Cách Nấu Món Gà Tiềm Ớt Hiểm - Bí Quyết Để Có Món Ăn Ngon Khó Cưỡng

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta đã làm sạch
• 20 - 30 trái ớt hiểm xanh
• 1 miếng gừng tươi (6-7 cm), gọt vỏ
• 1 gói gia vị thuốc bắc (củ niễng, đậu đen, đương quy, liên tử, thục địa, bạch thược, kỷ tử,...)
• Các loại rau ăn kèm: tần ô, cải thảo
• Miến/mì gạo/mì trứng đã trụng nước sôi
• Gia vị: bột nêm, muối ăn

Chuẩn Bị

• Gà: chặt thành khúc vừa ăn
• Ớt hiểm: rửa sạch, để ráo
• Gừng: thái sợi
• Rau: rửa sạch, để ráo
• Miến/mì: trụng nước sôi cho mềm, để ráo

Cách Nấu

Bước 1: Ướp Gà

Cho gà vào nồi, thêm gừng thái sợi và ít bột nêm, trộn đều. Để yên 15 phút cho ngấm vị.

Bước 2: Xào Gà

Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa, xào gà cho săn lại. Thịt gà sẽ tiết ra mỡ trong lúc xào nên không cần thêm dầu ăn.

Bước 3: Ninh Gà

Thêm các nguyên liệu thuốc bắc và ớt hiểm xanh vào nồi. Đổ nước lọc vào ngập gà, tăng lửa lớn nấu cho sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ vừa, ninh gà trong 1 giờ cho mềm.

Bước 4: Hoàn Thiện

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xếp miến/mì vào tô, thêm rau ăn kèm và múc nước dùng cùng gà vào thưởng thức.

Cách Nấu Lẩu Gà Ớt Hiểm

Nguyên Liệu

• Ớt hiểm: 10 - 15 trái
• 1 lít nước dừa tươi
• 200g nấm hương
• 2 củ hành tây
• 200g táo đỏ
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm
• Các loại rau ăn kèm: cải bẹ xanh, tần ô
• Bún hoặc mì trứng

Cách Nấu

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Gà: chặt miếng vừa ăn
• Nấm hương: ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch
• Hành tây: lột vỏ, bổ múi cau
• Táo đỏ: rửa sạch
• Rau: nhặt và rửa sạch
• Bún/mì: trụng nước sôi, để ráo

Bước 2: Nấu Nước Dùng

Phi thơm hành, gừng và sả trong nồi với ít dầu ăn. Cho gà vào xào săn, thêm nước dừa tươi và nước lọc, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, ninh gà trong 15 phút.

Bước 3: Thêm Nguyên Liệu

Cho táo đỏ, ớt hiểm, nấm hương và hành tây vào nồi, nấu thêm 10 phút. Nêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Thưởng Thức

Cho bún/mì vào tô, thêm rau và nước dùng gà. Thưởng thức lẩu gà ớt hiểm nóng hổi.

Món gà tiềm ớt hiểm là một món ăn đặc trưng với hương vị cay nồng và thơm ngon, rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong việc bồi bổ cơ thể. Gà tiềm ớt hiểm thường được chế biến từ gà ác hoặc gà ta cùng với các loại gia vị như ớt hiểm, sả, hành tím, táo đỏ và các loại thảo mộc khác. Với cách nấu đơn giản nhưng tinh tế, món gà tiềm ớt hiểm chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai yêu thích ẩm thực cay.

• 1 con gà đã làm sạch
• 20-30 trái ớt hiểm
• 2 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• 10 nấm đông cô
• 20 gram kỉ tử
• 10 gram cam thảo
• 20 gram táo đỏ khô
• Dầu thực vật
• Gia vị: bột nêm, nước tương, đường, nước dừa tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch và để ráo các nguyên liệu.
• Sả bóc lớp bẹ già, đập dập, cắt khúc dài khoảng 2-3cm.
• Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, bóp với muối, rửa sạch, cắt phần cuống.
• Táo đỏ rửa sạch, để ráo.
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Ướp gà với gia vị: ớt hiểm, muối, tỏi, hành tím, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn.

Bước 2: Nấu gà tiềm ớt hiểm

1. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, gừng, sả và lá chanh. Cho thịt gà vào xào đến khi săn lại.
2. Đổ nước dừa và nước lọc vào nồi, đun sôi. Thêm kỉ tử, táo đỏ, nấm hương và ớt hiểm vào nấu mềm.
3. Chuyển gà đã xào vào nồi nước dùng, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 phút đến khi gà chín mềm.

Món gà tiềm ớt hiểm thường được ăn kèm với các loại rau như rau mồng tơi, cải bẹ xanh, cải thảo, và các loại nấm. Khi ăn, có thể nhúng rau vào nước dùng để tăng thêm hương vị.

Gà tiềm ớt hiểm không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp bồi bổ khí huyết và tăng cường sức khỏe. Các thành phần như ớt hiểm, táo đỏ và các loại thảo mộc có tác dụng tốt trong việc tăng cường sức đề kháng và giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   Đầu tiên, bạn cần làm sạch gà bằng cách chà xát muối hột cả bên trong và bên ngoài để khử mùi. Rửa lại thật sạch và để ráo nước.

   Hành tím và tỏi băm nhỏ, gừng cạo vỏ và đập dập. Các loại rau sống rửa sạch, để ráo.

   Ớt hiểm để nguyên trái hoặc đập dập nhẹ. Kỷ tử, nấm đông cô, táo khô và hạt sen rửa sạch.

2. Ướp Gà

   Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với hành tím, tỏi băm, hạt nêm, và một ít muối, đường trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.

3. Chế Biến

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào chiên sơ rồi vớt ra. Tiếp theo cho sả vào chiên thơm.
   • Cho gà đã ướp vào chiên cho săn vàng. Sau đó, cho ớt hiểm và gà vào nồi, đổ nước dừa tươi và nước lọc vào đun sôi.
   • Thêm kỷ tử, hạt sen, táo khô, nấm đông cô, củ cải trắng vào nồi. Nêm thêm nước tương, hạt nêm và đun lửa nhỏ liu riu, đậy nắp.
   • Sau khoảng 1 giờ nấu, kiểm tra gà đã mềm chưa. Khi gà chín mềm, cho hành tây và gừng vào nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.

4. Trình Bày

   Cho món gà tiềm ớt hiểm ra bát lớn, trang trí với rau mồng tơi. Món này ăn kèm với bún hoặc mì sẽ rất ngon.

   Chúc các bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn nấu món gà tiềm ớt hiểm ngon và đậm đà hương vị:

Mẹo Khi Chọn Nguyên Liệu

• Chọn gà ta tươi: Gà ta sẽ cho thịt chắc, dai và ngọt hơn so với gà công nghiệp. Chọn gà có da vàng óng, không bị thâm tím hay có mùi lạ.
• Ớt hiểm: Chọn ớt hiểm tươi, không bị héo hoặc mềm. Ớt hiểm càng tươi thì món ăn càng thơm ngon và có vị cay nồng đặc trưng.
• Nguyên liệu phụ: Hành, tỏi, nấm và các loại gia vị khác nên chọn loại tươi, không bị mốc hoặc có mùi lạ để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn.

Lưu Ý Trong Quá Trình Nấu

1. Sơ chế nguyên liệu: Gà sau khi làm sạch nên chà xát với muối và rửa kỹ để loại bỏ mùi hôi. Các loại nấm nên ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất.
2. Chiên gà: Khi chiên gà, nên dùng lửa lớn để da gà giòn nhưng không bị cháy. Sau khi chiên, để gà ráo dầu trước khi tiếp tục các bước nấu tiếp theo.
3. Nấu nước tiềm: Nước tiềm nên được nấu kỹ với xương heo và các loại gia vị để nước có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon. Luôn vớt bọt để nước trong hơn.
4. Thêm ớt hiểm: Ớt hiểm nên được thêm vào sau cùng để giữ được độ cay nồng và không làm giảm hương vị của các nguyên liệu khác.
5. Thời gian nấu: Gà nên được tiềm ở lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ để thịt mềm và ngấm đều gia vị.

Một số mẹo khác có thể giúp bạn nấu món gà tiềm ớt hiểm ngon hơn:

• Thêm nước dừa: Sử dụng nước dừa để nấu sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh và thơm ngon hơn.
• Thêm thuốc bắc: Các loại thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử có thể thêm vào để tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị cho món ăn.

Món gà tiềm ớt hiểm có thể được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng người. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và cách làm chi tiết.

Gà Tiềm Ớt Hiểm Kiểu Miền Nam

Đây là phiên bản rất phổ biến tại miền Nam Việt Nam, với hương vị cay nồng đậm đà.

1. Nguyên liệu: Gà, ớt hiểm xanh, sả, hành tím, nước dừa, các loại nấm, rau thơm.
2. Cách làm:
   • Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Sơ chế ớt, hành, sả và các loại nấm.
   • Phi thơm hành tím, sả, rồi cho gà vào xào săn.
   • Đổ nước dừa và nước lọc vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa hầm khoảng 30 phút.
   • Cho ớt hiểm, nấm vào, nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục hầm thêm 10 phút.

Gà Tiềm Ớt Hiểm Với Thuốc Bắc

Phiên bản này kết hợp với các vị thuốc bắc, giúp tăng cường sức khỏe.

1. Nguyên liệu: Gà, ớt hiểm, hạt kỷ tử, táo đỏ, sâm, nấm hương, hành, tỏi.
2. Cách làm:
   • Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với gia vị.
   • Sơ chế ớt, hành, tỏi, kỷ tử, táo đỏ và nấm hương.
   • Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn.
   • Thêm nước và các vị thuốc bắc vào, đun sôi rồi giảm lửa hầm khoảng 1 giờ.
   • Cho ớt hiểm và nấm vào, nêm gia vị vừa ăn và hầm thêm 15 phút.

Gà Tiềm Ớt Hiểm Kèm Mì hoặc Bún

Món này thường được ăn kèm với mì hoặc bún, tạo nên bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.

1. Nguyên liệu: Gà, ớt hiểm, các loại nấm, rau thơm, mì hoặc bún.
2. Cách làm:
   • Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Sơ chế ớt, nấm và rau thơm.
   • Phi thơm hành, cho gà vào xào săn.
   • Thêm nước và các loại gia vị, đun sôi rồi hầm khoảng 30 phút.
   • Cho ớt hiểm và nấm vào, nêm gia vị vừa ăn, hầm thêm 10 phút.
   • Trình bày gà tiềm ớt hiểm với mì hoặc bún đã chần qua nước sôi.

Món gà tiềm ớt hiểm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích chính của món ăn này:

• Giàu chất dinh dưỡng: Thịt gà chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm và đồng. Ớt hiểm cũng là nguồn cung cấp vitamin C và A quan trọng, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
• Giúp giảm cân: Món gà tiềm ớt hiểm có thể giúp những người muốn giảm cân. Thịt gà chứa chất đạm, giúp tạo cảm giác no lâu và ức chế sự thèm ăn, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Tăng cường sức đề kháng: Ớt hiểm chứa capsaicin, một hoạt chất giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, bảo vệ khỏi các bệnh nhiễm trùng và tăng cường hệ miễn dịch.

Để rõ hơn về các lợi ích này, chúng ta có thể chia nhỏ ra như sau:

Bằng cách kết hợp các nguyên liệu này, món gà tiềm ớt hiểm không chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà còn giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

Gà tiềm ớt hiểm là món ăn nổi tiếng với hương vị đặc trưng cay nồng và ngọt dịu của thịt gà. Dưới đây là những địa chỉ nổi bật để thưởng thức món ăn này tại TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội.

Quán Ăn Ngon Ở TP.HCM

• Lẩu Gà Ớt Hiểm 109

  • Địa chỉ: 109/6 Nguyễn Thiện Thuật, P2, Quận 3
  • Địa chỉ: 23/2 Đinh Tiên Hoàng, P3, Quận Bình Thạnh
  • Địa chỉ: Số 6 Lương Khải Siêu, TP. Thủ Đức

  Hệ thống Lẩu Gà Ớt Hiểm 109 nổi tiếng với nhiều chi nhánh, đem đến cho bạn những món lẩu gà cay nồng và hấp dẫn. Không gian quán thoải mái, phục vụ tận tâm.

• Lẩu Gà Ớt Hiểm - Lẩu Ếch & Nướng - Gà Té Le Te

  • Địa chỉ: 544 Phan Văn Trị, Quận Gò Vấp

  Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu thích các món lẩu cay. Không gian rộng rãi, phù hợp cho các buổi họp mặt bạn bè và gia đình.

Quán Ăn Ngon Ở Hà Nội

• Nhà Hàng Đông Sơn

  • Địa chỉ: 68A Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm

  Nhà hàng Đông Sơn nổi tiếng với các món ăn chế biến từ gà, trong đó có món gà tiềm ớt hiểm được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị đậm đà, cay nồng.

• Nhà Hàng Hải Sản Biển Đông

  • Địa chỉ: 794 Đường Láng, Đống Đa

  Nổi tiếng với các món hải sản tươi ngon, nhà hàng còn phục vụ món gà tiềm ớt hiểm hấp dẫn, mang đến hương vị đặc biệt khó quên.

Hãy đến và thưởng thức những món ăn cay nồng và bổ dưỡng này tại các địa chỉ trên để có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!