Hầm Gà Cách Thủy - Bí Quyết Làm Món Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu

• Gà: 1 con (khoảng 1kg)
• Ngải cứu: 200g
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Muối, tiêu, nước cốt chanh

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Rửa sạch gà nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn. Dùng muối chà xát lên bề mặt gà để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Rửa sạch ngải cứu và sả, cắt thành khúc ngắn. Gừng gọt vỏ, thái lát. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
2. Ướp gia vị:
• Ướp gà với muối, tiêu, và nước cốt chanh. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Chuẩn bị nồi hầm:
• Xếp một lớp ngải cứu dưới đáy nồi, đặt gà lên trên. Thêm sả và gừng xung quanh gà. Đổ nước ngập gà.
4. Hầm gà cách thủy:
• Đun sôi nước trong nồi lớn, đặt nồi chứa gà vào nồi lớn. Hầm cách thủy trong khoảng 1-2 tiếng tùy theo loại nồi:
• Nồi đất: 2 tiếng
• Nồi áp suất: 30 phút
• Nồi cơm điện: 45 phút - 1 tiếng

Thưởng Thức

Sau khi gà chín, lấy ra và để nguội bớt. Dùng kéo cắt gà thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể thưởng thức món gà hầm cách thủy cùng với bánh mì giòn hoặc cơm nóng.

Món gà hầm cách thủy không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, rất phù hợp cho bà bầu và những người cần bồi bổ sức khỏe.

Lưu Ý

• Trong quá trình hầm, nếu thấy có bọt nổi lên thì nhớ vớt bọt để nước hầm trong và ngon hơn.
• Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Để chuẩn bị cho món gà hầm cách thủy, bạn cần những nguyên liệu sau:

Gà và Các Thành Phần Chính

• 1 con gà ta khoảng 1.5 kg, đã làm sạch
• 2-3 củ gừng, gọt vỏ, thái lát
• 4-5 khúc mía lao hoặc mía thường
• 8-10 củ hành tím, bóc vỏ, thái lát
• 10 tép tỏi, thái lát
• 2-3 mớ lá ngải cứu, rửa sạch
• 100g táo tàu đỏ
• 1 xâu hạt sen, rửa sạch
• 150g củ sen, bào mỏng 0.5cm
• 1 trái dừa xiêm
• 1 ít nấm đông cô, ngâm nước nóng và rửa sạch
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ, thái hạt lựu
• 1 củ cải trắng, gọt vỏ, thái hạt lựu

Gia Vị

• 2-3 thìa cà phê muối hột
• 1 trái ớt sừng
• Tiêu
• Dầu mè
• Xì dầu
• Bột nêm hoặc bột canh
• Mì chính
• Nước mắm

Dụng Cụ

• Nồi gang dày hoặc nồi nhôm có nắp
• Dao, thớt
• Tô lớn
• Nồi hoặc dĩa lớn cách nhiệt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để nấu món gà hầm cách thủy theo từng phương pháp mà bạn chọn.

Việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món ăn đạt được hương vị tốt nhất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu chi tiết cho món gà hầm cách thủy:

Sơ Chế Gà

• Rửa sạch gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn.
• Dùng dao bén chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
• Rửa lại gà bằng nước sạch và để ráo.

Sơ Chế Các Thành Phần Khác

• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Sả: Rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
• Ngải cứu: Nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.

Ướp Gà

Sau khi đã sơ chế, chúng ta tiến hành ướp gà để gà thấm đều gia vị:

1. Cho gà vào tô lớn.
2. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm.
3. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.

Chần Sơ Các Thành Phần Khác

• Sả: Chần sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút để giảm mùi hăng.
• Gừng: Chần sơ qua nước sôi để giảm mùi hăng và tăng mùi thơm.

Với các bước sơ chế trên, chúng ta đã chuẩn bị xong nguyên liệu cho món gà hầm cách thủy. Bước tiếp theo là tiến hành hầm gà theo các phương pháp đã chuẩn bị.

Hầm gà cách thủy là một phương pháp nấu ăn đặc biệt giúp giữ lại hương vị nguyên bản và dưỡng chất của gà. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến để hầm gà cách thủy:

Hầm Gà Với Ngải Cứu

1. Chuẩn bị nguyên liệu: lá ngải cứu, gà, gia vị (muối, tiêu, hạt nêm, nghệ, gừng).
2. Ướp gà với hỗn hợp gia vị trong 30 phút.
3. Nhồi lá ngải cứu vào bụng gà, dùng xiên kẹp bụng gà lại.
4. Xếp lá ngải cứu xuống đáy nồi đất, đặt gà lên trên và thêm một túi lọc chứa phần thân ngải cứu.
5. Đổ nước ngập gà và hầm cách thủy trong vòng 2 tiếng hoặc 30 phút nếu dùng nồi áp suất.

