống tươi mát sẽ giúp làm dịu vị đậm đà của món tôm kho.

Cuối cùng, để bữa ăn thêm phần trọn vẹn, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít nước mắm chua ngọt, dưa món hoặc dưa chua để ăn kèm. Những món này sẽ làm cho bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn hơn.