Cách Nấu Xôi Bó Gà: Bí Quyết Để Món Ngon Tuyệt Hảo

Món xôi bó gà, hay còn gọi là gà không lối thoát, là một món ăn độc đáo và thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết và các bước thực hiện món ăn này.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta
• 300 gram rau củ: hạt sen, nấm hương, ngô non, đậu hà lan
• 200 gram gạo nếp
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• Gia vị: muối, đường, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
• Nước dừa, lá chuối

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Ngâm nấm hương trong nước lạnh 20 phút, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chần hạt sen, ngô non, đậu hà lan qua nước sôi 5 phút.
3. Ngâm gạo nếp qua đêm, sau đó vo sạch.
4. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi, hành khô.
5. Rửa gà sạch sẽ, dùng muối xát bề mặt da để khử mùi, rửa lại với nước và để ráo.

Bước 2: Ướp Gà

Ướp gà với muối, mì chính, tiêu và dầu ăn trong 30-40 phút. Chú ý xoa đều gia vị khắp mình gà và phần ruột bên trong.

Bước 3: Chuẩn Bị Nhân

1. Phi thơm hành tím và gừng trong dầu nóng, sau đó thêm nấm hương, nấm mèo, hạt sen vào xào chín.
2. Nêm thêm muối, tiêu và hạt nêm, xào đến khi các nguyên liệu chín mềm.
3. Nhét hỗn hợp nhân vào bên trong gà, dùng que tăm ghim lại.

Bước 4: Hấp Gà và Xôi

1. Rải gạo nếp vào nồi hấp, đặt lá chuối lên trên.
2. Cho gà lên lá chuối, phủ thêm một lớp lá chuối để bọc kín gà.
3. Hấp gà và xôi trong 1-1.5 giờ đến khi chín.

Bước 5: Chiên Gà Bó Xôi

1. Để nguội gà và xôi sau khi hấp.
2. Bọc gà bằng xôi, ép chặt tay.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, chiên gà bó xôi đến khi lớp xôi vàng giòn.

Bước 6: Làm Nước Sốt Chấm

1. Phi thơm hành tím và gừng trong dầu nóng.
2. Thêm 2 muỗng nước tương, 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước dừa, đun sôi 5 phút.

Bước 7: Trình Bày

1. Vớt gà bó xôi ra để ráo dầu.
2. Trình bày gà bó xôi ra đĩa, trang trí bằng cà chua, dưa leo, và rau thơm.
3. Dùng kèm với nước sốt đã chuẩn bị.

Món gà bó xôi giòn rụm, thơm ngon sẽ là một món ăn đặc biệt trong bữa tiệc gia đình bạn.

Để nấu món xôi bó gà thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gạo nếp: 500g
• Gà: 1 con (khoảng 1.5kg)
• Nấm hương: 50g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: 1 thìa cà phê
• Hành khô: 3 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 3 tép
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Dầu hào: 1 thìa cà phê
• Bột hành: 1 thìa cà phê

Các bước chuẩn bị chi tiết:

1. Vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng để gạo nở ra.
2. Rửa sạch gà, để ráo nước và ướp với muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào và bột hành.
3. Nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch và thái nhỏ.
4. Hành khô, gừng và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Để đảm bảo lượng nguyên liệu cần thiết, bạn có thể tham khảo bảng dưới đây:

Để chuẩn bị cho món xôi bó gà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp
• 1 con gà (khoảng 1-1.2kg)
• 100g nấm hương khô
• 50g hạt sen
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 cây sả
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, dầu hào, nước mắm

Các bước chuẩn bị nguyên liệu cụ thể:

1. Gạo nếp: Vo sạch và ngâm với nước ấm trong khoảng 6-8 tiếng, sau đó để ráo.
2. Gà: Rửa sạch, xát muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Ướp gà với muối, hạt nêm, tiêu và dầu ăn trong khoảng 30-40 phút.
3. Nấm hương: Ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
4. Hạt sen: Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch.
5. Hành tím, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
6. Sả: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
7. Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và nạo sợi.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chế biến món xôi bó gà thơm ngon cho cả gia đình.

Quá trình chế biến món xôi bó gà gồm nhiều bước chi tiết để đảm bảo món ăn ngon và đẹp mắt. Dưới đây là các bước chi tiết:

Nấu Xôi

1. Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 4-5 giờ để gạo nở mềm.
2. Để tạo màu đẹp mắt cho xôi, bạn có thể thêm nước cốt dừa hoặc nước cốt nghệ vào gạo trước khi nấu.
3. Nấu xôi trong nồi cơm điện hoặc nồi hấp cho đến khi xôi chín mềm, dẻo.

