Cách Nấu Thịt Kho Tàu Miền Bắc Ngon Nhất

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của miền Bắc Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Sau đây là cách nấu thịt kho tàu miền Bắc ngon nhất.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 quả trứng gà
• 1 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê muối
• Nước dừa tươi (nếu có)

Cách Làm

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vuông khoảng 4-5cm.

2. Luộc trứng gà, bóc vỏ.

3. Hành khô, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành khô, tỏi và gừng trong khoảng 30 phút.

5. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng.

6. Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi, đảm bảo ngập mặt thịt.

7. Đun sôi, hạ nhỏ lửa và kho thịt trong khoảng 1 tiếng đến khi thịt mềm.

8. Thêm trứng gà đã luộc vào kho cùng thịt thêm 10-15 phút.

9. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Thành Phẩm

Thịt kho tàu miền Bắc có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm, trứng đậm đà hương vị. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng và dưa chua.

Lưu Ý

• Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Nên kho thịt ở lửa nhỏ để thịt mềm và thấm gia vị.
• Có thể thêm chút ớt nếu thích vị cay.

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam, đặc biệt trong các dịp lễ Tết. Với hương vị đậm đà, ngọt ngào và màu sắc hấp dẫn, món thịt kho tàu mang lại cảm giác ấm cúng và sum họp gia đình. Công thức nấu thịt kho tàu có nhiều biến thể, tuy nhiên, phiên bản miền Bắc nổi bật bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ và trứng, cùng với các gia vị đặc trưng.

• 
  Nguyên liệu:
  Để chuẩn bị món thịt kho tàu chuẩn vị miền Bắc, bạn cần các nguyên liệu sau:

  • 500g thịt ba chỉ
  • 5 quả trứng gà (hoặc trứng vịt)
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 củ hành tím, băm nhỏ
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • Nước dừa tươi hoặc nước lọc

• 
  Các bước thực hiện:
  Dưới đây là các bước cơ bản để nấu thịt kho tàu miền Bắc ngon nhất:

  1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tím, và tỏi trong khoảng 30 phút.
  2. Trứng luộc chín, bóc vỏ. Chiên trứng sơ qua để vỏ ngoài có màu vàng đẹp.
  3. Thắng nước màu: Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
  4. Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn. Sau đó, đổ nước dừa (hoặc nước lọc) ngập thịt, đun sôi.
  5. Vặn lửa nhỏ, kho thịt trong khoảng 30-40 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.
  6. Cho trứng vào nồi, tiếp tục kho thêm 10-15 phút cho đến khi nước sánh lại.
  7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Món thịt kho tàu sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt mềm, trứng thấm đều gia vị, nước kho sánh mịn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm hài lòng cả gia đình bạn.

• Chảo chống dính
• Nồi có nắp đậy
• Thớt
• Dao sắc
• Bát to để ướp thịt
• Muỗng canh
• Đũa khuấy

Để chuẩn bị và nấu món thịt kho tàu miền Bắc ngon nhất, bạn cần sử dụng một số dụng cụ bếp cơ bản như chảo chống dính, nồi có nắp đậy, thớt, dao sắc, bát to để ướp thịt, muỗng canh, và đũa khuấy. Việc sử dụng đúng dụng cụ không chỉ giúp bạn thực hiện các bước nấu ăn dễ dàng hơn mà còn đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.
   • Nước dừa lấy từ dừa xiêm, để riêng.

2. Ướp thịt:

   • Cho thịt vào bát to, thêm hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.
   • Thêm 2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ít tiêu và muối.
   • Trộn đều, ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

3. Chiên sơ thịt:

   • Đun nóng chảo chống dính, cho thịt vào chiên sơ để thịt săn lại.
   • Đảo đều các mặt thịt đến khi có màu vàng nhẹ.

4. Kho thịt:

   • Chuyển thịt đã chiên vào nồi, thêm nước dừa.
   • Đun lửa lớn đến khi nước dừa sôi, sau đó hạ lửa nhỏ.
   • Kho thịt trong khoảng 1-2 giờ đến khi thịt mềm và nước cạn dần.

5. Nêm nếm và hoàn thành:

   • Nêm lại gia vị nếu cần, tắt bếp khi nước kho đã sánh lại.
   • Cho thịt ra đĩa, trang trí thêm hành lá nếu thích.

Khi nấu thịt kho tàu miền Bắc, có một số mẹo hay giúp món ăn trở nên thơm ngon và đẹp mắt hơn.

• Luộc trứng: Để trứng luộc không bị nứt vỡ, hãy dập nhẹ xung quanh viền trứng trước khi bóc vỏ.
• Thắng nước màu: Thắng nước màu với đường cho đến khi chuyển sang màu cánh gián rồi mới cho thịt vào xào săn.
• Dùng nước dừa: Nếu thích nước dừa, bạn không cần thắng đường. Nước dừa sẽ tự chuyển sang màu cánh gián khi kho thịt.
• Giữ nước kho trong: Khi kho, không đậy nắp nồi để nước kho trong hơn. Bạn có thể sử dụng lá chuối hoặc lá mít phủ lên mặt thịt để hút bọt bẩn.
• Điều chỉnh lửa: Ban đầu vặn lửa lớn cho thịt sôi, sau đó giảm lửa liu riu để thịt chín mềm và không bị đục nước.
• Thêm gia vị cuối cùng: Khi thịt đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Thịt Kho Tàu Với Trứng Vịt

Món thịt kho tàu truyền thống thường được kết hợp với trứng gà, nhưng bạn cũng có thể biến tấu bằng cách sử dụng trứng vịt. Trứng vịt có lòng đỏ to và đậm đà, sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.

1. Chuẩn bị: 4 quả trứng vịt, luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt ba chỉ với nước mắm, đường, hành tỏi băm nhuyễn và một ít tiêu.
3. Kho thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi, đun sôi rồi giảm lửa, kho liu riu đến khi thịt chín mềm.
4. Thêm trứng: Khi thịt gần chín, cho trứng vịt đã luộc vào kho cùng, tiếp tục kho cho đến khi trứng thấm đều gia vị.
5. Hoàn thành: Món thịt kho tàu với trứng vịt có màu nâu đỏ hấp dẫn, thịt mềm, trứng đậm đà, ăn kèm cơm trắng rất ngon.

Thịt Kho Tàu Với Dừa Tươi

Biến tấu này sử dụng nước dừa tươi để kho thịt, tạo ra hương vị ngọt ngào tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.

1. Chuẩn bị: 1 trái dừa tươi, chặt lấy nước và cắt cùi dừa thành miếng nhỏ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt ba chỉ với nước mắm, đường, hành tỏi băm nhuyễn và một ít tiêu.
3. Kho thịt: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm nước dừa tươi và cùi dừa, đun sôi rồi giảm lửa, kho liu riu đến khi thịt chín mềm.
4. Hoàn thành: Món thịt kho tàu với dừa tươi có vị ngọt tự nhiên, thịt mềm, cùi dừa giòn, rất thơm ngon.

Thịt Kho Tàu Với Nước Dừa

Đây là một cách kho thịt khác sử dụng nước dừa để tạo hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

1. Chuẩn bị: 1 quả dừa tươi, chặt lấy nước.
2. Ướp thịt: Thịt ba chỉ được ướp với nước mắm, đường, hành tỏi băm nhuyễn và tiêu trong khoảng 30 phút.
3. Kho thịt: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào đảo đều. Thêm nước dừa tươi và đun sôi, rồi giảm lửa kho liu riu đến khi thịt chín mềm và thấm gia vị.
4. Hoàn thành: Thịt kho tàu với nước dừa có màu nâu đỏ óng ánh, thịt mềm, vị ngọt đậm đà.

Để món thịt kho tàu trở nên hấp dẫn và đầy đủ hương vị, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm sau đây:

Cơm Trắng

Thịt kho tàu ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là sự kết hợp truyền thống và hoàn hảo. Vị ngọt đậm đà của thịt kho hòa quyện với cơm trắng tạo nên một bữa ăn ngon miệng.

Dưa Chua

Dưa chua là món ăn kèm giúp cân bằng vị ngọt của thịt kho tàu. Vị chua nhẹ của dưa cải giúp làm dịu đi cảm giác béo ngậy, khiến bữa ăn trở nên thú vị và ngon miệng hơn.

Rau Sống

Rau sống như xà lách, rau thơm, húng quế, và giá đỗ là những món ăn kèm tuyệt vời. Chúng không chỉ giúp bữa ăn thêm phần tươi mát mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết.

Canh Rau

Một bát canh rau nóng hổi cũng là sự kết hợp tuyệt vời với thịt kho tàu. Canh rau ngót, canh bí xanh, hoặc canh cải đều là những lựa chọn tốt để ăn kèm.

Bánh Mì

Thịt kho tàu có thể được ăn kèm với bánh mì, tạo nên một món ăn sáng hoặc bữa nhẹ tuyệt vời. Bạn có thể kẹp thịt kho và trứng vào bánh mì để có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách nấu thịt kho tàu miền Bắc và các câu trả lời chi tiết để bạn có thể tham khảo:

Thịt Kho Tàu Để Được Bao Lâu?

Thịt kho tàu có thể để được từ 3-5 ngày trong tủ lạnh nếu bảo quản đúng cách. Để giữ hương vị và chất lượng tốt nhất, bạn nên để thịt trong hộp kín và khi cần dùng thì hâm lại. Tránh để thịt quá lâu vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng.

Cách Bảo Quản Thịt Kho Tàu?

Bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh là cách tốt nhất để giữ cho món ăn được tươi ngon. Bạn có thể chia thịt kho vào các hộp nhỏ đủ dùng cho từng bữa, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Để lâu hơn, bạn có thể bảo quản thịt kho tàu trong ngăn đá tủ lạnh, nhưng nhớ rã đông hoàn toàn trước khi hâm nóng để món ăn không bị thay đổi hương vị.

Làm Sao Để Thịt Kho Không Bị Khô?

Để thịt kho không bị khô, bạn cần kho thịt ở lửa nhỏ và giữ lượng nước kho đủ để ngập thịt trong suốt quá trình nấu. Nên chọn loại thịt có mỡ và thịt ba chỉ để khi kho, mỡ sẽ tan ra làm cho món thịt mềm và không bị khô. Nếu cần, bạn có thể thêm nước dừa hoặc nước lọc vào nồi trong quá trình nấu để duy trì độ ẩm cho thịt.

Có Thể Thay Nước Dừa Bằng Gì?

Nếu bạn không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc hoặc nước hầm xương. Tuy nhiên, nước dừa sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp cho món thịt kho tàu mà các loại nước khác khó có thể thay thế hoàn toàn. Nếu dùng nước lọc, bạn có thể thêm chút đường phèn để tạo vị ngọt thanh cho món ăn.

Có Thể Kho Thịt Tàu Bằng Nồi Áp Suất Không?

Kho thịt bằng nồi áp suất là một cách nhanh và tiện lợi. Bạn chỉ cần thực hiện các bước sơ chế và ướp thịt như bình thường, sau đó cho vào nồi áp suất cùng với nước dừa hoặc nước lọc và kho trong khoảng 30-40 phút. Lưu ý không nên kho quá lâu để tránh làm thịt bị nát.

Tại Sao Thịt Kho Tàu Bị Đắng?

Thịt kho tàu có thể bị đắng nếu bạn thắng nước màu quá lửa hoặc để lửa quá lớn khi kho thịt. Để khắc phục, bạn nên thắng nước màu ở lửa nhỏ vừa, khi đường chuyển sang màu cánh gián là tắt bếp ngay. Khi kho thịt, giữ lửa vừa và đều để thịt chín từ từ và thấm gia vị.

Làm Sao Để Món Thịt Kho Có Màu Đẹp?

Để món thịt kho có màu đẹp, bạn cần thắng nước màu đúng cách. Khi đường chuyển sang màu cánh gián, thêm chút nước sôi và khuấy đều. Sử dụng nước màu này để ướp thịt và kho sẽ giúp thịt có màu nâu đẹp mắt. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít nước màu caramel mua sẵn để tạo màu cho thịt.