Cách Nấu Gà Hầm Thuốc Bắc Ngon, Bổ Dưỡng Tại Nhà

Giới thiệu

Gà hầm thuốc bắc là một món ăn truyền thống với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho người già, trẻ em, phụ nữ mang thai và người bệnh.

Nguyên liệu

• Gà ác: 1 con (khoảng 1kg)
• Ngải cứu: 1 mớ
• Hạt sen: 100g
• Táo tàu: 50g
• Nấm hương: 50g
• Nấm rơm: 50g
• Gói thuốc bắc hầm gà: 1 gói
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu
• Nước lọc hoặc nước dừa

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Gà ác rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
2. Ngải cứu rửa sạch, để ráo nước.
3. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
4. Hạt sen rửa sạch, ngâm mềm và tách bỏ phần mầm đắng bên trong hạt.
5. Các vị thuốc bắc rửa sạch, để ráo.
6. Nấm hương, nấm rơm rửa sạch.

Bước 2: Ướp gà

1. Cho gà vào nồi, thêm gừng đập dập, các vị thuốc bắc, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng muối. Ướp gà trong khoảng 1 tiếng để thấm gia vị.

Bước 3: Hầm gà

1. Cho gà đã ướp vào nồi, thêm 500ml nước lọc hoặc nước dừa.
2. Đun ở lửa lớn đến khi nước sôi, vớt bọt, sau đó giảm lửa nhỏ và hầm trong 2 tiếng.
3. Khi gà đã mềm, thêm ngải cứu và hầm thêm 10 phút.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hầm xong, múc gà ra bát tô, trang trí với hành lá và ngò rí. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Một số lưu ý

• Nên chọn gà ác vì thịt gà ác giàu dinh dưỡng và ít mỡ.
• Khi sơ chế gà, cần giữ nguyên tiết gà để món ăn không bị tanh.
• Có thể thay nước lọc bằng nước dừa để món ăn thêm ngọt và thơm.

Gà hầm thuốc bắc là một món ăn truyền thống của y học cổ truyền Trung Quốc, được biết đến với hương vị đặc trưng và nhiều lợi ích sức khỏe. Món ăn này kết hợp thịt gà, thường là gà ác, với nhiều loại thảo dược quý từ thiên nhiên. Các loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, đương quy, và hạt sen không chỉ tạo nên hương vị đặc biệt mà còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và phục hồi sức khỏe.

Món gà hầm thuốc bắc không chỉ được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon mà còn bởi các công dụng dược lý của nó. Dưới đây là một số điểm nổi bật về món ăn này:

• Thành phần dinh dưỡng: Gà hầm thuốc bắc chứa nhiều protein, vitamin, và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Gà ác, nguyên liệu chính của món ăn, có hàm lượng đạm cao, ít mỡ và chứa nhiều acid amin cần thiết.
• Công dụng đối với sức khỏe: Các vị thuốc bắc sử dụng trong món ăn này có tác dụng bổ khí, bổ huyết, an thần, và cải thiện sức khỏe tổng thể. Ví dụ, táo tàu và kỷ tử giúp tăng cường hệ miễn dịch, đương quy hỗ trợ tuần hoàn máu, còn hạt sen có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon.
• Hương vị đặc trưng: Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và hương thơm của các loại thảo dược tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn.

Dưới đây là bảng tổng hợp các nguyên liệu chính và công dụng của chúng:

Món gà hầm thuốc bắc thực sự là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon mà bạn không nên bỏ qua. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu món ăn này trong các phần tiếp theo nhé!

Để nấu món gà hầm thuốc bắc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gà ác: 1 con (khoảng 1 kg), chọn gà tươi, chắc thịt.
• Thuốc bắc: Gồm các loại sau:
  • Hoài sơn: 30g
  • Táo đỏ: 20g
  • Kỷ tử: 20g
  • Hạt sen: 50g
  • Đỗ trọng: 10g
  • Đảng sâm: 20g
  • Long nhãn: 20g
• Ngải cứu: 1 bó nhỏ, rửa sạch.
• Nấm hương: 10 cái, ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân.
• Gừng: 1 củ, rửa sạch, đập dập.
• Hành khô: 2 củ, bóc vỏ, đập dập.
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột canh.

