Cách Nấu Thịt Kho Tàu Với Nước Cốt Dừa Ngon Tuyệt Hảo

Món thịt kho tàu với nước cốt dừa là một món ăn truyền thống đậm đà và thơm ngon, được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món ăn này.

Nguyên liệu

• 1kg thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt đùi)
• 400ml nước cốt dừa
• 3 quả trứng vịt hoặc trứng cút
• 3 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 50g đường
• 50ml nước mắm
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt heo rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Luộc sơ thịt trong nước sôi khoảng 3-5 phút, vớt ra để ráo.
2. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Cách nấu

1. Ướp thịt: Cho thịt vào bát lớn, thêm hành, tỏi băm, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị.
2. Phi hành, tỏi: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tỏi băm vào phi thơm.
3. Kho thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại. Thêm nước cốt dừa và đun sôi, hạ lửa nhỏ, kho thịt khoảng 30 phút. Thêm trứng luộc vào nồi, kho thêm 20-30 phút cho thịt mềm và thấm đều gia vị.
4. Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và để thịt ngấm gia vị khoảng 10 phút trước khi dùng.

Gợi ý

• Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi vào khi kho.
• Thịt kho tàu sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm trắng, dưa cải chua.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Thịt kho tàu với nước cốt dừa là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn rất bổ dưỡng.

Món thịt kho tàu thường được chế biến từ thịt ba chỉ, kết hợp với trứng và nước cốt dừa tạo nên hương vị béo ngậy, mặn mà. Đây là món ăn yêu thích của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt của nước dừa và vị mặn của gia vị.

Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg thịt ba chỉ
• 10 quả trứng vịt (hoặc 15 quả trứng cút)
• 1-2 quả dừa tươi
• 100g hành tây
• 50g hành lá
• 50g hành tím
• 30g tỏi
• 1 trái ớt
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường phèn

Dưới đây là công thức nấu món thịt kho tàu với nước cốt dừa:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
   • Trứng luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tây, hành lá, hành tím và tỏi băm nhỏ.
2. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, đường phèn.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
3. Nấu thịt:
   • Đun nóng chảo, cho thịt đã ướp vào xào săn.
   • Thêm nước dừa và đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ đồng hồ.
   • Thêm trứng vào nấu cùng khoảng 30 phút nữa.

Thành phẩm là món thịt kho tàu mềm thơm, béo ngậy, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt vời.

Để nấu món thịt kho tàu với nước cốt dừa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo ba chỉ: 500g
• Trứng gà hoặc trứng cút: 4-6 quả
• Nước dừa tươi: 400ml
• Nước cốt dừa: 200ml
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 5 tép
• Ớt: 2 trái
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê

Những nguyên liệu này sẽ giúp bạn chế biến món thịt kho tàu với nước cốt dừa thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.

Việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để món thịt kho tàu với nước cốt dừa trở nên thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó cắt thành từng miếng vuông khoảng 4-5 cm.
• Trứng gà hoặc trứng vịt: Luộc chín trứng, bóc vỏ rồi ngâm trứng vào nước lạnh để trứng có màu trắng đẹp.
• Nước dừa: Mua dừa tươi, chặt lấy nước để nấu sẽ ngon hơn.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị như nước mắm, muối, đường, hạt tiêu và hành lá.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu trên, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để nấu món thịt kho tàu với nước cốt dừa.

Để món thịt kho tàu mềm thấm vị và đậm đà, việc ướp thịt đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước ướp thịt chi tiết:

• Nguyên liệu ướp:
  • 600g thịt ba chỉ
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
  • 2 củ hành khô băm nhỏ
  • 4 tép tỏi băm nhỏ
• Thời gian ướp: Ướp thịt trong ít nhất 2 tiếng để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

Các bước thực hiện:

1. Cho thịt vào bát lớn, thêm nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hành và tỏi vào.
2. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị bám đều lên từng miếng thịt.
3. Để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt thật thấm vị.

Sau khi ướp, thịt sẽ mềm và thấm đều gia vị, khi nấu sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị đậm đà, hấp dẫn.

1. Bước 1: Ướp thịt

   Ướp thịt đã sơ chế với hỗn hợp bao gồm:

   • 1 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng cà phê đường
   • 1 muỗng cà phê hành băm
   • 1 muỗng cà phê tiêu
   • 1 muỗng canh nước màu

   Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

2. Bước 2: Chiên đậu hũ và trứng

   Chiên vàng các khối đậu hũ và trứng vịt đã luộc sẵn rồi vớt ra để ráo.

3. Bước 3: Xào thịt

   Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn lên cho đến khi thịt có màu vàng nâu.

4. Bước 4: Kho thịt

   Thêm vào nồi:

   • 1 chén nước cốt dừa
   • 1 thanh quế
   • 1 cái hoa hồi

   Đun sôi rồi cho trứng đã chiên vào, đậy nắp lại, giảm lửa nhỏ và kho cho đến khi nước cạn và sệt lại.

5. Bước 5: Hoàn thành

   Bổ sung thêm đậu hũ chiên, tiếp tục đun đến khi nước cạn sệt thì múc ra dĩa. Thưởng thức với cơm nóng.

6.1 Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Để món thịt kho tàu đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng:

• Thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò có cả nạc và mỡ để khi kho thịt không bị khô và có độ mềm mại, béo ngậy.
• Nước cốt dừa: Chọn nước cốt dừa tươi để tăng thêm hương vị và độ béo cho món ăn.
• Trứng: Trứng gà ta hoặc trứng vịt đều được, đảm bảo trứng tươi để giữ được độ bùi và màu sắc đẹp khi kho.

6.2 Canh Lửa Khi Nấu

Quá trình nấu thịt kho tàu yêu cầu canh lửa kỹ lưỡng để thịt chín đều và nước kho không bị cạn quá nhanh:

1. Đầu tiên, khi cho nước dừa vào nồi thịt, bật lửa lớn để nước dừa sôi và sủi bọt. Hớt bọt thường xuyên để nước kho trong và không bị đục.
2. Sau khi nước đã sôi, giảm lửa nhỏ và nấu liu riu để thịt từ từ chín mềm và thấm đều gia vị.
3. Không nên đậy nắp nồi trong suốt quá trình nấu để màu sắc của thịt đẹp và nước kho sánh lại tự nhiên.

6.3 Thêm Gia Vị Đúng Lúc

Gia vị là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đậm đà cho món thịt kho tàu. Thêm gia vị đúng lúc sẽ giúp món ăn thấm đều và ngon hơn:

• Ướp thịt: Ướp thịt với nước mắm, đường, muối, hạt tiêu và hành tỏi trong ít nhất 30 phút trước khi nấu để thịt thấm đều gia vị.
• Nêm nếm khi nấu: Khi nước dừa sôi và thịt bắt đầu chín, nêm thêm một ít nước mắm, đường và hạt nêm để điều chỉnh hương vị. Lưu ý nếm thử trước khi thêm gia vị để tránh bị mặn hoặc ngọt quá.
• Thêm trứng: Trứng nên được thêm vào khi thịt đã gần chín, không nên thêm quá sớm để tránh trứng bị chai cứng và mất màu đẹp.

Áp dụng các bí quyết trên sẽ giúp bạn có món thịt kho tàu với nước cốt dừa thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn.

Bảo quản thịt kho tàu đúng cách không chỉ giúp giữ nguyên hương vị mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là các bước chi tiết để bảo quản món thịt kho tàu:

7.1 Thời Gian Bảo Quản

• Trong tủ lạnh: Thịt kho tàu có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Hãy để thịt nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh để tránh làm thay đổi nhiệt độ bên trong tủ.
• Trong ngăn đá: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để thịt kho tàu trong ngăn đá từ 2 đến 3 tháng. Khi sử dụng, hãy rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trước khi hâm nóng lại.

7.2 Phương Pháp Bảo Quản

1. Đựng trong hộp kín: Để đảm bảo vệ sinh và tránh mùi hôi trong tủ lạnh, hãy đựng thịt kho tàu trong hộp kín. Hộp thủy tinh hoặc nhựa chất lượng cao là lựa chọn tốt nhất.
2. Sử dụng màng bọc thực phẩm: Nếu không có hộp kín, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để bao bọc thịt trước khi đặt vào tủ lạnh.
3. Hâm nóng lại đúng cách: Khi hâm nóng thịt kho tàu, hãy đảm bảo đun sôi lại để tiêu diệt vi khuẩn. Bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc đun lại trên bếp.

7.3 Một Số Mẹo Bảo Quản

• Không nên bảo quản thịt kho tàu cùng với các thực phẩm sống để tránh lây nhiễm vi khuẩn.
• Nên chia nhỏ thịt kho tàu ra từng phần vừa ăn trước khi bảo quản để tiện lợi khi sử dụng.
• Ghi chú ngày bảo quản để dễ dàng theo dõi và sử dụng đúng thời gian.

Để có món thịt kho tàu với nước cốt dừa thơm ngon và đúng vị, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

8.1 Lựa Chọn Nguyên Liệu

• Thịt heo: Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa tươi để tăng hương vị đậm đà và béo ngậy.
• Trứng: Bạn có thể dùng trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút tùy theo sở thích.

8.2 Sơ Chế Thịt

• Rửa thịt: Rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi.
• Cắt thịt: Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ để thịt dễ thấm gia vị.

8.3 Ướp Thịt

• Thời gian ướp: Ướp thịt ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.
• Gia vị ướp: Sử dụng nước mắm, đường, hành tỏi băm, tiêu, và một chút nước cốt dừa để ướp thịt.

8.4 Nấu Thịt

• Canh lửa: Nấu thịt ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
• Thêm nước cốt dừa: Đổ nước cốt dừa vào sau khi thịt đã săn lại, nấu nhỏ lửa để nước cốt dừa thấm vào thịt.
• Không đậy nắp nồi: Khi nấu, không nên đậy nắp nồi để nước cốt dừa bay hơi bớt, giúp nước kho sánh và đậm đà hơn.

8.5 Bảo Quản và Hâm Nóng

• Bảo quản: Bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh, dùng trong 3-5 ngày.
• Hâm nóng: Khi hâm lại, nên hâm ở lửa nhỏ để thịt không bị khô và giữ nguyên hương vị.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có món thịt kho tàu với nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn và đúng chuẩn vị.