Cách Nấu Gà Ngon - Mẹo Và Công Thức Đặc Biệt

Gà là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam với nhiều cách chế biến đa dạng và hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức nấu gà ngon để bạn tham khảo và thực hiện tại nhà.

1. Gà Xào Sả Ớt

• Nguyên liệu:
  1. 500g thịt gà
  2. 2 cây sả
  3. 2 quả ớt
  4. Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu
• Cách làm:
  1. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  2. Sả và ớt băm nhỏ.
  3. Xào thịt gà với lửa lớn, sau đó cho sả và ớt vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn.
  4. Trước khi tắt bếp, thêm lá chanh và tiêu.

2. Gỏi Gà Bắp Cải

• 1 đùi gà
• 1/2 cái bắp cải
• 1 củ hành tây
• Cà rốt, rau thơm, giấm, đường, muối
• Luộc đùi gà, xé miếng nhỏ.
• Ướp hành tây với đường và giấm. Bắp cải ướp muối.
• Trộn đều gà, bắp cải, hành tây, cà rốt và rau thơm.
• Làm nước xốt gia vị: đường, giấm, nước mắm, trộn đều vào gỏi.

3. Cánh Gà Nướng Xì Dầu

• 1kg cánh gà
• Xì dầu, nước ép dứa, đường, tỏi băm, hạt nêm
• Rửa sạch cánh gà, để ráo, ướp với gia vị trong 1 giờ.
• Nướng cánh gà ở 350 độ C trong 1 giờ đến khi chín vàng.
• Xếp cánh gà ra đĩa, rắc hạt tiêu.

4. Gà Chiên Mắm

• Bột chiên giòn, dầu ăn, nước mắm, đường, tỏi băm
• Ướp gà với gia vị, áo qua bột chiên giòn.
• Chiên gà đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Pha nước mắm, đường, tỏi băm, đun sôi, cho gà vào trộn đều.

5. Gà Nấu Xáo

• Hành tăm, gừng, hành lá, lá chanh
• Sơ chế hành tăm, gừng, hành lá, lá chanh.
• Ướp gà với hành tăm, gừng.
• Phi thơm hành, gừng, cho gà vào xào. Thêm nước xâm xấp, nấu chín.
• Thêm hành lá, lá chanh trước khi tắt bếp.

6. Miến Gà Thập Cẩm

• Xương gà, ức gà
• Hoa hồi, hạt mùi già, đinh hương, hành tây, hành khô, gừng
• Nấu nước dùng từ xương gà, hoa hồi, hạt mùi, đinh hương, hành tây, gừng.
• Luộc ức gà, xé nhỏ. Trụng miến, xếp ra tô.
• Chan nước dùng, thêm gà, hành hoa, rau thơm.

7. Gà Nấu Lagu

• 600g thịt gà
• Cà chua, cà rốt, khoai tây, nấm rơm, nước dừa xiêm
• Sơ chế thịt gà, rau củ.
• Nấu thịt gà với cà chua, cà rốt, khoai tây, nấm, nước dừa xiêm đến khi chín mềm.
• Thưởng thức kèm bánh mì hoặc bún.

8. Gà Kho Sả Ớt

• Sả, ớt, hành, gừng, lá chanh
• Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu.
• Phi thơm hành, gừng, sả, ớt. Cho gà vào xào săn.
• Kho thịt gà với sả, ớt đến khi chín mềm, thêm lá chanh trước khi tắt bếp.

Dưới đây là các món gà hấp dẫn cùng các công thức chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

• Gà Nướng:

1. Nguyên liệu: Gà nguyên con, mật ong, tỏi, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, để ráo.
   
   
   • Pha hỗn hợp gồm mật ong, tỏi băm, nước mắm, muối, tiêu và dầu ăn.
   
   
   • Ướp gà với hỗn hợp trên ít nhất 1 giờ.
   
   
   • Nướng gà ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.
   
