Cách Nấu Gà Đông Tảo Hầm Thuốc Bắc - Bí Quyết Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống

Món gà Đông Tảo hầm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng, thường được sử dụng trong y học cổ truyền để tăng cường sức khỏe. Sau đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 2 cái chân gà Đông Tảo
• 1 gói thuốc bắc
• 100g hạt sen
• 1 nắm lá tần thủ ô
• Các gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, gừng

Cách Làm

1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
   • Chân gà: Nhặt sạch lớp nhăn, xát qua gừng rồi nướng qua để chân gà có mùi thơm và da dai hơn.
   • Thuốc bắc: Rửa sạch, bỏ bớt hạt ý dĩ, để khô ráo.
   • Hạt sen: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở.
   • Lá tần thủ ô: Nhặt sạch, để ráo.
2. Ướp Chân Gà: Ướp chân gà với một chút tiêu khoảng 5 phút.
3. Chuẩn Bị Nồi Hầm:
   • Trộn đều các vị thuốc bắc lại với nhau và xếp vào nồi hầm.
   • Thêm gia vị vừa đủ, rồi cho hạt sen vào cùng thuốc bắc.
   • Cho chân gà đã ướp vào nồi hầm cùng các vị thuốc và lắc đều để chân gà ngấm gia vị.
   • Xếp lá tần thủ ô lên trên cùng.
4. Hầm Chân Gà: Đặt nồi hầm cách thủy trong khoảng 60-90 phút hoặc 30 phút nếu sử dụng nồi hầm chuyên dụng, cho đến khi chân gà mềm.
5. Nêm Nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng Thức

Món chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc đã sẵn sàng để thưởng thức. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt tốt cho người già và người mới ốm dậy.

Để chuẩn bị nguyên liệu cho món gà Đông Tảo hầm thuốc bắc, bạn cần sơ chế các thành phần một cách cẩn thận để đảm bảo món ăn ngon và đậm đà. Dưới đây là các bước sơ chế cụ thể:

1. Chân Gà Đông Tảo:

   • Hơ nhẹ chân gà bằng đèn khò hoặc rơm để làm sạch lông và tạo mùi thơm đặc trưng.
   • Rửa sạch chân gà với nước muối và gừng để khử mùi tanh.
   • Chặt chân gà thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy ý.

2. Thuốc Bắc:

   • Sử dụng một gói thuốc bắc, có thể mua sẵn tại các cửa hàng thuốc bắc.
   • Rửa sạch các vị thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử, đẳng sâm, và đương quy trước khi sử dụng.

3. Hạt Sen:

   • Ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút để hạt mềm hơn.
   • Rửa sạch hạt sen và để ráo nước trước khi cho vào nồi hầm.

4. Hành Tím, Tỏi:

   • Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.

5. Gia Vị Khác:

   • Chuẩn bị các gia vị như muối, hạt nêm, đường theo khẩu vị.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành các bước nấu gà Đông Tảo hầm thuốc bắc theo công thức đã chuẩn bị.

Quy trình nấu món gà Đông Tảo hầm thuốc bắc bao gồm các bước cụ thể và chi tiết dưới đây:

1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

   • Rửa sạch chân gà Đông Tảo, làm sạch lớp nhăn của da chân gà bằng dao nhỏ.
   • Xát chân gà với gừng rồi nướng qua để da giòn và có mùi thơm.
   • Rửa sạch thuốc bắc, bỏ hạt ý dĩ, để ráo nước.
   • Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm.

2. Bước 2: Ướp Chân Gà

   • Ướp chân gà với một ít tiêu và gia vị trong khoảng 5 phút.

3. Bước 3: Hầm Chân Gà

   • Xếp các vị thuốc bắc vào nồi hầm, thêm gia vị và hạt sen.
   • Cho chân gà đã ướp vào nồi, trộn đều để ngấm gia vị.
   • Xếp lá tần thủ ô lên trên và đặt nồi gà vào nồi nước đã đun sôi, hầm cách thủy khoảng 60-90 phút.

4. Bước 4: Kiểm Tra và Nêm Nếm

   • Kiểm tra chân gà đã mềm chưa, nếu đã mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

5. Bước 5: Thưởng Thức

   • Bày món chân gà hầm thuốc bắc ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc như một món nhậu.

Món gà Đông Tảo hầm thuốc bắc sẽ đem lại hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình bạn.

• Chọn Nguyên Liệu: Chọn gà Đông Tảo tươi ngon, chân gà to và chắc để đảm bảo độ ngon và bổ dưỡng của món ăn.

• Thời Gian Hầm: Hầm gà trong thời gian vừa đủ để gà chín mềm nhưng không nát. Thường thì hầm từ 1.5 đến 2 giờ là đủ.

• Chọn Thuốc Bắc: Sử dụng thuốc bắc tươi và đảm bảo chất lượng. Tránh dùng thuốc bắc có dấu hiệu ẩm mốc hoặc kém chất lượng.

