Cách làm trứng gà muối đơn giản - Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z

Trứng gà muối là món ăn phổ biến trong nhiều nền ẩm thực, không chỉ ngon mà còn dễ làm tại nhà. Dưới đây là các bước đơn giản để làm trứng gà muối:

Nguyên Liệu

• 10 quả trứng gà
• 1 lọ thủy tinh sạch

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Trứng

   Rửa sạch trứng gà, lau khô bằng khăn sạch. Đảm bảo trứng không bị nứt.

2. Chuẩn Bị Nước Muối

   Đun sôi 1 lít nước với 200g muối. Khuấy đều cho muối tan hoàn toàn. Để nước muối nguội rồi cho thêm 100ml rượu trắng.

3. Ngâm Trứng

   Xếp trứng vào lọ thủy tinh, đổ nước muối đã nguội vào sao cho ngập hết trứng. Dùng một cái túi nilon chứa đầy nước để đè lên trứng, giữ cho trứng luôn ngập trong nước muối.

4. Ủ Trứng

   Đậy kín nắp lọ và để nơi khô ráo, có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4-6 tuần. Sau thời gian này, trứng có thể sử dụng được.

5. Bảo Quản

   Sau khi đủ thời gian, lấy trứng ra, lau khô và bảo quản trong tủ lạnh. Trứng muối có thể để ngăn mát hoặc ngăn đá tùy theo nhu cầu sử dụng.

Lưu Ý

• Điều chỉnh độ mặn của nước muối theo khẩu vị của gia đình.
• Nếu muốn trứng chín nhanh hơn và có mùi thơm, có thể cho thêm hoa hồi, gừng, quế vào nước muối.
• Không nên ngâm trứng quá lâu vì sẽ làm trứng quá mặn và mất ngon.

Cách Sử Dụng Trứng Muối

Trứng muối có thể ăn kèm với cháo trắng, súp, hoặc sử dụng làm nguyên liệu cho các món bánh như bánh trung thu, bánh bông lan, bánh tét, v.v.

Thành Phẩm

Trứng muối thành phẩm có lòng đỏ keo lại, màu đỏ cam đẹp mắt, ăn có vị mặn vừa phải. Đảm bảo trứng không bị tanh và có mùi thơm hấp dẫn.

Mẹo Bảo Quản Trứng Muối

• Bảo quản trứng muối đã lau khô trong ngăn mát tủ lạnh.
• Hoặc có thể bóc vỏ, rửa nước lấy lòng đỏ trứng, sau đó để nguyên hoặc hấp chín lòng đỏ trứng, lau khô rồi xếp vào hộp, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Để làm trứng gà muối, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Trứng muối khô

• Trứng gà: 10 quả
• Muối: 200g
• Rượu trắng: 100ml

Trứng muối ướt

• Trứng gà: 10 quả
• Muối: 200g
• Nước: 1 lít
• Rượu trắng: 100ml
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hoa hồi: 2 cái
• Vỏ quế: 1 thanh

Trứng muối siêu tốc

• Trứng gà: 10 quả
• Muối: 200g
• Rượu trắng: 100ml

Công thức làm trứng muối khô

1. Rửa sạch trứng và lau khô.
2. Nhúng từng quả trứng vào rượu trắng.
3. Lăn trứng qua lớp muối để muối bám đều lên vỏ trứng.
4. Đặt trứng vào hộp kín, để nơi thoáng mát trong 4-6 tuần.

Công thức làm trứng muối ướt

1. Rửa sạch trứng và lau khô.
2. Đun sôi nước, cho muối, gừng, hoa hồi và quế vào nấu khoảng 5 phút, để nguội.
3. Nhúng trứng vào rượu trắng, sau đó cho vào hũ.
4. Đổ nước muối đã nguội vào hũ, đậy kín và để nơi thoáng mát trong 4-6 tuần.

Công thức làm trứng muối siêu tốc

1. Rửa sạch trứng và lau khô.
2. Nhúng từng quả trứng vào rượu trắng.
3. Lăn trứng qua lớp muối để muối bám đều lên vỏ trứng.
4. Đặt trứng vào hộp kín, để nơi thoáng mát trong 2-3 tuần.

Bảng thành phần dinh dưỡng của trứng muối

Dưới đây là các bước chi tiết để làm các loại trứng muối khác nhau tại nhà.

1. Sơ chế trứng

1. Rửa sạch trứng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên vỏ trứng.
2. Ngâm trứng trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử trùng, sau đó vớt ra và lau khô.

2. Làm trứng muối khô

1. Chuẩn bị một bát nhỏ rượu trắng và một bát muối hạt.
2. Nhúng từng quả trứng vào rượu trắng, đảm bảo rượu phủ đều khắp vỏ trứng.
3. Lăn trứng trong bát muối để muối bám đều lên toàn bộ bề mặt vỏ trứng.
4. Xếp trứng vào hộp kín, có thể lót một lớp muối dưới đáy hộp để tăng hiệu quả.
5. Đậy kín nắp hộp và để nơi thoáng mát, khô ráo trong 4-6 tuần.
6. Sau thời gian này, kiểm tra trứng bằng cách luộc một quả, nếu lòng đỏ đã cứng lại là đạt yêu cầu.

