Cách nấu gà ta tiềm thuốc bắc - Bí quyết làm món ăn bổ dưỡng tại nhà

Gà tiềm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, thích hợp để bồi bổ sức khỏe. Dưới đây là công thức chi tiết để nấu món gà tiềm thuốc bắc tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ác (khoảng 1kg)
• 1 gói thuốc bắc (bao gồm: kỳ tử, long nhãn, đẳng sâm, táo đỏ khô, đương quy, nấm đông trùng hạ thảo, hoàng quỳ)
• 100g hạt sen
• 50g nấm rơm
• 50g nấm hương
• 1 nhánh gừng
• Hành lá, rau ngò, hành tỏi khô
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, đường, xì dầu, muối

Hướng Dẫn Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gà: Rửa sạch, dùng muối và gừng chà xát để loại bỏ mùi tanh.
2. Thuốc bắc: Rửa sạch, để ráo nước.
3. Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
4. Hạt sen: Rửa sạch, ngâm mềm, tách bỏ phần mầm đắng.

Bước 2: Ướp Gà

Ướp gà cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, và 1 thìa cà phê mật ong trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Nấu Gà Tiềm Thuốc Bắc

1. Cho gà vào nồi, sau đó cho các nguyên liệu thuốc bắc, gừng, nấm hương, hạt sen vào và đổ nước xấp xỉ mặt gà.
2. Đun với lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn và hạ lửa nhỏ hầm trong khoảng 2 tiếng.

Bước 4: Thưởng Thức

Múc gà ra bát và thưởng thức khi còn nóng để món ăn được trọn vị.

Lưu Ý

• Chọn gà ác nguyên con (khoảng 800g - 1kg) vì loại gà này có hàm lượng dinh dưỡng cao.
• Không nên ăn quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, chỉ nên ăn 2 lần mỗi tuần.
• Người bị cao huyết áp hoặc viêm nhiễm cấp tính nên hạn chế ăn món này.

Món gà ta tiềm thuốc bắc là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Món này thường được chế biến bằng cách hầm gà cùng với các vị thuốc bắc như đinh hương, kỷ tử, táo đỏ, và hạt sen, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ta
• 1 gói thuốc bắc (gồm đinh hương, kỷ tử, táo đỏ, hạt sen, nấm hương...)
• 1 trái dừa xiêm
• Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, mật ong
• Rau ngải cứu
• Nước lọc

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà, chà muối qua phần da rồi rửa lại bằng nước sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn và để ráo nước.
2. Ướp gà: Ướp gà với đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, mật ong, trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Sơ chế thuốc bắc: Ngâm các vị thuốc bắc trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho nở, sau đó rửa sạch và để ráo.
4. Hầm thuốc bắc: Đổ nước dừa xiêm và 500ml nước lọc vào nồi, sau đó cho các nguyên liệu thuốc bắc vào, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để thuốc bắc tiết ra hương thơm và chất bổ.
5. Tiềm gà: Cho gà đã ướp vào nồi, đậy nắp lại và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng. Khi gà chín mềm và thấm đều gia vị, nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
6. Trình bày và thưởng thức: Múc gà ra tô, rắc thêm tiêu, và trang trí với rau ngải cứu. Món gà tiềm thuốc bắc thường được ăn kèm với bún hoặc mì, rất ngon và bổ dưỡng.

Bí quyết để món gà ta tiềm thuốc bắc ngon miệng là nấu ở lửa nhỏ và đậy kín nắp nồi để giữ được độ ngọt và hương thơm của các vị thuốc bắc. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho phụ nữ có thai, người mới ốm dậy, và trẻ nhỏ.

Để nấu món gà ta tiềm thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 - 2 kg)
• 100g thuốc bắc (bao gồm đẳng sâm, đương quy, táo đen, ngọc trúc, nấm đông cô, đỗ trọng, bạch chi, xuyên khung, nhãn nhục)
• 1 quả dừa xiêm
• 1 muỗng cà phê muối
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu
• 1 nhánh gừng tươi
• Rượu trắng

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch gà ta với muối và rượu trắng, để ráo nước.
2. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát.
3. Thuốc bắc rửa sơ qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.
4. Dừa xiêm chặt lấy nước, để riêng.

Việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và kỹ lưỡng sẽ giúp món gà ta tiềm thuốc bắc trở nên thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng hơn.

Để nấu món gà ta tiềm thuốc bắc thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước dưới đây:

1. Sơ chế gà:

   • Gà ta: rửa sạch, dùng muối sát quanh gà, rửa lại bằng nước sạch.
   • Thuốc bắc: rửa sạch và cắt khúc nếu cần.

2. Chiên gà:

   • Cho dầu vào chảo sâu lòng, đun sôi.
   • Cho gà vào chiên vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

3. Hầm gà:

   • Chuẩn bị nồi đất hoặc nồi áp suất.
   • Cho gà, các loại thuốc bắc, nấm đông cô, táo tàu, gừng tươi vào nồi.
   • Thêm 500ml nước, muối, bột ngọt, bột nêm, đường vào.
   • Hầm trong 1-2 giờ hoặc ninh bằng nồi áp suất đến khi gà chín mềm.

4. Thưởng thức:

   • Múc gà ra bát, thêm muối tiêu chanh để tăng hương vị.
   • Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất.

Chúc bạn thành công và có món gà tiềm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình!

