Cách Nấu Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc Cho Bà Bầu - Hướng Dẫn Chi Tiết

Món gà ác tiềm thuốc bắc không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ làm, rất phù hợp cho bà bầu và mẹ sau sinh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món ăn này.

Nguyên Liệu

• 2 con gà ác (mỗi con khoảng 200-250g)
• 1 thang thuốc bắc (gồm nhãn nhục, táo đỏ, táo đen, kỳ tử, đẳng sâm, hoài sơn, đỗ trọng, đảng sâm, bạch chỉ)
• 1 quả dừa tươi
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu
• Hành lá và rau ngò

Hướng Dẫn

1. Sơ Chế Gà Ác: Rửa sạch gà với muối và giấm để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chần gà qua nước sôi rồi nhúng vào nước lạnh, để ráo nước.
2. Ướp Gà: Ướp gà với hạt nêm, muối, nước mắm và đường trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
3. Sơ Chế Thuốc Bắc: Ngâm các vị thuốc bắc trong nước ấm khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch, để ráo.
4. Xếp Nguyên Liệu:
   • Chọn nồi hoặc thố nhỏ, rải một lớp thuốc bắc xuống đáy, xếp gà lên trên rồi phủ thêm lớp thuốc bắc nữa.
   • Đổ nước dừa tươi ngập gà, nếu không đủ có thể thêm nước lọc.
5. Tiềm Gà: Có thể tiềm gà bằng cách hấp cách thủy hoặc đun trong nồi:
   • Hấp cách thủy: Đặt thố gà vào nồi lớn hơn chứa nước, đậy nắp và hấp cách thủy.
   • Đun trong nồi: Đun sôi nồi gà rồi hạ lửa nhỏ, ninh từ 1-2 giờ tùy theo loại gà.
6. Hoàn Thành: Khi gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và rau ngò lên trên trước khi dùng.

Mẹo và Lưu Ý

• Có thể thay gà ác bằng các loại gà khác như gà ri, gà tre hoặc chim bồ câu.
• Kiểm tra với bác sĩ về các thành phần thuốc bắc trước khi sử dụng để tránh dị ứng.

Yêu Cầu Thành Phẩm

• Gà chín mềm, ngấm đều gia vị.
• Nước tiềm ngọt đậm đà, thơm mùi thảo dược thuốc bắc, không bị hăng.
• Món ăn có màu đen nâu cánh gián hấp dẫn.

Món gà ác tiềm thuốc bắc là một trong những món ăn bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là phụ nữ mang thai. Đây là món ăn kết hợp giữa gà ác giàu dinh dưỡng và các loại thuốc bắc quý hiếm, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường đề kháng và hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.

• Gà ác là loại gà có thịt đen, giàu protein và sắt, rất tốt cho sức khỏe mẹ bầu.
• Các vị thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử, đương quy... đều có tác dụng bổ máu, an thần và tăng cường sức khỏe.

Quá trình nấu gà ác tiềm thuốc bắc thường được thực hiện bằng phương pháp hầm cách thủy, giữ nguyên được hương vị và dinh dưỡng của các nguyên liệu. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp mẹ bầu giảm mệt mỏi, tăng cường sức đề kháng và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.

Để nấu món gà ác tiềm thuốc bắc cho bà bầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 con gà ác (mỗi con khoảng 200g - 250g)
• 1 thang thuốc canh gà tiềm
• 1 quả dừa tươi
• Nhãn nhục
• Táo đỏ
• Táo đen
• Hạt sen
• Đậu xanh
• Nấm hương
• Rau ngải cứu
• Gừng
• Nghệ
• Hành khô
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, đường

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn cần rửa sạch và sơ chế như sau:

1. Sơ chế gà: Bóp gà với muối, rượu, gừng cho thơm, sau đó rửa sạch và để ráo. Ướp gà với bột canh, bột nêm, xì dầu và để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
2. Chuẩn bị các vị thuốc bắc: Rửa sạch và ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Gừng, nghệ rửa sạch và thái lát mỏng. Hành khô bóc vỏ và thái lát mỏng. Rau ngải cứu rửa sạch và có thể luộc qua hoặc xào sơ với ít dầu ăn để bớt đắng.

Sơ Chế Gà Ác

Gà ác là nguyên liệu chính và cần được sơ chế kỹ để đảm bảo món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là các bước sơ chế gà ác:

1. Rửa gà: Rửa sạch gà ác dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và máu.
2. Khử mùi: Dùng muối hạt hoặc giấm chà xát nhẹ nhàng lên da gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh.
3. Rửa lại: Rửa gà lại một lần nữa bằng nước sạch và để ráo.

Sơ Chế Thuốc Bắc

Thuốc bắc là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món gà ác tiềm. Cần chuẩn bị và sơ chế thuốc bắc đúng cách:

1. Rửa sạch thuốc bắc: Rửa các vị thuốc bắc như kỷ tử, táo tàu, đảng sâm, bạch chỉ... dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý, không nên ngâm thuốc bắc quá lâu trong nước để tránh mất đi các dưỡng chất.
2. Để ráo: Sau khi rửa sạch, để các vị thuốc bắc ráo nước.
3. Chế biến: Có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên từng vị tùy thuộc vào sở thích và yêu cầu của món ăn.