• Gia Vị: Nêm nếm gia vị vừa phải để giữ nguyên hương vị tự nhiên của gà và thuốc bắc. Không nên dùng quá nhiều gia vị mạnh làm mất đi mùi thơm đặc trưng.

• Nước Dùng: Nên dùng nước dùng từ xương gà hoặc nước lọc để hầm. Tránh dùng nước lạnh trực tiếp khi hầm vì sẽ làm món ăn kém ngon.

• Lửa Khi Hầm: Bắt đầu hầm với lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ để hầm đều. Điều này giúp các chất dinh dưỡng trong thuốc bắc và gà được tiết ra một cách tốt nhất.

• Kiểm Tra Độ Chín: Khi gà đã chín mềm, kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa hoặc nĩa xiên qua. Nếu dễ dàng xiên qua thịt gà thì món ăn đã hoàn thành.

• Tránh Mở Nắp Nồi Quá Nhiều: Trong quá trình hầm, hạn chế mở nắp nồi nhiều lần để giữ hơi nóng và dưỡng chất trong nồi.

Để món gà Đông Tảo hầm thuốc bắc thêm phần phong phú và phù hợp với sở thích của từng người, bạn có thể thử những biến tấu sau:

• Gà Hầm Thuốc Bắc Hạt Sen

  Nguyên liệu:

  • 1 con gà ác hoặc gà ta
  • 100g hạt sen
  • 1 gói thuốc bắc
  • Gừng, hành, tỏi, hạt nêm, tiêu, muối

  Cách làm:

  1. Gà rửa sạch, dùng muối và gừng chà xát để loại bỏ mùi tanh.
  2. Hạt sen rửa sạch, ngâm mềm, tách bỏ phần mầm đắng bên trong hạt.
  3. Ướp gà với hạt nêm, muối, tiêu, hành, tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
  4. Cho gà vào nồi cùng các nguyên liệu còn lại, đổ nước xấp xấp mặt gà.
  5. Hầm gà trên lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng.

• Gà Hầm Thuốc Bắc Ngải Cứu

  Nguyên liệu:

  • 1 con gà ác hoặc gà ta non
  • 500g ngải cứu
  • Nghệ tươi, ớt, gói thuốc bắc hầm gà
  • Bột nêm, mì chính, nước mắm

  Cách làm:

  1. Gà rửa sạch, chà xát với muối và gừng để khử mùi tanh.
  2. Ngải cứu rửa sạch, để ráo.
  3. Ướp gà với bột nêm, mì chính, nước mắm trong khoảng 30 phút.
  4. Cho gà vào nồi cùng với các nguyên liệu còn lại, đổ nước ngập gà.
  5. Đun sôi, sau đó hầm nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm.

• Gà Hầm Thuốc Bắc Cốm Nếp Xanh

  Nguyên liệu:

  • 1 con gà ác khoảng 1kg
  • 15g hạt bạch quả
  • 10g táo đỏ
  • 10g sinh địa
  • 5g y dĩ
  • 5g nhân sâm
  • 10g hoài sơn
  • 5g kỳ tử
  • 1 quả dừa xiêm
  • 15g cốm nếp xanh
  • Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, mật ong chúa

  Cách làm:

  1. Gà rửa sạch, ngâm trong rượu gừng 5-10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo.
  2. Ngâm các vị thuốc bắc trong nước sôi 15-20 phút, sau đó rửa sạch.
  3. Ướp gà với đường, muối, tiêu, bột ngọt, nêm và mật ong chúa trong 30 phút.
  4. Cho gà vào nồi, rải các vị thuốc bắc và cốm xanh xung quanh, thêm nước dừa xiêm ngập mặt gà.
  5. Hầm gà cho đến khi chín kỹ, thấm đều các vị thuốc.

Sau khi đã hoàn tất quá trình nấu gà Đông Tảo hầm thuốc bắc, bạn hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn này theo những cách sau để tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc biệt của nó:

• Ăn ngay khi còn nóng: Món gà Đông Tảo hầm thuốc bắc nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngọt của thịt gà và hương thơm từ các loại thảo mộc. Hãy chuẩn bị thêm một chút muối tiêu chanh để chấm cùng, tăng thêm phần đậm đà cho món ăn.

• Kết hợp với cơm trắng: Gà hầm thuốc bắc có thể ăn kèm với cơm trắng. Hương vị thơm ngon của gà kết hợp cùng cơm trắng sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo, bổ dưỡng.

• Kết hợp với bún: Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể thưởng thức món gà hầm này cùng với bún. Chỉ cần thêm chút nước dùng từ gà hầm, bạn sẽ có ngay một bát bún gà hầm thuốc bắc thơm ngon.

• Trang trí món ăn: Hãy trang trí món gà hầm của bạn với một chút hành lá, rau mùi và vài lát ớt để món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.

Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng và ấm áp với món gà Đông Tảo hầm thuốc bắc!