Với các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào nấu món gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng và thơm ngon cho gia đình.

1. Chuẩn bị gà: Rửa sạch gà, ngâm qua nước muối khoảng 2 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

2. Sơ chế gừng: Gừng tươi cần cạo sạch vỏ và đập dập hoặc thái chỉ nhỏ tùy theo sở thích.

3. Chuẩn bị ngải cứu: Nhặt sạch và rửa ngải cứu để ráo.

4. Chuẩn bị các vị thuốc bắc: Rửa sạch các vị thuốc bắc như kỷ tử, táo tàu, đương quy, hạt sen, và để ráo nước.

5. Sơ chế hạt sen: Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút để hạt sen mềm hơn khi hầm.

6. Chuẩn bị nấm: Nếu sử dụng nấm đông trùng hạ thảo khô, nấm hương, hay nấm mèo, cần ngâm nước cho nấm nở rồi rửa sạch và để ráo.

7. Gia vị: Chuẩn bị các gia vị cần thiết như muối, hạt nêm, tiêu, đường, xì dầu.

Cách 1: Gà Hầm Thuốc Bắc Truyền Thống

Để nấu món gà hầm thuốc bắc truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gà ác: 1 con (khoảng 1kg)
• Gói thuốc bắc: 1 gói
• Gừng: 1 củ
• Táo tàu: 50g
• Kỷ tử: 30g
• Gia vị: muối, bột ngọt

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch gà ác, chà xát với gừng và muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Rửa sạch các nguyên liệu thuốc bắc, để ráo.
3. Cho gà và tất cả các nguyên liệu vào nồi, thêm nước ngập mặt gà.
4. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi gà chín mềm.
5. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức khi còn nóng.

Cách 2: Gà Hầm Thuốc Bắc Với Hạt Sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà ác: 1 con (khoảng 1kg)
• Hạt sen: 100g
• Táo tàu: 50g
• Kỷ tử, long nhãn, đương quy, nấm đông trùng hạ thảo khô, đẳng sâm, hoàng quỳ: mỗi loại 5g
• Nấm hương, nấm mèo: 50g
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch gà ác, ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Rửa sạch các nguyên liệu thuốc bắc, để ráo.
3. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
4. Ướp gà với gia vị gồm: muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
5. Cho gà, hạt sen, nấm hương, nấm mèo và các nguyên liệu thuốc bắc vào nồi, thêm nước ngập mặt gà.
6. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 2 tiếng cho đến khi gà chín mềm.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức khi còn nóng.

Cách 3: Gà Hầm Thuốc Bắc Với Ngải Cứu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà ác: 1 con (khoảng 1kg)
• Ngải cứu: 1-2 mớ
• Gói thuốc bắc: 1 gói
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch gà ác, ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Rửa sạch ngải cứu, để ráo nước.
3. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
4. Ướp gà với gia vị gồm: muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 1 giờ.
5. Cho gà, gừng, gói thuốc bắc vào nồi, thêm 500ml nước.
6. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi gà chín mềm.
7. Thêm ngải cứu vào nồi, đun thêm khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức khi còn nóng.

Sau khi hoàn tất quá trình nấu, món gà hầm thuốc bắc sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng. Dưới đây là cách kiểm tra độ chín của gà và cách thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn.

Kiểm Tra Độ Chín Của Gà

• Khi hầm gà khoảng 1 tiếng, kiểm tra xem thịt gà đã mềm hay chưa. Bạn có thể dùng đũa chọc vào thịt gà, nếu đũa xuyên qua dễ dàng thì gà đã chín mềm.
• Nếu sử dụng ngải cứu hoặc hạt sen, hãy đảm bảo các nguyên liệu này cũng đã mềm và ngấm gia vị.
• Nếm thử nước dùng để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Món gà hầm thuốc bắc thường ăn nhạt để giữ nguyên hương vị thuốc bắc và không bị ngấy.