Hầm Gà Với Sả và Gừng

1. Chuẩn bị nguyên liệu: sả, gừng, gà, gia vị (muối, tiêu, hạt nêm).
2. Sơ chế gà và ướp với gia vị trong 30 phút.
3. Đặt gà vào nồi cùng với sả và gừng đã cắt nhỏ.
4. Đổ nước ngập gà và hầm cách thủy trong 1.5 - 2 tiếng.

Hầm Gà Với Hành Tây

1. Chuẩn bị nguyên liệu: hành tây, gà, gia vị (muối, tiêu, hạt nêm).
2. Sơ chế gà và ướp với gia vị trong 30 phút.
3. Đặt gà vào nồi cùng với hành tây đã cắt lát.
4. Đổ nước ngập gà và hầm cách thủy trong 1.5 - 2 tiếng.

Hầm Gà Với Muối

1. Chuẩn bị nguyên liệu: muối hột, gà, gia vị (tiêu, hạt nêm).
2. Ướp gà với gia vị trong 30 phút.
3. Phủ một lớp muối hột dày dưới đáy nồi đất, đặt gà lên trên.
4. Đậy kín nồi và hầm cách thủy trong 1.5 - 2 tiếng.

Khi hầm gà cách thủy, việc lựa chọn nồi phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo món ăn giữ được hương vị và dinh dưỡng. Dưới đây là một số loại nồi bạn có thể sử dụng:

1. Nồi Inox

   Nồi inox là lựa chọn phổ biến nhất vì tính bền bỉ và khả năng chịu nhiệt tốt. Nồi inox cũng giúp nhiệt được phân phối đều, giúp gà chín đều mà không bị khô.

2. Nồi Đất

   Nồi đất giữ nhiệt rất tốt và thường được sử dụng trong các món hầm truyền thống. Nồi đất giúp gà chín mềm và giữ nguyên hương vị tự nhiên.

3. Nồi Thủy Tinh

   Nồi thủy tinh cho phép bạn quan sát quá trình hầm gà mà không cần mở nắp, giúp duy trì nhiệt độ ổn định. Tuy nhiên, nồi thủy tinh dễ vỡ nên cần cẩn thận khi sử dụng.

4. Nồi Cơm Điện

   Nồi cơm điện cũng có thể được sử dụng để hầm gà cách thủy. Chỉ cần đặt một ít nước dưới đáy nồi và đặt gà lên khay hấp, bạn có thể dễ dàng hầm gà mà không cần nhiều công đoạn.

Khi sử dụng các loại nồi trên, hãy đảm bảo rằng bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hầm phù hợp để món gà hầm cách thủy đạt được độ ngon như mong muốn.

Thời gian hầm gà cách thủy có thể thay đổi tùy theo loại nồi sử dụng và độ mềm mong muốn của thịt gà. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết để hầm gà đúng cách:

1. Sử Dụng Nồi Hấp Cách Thủy

Khi sử dụng nồi hấp cách thủy, thời gian hầm gà thường kéo dài từ 1 đến 1.5 giờ. Các bước thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị nồi hấp, đổ khoảng 500ml nước vào nồi.
2. Đặt nồi gà vào bên trong nồi hấp, đảm bảo nước không ngập qua nồi gà.
3. Hầm trong khoảng 1 đến 1.5 giờ.
4. Kiểm tra độ mềm của thịt gà bằng cách đâm đũa xuyên qua đùi gà. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng, gà đã chín mềm.

2. Sử Dụng Nồi Áp Suất

Nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian hầm gà. Thời gian hầm chỉ cần khoảng 30 phút:

1. Chuẩn bị nồi áp suất và đặt gà vào trong nồi.
2. Đổ nước sao cho nước xâm xấp ngập gà.
3. Đậy kín nắp và đặt nồi áp suất lên bếp.
4. Hầm trong khoảng 30 phút.
5. Sau khi hầm xong, để nồi nguội và mở nắp kiểm tra độ mềm của gà.

