Cách Nấu Chân Gà Hầm Thuốc Bắc Đơn Giản và Bổ Dưỡng

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Chân gà: 500g
• Thuốc bắc: 1 gói
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Chanh tươi: 2 quả
• Gia vị: Hạt nêm, bột canh, bột ngọt, muối hạt
• Dầu hào, xì dầu
• Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Chân gà khi mua về cắt bỏ phần móng, bóp muối và rửa sạch. Sau đó để ráo nước.

Gói thuốc bắc rửa sạch các vị thuốc bên trong.

Nếu muốn, có thể thêm hạt sen và ngâm qua nước ấm khoảng 1 giờ.

Bước 2: Chế Biến Chân Gà

Chặt chân gà thành khúc vừa phải, cho vào nồi đất. Tẩm ướp chân gà với hạt nêm, bột canh, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu và bột ngọt. Đảo đều và ướp khoảng 45-60 phút.

Bước 3: Hầm Chân Gà

Bắc nồi lên bếp, đổ nước lọc vào và hầm nhỏ lửa. Khi nước cạn, thêm nước vừa đủ và tiếp tục hầm cho đến khi chân gà chín mềm.

Trong khi hầm, nếu có bọt, hãy dùng thìa hớt bọt để nước hầm trong hơn.

Bước 4: Hoàn Thành

Chân gà hầm thuốc bắc đã hoàn thành. Để chân gà giòn, có thể ngâm trong nước luộc thêm vài phút hoặc bỏ vào tủ lạnh chừng 20 phút.

Thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hương vị tốt nhất.

Lưu Ý

• Nên chọn mua gói thuốc bắc chất lượng để món ăn đảm bảo hương vị.
• Món chân gà hầm thuốc bắc không nên ăn quá nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn 1-2 lần.

• Chân gà: 500g (có thể chọn chân gà ta, chân gà công nghiệp hoặc chân gà Đông Tảo)
• Thuốc bắc: 1 gói (có thể mua ở các tiệm thuốc bắc hoặc cửa hàng tạp hóa)
• Hạt sen: 50g (rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ)
• Táo tàu: 10 quả
• Kỷ tử: 20g
• Hoài sơn: 20g
• Ý dĩ: 20g
• Rễ sâm: 1 củ
• Gừng: 1 củ (rửa sạch, đập dập)
• Hành khô: 3 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
• Tỏi: 3 tép (bóc vỏ, băm nhỏ)
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào, xì dầu
• Chanh tươi: 2 quả

• Chuẩn bị chân gà: Chân gà được lột bỏ lớp da, bấm bỏ phần móng và chà xát với gừng để khử mùi và sạch chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước và để ráo.

• Nướng sơ chân gà: Để chân gà thơm và dai hơn, nướng sơ chân gà đến khi ngả sang màu vàng. Chặt chân gà thành từng khúc vừa ăn để quá trình hầm nhanh và thấm gia vị hơn.

• Sơ chế thuốc bắc: Các loại thuốc bắc như hoài sơn, kỷ tử, ý dĩ, táo tàu, rễ sâm,… cần được ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng để khi nấu được thơm hơn.

• Sơ chế các nguyên liệu khác: Hạt sen rửa sạch, ngâm mềm, tách bỏ phần mầm đắng bên trong. Rau tần ô rửa sạch và để ráo.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy tiến hành hầm chân gà theo các bước sau:

1. Đun nóng nước trong nồi, sau đó cho chân gà đã sơ chế vào luộc sơ qua trong khoảng 5 phút. Vớt chân gà ra và để ráo nước.
2. Đặt nồi lên bếp, thêm một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn.
3. Cho chân gà vào nồi, xào đều cho chân gà săn lại.
4. Thêm vào nồi nước dùng hoặc nước lọc sao cho ngập chân gà.
5. Cho gói thuốc bắc đã rửa sạch vào nồi cùng với gừng thái lát và nấm hương.
6. Nêm gia vị bao gồm hạt nêm, muối, tiêu, và một ít xì dầu. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
7. Đun nồi với lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 1.5 - 2 giờ đồng hồ để chân gà thấm đều gia vị và mềm nhừ.
8. Trong quá trình hầm, nếu xuất hiện bọt, hãy dùng thìa để hớt bọt ra để nước hầm trong hơn.
9. Khi chân gà đã mềm và hương vị đã thấm đều, tắt bếp và múc chân gà ra bát.

Chân gà hầm thuốc bắc nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được hương vị trọn vẹn và tốt cho sức khỏe.