Thưởng Thức Món Gà Hầm Thuốc Bắc

1. Múc gà và nước dùng ra tô lớn. Đảm bảo mỗi phần đều có đủ thịt gà và các nguyên liệu thuốc bắc như ngải cứu, hạt sen, và nấm hương.
2. Trang trí món ăn bằng cách rắc thêm chút hành lá hoặc rau mùi tươi lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.
3. Thưởng thức món gà hầm thuốc bắc khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon và tác dụng bổ dưỡng của nó.
4. Bạn có thể ăn kèm món này với cơm trắng hoặc bún tươi để tăng thêm độ no và hấp dẫn.

Món gà hầm thuốc bắc không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Để món gà hầm thuốc bắc đạt hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chú ý đến một số mẹo và lưu ý sau:

Lựa Chọn Nguyên Liệu

• Chọn gà: Nên chọn gà ác hoặc gà ta, không quá già để thịt mềm và ngọt.
• Thuốc bắc: Sử dụng các loại thuốc bắc như hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, đẳng sâm, hoài sơn, long nhãn, nấm đông trùng hạ thảo khô.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, gừng, hành, tỏi để tăng hương vị.

Kỹ Thuật Hầm Gà

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà với nước muối và gừng để loại bỏ mùi hôi. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
2. Sơ chế thuốc bắc: Rửa sạch các nguyên liệu thuốc bắc, để ráo nước.
3. Ướp gà: Ướp gà với muối, hạt nêm, tiêu trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
4. Hầm gà: Cho gà vào nồi, thêm nước ngập mặt gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hầm khoảng 2-3 giờ cho gà và các vị thuốc chín nhừ.

Lưu Ý Khi Nấu

• Không nên đậy nắp kín hoàn toàn khi hầm để nước không bị trào ra ngoài.
• Kiểm tra và thêm nước nếu cần trong quá trình hầm để tránh cháy.
• Nên dùng nồi hầm hoặc nồi áp suất để tiết kiệm thời gian và giữ nguyên được chất dinh dưỡng.
• Khi gà đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo Tăng Hương Vị

• Thêm một ít rượu trắng khi hầm để tăng hương thơm.
• Dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để nước dùng thêm ngọt và thanh.
• Chọn nấm hương tươi hoặc khô để tăng thêm mùi vị đặc trưng cho món ăn.

Áp dụng những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có được món gà hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức.

Món gà hầm thuốc bắc không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp của các vị thuốc bắc và các nguyên liệu giàu dinh dưỡng.

Thành Phần Dinh Dưỡng

• Gà ác: Chứa nhiều protein, sắt và các vitamin cần thiết như vitamin B6 và B12.
• Thuốc bắc: Gồm táo tàu, kỷ tử, đương quy và nhiều vị thuốc khác có tác dụng bồi bổ cơ thể.
• Hạt sen: Giúp an thần, cải thiện giấc ngủ và tăng cường trí nhớ.
• Ngải cứu: Giảm đau, kháng viêm và giúp lưu thông khí huyết.

Công Dụng Đối Với Sức Khỏe

• Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ vào sự kết hợp của các thành phần giàu dưỡng chất, món gà hầm thuốc bắc giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
• Cải thiện tiêu hóa: Các vị thuốc bắc như kỷ tử và đương quy có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp hấp thu dưỡng chất tốt hơn.
• Bồi bổ cơ thể: Gà ác cung cấp nhiều protein và sắt, hỗ trợ tăng cường sức khỏe toàn diện, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy hoặc người lao động nặng nhọc.
• An thần, giảm stress: Hạt sen và ngải cứu trong món ăn có tác dụng an thần, giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện chất lượng giấc ngủ.
• Lưu thông khí huyết: Ngải cứu giúp cải thiện tuần hoàn máu, giảm đau và kháng viêm, rất tốt cho những người bị đau nhức cơ thể.

Với những lợi ích vượt trội, món gà hầm thuốc bắc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phương pháp bồi bổ sức khỏe hiệu quả. Hãy thường xuyên nấu và thưởng thức món ăn này để tận hưởng những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại.