Cách hầm gà thuốc bắc ngải cứu thơm ngon và bổ dưỡng

Gà hầm thuốc bắc ngải cứu là món ăn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và đề kháng cho cơ thể. Dưới đây là công thức và hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ác (800gr - 1kg)
• 100g hạt sen
• 5g kỳ tử
• 5g long nhãn
• 5g đẳng sâm
• 5g táo đỏ khô
• 5g đương quy
• 5g nấm đông trùng hạ thảo khô
• 5g hoàng quỳ
• 50g táo tàu
• 1 nhánh gừng
• 50g nấm rơm
• 50g nấm hương
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Hướng Dẫn Thực Hiện

1. Rửa sạch gà, dùng muối và gừng chà xát để loại bỏ mùi tanh.
2. Rửa sạch gói thuốc bắc, để ráo nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tỏi băm nhuyễn.
3. Ướp gà cùng hạt nêm, muối, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
4. Hạt sen rửa sạch, ngâm mềm, tách bỏ phần mầm đắng bên trong hạt.
5. Cho gà vào nồi, sau đó cho các nguyên liệu thuốc bắc, gừng, nấm hương, hạt sen vào và đổ nước xâm xấp mặt gà.
6. Đun nồi gà với lửa lớn đến khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn và cho lửa nhỏ hầm trong khoảng 2 tiếng.
7. Múc gà ra bát và thưởng thức khi còn nóng để món ăn được trọn vị.

Lưu Ý Khi Hầm Gà Thuốc Bắc Ngải Cứu

• Chọn gà ác nguyên con để món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao.
• Không nên ăn món này quá nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần.
• Những người mắc bệnh viêm nhiễm hoặc huyết áp cao nên lưu ý khi ăn món ăn này.

Tác Dụng Của Gà Hầm Ngải Cứu

Gà hầm ngải cứu cung cấp nhiều protein và axit amin cần thiết, giúp nuôi dưỡng cơ bắp và tăng cường sức đề kháng. Ngải cứu có khả năng giảm viêm, cải thiện tiêu hóa và tăng cường miễn dịch nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Khi kết hợp thịt gà với ngải cứu, món ăn mang lại nhiều lợi ích như tăng cường hệ miễn dịch, bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau bụng kinh nguyệt.

Các Công Thức Khác

• Gà hầm ngải cứu táo đỏ với nấm đông cô: Rửa sạch gà, ngải cứu, táo đỏ và nấm đông cô. Đun hỗn hợp trong khoảng 20 phút, nêm gia vị vừa ăn.
• Gà hầm ngải cứu đỗ đen: Đỗ đen ngâm nước khoảng 4 tiếng, gà ướp muối và hạt nêm. Xếp rau ngải cứu xuống đáy nồi, thêm đùi gà và đỗ đen lên trên, đổ nước đun sôi và nêm gia vị.

Món gà hầm thuốc bắc ngải cứu không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng và giá trị dinh dưỡng nổi bật của món ăn này:

• Tăng cường sức khỏe: Gà hầm thuốc bắc ngải cứu cung cấp nhiều protein, giúp cơ thể khỏe mạnh và phát triển cơ bắp.
• Bồi bổ khí huyết: Các vị thuốc bắc như đương quy, kỷ tử, táo đỏ trong món ăn có tác dụng bổ khí huyết, tăng cường tuần hoàn máu.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Ngải cứu có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi và đau bụng.
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi: Món ăn này giúp thư giãn, giảm stress và mệt mỏi sau những ngày làm việc căng thẳng.
• Tăng cường miễn dịch: Gà và các thành phần thuốc bắc chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng của món gà hầm thuốc bắc ngải cứu:

Gà Hầm Thuốc Bắc Ngải Cứu Với Kỷ Tử

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 kg)
• Ngải cứu tươi: 100g
• Kỷ tử: 20g
• Hạt sen: 150g
• Táo đỏ: 50g
• Thuốc Bắc: 1 gói (gồm đẳng sâm, hoàng kỳ, đương quy, bạch truật)
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách nấu:

1. Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn. Ngải cứu và các loại thảo dược rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng.
2. Ngâm hạt sen trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch.
3. Cho gà vào nồi cùng ngải cứu, kỷ tử, hạt sen, táo đỏ và gói thuốc Bắc. Thêm nước ngập gà.
4. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi gà chín nhừ và thấm gia vị.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.

Gà Hầm Ngải Cứu Với Đẳng Sâm

Nguyên liệu:

• Gà ta: 1 con
• Ngải cứu: 100g
• Đẳng sâm: 30g
• Hoàng kỳ: 30g
• Hạt sen: 150g
• Kỷ tử: 20g
• Táo đỏ: 50g
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

1. Rửa sạch gà, chặt miếng. Ngâm ngải cứu và các loại thảo dược trong nước muối loãng.
2. Hạt sen ngâm nước khoảng 2 tiếng.
3. Cho gà vào nồi cùng các loại thảo dược, hạt sen và ngải cứu. Thêm nước ngập gà.
4. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1-2 giờ.
5. Nêm gia vị cho vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.

Gà Hầm Ngải Cứu Với Đông Trùng Hạ Thảo

Nguyên liệu:

• Gà ta: 1 con
• Ngải cứu: 100g
• Đông trùng hạ thảo: 10g
• Hạt sen: 150g
• Kỷ tử: 20g
• Táo đỏ: 50g
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

1. Rửa sạch gà, chặt miếng. Ngâm ngải cứu và các loại thảo dược trong nước muối loãng.
2. Hạt sen ngâm nước khoảng 2 tiếng.
3. Cho gà vào nồi cùng đông trùng hạ thảo, hạt sen và ngải cứu. Thêm nước ngập gà.
4. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1-2 giờ.
5. Nêm gia vị cho vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.

Để món gà hầm ngải cứu thuốc bắc thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Gà nên chọn gà ta hoặc gà ác tươi, lá ngải cứu chọn lá non, sạch. Gừng, nghệ, và các loại gia vị thuốc bắc phải tươi mới để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng.
2. Sơ chế nguyên liệu đúng cách:
• Gà: Rửa sạch với rượu trắng và gừng để khử mùi tanh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
• Ngải cứu: Nhặt lấy lá non và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Hạt sen, táo đỏ, nấm đông cô: Ngâm trong nước khoảng 15 phút để nở mềm.
3. Thứ tự xếp nguyên liệu: Xếp một phần lá ngải cứu dưới đáy nồi, sau đó cho gà vào, thêm một phần lá ngải cứu vào bụng gà và phủ phần lá còn lại lên trên mặt gà. Cuối cùng, thêm các loại gia vị và thảo dược.
4. Sử dụng nồi áp suất: Để món gà hầm nhanh chín và không bị mất chất dinh dưỡng, nên sử dụng nồi áp suất. Thêm 3 lít nước vào nồi và hầm trong khoảng 15-20 phút.
5. Gia vị và thời gian hầm:
• Thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, và nửa thìa cà phê hạt tiêu vào nồi.
• Sau khi nước sôi, giảm lửa và hầm nhỏ lửa trong khoảng 40-60 phút để gà chín nhừ và các nguyên liệu hòa quyện.
6. Ủ gà sau khi tắt bếp: Sau khi hầm, ủ gà trong nồi thêm 30 phút để gà mềm và thấm đều gia vị.
7. Kiểm tra độ chín và thưởng thức: Gà nên chín nhừ, các nguyên liệu hòa quyện tạo thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nên ăn khi còn nóng để tận hưởng hết hương vị.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có món gà hầm ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!