Cách Nấu Thịt Gà Đông Ngon Nhất: Công Thức Và Bí Quyết Tuyệt Hảo

Nguyên liệu

• 1/2 con gà ta (khoảng 1kg)
• 300g bì heo
• 100g nấm mèo
• 50g nấm hương
• 3 lát gừng tươi
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế bì heo

Rửa sạch bì heo với nước. Luộc bì heo với 1/2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, và 3 lát gừng trong 10 phút. Vớt bì heo ra để ráo và giữ lại nước luộc.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, chặt thành miếng vừa ăn. Ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước nóng, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê dầu hào trong 15 phút.

Bước 4: Xào nguyên liệu

Phi thơm hành tím băm trong chảo với dầu ăn. Thêm thịt gà vào xào trong 5 phút, sau đó thêm nấm mèo, bì heo, và nấm hương vào xào thêm 5 phút nữa.

Bước 5: Nấu thịt đông

Cho nước luộc bì heo vào chảo, đun lửa nhỏ trong 10 phút. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều và ninh thêm 10 phút. Tắt bếp, để nguội.

Bước 6: Đổ khuôn và làm đông

Đổ thịt và nước nấu vào khuôn, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho thịt đông lại.

Thành phẩm

Món thịt gà đông khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, thanh mát, thích hợp ăn cùng cơm nóng và dưa chua.

Món thịt gà đông là một món ăn truyền thống, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết. Để nấu món này chuẩn vị, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• ½ con gà
• 1 củ cà rốt
• 100g nấm hương
• 100g mộc nhĩ
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
• Gelatin (nếu có)

Sơ chế nguyên liệu

1. Chà xát muối lên thân gà, rửa sạch nhiều lần với nước, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước cho nở mềm, sau đó cắt bỏ gốc và cắt thành sợi nhỏ.
3. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt thành từng khoanh tròn.

Các bước nấu thịt gà đông

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
• Ướp thịt gà với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay, trộn đều và ướp trong vòng 15-20 phút.
2. Bước 2: Xào thịt gà và nấm
• Đun nóng chảo với một muỗng dầu ăn, cho thịt gà vào xào săn lại trong khoảng 15 phút.
• Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng, thêm một ít tiêu và muối, đảo đều, tiếp tục xào thêm 5 phút.
3. Bước 3: Ninh thịt gà
• Cho thịt gà đã xào vào nồi, đổ nước vừa ngập mặt thịt, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để ninh.
• Nếu có gelatin, hòa tan gelatin với nước và cho vào nồi để tăng độ đông cho món ăn.
4. Bước 4: Hoàn thiện món ăn
• Khi thịt gà đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Múc thịt gà và nước vào khuôn hoặc bát, để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để món ăn đông lại.

Chúc các bạn thành công với món thịt gà đông thơm ngon, chuẩn vị!

Thịt gà nấu đông là một món ăn truyền thống của miền Bắc, đặc biệt phổ biến trong những ngày Tết. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu thịt gà đông chuẩn vị, giúp bạn có được món ăn ngon và đẹp mắt.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con gà (khoảng 1.5-2 kg), rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
• 200g da heo, làm sạch và cắt miếng
• 2 củ cà rốt, tỉa hoa và cắt lát mỏng
• 100g mộc nhĩ, ngâm nước ấm cho nở, cắt nhỏ
• 50g nấm hương, ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân
• 3 củ hành tím, bóc vỏ và đập dập
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, để ráo. Da heo rửa sạch, chà muối và rửa lại, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt lát mỏng. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.

Bước 2: Ướp thịt gà

Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và hành tím đập dập. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30-60 phút.

Bước 3: Ninh da heo

Cho da heo vào nồi, đổ nước ngập và ninh với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng để ra hết chất gelatin. Trong quá trình ninh, không đậy nắp và thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn. Sau khi ninh xong, vớt bỏ xương nếu có.

Bước 4: Xào nguyên liệu

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng và phi thơm hành tím. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại. Thêm da heo đã ninh vào nồi cùng với nước ninh da heo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và ninh tiếp.

Bước 5: Nấu thịt gà đông

Cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào nồi, tiếp tục đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để các nguyên liệu thấm gia vị và chín đều. Khi nước cạn bớt và hỗn hợp sánh lại, tắt bếp.

Bước 6: Đổ khuôn và làm đông

Đổ hỗn hợp thịt gà và nước vào khuôn, để nguội và đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để món ăn đông lại. Khi món ăn đã đông, có thể cắt thành từng miếng và bày ra đĩa thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với món thịt gà nấu đông!

Khi nấu món thịt gà đông, để đảm bảo món ăn đạt chuẩn vị và giữ được hương vị tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Số lượng mộc nhĩ và nấm hương có thể thêm hoặc bớt tùy theo sở thích của mỗi người.
• Khi lấy thịt ra chế biến, cần lấy vừa đủ, sau đó rã đông. Tuyệt đối không để lại phần thịt đã rã đông vào tủ lạnh vì sẽ làm hư thịt.
• Khi mua gà, nên chọn gà ta vườn, đặc biệt là gà trống thiến để thịt dai chắc và ít mỡ. Gà càng già thì thịt sẽ càng ngon.
• Nếu chưa có nhu cầu chế biến ngay, cần để thịt nguyên trong bọc, bỏ vào hộp nhựa đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Bảo quản thịt gà nguyên con sẽ lâu hơn so với thịt đã xắt miếng hoặc qua sơ chế.
• Trong quá trình chế biến, nên để lửa vừa phải. Khi sôi, hạ nhỏ lửa để thịt chín mềm và nhừ dần. Đun nhỏ lửa cũng giúp tiết kiệm gas và keo từ bì lợn dễ tiết ra hơn.
• Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì lợn bạn cho vào. Cho càng nhiều bì lợn thì món thịt càng dễ đông.
• Vớt bọt kỹ khi nấu để món ăn không bị giảm chất lượng.

Món thịt gà nấu đông đạt yêu cầu khi thịt thơm mềm vừa miệng, nước đông trong và mềm mịn, tan ngay trong miệng, cảm nhận được vị cay của hạt tiêu, vị giòn của mộc nhĩ và nấm hương.

Thịt gà nấu đông có thể bảo quản từ 7 - 10 ngày mà vẫn giữ được hương vị ngon mà không cần hâm đi hâm lại.

Sau khi món thịt gà đông đã được để trong tủ lạnh đủ thời gian, bạn có thể bắt đầu thưởng thức theo các bước dưới đây:

1. Chuẩn bị: Lấy bát hoặc khuôn thịt gà đông ra khỏi tủ lạnh. Đảm bảo món ăn đã đông hoàn toàn và có kết cấu chắc chắn.

2. Trình bày: Úp ngược bát hoặc khuôn thịt gà đông vào một khay hoặc đĩa lớn. Bạn có thể trang trí thêm các lát cà rốt tỉa hoa hoặc các loại rau sống xung quanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.

3. Ăn kèm: Thịt gà đông có thể được thưởng thức cùng với cơm hoặc bún, kèm theo dưa muối, dưa hành và ít rau sống. Bạn cũng có thể chấm thịt với nước mắm pha chút tiêu chanh để tăng thêm hương vị.

Món thịt gà đông đạt yêu cầu khi:

• Thịt thơm mềm, vừa miệng.
• Nước đông trong và mềm mịn, khi ăn tan ngay trong miệng.
• Cảm nhận được vị cay của hạt tiêu, vị giòn của mộc nhĩ và nấm hương.

Món thịt gà nấu đông không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để cả gia đình cùng thưởng thức trong những bữa ăn ấm cúng.