Hướng Dẫn Cách Nấu Gà Bó Xôi Chiên Giòn Tại Nhà

Món gà bó xôi chiên giòn là một món ăn hấp dẫn và đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam. Để làm món này, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và tuân theo các bước chế biến một cách tỉ mỉ.

Nguyên Liệu

• 1 con gà (khoảng 1-1.5 kg)
• 1 kg gạo nếp
• 500g hạt sen tươi
• 50g nấm mèo
• 50g nấm hương
• Gừng, hành tím, lá chanh
• 200-300 ml nước dừa
• Gia vị: muối, dầu ăn, tiêu, nước tương, tương ớt

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Gừng rửa sạch, cắt sợi; hành tím rửa sạch, cắt lát; nấm mèo và nấm hương rửa sạch, cắt mỏng.
• Hạt sen rửa sạch, để ráo; lá chanh rửa sạch, loại bỏ gân cứng, cắt sợi.
• Gà rửa sạch, rút xương và loại bỏ nội tạng. Ướp gà với muối, tiêu và dầu ăn trong 30-45 phút.

Bước 2: Xào Nguyên Liệu Nhồi Gà

Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho hạt sen, nấm mèo, nấm hương, hành tím, gừng và lá chanh vào xào. Thêm nước lọc, muối và tiêu vào đảo đều cho đến khi hạt sen chín vàng. Nhồi nguyên liệu đã xào vào trong gà.

Bước 3: Hấp Gà Chung Với Gạo Nếp

Trải gạo nếp đều dưới đáy nồi hấp, đặt gà lên trên và hấp trong 40 phút.

Bước 4: Bọc Gà Với Xôi Và Chiên

1. Trải lớp màng bọc thực phẩm, cho xôi đã hấp chín vào và cán mỏng.
2. Đặt gà vào mép ngoài của xôi, cuộn lại và nén chặt để xôi bám sát vào gà.
3. Chiên gà bó xôi trong chảo dầu nóng với lửa vừa cho đến khi xôi vàng giòn.
4. Vớt gà bó xôi ra đĩa, để ráo dầu và thưởng thức.

Lưu Ý

• Chọn gà chắc thịt, không có mùi hôi.
• Chiên xôi với lửa vừa để xôi giòn mà không bị khét.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà bó xôi chiên giòn!

• 1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 2. Sơ Chế Nguyên Liệu

• 3. Nấu Xôi

• 4. Bọc Gà Bằng Xôi

• 5. Chiên Gà Bó Xôi

• 6. Thưởng Thức

Gà bó xôi chiên là một món ăn truyền thống đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tỉ mỉ. Dưới đây là mục lục chi tiết các bước để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Để làm món gà bó xôi chiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta
• 1.5 kg gạo nếp
• 500g hạt sen tươi
• 150g nấm mèo
• 50g nấm hương
• 400g hành tím
• 400g gừng
• Lá chanh
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Chi tiết từng bước:

1. Sơ chế gà:
   • Rửa sạch gà với muối, sau đó rút xương, để ráo nước.
   • Ướp gà với muối, tiêu, và dầu ăn, để thấm gia vị.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc băm nhuyễn.
   • Hành tím: cắt lát.
   • Nấm mèo và nấm hương: rửa sạch, cắt sợi mỏng.
   • Lá chanh: rửa sạch, cắt nhuyễn.
   • Hạt sen: rửa sạch.
   • Gạo nếp: vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 6-8 giờ.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn tiến hành các bước nấu gà bó xôi chiên theo các hướng dẫn chi tiết.

Để có món gà bó xôi chiên ngon, bước sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Các bước cụ thể như sau:

• Gà: Gà mua về, làm sạch lông và rút xương bên trong. Sau đó dùng muối xát lên phần da gà để loại bỏ mùi tanh, hôi. Rửa sạch lại với nước và để ráo. Ướp gà với một chút muối, hạt tiêu, dầu ăn, thoa đều khắp thân gà, để 30 - 45 phút cho thấm gia vị.
• Gạo nếp: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước ít nhất 3 giờ (có thể ngâm qua đêm), thêm một ít muối và nước cốt dừa để gạo thấm đều hương vị.
• Nấm mèo và nấm hương: Ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước ấm cho đến khi nở mềm. Rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành sợi nhỏ.
• Hạt sen: Hạt sen tươi rửa sạch. Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm.
• Gừng và hành tím: Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Lá chanh: Lá chanh rửa sạch, bỏ gân lá, cắt sợi nhỏ.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế đúng cách giúp món gà bó xôi chiên của bạn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Sau khi sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu, bạn tiến hành nhồi nhân vào bụng gà để tăng thêm hương vị và độ thơm ngon cho món gà bó xôi chiên.

1. Xào nguyên liệu: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành tím và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, thêm hạt sen, nấm mèo, nấm hương vào xào cùng. Nêm nếm gia vị như tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn và xào chín hỗn hợp.

2. Nhồi nhân: Để hỗn hợp nguội bớt, sau đó nhồi vào bụng gà. Bạn có thể dùng dây buộc chặt hoặc sử dụng que xiên để cố định phần bụng gà, đảm bảo nhân không bị rơi ra ngoài khi chế biến.

3. Hấp gà: Chuẩn bị nồi hấp, xếp gạo nếp đã ngâm vào đáy nồi, đặt gà đã nhồi nhân lên trên. Hấp gà trong khoảng 60 phút để cả xôi và gà đều chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi và đảo nhẹ xôi để xôi chín đều.

4. Bọc xôi và chiên gà: Sau khi gà và xôi đã chín, lấy gà ra, để nguội bớt. Dàn mỏng xôi trên một lớp màng bọc thực phẩm, sau đó đặt gà vào giữa và bọc kín lại. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, cho gà bọc xôi vào chiên đến khi xôi vàng giòn và phồng đều.

Để đảm bảo gà và xôi chín đều và giữ được độ ngọt tự nhiên, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nồi hấp với lượng nước vừa đủ, đảm bảo không chạm tới khay hấp. Đun sôi nước trong nồi trước khi đặt gà và xôi vào hấp.
2. Đặt gà đã được nhồi nguyên liệu vào khay hấp. Bạn có thể dùng lá chuối hoặc giấy bạc để lót khay, giúp giữ nhiệt và hương vị tốt hơn.
3. Trên một khay hấp khác, dàn đều xôi đã được nấu chín. Nếu không có khay hấp thứ hai, bạn có thể xếp xôi xung quanh gà, nhưng cần đảm bảo không chồng quá nhiều lớp xôi lên nhau để hơi nước có thể lưu thông đều.
4. Hấp gà và xôi trong khoảng 40 phút ở lửa vừa. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo nước trong nồi không cạn và không cần thêm nước. Nếu cần, bạn có thể thêm nước sôi để duy trì lượng hơi nước.
5. Sau 40 phút, kiểm tra gà bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất. Nếu thấy thịt mềm, không còn máu đỏ và nước chảy ra trong là gà đã chín.
6. Xôi sau khi hấp sẽ có độ dẻo và chín đều, không bị nhão. Nếu xôi chưa đạt độ mềm mong muốn, bạn có thể hấp thêm 10-15 phút.
7. Sau khi hấp chín, lấy gà và xôi ra để nguội trong vài phút trước khi tiến hành bước tiếp theo.

Sau khi gà và xôi đã được hấp chín, bạn cần tiến hành bọc gà trong xôi theo các bước chi tiết sau:

1. Để xôi đã hấp chín ra một bề mặt phẳng, như bàn hoặc khay lớn, và dàn đều thành một lớp mỏng có độ dày khoảng 1-1.5 cm. Bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nướng để dễ thao tác.
2. Đặt con gà đã hấp chín vào giữa lớp xôi. Nếu gà quá lớn, bạn có thể chặt thành những miếng nhỏ để dễ dàng bọc.
3. Nhẹ nhàng kéo xôi từ các phía lên và bao bọc kín con gà. Hãy chắc chắn rằng xôi được bọc đều và kín quanh gà, không để lộ phần nào của thịt gà ra ngoài.
4. Sau khi đã bọc kín gà, dùng tay nhẹ nhàng nén chặt để xôi bám chắc vào gà, giúp cho khi chiên không bị rời rạc.
5. Đặt gà đã bọc xôi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Việc này giúp cho xôi định hình tốt hơn và dễ chiên hơn.
6. Chuẩn bị một chảo dầu lớn, đun nóng dầu đến khoảng 170 độ C. Lượng dầu phải đủ để ngập con gà bọc xôi.
7. Nhẹ nhàng thả gà bọc xôi vào chảo dầu nóng. Chiên với lửa vừa đến khi lớp xôi chuyển sang màu vàng giòn và đều các mặt. Thường xuyên lật gà để đảm bảo xôi chín vàng đều.
8. Sau khi xôi đã chiên giòn, vớt gà ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Món gà bó xôi chiên hoàn thành sẽ có lớp xôi vàng giòn bên ngoài, bên trong là thịt gà ngọt mềm, đậm đà. Bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với nước chấm ưa thích.

Để có món gà bó xôi chiên giòn ngon như ngoài hàng, bạn cần thực hiện các bước chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn bị một chảo sâu lòng và đổ dầu ăn vào sao cho đủ ngập con gà đã bọc xôi. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ C.
2. Nhẹ nhàng thả gà đã bọc xôi vào chảo dầu nóng. Lưu ý, khi thả gà vào chảo nên thả từ từ để tránh dầu bắn.
3. Chiên gà bó xôi ở lửa vừa, dùng muỗng hoặc vá múc dầu nóng rưới đều lên bề mặt xôi chưa ngập dầu. Việc này giúp xôi phồng đều và giòn ngon.
4. Thường xuyên lật gà để đảm bảo xôi chín vàng đều và giòn mọi mặt. Chiên trong khoảng 15-20 phút cho đến khi xôi có màu vàng ruộm.
5. Khi xôi đã vàng giòn, vớt gà ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Sau khi chiên giòn, gà bó xôi sẽ có lớp vỏ xôi giòn tan bên ngoài, thịt gà bên trong ngọt mềm. Bạn có thể cắt gà bó xôi thành từng miếng vừa ăn và bày lên đĩa. Món này thường được chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.