   
   
   




• Gà Hấp:





1. Nguyên liệu: Gà ta, lá chanh, gừng, hành lá, muối, tiêu.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, để ráo.
   
   
   • Thêm muối, tiêu, lá chanh và gừng vào nồi hấp.
   
   
   • Đặt gà vào nồi và hấp trong khoảng 30-40 phút.
   
   
   
   




• Gà Chiên:





1. Nguyên liệu: Gà, bột chiên giòn, trứng, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, cắt miếng vừa ăn.
   
   
   • Ướp gà với muối, tiêu, nước mắm.
   
   
   • Nhúng gà qua trứng rồi lăn qua bột chiên giòn.
   
   
   • Chiên gà ngập dầu đến khi vàng giòn.
   
   
   
   




• Gà Kho:





1. Nguyên liệu: Gà, nước mắm, đường, hành tím, tỏi, nước dừa, tiêu.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, cắt miếng vừa ăn.
   
   
   • Phi hành tỏi thơm, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước mắm, đường, nước dừa và tiêu vào.
   
   
   • Kho gà đến khi nước cạn và gà mềm.
   
   
   
   




• Gà Xào:





1. Nguyên liệu: Gà, ớt chuông, hành tây, tỏi, dầu hào, nước mắm, tiêu.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, cắt miếng vừa ăn.
   
   
   • Xào gà với tỏi cho thơm.
   
   
   • Thêm ớt chuông, hành tây, dầu hào, nước mắm và tiêu.
   
   
   • Xào đến khi các nguyên liệu chín đều.
   
   
   
   

Dưới đây là các loại lẩu gà hấp dẫn cùng các công thức chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

• Lẩu Gà Lá Giang:

1. Nguyên liệu: Gà ta, lá giang, ớt, tỏi, hành tím, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Phi hành tỏi thơm, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước và đun sôi, nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn.
   
   
   • Cho lá giang và ớt vào, nấu thêm 5 phút.
   
   
   
   




• Lẩu Gà Ớt Hiểm:





1. Nguyên liệu: Gà ta, ớt hiểm, sả, tỏi, hành tím, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Phi hành tỏi thơm, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước và đun sôi, nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn.
   
   
   • Cho ớt hiểm và sả vào, nấu thêm 10 phút.
   
   
   
   




• Lẩu Gà Nấm:





1. Nguyên liệu: Gà ta, nấm hương, nấm kim châm, nấm đùi gà, tỏi, hành tím, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Phi hành tỏi thơm, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước và đun sôi, nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn.
   
   
   • Cho các loại nấm vào, nấu thêm 15 phút.
   
   
   
   




• Lẩu Gà Hầm Sả:





1. Nguyên liệu: Gà ta, sả, gừng, tỏi, hành tím, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Phi hành tỏi thơm, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước và đun sôi, nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn.
   
   
   • Cho sả và gừng vào, hầm trong 20 phút.
   
   
   
   




• Lẩu Gà Măng Chua:





1. Nguyên liệu: Gà ta, măng chua, ớt, tỏi, hành tím, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Phi hành tỏi thơm, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước và đun sôi, nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn.
   
   
   • Cho măng chua và ớt vào, nấu thêm 10 phút.
   
   
   
   

Dưới đây là các công thức cháo gà hấp dẫn và bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

• Cháo Gà Đậu Xanh:

1. Nguyên liệu: Gà ta, đậu xanh, gạo nếp, hành lá, ngò rí, muối, tiêu, nước mắm.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, luộc chín và xé nhỏ thịt gà.
   
   
   • Vo gạo nếp và đậu xanh, nấu cùng với nước luộc gà cho đến khi mềm.
   
   
   • Thêm thịt gà xé vào nồi cháo, nêm nước mắm, muối và tiêu vừa ăn.
   
   
   • Rắc hành lá và ngò rí lên trên, nấu thêm 5 phút là hoàn thành.
   