Ướp Gà

1. Gà rửa sạch, rút xương, để nguyên con. Xát muối và rửa lại thật sạch.
2. Ướp gà với muối, tiêu, dầu ăn trong 30 phút để thấm gia vị.

Chiên Gà Bó Xôi

1. Chuẩn bị nấm mèo, nấm hương, lá chanh, hành tím, gừng và các nguyên liệu khác. Ngâm nấm trong nước ấm, rửa sạch và thái mỏng.
2. Phi thơm hành tím, gừng, thêm nấm mèo, nấm hương, lá chanh, hạt sen xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Nhồi hỗn hợp nấm và gia vị vào bụng gà đã làm sạch.
4. Trải xôi thành lớp mỏng, đặt gà vào giữa và gói lại. Dùng lá chuối bao quanh để giữ hình dạng.
5. Hấp gà bó xôi trong khoảng 40 phút cho xôi chín đều và kết dính.
6. Để nguội rồi chiên gà bó xôi trong dầu nóng khoảng 180°C đến khi xôi giòn và vàng sậm.

Hoàn thành món ăn, trang trí và thưởng thức món xôi bó gà giòn ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Ngâm Gạo Nếp

Vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở đều. Sau đó, vớt gạo ra và để ráo nước.

Bước 2: Sơ Chế Gà

• Rửa sạch gà, bỏ nội tạng và rút xương nếu cần thiết. Dùng muối chà xát lên toàn bộ da gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.
• Ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và dầu ăn. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Chuẩn Bị Nhân Hạt Sen

• Rửa sạch hạt sen, nấm mèo, nấm hương. Ngâm hạt sen trong nước ấm nếu sử dụng hạt sen khô.
• Bắc chảo dầu nóng, phi hành tím và gừng cho thơm, sau đó cho nấm mèo, nấm hương và hạt sen vào xào chung. Nêm gia vị và xào đến khi các nguyên liệu chín mềm.
• Nhồi hỗn hợp nhân vào trong bụng gà và dùng que tăm ghim kín để nhân không bị rơi ra khi chế biến.

Bước 4: Nấu Xôi

• Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm một chút muối và nước cốt dừa hoặc nước cốt nghệ để tạo màu sắc đẹp mắt cho xôi. Đổ nước ngập mặt gạo và nấu chín xôi.

Bước 5: Bó Gà Bằng Xôi

• Trải một lớp xôi lên mặt phẳng, đặt gà vào giữa và gói kín gà bằng xôi. Dùng tay ép chặt để xôi bám đều vào gà.

Bước 6: Chiên Gà Bó Xôi

• Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi chiên. Khi dầu đã nóng, thả gà bó xôi vào chiên ngập dầu cho đến khi xôi vàng giòn và gà chín đều bên trong.
• Vớt gà bó xôi ra để ráo dầu trước khi trình bày và thưởng thức.

Trang Trí

Sau khi chiên xong, đặt gà bó xôi lên đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Bạn có thể cắt gà bó xôi thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm rau thơm, dưa leo, cà chua hoặc ớt tỉa hoa xung quanh. Đặc biệt, việc rắc một chút lá chanh thái chỉ lên trên sẽ giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Cách Thưởng Thức

Món gà bó xôi nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết độ giòn của xôi và vị ngọt của thịt gà. Khi ăn, bạn có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.

Món gà bó xôi thích hợp cho các bữa tiệc, cỗ hoặc các dịp sum họp gia đình. Đây là một món ăn đầy đủ dinh dưỡng và rất bắt mắt, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Chọn Nguyên Liệu

• Gạo nếp: Chọn loại gạo nếp thơm, dẻo. Ngâm gạo trước ít nhất 4-5 tiếng để gạo nở đều, giúp xôi chín mềm và ngon.

• Gà: Chọn gà ta, gà không quá già để thịt gà mềm và ngọt. Rửa sạch gà bằng cách ngâm trong hỗn hợp nước muối và giấm pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi.

• Nấm hương: Chọn nấm có màu nâu sáng, không bị mốc. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để nấm mềm và sạch.

Chiên Xôi

1. Trước khi chiên, bó xôi cần được nấu chín và bọc kín quanh gà. Để lớp xôi bên ngoài vàng giòn, nên dùng lửa lớn và lượng dầu đủ ngập xôi.

2. Thường xuyên trở xôi để đảm bảo chiên đều, không bị cháy. Nếu có thể, dùng nồi chiên sâu để xôi được chiên ngập trong dầu, giòn đều các mặt.

3. Để xôi không bị vỡ khi chiên, nên sử dụng màng bọc thực phẩm để bó chặt xôi quanh gà, sau đó mới chiên. Điều này giúp xôi giữ được hình dạng khi chiên.

4. Thêm một ít mỡ hành lên trên xôi khi chiên xong để tạo hương vị thơm ngon và hấp dẫn.