Cách Tiềm Gà Thuốc Bắc - Hướng Dẫn Chi Tiết và Đơn Giản Tại Nhà

Gà tiềm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Đây là một món ăn truyền thống kết hợp nhiều loại thuốc bắc để tăng cường sức khỏe và bồi bổ cơ thể. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể chế biến món gà tiềm thuốc bắc tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 con gà ác (khoảng 1 kg)
• 100g thuốc bắc (gồm hạt sen, kỷ tử, táo tàu, nhãn nhục, đẳng sâm, đương quy)
• 1 quả dừa xiêm
• 2 củ tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch gà ác, để ráo.
   • Thuốc bắc rửa sơ qua nước lạnh, để ráo.
   • Gọt vỏ tỏi, đập dập.
2. Ướp gà:
   • Ướp gà với 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, tỏi đập dập trong 30 phút.
3. Nấu gà:
   • Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Cho gà vào đảo đều cho săn lại.
   • Đổ dừa xiêm vào nồi, thêm nước lọc sao cho ngập mặt gà.
   • Cho thuốc bắc vào nồi, đậy nắp, đun sôi.
   • Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, ninh gà trong 1.5 - 2 giờ cho đến khi gà chín mềm.

Một số lưu ý

• Đảm bảo nước ngập mặt gà trong quá trình ninh để gà không bị khô.
• Không nên chọc đũa vào nồi kiểm tra nhiều lần để tránh gà bị nát.
• Có thể ăn kèm với muối tiêu xanh để tăng hương vị.
• Gà tiềm thuốc bắc đặc biệt tốt cho phụ nữ có thai, người già, trẻ nhỏ, và người mới ốm dậy.

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể chuẩn bị một món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công!

Để làm món gà tiềm thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ác hoặc gà ri khoảng 1-1.5kg
• 1 gói thuốc bắc tiềm gà (bao gồm: kỷ tử, táo đỏ, đảng sâm, hoài sơn, hạt sen, long nhãn, nấm hương khô)
• 1 quả dừa tươi
• Gia vị: muối, rượu, gừng, bột canh, bột nêm, xì dầu

Chi tiết từng bước chuẩn bị:

1. Gà: Làm sạch gà, bóp với muối, rượu, và gừng để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.
2. Thuốc bắc: Rửa sạch bụi bẩn và ngâm trong nước ấm cho nở. Sau đó, rửa lại một lần nữa và để ráo.
3. Nước dừa: Bổ quả dừa và lấy nước để sử dụng khi tiềm gà.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành ướp gà và sắp xếp nguyên liệu vào nồi:

• Ướp gà với bột canh, bột nêm, và xì dầu trong khoảng 15-20 phút để gà thấm gia vị.
• Chọn nồi hoặc thố nhỏ, rải đều một lớp thuốc bắc xuống đáy, sau đó xếp gà lên trên. Tiếp tục rải thêm một lớp thuốc bắc lên mình gà.
• Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập gà khoảng 3-4 cm. Nếu nước dừa không đủ, có thể thêm nước lọc.

Với những bước chuẩn bị trên, bạn đã sẵn sàng tiến hành tiềm gà thuốc bắc.

Để món gà tiềm thuốc bắc thơm ngon và đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần chú ý sơ chế các nguyên liệu một cách kỹ lưỡng. Dưới đây là các bước cụ thể:

2.1. Sơ chế gà

• Gà mua về làm sạch, có thể tự mổ tại nhà hoặc mua gà đã được làm sạch sẵn ở chợ hoặc siêu thị.
• Chà xát gà với muối và rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi.
• Dùng gừng đập dập chà xát lên toàn bộ con gà để tăng thêm hương vị và tiếp tục rửa lại với nước sạch, để ráo.

2.2. Sơ chế thuốc bắc

• Các loại thuốc bắc như kỳ tử, táo đỏ, đẳng sâm, đương quy, long nhãn, hoàng kỳ và nấm đông trùng hạ thảo cần được rửa sạch với nước.
• Ngâm các loại thuốc bắc trong nước sôi khoảng 15-20 phút để nở và sạch hơn, sau đó vớt ra để ráo.
• Nếu sử dụng gói thuốc bắc hầm gà bán sẵn, hãy kiểm tra và rửa qua nước sạch để đảm bảo vệ sinh.