Quy trình nấu gà ác tiềm thuốc bắc cho bà bầu bao gồm các bước sau:

Bước 1: Ướp Gà

• Gà ác sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn ướp với các gia vị như bột canh, bột nêm, xì dầu trong khoảng 15-20 phút để gà ngấm đều gia vị.

Bước 2: Chuẩn Bị Nồi Nấu

• Chọn một chiếc nồi hoặc thố nhỏ.

• Rải đều một lớp thuốc bắc xuống đáy nồi.

• Xếp gà ngay ngắn lên trên lớp thuốc bắc.

• Rải thêm một lớp thuốc bắc nữa lên khắp mình gà.

• Đổ nước dừa tươi ngập gà, sao cho mặt nước cách gà tầm 3-4 cm. Nếu không đủ nước dừa, có thể dùng thêm nước lọc.

Bước 3: Tiềm Gà

• Bạn có thể tiềm gà bằng hai cách: hấp cách thủy hoặc đun trong nồi.

• Với kiểu hấp cách thủy, bạn đặt thố gà vào một nồi lớn hơn, đổ nước vào nồi lớn, mực nước ngang nửa chiếc nồi nhỏ đựng gà. Đậy kín nắp nồi và hấp cách thủy ở lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ.

• Với kiểu đun trong nồi, bạn đun nồi gà với lửa vừa, đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu và tiếp tục nấu trong khoảng 1-2 giờ.

• Khi xiên thử đũa vào gà thấy chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Đối với gà ác nhỏ (tầm 200-300g), thời gian tiềm khoảng 1 giờ là đủ.

Món gà ác tiềm thuốc bắc chín mềm, nước tiềm ngọt đậm đà, thơm mùi các vị thảo dược thuốc Bắc là đã hoàn thành.

Khi nấu gà ác tiềm thuốc bắc cho bà bầu, có một số mẹo và lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn đạt được hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.

• Lựa Chọn Gà: Chọn gà ác tươi, có trọng lượng từ 200-300g là lý tưởng. Gà nên được làm sạch kỹ càng để loại bỏ mùi tanh.
• Sơ Chế Gà: Sau khi làm sạch, nên bóp gà với muối và rượu gừng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Chọn Nguyên Liệu Thuốc Bắc: Các loại thuốc bắc như hoài sơn, sinh địa, củ sâm, táo tàu, nhãn nhục, và táo đen nên được ngâm trong nước ấm trước khi sử dụng để chúng nở và sạch bụi bẩn.
• Chuẩn Bị Nước Dùng: Sử dụng nước dừa tươi để nước tiềm có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon. Nếu không có nước dừa, có thể dùng nước lọc nhưng sẽ không đạt được hương vị tương tự.
• Cách Ướp Gà: Ướp gà với hạt nêm, muối, xì dầu trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều. Điều này giúp thịt gà thêm đậm đà khi tiềm.

1. Bước 1: Ướp Gà: Ướp gà với hạt nêm, muối, xì dầu trong 15-20 phút.
2. Bước 2: Chuẩn Bị Nồi Nấu: Chọn nồi đất hoặc thố sứ để tiềm gà. Rải một lớp thuốc bắc dưới đáy, đặt gà lên trên và rải thêm một lớp thuốc bắc lên trên cùng.
3. Bước 3: Tiềm Gà: Đổ nước dừa tươi ngập mặt gà. Nếu thiếu nước, có thể thêm nước lọc. Tiềm gà bằng cách hấp cách thủy hoặc nấu lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi gà chín mềm.

Khi nấu, nhớ vớt bọt để nước tiềm trong và đẹp mắt. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Món gà ác tiềm thuốc bắc khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng của các vị thuốc Bắc hòa quyện với mùi thơm của gà ác. Thịt gà chín mềm nhưng không bị nát, ngấm đều gia vị, nước dùng ngọt thanh, đậm đà.

Để trang trí món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể làm theo các bước sau:

• Cho gà ra đĩa hoặc tô lớn, bày biện sao cho gà nằm ngay ngắn.
• Rắc lên trên vài lát gừng tươi, hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ để tạo màu sắc tươi mát.
• Nếu có thể, hãy giữ lại một ít táo đỏ và hạt sen, thêm vào khi gần hoàn thành để chúng giữ được màu sắc tươi đẹp, làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Cách thưởng thức món gà ác tiềm thuốc bắc:

1. Dùng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để cân bằng vị đậm đà của món ăn.
2. Trước khi ăn, nên khuấy nhẹ để nước dùng hòa quyện đều các vị thuốc Bắc.
3. Món này ngon nhất khi còn nóng, giúp các mẹ bầu giữ ấm cơ thể và hấp thụ tối đa dưỡng chất.

Món gà ác tiềm thuốc bắc không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho bà bầu giúp bổ sung năng lượng, tăng cường sức khỏe và hỗ trợ trong quá trình hồi phục sau sinh.