   
   
   




• Cháo Gà Hạt Sen:





1. Nguyên liệu: Gà ta, hạt sen, gạo tẻ, hành lá, ngò rí, muối, tiêu, nước mắm.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, luộc chín và xé nhỏ thịt gà.
   
   
   • Ngâm hạt sen trong nước 30 phút trước khi nấu.
   
   
   • Vo gạo tẻ và nấu cùng hạt sen và nước luộc gà cho đến khi mềm.
   
   
   • Thêm thịt gà xé vào nồi cháo, nêm nước mắm, muối và tiêu vừa ăn.
   
   
   • Rắc hành lá và ngò rí lên trên, nấu thêm 5 phút là hoàn thành.
   
   
   
   




• Cháo Gà Cà Rốt:





1. Nguyên liệu: Gà ta, cà rốt, gạo nếp, hành lá, ngò rí, muối, tiêu, nước mắm.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, luộc chín và xé nhỏ thịt gà.
   
   
   • Gọt vỏ cà rốt và thái nhỏ.
   
   
   • Vo gạo nếp và nấu cùng cà rốt và nước luộc gà cho đến khi mềm.
   
   
   • Thêm thịt gà xé vào nồi cháo, nêm nước mắm, muối và tiêu vừa ăn.
   
   
   • Rắc hành lá và ngò rí lên trên, nấu thêm 5 phút là hoàn thành.
   
   
   
   

Dưới đây là các công thức gỏi gà tươi ngon, dễ làm mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

• Gỏi Gà Lá Chanh:

1. Nguyên liệu: Gà ta, lá chanh, hành tây, cà rốt, rau răm, ớt, tỏi, đường, giấm, nước mắm.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, luộc chín và xé nhỏ thịt gà.
   
   
   • Thái mỏng hành tây và ngâm nước đá cho bớt hăng.
   
   
   • Gọt vỏ cà rốt và bào sợi.
   
   
   • Rửa sạch lá chanh và thái chỉ.
   
   
   • Trộn thịt gà, hành tây, cà rốt, lá chanh và rau răm trong tô lớn.
   
   
   • Chế biến nước mắm gỏi: trộn ớt, tỏi băm, đường, giấm và nước mắm theo tỉ lệ vừa ăn.
   
   
   • Rưới nước mắm gỏi lên hỗn hợp gà và rau, trộn đều và để thấm khoảng 10 phút trước khi dùng.
   
   
   
   




• Gỏi Gà Bắp Cải:





1. Nguyên liệu: Gà ta, bắp cải, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang, ớt, tỏi, đường, giấm, nước mắm.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, luộc chín và xé nhỏ thịt gà.
   
   
   • Thái nhỏ bắp cải và ngâm nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo.
   
   
   • Gọt vỏ cà rốt và bào sợi.
   
   
   • Rửa sạch rau răm và thái nhỏ.
   
   
   • Trộn thịt gà, bắp cải, cà rốt, rau răm, hành phi và đậu phộng rang trong tô lớn.
   
   
   • Chế biến nước mắm gỏi: trộn ớt, tỏi băm, đường, giấm và nước mắm theo tỉ lệ vừa ăn.
   
   
   • Rưới nước mắm gỏi lên hỗn hợp gà và rau, trộn đều và để thấm khoảng 10 phút trước khi dùng.
   
   
   
   

Dưới đây là các công thức nấu các món gà đặc sản từ nhiều vùng miền khác nhau của Việt Nam.

• Gà Mía Muối Sơn Tây:

1. Nguyên liệu: Gà mía, muối hột, hành lá, ớt, tỏi, tiêu, lá chanh, rau răm.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà mía, để ráo nước.
   
   
   • Rắc muối hột đều lên toàn bộ thân gà, để khoảng 15 phút.
   
   
   • Làm nước chấm: giã nhuyễn hành lá, ớt, tỏi, tiêu, lá chanh, thêm muối và trộn đều.
   
   
   • Cho gà vào nồi hấp, thêm nước và hấp trong khoảng 45 phút cho đến khi gà chín.
   
   
   • Gà chín, lấy ra, để nguội và chặt miếng vừa ăn, ăn kèm với nước chấm.
   
   
   
   




• Gà Kho Mía:





1. Nguyên liệu: Gà ta, mía, nước dừa tươi, nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi, ớt, ngò rí.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Gọt vỏ mía, chặt khúc ngắn.
   
   
   • Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ, để thấm gia vị trong 30 phút.
   
   
   • Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước dừa tươi và mía vào nồi, đun sôi.
   
   
   • Hạ lửa nhỏ, kho gà đến khi nước gần cạn và gà chín mềm.
   
   
   • Thêm ớt và ngò rí vào, tắt bếp, ăn kèm với cơm trắng.
   
   
   
   

Dưới đây là các công thức nấu các món gà đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, phù hợp với bữa cơm gia đình.

• Gà Xé Phay:

1. Nguyên liệu: Gà luộc, hành tây, rau răm, hành phi, ớt, tỏi, nước mắm, đường, chanh.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Xé nhỏ thịt gà đã luộc.
   
   
   • Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá cho giòn.
   
   
   • Trộn đều thịt gà, hành tây, rau răm, hành phi, ớt và tỏi băm.
   
   
   • Pha nước mắm với đường và nước cốt chanh, rưới lên hỗn hợp gà.
   
   
   • Trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút trước khi dùng.
   
   
   
   




• Gà Rôti:





1. Nguyên liệu: Gà, nước dừa tươi, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, tiêu.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm nhỏ.
   
   
   • Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước dừa tươi, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và gà chín mềm.
   
   
   • Gắp gà ra đĩa, trang trí bằng hành lá và ớt.
   
   
   
   




• Gà Nấu Tiêu:





1. Nguyên liệu: Gà, tiêu xanh, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu bột.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu bột, hành tỏi băm nhỏ.
   
   
   • Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm tiêu xanh và ít nước, đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm.
   
   
   • Gắp gà ra đĩa, trang trí bằng tiêu xanh.
   
   
   
   

Dưới đây là các công thức chế biến món gà hấp dẫn khác, giúp bữa ăn của bạn thêm phong phú.

• Gà Tiềm Ớt Hiểm:

1. Nguyên liệu: Gà, ớt hiểm, nước dừa tươi, hành tím, tỏi, gừng, nước mắm, muối, đường.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Ướp gà với nước mắm, muối, đường, hành tỏi băm nhỏ.
   
   
   • Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn.
   
   
   • Thêm nước dừa tươi, ớt hiểm, và gừng vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm.
   
   
   • Gắp gà ra đĩa, trang trí bằng ớt hiểm.
   
   
   
   




• Lòng Gà Xào Cay:





1. Nguyên liệu: Lòng gà, ớt chuông, ớt hiểm, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, tiêu.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch lòng gà, cắt miếng vừa ăn.
   
   
   • Ướp lòng gà với nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm nhỏ.
   
   
   • Phi thơm tỏi, cho lòng gà vào xào chín.
   
   
   • Thêm ớt chuông, ớt hiểm và hành tây vào xào cùng.
   
   
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, xào đến khi tất cả chín đều.
   
   
   • Gắp lòng gà ra đĩa, trang trí bằng ớt hiểm.
   
   
   
   




• Gà Nướng Mật Ong:





1. Nguyên liệu: Gà, mật ong, tỏi, dầu hào, nước mắm, tiêu, muối.

2. Cách làm:
   

   
   
   • Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
   
   
   • Ướp gà với mật ong, nước mắm, tiêu, muối, dầu hào, tỏi băm nhỏ.
   
   
   • Để gà thấm gia vị trong 30 phút.
   
   
   • Nướng gà trên lửa than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 45 phút đến khi gà chín vàng.
   
   
   • Gắp gà ra đĩa, trang trí bằng rau sống và dưa leo.