2.3. Sơ chế rau củ

• Hạt sen: Rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút để mềm, sau đó tách bỏ phần mầm đắng bên trong hạt.
• Nấm hương và nấm rơm: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng hoặc đập dập.
• Hành tỏi khô: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món gà tiềm thuốc bắc:

3.1. Ướp gà

1. Rửa sạch gà bằng nước muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Dùng dao khứa nhẹ lên thân gà để gia vị thấm đều.
3. Ướp gà với các gia vị gồm: 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê mật ong. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

3.2. Hầm thuốc bắc

1. Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi nước và thả các vị thuốc bắc vào, đun với lửa nhỏ trong 30 phút để thuốc bắc tiết ra hết hương vị và chất bổ.
2. Sau 30 phút, thêm nước dừa xiêm và 500ml nước lọc vào nồi.

3.3. Nấu gà với thuốc bắc

1. Cho gà đã ướp vào nồi thuốc bắc, đậy kín nắp và nấu với lửa nhỏ trong 1 tiếng.
2. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, nấu thêm 10 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Sau khi hoàn thành, món gà tiềm thuốc bắc sẽ có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng đậm đà, thịt gà mềm và các vị thuốc bắc hòa quyện vào nhau.

Để món gà tiềm thuốc bắc đạt được hương vị thơm ngon và giữ được đầy đủ dưỡng chất, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

4.1. Thời gian hầm

• Thời gian hầm gà nên kéo dài từ 1.5 đến 2 tiếng để gà chín mềm và thấm đều gia vị thuốc bắc.
• Nên giữ lửa nhỏ để các dưỡng chất trong thuốc bắc và gà không bị mất đi.

4.2. Gia vị nêm nếm

• Thêm gia vị như hạt nêm, muối, và tiêu vào nồi hầm khi gà đã bắt đầu chín mềm để gia vị thấm đều.
• Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

4.3. Cách ăn để không bị ngấy

• Khi thưởng thức món gà tiềm thuốc bắc, bạn có thể ăn kèm với rau ngò gai, rau mùi để tăng thêm hương vị và giảm độ ngấy của món ăn.
• Có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng để món ăn trở nên phong phú hơn.

4.4. Đối tượng nên và không nên ăn

• Món gà tiềm thuốc bắc rất tốt cho người mới ốm dậy, người cần bồi bổ sức khỏe, người già, và phụ nữ sau sinh.
• Những người bị viêm nhiễm, viêm đường hô hấp, hoặc bị cao huyết áp nên hạn chế ăn món này do gà tiềm thuốc bắc có thể làm tăng huyết áp và không tốt cho tình trạng viêm nhiễm.

Món gà tiềm thuốc bắc có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

5.1. Gà tiềm thuốc bắc với lá ngải cứu

• Nguyên liệu: Gà, thuốc bắc, lá ngải cứu, gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt).
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà và lá ngải cứu.
  2. Ướp gà với gia vị trong khoảng 30 phút.
  3. Hầm thuốc bắc với lá ngải cứu trong khoảng 1 tiếng.
  4. Cho gà vào nấu cùng đến khi gà chín mềm.

5.2. Gà tiềm thuốc bắc với hạt sen

• Nguyên liệu: Gà, thuốc bắc, hạt sen, gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt).
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà và hạt sen.
  2. Ướp gà với gia vị trong khoảng 30 phút.
  3. Hầm thuốc bắc và hạt sen trong khoảng 1 tiếng.
  4. Cho gà vào nấu cùng đến khi gà chín mềm.

5.3. Gà tiềm thuốc bắc với nấm

• Nguyên liệu: Gà, thuốc bắc, nấm (nấm đông cô, nấm hương), gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt).
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà và nấm.
  2. Ướp gà với gia vị trong khoảng 30 phút.
  3. Hầm thuốc bắc với nấm trong khoảng 1 tiếng.
  4. Cho gà vào nấu cùng đến khi gà chín mềm.

Các biến tấu này không chỉ làm phong phú thêm món gà tiềm thuốc bắc mà còn bổ sung thêm nhiều dưỡng chất quý giá từ các nguyên liệu khác nhau. Thưởng thức gà tiềm thuốc bắc theo những cách này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.