Trong quá trình hầm chân gà với thuốc bắc, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất và giữ được dưỡng chất:

• Thời Gian Hầm: Hầm chân gà với lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng để đảm bảo các nguyên liệu thấm đều gia vị và chân gà mềm nhừ. Tránh mở nắp nồi nhiều lần để giữ nhiệt.
• Kiểm Soát Nhiệt Độ: Luôn duy trì mức lửa nhỏ khi hầm. Khi nước bắt đầu sôi, hãy giảm lửa để duy trì nhiệt độ ổn định, giúp món ăn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng.
• Nêm Nếm Gia Vị:
  • Sử dụng các gia vị như hạt nêm, muối, tiêu, và một chút đường để tăng hương vị.
  • Khi hầm gần xong, nếm lại để điều chỉnh gia vị phù hợp, đảm bảo món ăn vừa miệng và đậm đà.
• Chọn Nguyên Liệu:
  1. Chân gà phải được làm sạch kỹ lưỡng, ngâm qua nước muối loãng và rửa lại bằng nước sạch.
  2. Nguyên liệu thuốc bắc nên chọn loại tươi, rửa sạch và để ráo trước khi sử dụng.
• Ngâm Chân Gà: Sau khi hầm, để chân gà ngâm trong nồi thêm 5 phút rồi mới vớt ra. Nếu muốn ăn chân gà giòn, có thể ngâm chân gà vào nước lạnh hoặc bỏ vào tủ lạnh khoảng 20 phút.
• Bảo Quản: Nếu không sử dụng hết, bạn có thể bảo quản món ăn trong tủ lạnh. Khi dùng lại, chỉ cần đun nóng trước khi thưởng thức.

Hy vọng với những lưu ý trên, bạn sẽ có một món chân gà hầm thuốc bắc thật ngon và bổ dưỡng!

Khi món chân gà hầm thuốc bắc đã hoàn thành, bạn cần chú ý đến cách thưởng thức để cảm nhận hết hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Trình Bày Món Ăn

• Đặt chân gà vào bát to, sắp xếp gọn gàng.
• Chan nước hầm lên trên, để các nguyên liệu thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử nổi lên mặt tạo điểm nhấn.
• Có thể thêm vài cọng ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ để trang trí, tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Cách Ăn Để Đạt Hiệu Quả Dinh Dưỡng

1. Ăn Nóng: Chân gà hầm thuốc bắc nên ăn khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngọt từ thịt gà và các loại thảo dược.
2. Uống Nước Hầm: Nước hầm chứa nhiều dưỡng chất từ các nguyên liệu, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe.
3. Ăn Kèm Rau: Có thể ăn kèm với rau ngải cứu hoặc các loại rau khác để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có thể thưởng thức món chân gà hầm thuốc bắc một cách trọn vẹn và bổ dưỡng nhất.

Bên cạnh món chân gà hầm thuốc bắc truyền thống, bạn có thể thử các biến thể khác để thay đổi khẩu vị và bổ sung thêm dinh dưỡng. Dưới đây là một số công thức biến thể thú vị:

Chân Gà Hầm Hạt Sen

• Nguyên liệu:
• 500g chân gà
• 100g hạt sen khô
• 1 gói thuốc bắc
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
• Cách làm:
1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch và chặt khúc vừa ăn. Hạt sen ngâm nước ấm cho mềm.
2. Cho chân gà vào nồi, thêm hạt sen và thuốc bắc, đổ nước xâm xấp mặt chân gà.
3. Nấu lửa lớn cho sôi, sau đó giảm lửa và hầm trong khoảng 60-90 phút cho đến khi chân gà và hạt sen mềm.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và múc ra bát thưởng thức khi còn nóng.

Chân Gà Hầm Với Nấm Đông Cô

• Nguyên liệu:
• 500g chân gà
• 200g nấm đông cô khô
• 1 gói thuốc bắc
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
• Cách làm:
1. Nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch.
2. Sơ chế chân gà sạch sẽ, chặt khúc vừa ăn.
3. Cho chân gà, nấm đông cô và thuốc bắc vào nồi, thêm nước đủ ngập nguyên liệu.
4. Nấu lửa lớn cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 60 phút đến khi chân gà và nấm mềm.
5. Nêm nếm gia vị, múc ra bát và dùng khi còn nóng.

Chân Gà Hầm Đông Trùng Hạ Thảo

• Nguyên liệu:
• 500g chân gà
• 10g đông trùng hạ thảo
• 1 gói thuốc bắc
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
• Cách làm:
1. Sơ chế chân gà, rửa sạch và chặt khúc vừa ăn.
2. Ngâm đông trùng hạ thảo trong nước ấm khoảng 15 phút.
3. Cho chân gà, đông trùng hạ thảo và thuốc bắc vào nồi, thêm nước đủ ngập nguyên liệu.
4. Nấu lửa lớn cho sôi, sau đó giảm lửa và hầm trong khoảng 60-90 phút.
5. Nêm nếm gia vị vừa ăn, múc ra bát và thưởng thức.

Chân Gà Hầm Đậu Xanh

• Nguyên liệu:
• 500g chân gà
• 100g đậu xanh
• 1 gói thuốc bắc
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
• Cách làm:
1. Đậu xanh ngâm nước cho mềm.
2. Sơ chế chân gà sạch sẽ, chặt khúc vừa ăn.
3. Cho chân gà, đậu xanh và thuốc bắc vào nồi, thêm nước đủ ngập nguyên liệu.
4. Nấu lửa lớn cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 60 phút.
5. Nêm nếm gia vị, múc ra bát và dùng khi còn nóng.