1. Yêu cầu thành phẩm

Món gà ta tiềm thuốc bắc sau khi hoàn thành phải có màu sắc hấp dẫn, thịt gà mềm mại, không bị nát và có mùi thơm đặc trưng của các loại thuốc bắc. Nước dùng trong và đậm đà, không quá mặn hay nhạt, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của gà và hương vị thuốc bắc.

2. Cách bày trí món ăn

Để món gà tiềm thuốc bắc thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bày trí món ăn như sau:

• Đặt nguyên con gà hoặc từng miếng gà đã chặt vào tô lớn, xếp xung quanh là các loại thuốc bắc như táo tàu, kỳ tử, nấm tuyết.
• Rưới phần nước tiềm lên gà và các nguyên liệu xung quanh để tạo độ bóng và thêm phần hấp dẫn.
• Trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc hành lá xắt nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị.

3. Mẹo khi thưởng thức

Khi thưởng thức món gà tiềm thuốc bắc, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau để tăng trải nghiệm ẩm thực:

• Thưởng thức món gà khi còn nóng để cảm nhận được hết vị ngon của thịt gà và nước dùng.
• Có thể chấm thịt gà với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.
• Uống kèm một ly rượu gạo hoặc rượu vang để kích thích vị giác và giúp tiêu hóa tốt hơn.

Món gà ta tiềm thuốc bắc không chỉ có một cách chế biến duy nhất, mà bạn có thể biến tấu theo nhiều phong cách khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ và độc đáo. Dưới đây là một số biến tấu khác của món gà tiềm thuốc bắc:

1. Gà hầm thuốc bắc với ngải cứu

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà ta
  • 1 bó ngải cứu
  • 1 gói thuốc bắc
  • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường
• Cách thực hiện:
  1. Sơ chế gà và ngải cứu: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ngải cứu rửa sạch, để ráo.
  2. Hầm thuốc bắc: Đun sôi nước, cho thuốc bắc vào hầm trong 30 phút.
  3. Hầm gà: Cho gà vào nồi thuốc bắc, hầm trong 1 tiếng. Sau đó, cho ngải cứu vào nấu thêm 10 phút.
  4. Nêm nếm gia vị: Thêm muối, hạt nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn.

2. Gà hầm thuốc bắc với hạt sen

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà ta
  • 100g hạt sen
  • 1 gói thuốc bắc
  • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường
• Cách thực hiện:
  1. Sơ chế gà và hạt sen: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hạt sen rửa sạch, ngâm nước cho mềm.
  2. Hầm thuốc bắc: Đun sôi nước, cho thuốc bắc vào hầm trong 30 phút.
  3. Hầm gà: Cho gà vào nồi thuốc bắc, hầm trong 1 tiếng. Sau đó, cho hạt sen vào nấu thêm 15 phút.
  4. Nêm nếm gia vị: Thêm muối, hạt nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn.

3. Gà hầm thuốc bắc theo phong cách Trung Hoa

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà ta
  • 1 gói thuốc bắc tiềm gà
  • 1 củ nhân sâm
  • 1 củ tỏi đen
  • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, xì dầu
• Cách thực hiện:
  1. Sơ chế gà và các nguyên liệu khác: Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nhân sâm và tỏi đen rửa sạch.
  2. Hầm thuốc bắc: Đun sôi nước, cho thuốc bắc, nhân sâm và tỏi đen vào hầm trong 30 phút.
  3. Hầm gà: Cho gà vào nồi thuốc bắc, hầm trong 1 tiếng.
  4. Nêm nếm gia vị: Thêm muối, hạt nêm, nước mắm, đường và xì dầu cho vừa ăn.

Để món gà ta tiềm thuốc bắc thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến. Dưới đây là các lưu ý chi tiết:

1. Chọn nguyên liệu phù hợp

• Chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà ác, loại gà này có thịt săn chắc và thơm ngon hơn khi tiềm. Tránh chọn gà công nghiệp vì thịt sẽ mềm và không ngọt.
• Chọn thuốc bắc: Thuốc bắc phải được mua từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Các loại thuốc bắc thường sử dụng gồm có hạt sen, táo tàu, kỳ tử, đẳng sâm, hoài sơn, và ngọc trúc.

2. Thời gian và nhiệt độ nấu

• Sơ chế thuốc bắc: Thuốc bắc cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Nên ngâm thuốc bắc trong nước ấm khoảng 10-15 phút trước khi nấu để thuốc mềm và tiết ra dưỡng chất.
• Hầm gà: Thời gian hầm gà tối thiểu là 1 giờ để gà chín mềm và ngấm đều vị thuốc bắc. Bạn có thể nấu bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nhưng nên giữ lửa nhỏ để gà không bị nát.
• Nhiệt độ nấu: Trong quá trình nấu, nên duy trì lửa nhỏ để thuốc bắc không bị cháy và dưỡng chất không bị mất đi.

3. Lưu trữ và bảo quản món ăn

• Bảo quản ngắn hạn: Sau khi nấu xong, bạn có thể để món gà tiềm thuốc bắc trong nồi giữ nhiệt để giữ ấm cho món ăn. Nên ăn hết trong ngày để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.
• Bảo quản dài hạn: Nếu cần bảo quản lâu hơn, hãy để gà nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, bạn cần đun lại món gà để đảm bảo vệ sinh và hương vị.