3. Làm trứng muối ướt

1. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào đó muối, gừng cắt lát, hoa hồi và quế. Đun sôi khoảng 5 phút rồi để nguội hoàn toàn.
2. Nhúng trứng vào rượu trắng, sau đó xếp trứng vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch.
3. Đổ nước muối đã nguội vào hũ, đảm bảo nước phủ kín trứng.
4. Đậy kín nắp hũ và để nơi thoáng mát, khô ráo trong 4-6 tuần.
5. Sau thời gian này, kiểm tra trứng bằng cách luộc một quả, nếu lòng đỏ đã cứng lại là đạt yêu cầu.

4. Làm trứng muối siêu tốc

1. Chuẩn bị một bát nhỏ rượu trắng và một bát muối hạt.
2. Nhúng từng quả trứng vào rượu trắng, đảm bảo rượu phủ đều khắp vỏ trứng.
3. Lăn trứng trong bát muối để muối bám đều lên toàn bộ bề mặt vỏ trứng.
4. Xếp trứng vào hộp kín, có thể lót một lớp muối dưới đáy hộp để tăng hiệu quả.
5. Đậy kín nắp hộp và để nơi thoáng mát, khô ráo trong 2-3 tuần.
6. Sau thời gian này, kiểm tra trứng bằng cách luộc một quả, nếu lòng đỏ đã cứng lại là đạt yêu cầu.

Để đảm bảo trứng muối thành công và đạt chất lượng tốt, bạn cần chú ý một số điểm sau:

Lưu ý khi làm trứng muối khô

• Chọn trứng: Chọn trứng gà tươi, vỏ dày, không nứt.
• Sơ chế trứng: Rửa sạch trứng và lau khô hoàn toàn trước khi ướp muối.
• Thời gian ướp: Ướp trứng trong khoảng 30-40 ngày để đạt độ mặn và độ cứng mong muốn.
• Kiểm tra thường xuyên: Thường xuyên kiểm tra trứng để đảm bảo không có trứng nào bị hư hỏng.
• Bảo quản nơi thoáng mát: Đặt trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc.

Lưu ý khi làm trứng muối ướt

• Chọn muối: Sử dụng muối biển hoặc muối tinh không có chất chống đông.
• Nồng độ muối: Pha nước muối với nồng độ khoảng 20-25%, tuỳ thuộc vào khẩu vị của bạn.
• Nước ngâm: Đun sôi nước ngâm và để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.
• Ngâm đủ thời gian: Ngâm trứng trong nước muối từ 25-30 ngày để đảm bảo trứng thấm đều.
• Kiểm tra trứng: Kiểm tra trứng sau khoảng 20 ngày để xem trứng đã đạt độ mặn mong muốn hay chưa.

Lưu ý khi làm trứng muối siêu tốc

• Sử dụng rượu: Dùng rượu trắng để ngâm trứng trước khi ướp muối giúp quá trình thấm muối nhanh hơn.
• Thời gian ngâm: Ngâm trứng trong rượu khoảng 30 phút rồi tiếp tục ngâm trong nước muối đặc trong 5-7 ngày.
• Thường xuyên kiểm tra: Kiểm tra trứng mỗi ngày để đảm bảo trứng không bị quá mặn hoặc bị hỏng.
• Bảo quản sau khi ngâm: Sau khi ngâm đủ thời gian, lấy trứng ra và bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Chú ý các bước trên sẽ giúp bạn có được những quả trứng muối chất lượng, không bị hỏng và đạt được hương vị mong muốn.

Bảo quản trứng muối

Để trứng muối giữ được độ tươi ngon và không bị hỏng, bạn có thể áp dụng các cách bảo quản sau:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi trứng đã muối xong (khoảng 1 tháng), bạn có thể vớt trứng ra, dùng khăn lau thật khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần. Cách này giúp trứng giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1 tháng.
• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh: Bạn có thể đập trứng ra, hấp chín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể lên đến 3 tháng. Khi sử dụng, chỉ cần lấy trứng ra rã đông và chế biến như bình thường.

Sử dụng trứng muối

Trứng muối có thể được sử dụng trong nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng:

• Ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với cháo: Luộc trứng muối khoảng 10-15 phút để đảm bảo trứng chín đều. Trứng muối ăn kèm cháo trắng là một món ăn truyền thống và rất ngon miệng.
• Làm nhân bánh: Lòng đỏ trứng muối được dùng phổ biến trong các loại bánh như bánh trung thu, bánh bông lan, bánh pía, và bánh bao. Lòng đỏ trứng muối giúp tăng hương vị và độ hấp dẫn cho các loại bánh này.
• Chế biến món ăn: Lòng đỏ trứng muối có thể được dùng để chế biến các món ăn như cơm chiên trứng muối, tôm rang trứng muối, đậu phụ chiên trứng muối. Những món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Lưu ý khi bảo quản và sử dụng trứng muối

Để trứng muối giữ được hương vị tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Điều chỉnh độ mặn: Bạn có thể điều chỉnh độ mặn của trứng muối sao cho phù hợp với khẩu vị. Nếu trứng muối quá mặn, có thể rửa qua nước trước khi sử dụng.
• Không ngâm quá lâu: Sau 1 tháng, nếu chưa sử dụng hết số trứng muối, bạn nên vớt ra và bảo quản trong tủ lạnh. Ngâm quá lâu sẽ làm trứng có vị mặn đắng, không còn giữ được hương vị thơm ngon.