Cách nấu tiềm gà - Hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu nhất

Món gà tiềm là một món ăn bổ dưỡng, dễ làm tại nhà và phù hợp cho nhiều đối tượng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu gà tiềm với các bước đơn giản.

Nguyên Liệu

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
• 200g nấm đông cô
• 100g hạt sen
• 1 quả dừa xiêm
• Các loại thảo mộc: cam thảo, hoa hồi, quế, thảo quả
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, mật ong

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Làm sạch gà: Rửa gà với muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
2. Sơ chế nấm đông cô: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Sơ chế hạt sen: Rửa sạch hạt sen, ngâm trong nước khoảng 1 giờ.

Ướp Gà

1. Cho gà vào thau, thêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê mật ong. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Nấu Gà Tiềm

1. Đổ nước của quả dừa xiêm vào nồi và thêm 500ml nước lọc. Sau đó, cho các loại thảo mộc vào nấu trong 30 phút với lửa nhỏ.
2. Sau 30 phút, cho gà đã ướp vào nồi, đậy nắp và hầm trong vòng 1 tiếng với lửa nhỏ.
3. Sau khi gà chín, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đun thêm 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Gà tiềm thuốc bắc sau khi nấu xong sẽ có thịt gà mềm ngọt, thơm phức mùi hương của các vị thuốc bắc, nước tiềm có màu đỏ cánh gián đẹp mắt. Món này có thể ăn kèm với muối tiêu chanh để tăng hương vị.

Cách Làm Muối Tiêu Chanh

1. Ớt rửa sạch, cắt lát.
2. Cho muối và tiêu vào cối, giã nhuyễn.
3. Thêm ớt và bột ngọt vào, trộn đều.

Món tiềm gà là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Món này thường được chế biến từ gà ta, kết hợp với các loại thảo dược và gia vị đặc trưng, tạo nên một hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.

Tiềm gà không chỉ là món ăn ngon mà còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức đề kháng. Có nhiều biến thể của món tiềm gà, bao gồm gà tiềm thuốc bắc, gà tiềm ngũ quả, và gà tiềm ớt hiểm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta (khoảng 1,5 kg)
• 2 quả nước dừa tươi
• 100g táo tàu
• 100g bạch quả
• 100g hạt sen
• 100g củ năng
• Hoa kim châm
• 1 củ cà rốt
• Hành tím
• Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm

Cách nấu tiềm gà ngũ quả

1. Gà làm sạch, ướp với bột nêm, muối, nước mắm (mỗi thứ 1 thìa cà phê) để khoảng 30 phút.
2. Củ năng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn dày khoảng 1 cm.
3. Bắc chảo sâu lòng lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho gà vào chiên vàng đều.
4. Đổ 2 quả nước dừa vào nồi đun sôi rồi cho gà vào đun, vớt hết bọt nổi.
5. Tiếp tục cho hạt sen, củ năng, bạch quả, táo tàu vào hầm nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
6. Đến khi thịt gà gần chín mềm, cho thêm củ năng, cà rốt vào. Ninh thêm 15 phút cho cà rốt và củ năng chín là được.

Cách nấu tiềm gà ớt hiểm

1. Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tỏi băm nhuyễn, muối, tiêu, ớt bột trong khoảng 30 phút.
2. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, sau đó cho gà vào xào săn.
3. Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi, sau đó cho gà đã xào săn vào, vớt hết bọt nổi.
4. Thêm ớt hiểm nguyên trái và nấm hương vào hầm nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm.
5. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và múc ra bát thưởng thức.

Lưu ý khi chế biến

• Nên chọn gà ta, gà ác để món ăn thêm dinh dưỡng.
• Không nên ăn món này quá nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần để đảm bảo sức khỏe.
• Người mắc bệnh viêm nhiễm nên hạn chế ăn món này.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ác (hoặc gà ta) khoảng 1kg
• 1 gói thuốc bắc (mua ở các tiệm thuốc Bắc)
• 200g hạt sen
• 50g táo đỏ
• 50g kỳ tử
• 100g củ sen
• 1 trái dừa xiêm (lấy nước)
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
• 1 ít ngải cứu

1.2. Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch gà, để ráo nước. Rửa sạch hạt sen, táo đỏ, kỳ tử và củ sen.
2. Ướp gà: Ướp gà với một ít muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
3. Nấu nước tiềm:
   • Đun sôi nước dừa xiêm, sau đó cho gói thuốc bắc vào đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để lấy nước thuốc.
   • Cho hạt sen, táo đỏ, kỳ tử và củ sen vào nồi nước thuốc, đun sôi lại.
4. Tiềm gà:
   • Cho gà vào nồi, đổ nước thuốc và các nguyên liệu vào ngập mặt gà. Nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi.
   • Giảm lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi gà chín mềm.
5. Thêm ngải cứu: Khi gà gần chín, cho ngải cứu vào nồi, đun thêm khoảng 15-20 phút nữa là hoàn thành.

1.3. Lưu ý khi nấu

• Để gà không bị khô, hãy đảm bảo nước luôn ngập mặt gà trong quá trình nấu.
• Không nên chọc đũa vào gà trong quá trình nấu để tránh gà bị nát.
• Món gà tiềm thuốc bắc rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ có thai, người ốm yếu, trẻ nhỏ và người già.
• Người bị huyết áp cao hoặc rối loạn tiêu hóa nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1,7kg gà ta
• 180g ớt hiểm
• 50g kỷ tử
• 200g nấm hương
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 cây sả
• 1 củ gừng
• 500ml nước dừa tươi
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn, đường, dầu hào

2.2. Các bước thực hiện

1. Sơ chế gà:

   Gà đem rửa sạch, bóp với gừng và muối để khử mùi, sau đó chặt thành miếng to. Ướp gà với 2 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều và để khoảng 1 giờ.

2. Sơ chế nguyên liệu khác:

   • Ớt hiểm rửa sạch, để ráo.
   • Nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng trong khoảng 15 phút cho nở, sau đó rửa lại với nước sạch.
   • Kỷ tử ngâm nước cho nở, rửa sạch lại với nước.
   • Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
   • Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập.

3. Chiên gà:

   Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

4. Làm nước dùng gà tiềm ớt hiểm:

   Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào đun nóng, rồi cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm, đổ 500ml nước vào đun sôi, sau đó cho gà đã chiên, kỷ tử, nấm hương, và 500ml nước dừa vào, nêm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa trong 15 phút.

5. Làm nước chấm:

   Cho 1 thìa cà phê muối và 5 quả ớt hiểm xanh vào máy xay, xay nhuyễn, sau đó đổ ra bát và thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều.

6. Trình bày và thưởng thức:

   Lấy nồi gà tiềm ớt hiểm ra và thưởng thức cùng rau ăn kèm. Có thể trụng bún hoặc mì vào ăn cùng.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà (khoảng 1.5kg)
• 300g bí đỏ
• 100g nấm đông cô
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 100g hạt sen
• 200ml nước dừa
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm

3.2. Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
   • Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch.
   • Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
   • Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn.
   • Hạt sen ngâm nước cho mềm.
2. Ướp gà: Ướp gà với 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu và 2 thìa nước mắm trong 30 phút để thấm gia vị.
3. Nấu gà tiềm:
   1. Đun sôi nước dừa trong nồi lớn, sau đó cho gà đã ướp vào.
   2. Khi nước sôi lại, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 20 phút cho gà mềm.
   3. Thêm hạt sen, nấm đông cô, bí đỏ, hành tây và cà rốt vào nồi, nấu tiếp 20 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm.
   4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

3.3. Lưu ý khi nấu

• Chọn gà mái tơ hoặc gà ác để món ăn ngon hơn.
• Bí đỏ không nên nấu quá lâu để tránh bị nát.
• Có thể thêm táo tàu hoặc kỷ tử để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Gà tiềm nấm đông cô là một món ăn giàu dinh dưỡng và thơm ngon, phù hợp để bồi bổ sức khỏe. Dưới đây là cách nấu chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
   • 200g nấm đông cô khô
   • 100g hạt sen
   • 50g táo đỏ
   • 50g kỷ tử
   • 1 củ cà rốt
   • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm
2. Sơ chế:
   • Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, hạt nêm khoảng 30 phút.
   • Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch.
   • Hạt sen ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.
   • Táo đỏ, kỷ tử rửa sạch.
   • Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc hoặc tỉa hoa tùy thích.
3. Chế biến:
   • Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi.
   • Cho gà vào nồi, đun lửa lớn đến khi nước sôi lại thì hạ lửa nhỏ.
   • Thêm nấm đông cô, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, cà rốt vào nồi, đậy nắp hầm khoảng 1-2 giờ cho gà và các nguyên liệu chín mềm.
   • Nêm thêm muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn. Đun thêm 10 phút để gia vị thấm đều.
   • Tắt bếp, múc gà tiềm ra tô, rắc thêm tiêu, hành ngò lên trên.

Gà tiềm nấm đông cô là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa ăn gia đình, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Món gà tiềm ngải cứu không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày se lạnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món này.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta hoặc gà ác
• 1 bó ngải cứu
• 50g hạt sen
• 50g nấm đông cô
• 5 quả táo đỏ
• 1 nhánh gừng
• 2 củ hành tím
• Rượu trắng
• Gia vị: muối, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Gà rửa sạch với rượu và gừng để khử mùi tanh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

2. Nấm đông cô, hạt sen ngâm với nước trong 15 phút để nở mềm.

3. Ngải cứu nhặt lấy lá non và chần qua nước nóng vài phút.

4. Hành tím bóc vỏ, gừng cắt lát.

Bước 2: Nấu gà tiềm

1. Xếp lần lượt gà, ngải cứu, nấm đông cô, hạt sen, táo đỏ, hành tím và gừng vào nồi.

2. Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 40 phút.

3. Khi hầm được một nửa thời gian, lật gà để gà chín đều.

Bước 3: Hoàn thành

1. Khi gà đã chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn và thưởng thức.

Món gà tiềm ngải cứu với hương vị đậm đà, ngọt bùi của hạt sen, vị thanh của ngải cứu sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Món gà tiềm là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và hương vị đậm đà, đặc trưng. Qua các công thức đã chia sẻ, bạn có thể tự tay nấu những món gà tiềm hấp dẫn như gà tiềm bí đỏ, gà tiềm nấm đông cô, và gà tiềm ngải cứu tại nhà.

Việc nấu gà tiềm không chỉ giúp bạn cải thiện kỹ năng nấu nướng mà còn mang lại niềm vui khi được thưởng thức những món ăn ngon và bổ dưỡng cùng gia đình. Để món gà tiềm thêm phần hoàn hảo, hãy chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, cân đối các gia vị và nấu nướng đúng cách.

Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức nấu ăn phong phú và đa dạng hơn, hãy thường xuyên cập nhật các công thức mới và tham khảo từ các nguồn đáng tin cậy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!