Cách Nấu Thịt Kho Tàu Màu Đẹp Hấp Dẫn Đúng Điệu

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống thường được dùng trong các dịp lễ Tết. Để có món thịt kho tàu màu đẹp và ngon, bạn có thể làm theo các bước dưới đây.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng vịt
• 1 quả dừa xiêm
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước hàng (nước màu)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu

Cách Làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
   • Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
   • Dừa xiêm lấy nước, giữ lại cùi dừa.
2. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, muối và tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
3. Chế biến nước màu:
   • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm một ít nước để hỗn hợp loãng ra.
4. Kho thịt:
   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, thêm thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
   • Thêm nước dừa, nước màu, nước mắm, đường còn lại vào nồi, đun sôi. Giảm lửa, kho thịt trong 1 giờ.
5. Thêm trứng:
   • Cho trứng vào nồi, tiếp tục kho thêm 20 phút cho đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.

Mẹo & Lưu Ý

• Chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ và thịt xen kẽ để khi kho thịt không bị khô.
• Sử dụng đường nâu hoặc nước màu để món ăn có màu đẹp mắt.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị và không bị cháy.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho tàu màu đẹp!

• Giới thiệu món thịt kho tàu

• Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sơ chế nguyên liệu

• Ướp thịt

• Kho thịt lần 1

• Kho thịt lần 2

• Mẹo để thịt kho tàu lên màu đẹp

• Lưu ý khi nấu thịt kho tàu

• Biến tấu món thịt kho tàu chay

• Cách trình bày và thưởng thức

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống, được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt kho tàu màu đẹp mà không cần dùng nước màu, giúp món ăn của bạn thêm phần bắt mắt và ngon miệng hơn.

• Thịt ba chỉ
• Dừa xiêm
• Trứng gà (vịt)
• Hành tím
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Trứng luộc chín, bóc vỏ. Dừa xiêm lấy nước.

Ướp thịt với hành tím, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt trong khoảng 1 tiếng để thấm đều gia vị.

Đặt nồi lên bếp, cho thịt đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại. Cho nước dừa vào, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, kho đến khi thịt chín mềm.

Cho trứng đã luộc vào nồi, kho thêm khoảng 10 phút để trứng thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Dùng nước dừa tươi và đường thốt nốt sẽ giúp thịt kho lên màu đẹp tự nhiên mà không cần dùng nước màu. Trong quá trình kho, không nên đảo quá nhiều để tránh làm nát thịt và trứng.

• Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Không nên kho cạn quá, nên để lại ít nước kho để chan cơm hoặc chấm rau củ.

Thay thịt ba chỉ bằng đậu hũ và nấm, sử dụng gia vị chay để ướp và kho như công thức trên.

Múc thịt và trứng ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu xay lên trên. Món thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc rau sống.

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này có nguồn gốc từ người miền Nam, với cách nấu đặc trưng là dùng nước dừa tươi và trứng, tạo nên hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt.

Theo nhiều tài liệu, từ "tàu" trong tên gọi có thể bắt nguồn từ thói quen nấu một nồi thịt kho lớn của người đi tàu biển để ăn dần, hoặc do hương vị đặc trưng mặn ngọt lờ lợ của món ăn. Món thịt kho tàu không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa về sự đoàn viên, sung túc trong bữa cơm gia đình ngày Tết.

Hương vị của thịt kho tàu là sự kết hợp tinh tế giữa vị cay của ớt, đắng của nước hàng, mặn từ nước mắm và ngọt của đường và nước dừa, tượng trưng cho những trải nghiệm phong phú trong cuộc sống. Để món ăn lên màu đẹp, thịt cần được kho kỹ trong nước dừa, kết hợp với kỹ thuật chế biến như rim thịt với lửa nhỏ và sử dụng nước màu đúng cách.

Thịt kho tàu khi hoàn thành sẽ có màu nâu vàng hấp dẫn, thịt mềm, trứng thấm đều gia vị. Món ăn này càng hâm lại nhiều lần, hương vị càng đậm đà, khiến cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.

Để nấu món thịt kho tàu màu đẹp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 400ml nước dừa tươi
• 5 quả trứng gà (hoặc trứng vịt)
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 50g đường nâu
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa muối
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa hạt tiêu
• 1 quả ớt đỏ

Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít nước hàng (nước màu) tự làm từ đường để món ăn lên màu đẹp hơn.

Nếu bạn muốn món thịt kho tàu chay, bạn có thể thay thế thịt bằng đậu phụ và trứng chay, và sử dụng nước tương thay vì nước mắm.

Để món thịt kho tàu đạt được hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Thịt ba chỉ:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
   • Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
   • Chần thịt qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Trứng gà (vịt):
   • Luộc trứng trong nước sôi khoảng 10 phút cho chín đều.
   • Bóc vỏ trứng sau khi luộc chín.
3. Dừa xiêm:
   • Bổ dừa và lấy nước dừa, lọc bỏ cặn.
   • Thịt dừa cắt miếng nhỏ để nấu cùng thịt nếu thích.
4. Hành tím:
   • Rửa sạch và bóc vỏ hành tím.
   • Đập dập và băm nhuyễn hành tím để ướp thịt.
5. Gia vị:
   • Chuẩn bị các loại gia vị như nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm.
   • Pha hỗn hợp nước màu từ đường hoặc mật ong để tạo màu đẹp cho món ăn.

Để món thịt kho tàu đậm đà và thơm ngon, quá trình ướp thịt là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước thực hiện:

• Chọn thịt: Sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò, nên chọn loại có tỉ lệ 7 phần nạc, 3 phần mỡ để thịt không bị khô hoặc quá béo.

• Rửa thịt: Rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó thái thành từng miếng vuông khoảng 3-5 cm.

• Ướp gia vị: Cho 500g thịt vào bát, thêm 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm, và 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ướp trong 15-20 phút.

• Mẹo: Nếu sử dụng gói gia vị thịt kho tàu Knorr, chỉ cần ướp trong 15 phút.

Quá trình ướp giúp thịt thấm đều gia vị, khi kho sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.

Sau khi ướp thịt xong, chúng ta bắt đầu quá trình kho thịt lần đầu. Đây là bước quan trọng để thịt thấm đều gia vị và có màu sắc đẹp mắt.

1. Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng.
2. Thêm đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan và có màu cánh gián đẹp mắt.
3. Cho hành tím và tỏi băm vào, phi thơm.
4. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và ngấm đều màu.
5. Thêm nước dừa tươi vào nồi, đảm bảo nước ngập thịt.
6. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi và kho trong khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm.

Quá trình kho lần đầu giúp thịt thấm đều gia vị và có màu sắc hấp dẫn. Hãy kiên nhẫn để đạt được hương vị tuyệt vời nhất.

Tiếp tục kho thịt sau lần kho đầu tiên để thịt thấm đều gia vị và có màu sắc hấp dẫn.

1. Đun nóng nồi trên bếp với lửa vừa, sau đó cho thịt đã kho lần 1 vào nồi.
2. Thêm nước dừa tươi sao cho ngập mặt thịt.
3. Đậy nắp và đun với lửa lớn đến khi nước sôi.
4. Hạ lửa nhỏ để kho thịt liu riu trong khoảng 30-40 phút, kiểm tra định kỳ để đảm bảo nước không bị cạn.
5. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn bớt, thêm nước dừa tươi để giữ cho thịt luôn được ngập trong nước.
6. Khi thịt đã mềm và chuyển sang màu nâu đỏ đẹp mắt, tắt bếp.
7. Cho trứng luộc vào nồi, để trứng thấm đều gia vị trong khoảng 10 phút.
8. Trước khi dọn ra đĩa, có thể thêm hành lá cắt nhỏ và ớt đỏ để trang trí.

Thành phẩm thịt kho tàu sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt, thịt mềm mà không bị nát, vị ngọt béo của nước dừa quyện cùng gia vị đậm đà.

• Lựa chọn nguyên liệu: Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, có màu hồng tươi. Thịt cần tươi, không có mùi hôi và khi cắt ra, thịt phải chắc chắn và có độ đàn hồi tốt.

• Sử dụng nước màu: Làm nước màu từ đường nấu chảy để có màu cánh gián đẹp. Không nên đun đường quá lâu khiến nước màu bị đen và đắng.

• Ướp gia vị: Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tím và tỏi băm nhuyễn để thịt thấm đều gia vị. Để thịt ướp trong ít nhất 30 phút trước khi nấu.

• Kho thịt hai lần: Lần đầu kho thịt với lửa lớn đến khi nước gần cạn, sau đó thêm nước dừa và kho lần hai với lửa nhỏ. Thịt sẽ mềm và có màu đẹp nhờ vào nước dừa.

• Luộc trứng: Luộc trứng và bóc vỏ trước khi cho vào nồi kho cùng thịt. Trứng sẽ thấm gia vị và có màu đẹp hơn.

• Để lửa nhỏ: Khi kho thịt lần hai, giữ lửa nhỏ để thịt thấm gia vị và có màu đẹp. Không nên đun lửa quá lớn sẽ làm thịt bị cứng và màu không đều.

• Sử dụng dừa tươi: Nước dừa tươi giúp thịt kho có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. Có thể thêm một chút nước dừa vào nước màu để tăng độ đẹp của món ăn.