3. Sử Dụng Nồi Cơm Điện

Nồi cơm điện cũng có thể dùng để hầm gà với thời gian từ 45 phút đến 1 giờ:

1. Đặt gà vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp ngập gà.
2. Chọn chế độ nấu cơm và đun sôi gà.
3. Khi nước sôi, chuyển sang chế độ giữ ấm và hầm trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.
4. Kiểm tra độ mềm của gà trước khi tắt nồi.

Lưu Ý

• Nếu thấy có bọt nổi lên trong quá trình hầm, nên vớt bọt ra để nước hầm được trong hơn.
• Kiểm tra gà thường xuyên để đảm bảo gà không bị quá chín.

Hầm gà cách thủy không chỉ giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của gà mà còn bảo toàn dưỡng chất, mang lại món ăn bổ dưỡng cho gia đình.

Thưởng thức món gà hầm là một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn vì những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Dưới đây là cách để bạn tận hưởng món gà hầm một cách trọn vẹn:

1. Bước 1: Chuẩn Bị Dụng Cụ Và Nguyên Liệu

   • Chuẩn bị đĩa lớn để bày món gà hầm.
   • Thêm một ít rau thơm và hành lá thái nhỏ để trang trí.
   • Chuẩn bị nước chấm hoặc muối tiêu chanh theo sở thích.

2. Bước 2: Bày Trí Món Ăn

   • Đặt gà hầm vào đĩa lớn, xếp các nguyên liệu phụ như hạt sen, nấm, cà rốt xung quanh để tạo điểm nhấn.
   • Rắc thêm ít lá chanh thái nhỏ và tiêu lên trên bề mặt gà để tăng thêm hương vị.

3. Bước 3: Thưởng Thức

   • Thưởng thức món gà hầm khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon và độ mềm mại của thịt gà.
   • Có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng để tạo sự đa dạng cho bữa ăn.
   • Chấm gà với nước chấm đã chuẩn bị để tăng thêm độ đậm đà.

4. Bước 4: Lưu Ý Khi Thưởng Thức

   • Nên ăn chậm rãi, nhai kỹ để tận hưởng trọn vẹn hương vị của từng miếng thịt gà.
   • Không nên ăn quá nhanh để tránh tình trạng nghẹn và giúp dạ dày tiêu hóa tốt hơn.

Món gà hầm không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, rất phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng!

Khi hầm gà cách thủy, có một số lưu ý quan trọng cần ghi nhớ để đảm bảo món ăn đạt được hương vị thơm ngon và giữ được dưỡng chất tối đa. Dưới đây là những lưu ý chi tiết:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để có được món gà hầm chất lượng, việc chọn gà tươi ngon là yếu tố quan trọng. Nên chọn gà ta hoặc gà ác, thịt chắc, không bị mềm nhũn.
• Sử dụng gia vị đúng cách: Khi hầm gà, hãy sử dụng các gia vị như hành tím, tỏi, gừng để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. Không nên sử dụng quá nhiều gia vị để tránh lấn át hương vị tự nhiên của gà.
• Nước dùng: Nước dùng dùng để hầm gà cần phải trong và không quá mặn. Có thể sử dụng nước dừa hoặc nước hầm xương để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
• Thời gian hầm: Thời gian hầm gà nên vừa đủ để gà mềm nhưng không bị nát. Thông thường, thời gian hầm gà cách thủy dao động từ 1.5 đến 2 giờ tùy vào loại gà và kích thước của từng miếng gà.
• Dụng cụ hầm: Nên sử dụng nồi hầm cách thủy chuyên dụng để đảm bảo nhiệt độ ổn định và giữ được dưỡng chất trong thực phẩm. Nếu không có nồi hầm chuyên dụng, có thể sử dụng nồi thường và đặt một giá đỡ trong nồi để hầm.
• Kiểm tra thường xuyên: Trong quá trình hầm, nên kiểm tra nước trong nồi để tránh tình trạng cạn nước, gây cháy nồi hoặc làm mất đi dưỡng chất trong gà.
• Đậy kín nắp nồi: Việc đậy kín nắp nồi sẽ giúp giữ nhiệt và hơi nước, làm cho gà chín đều và giữ được độ ẩm.
• Lưu ý về an toàn: Khi sử dụng nồi áp suất để hầm gà, cần tuân thủ đúng hướng dẫn sử dụng để tránh các tai nạn không mong muốn.

Bằng cách tuân thủ các lưu ý trên, bạn sẽ có được món gà hầm cách thủy thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe.