Cách Nấu Món Thịt Kho Tàu Ngon Tuyệt Đỉnh Tại Nhà

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt (hoặc trứng gà, trứng cút)
• 300ml nước dừa tươi
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• Ớt, hành lá, tiêu, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, xì dầu

Chuẩn bị

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 3-5cm.
2. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Ướp Thịt

1. Cho thịt vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, ớt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh xì dầu, và 2-3 thìa canh màu đường.
2. Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Kho Thịt

1. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm hành tỏi băm.
2. Cho thịt vào xào đến khi săn lại.
3. Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong 30 phút.
4. Thêm trứng vào nồi, tiếp tục kho thêm 15 phút đến khi thịt và trứng ngấm đều gia vị.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thành Phẩm

Thịt kho tàu có màu nâu đỏ đẹp mắt, miếng thịt mềm nhưng không nát, nước kho đậm đà, hương vị thơm ngậy của nước dừa. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Mẹo

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối để món ăn không bị khô hoặc quá ngấy.
• Không nên đậy vung khi kho thịt để nước kho trong và có vị thanh.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt chín mềm từ từ.

Để nấu món thịt kho tàu chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt luộc
• 400ml nước dừa
• 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn
• 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
• 1 nhánh hành lá
• Các gia vị cần thiết: đường, mắm, hạt nêm, tiêu

Chi tiết các bước chuẩn bị:

1. Sơ chế thịt:
   • Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi.
   • Cắt thịt thành miếng vuông nhỏ khoảng 3-5cm.
2. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào tô lớn, thêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1/3 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa tiêu và trộn đều.
   • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để ở chỗ thoáng mát khoảng 20 phút.
3. Luộc trứng:
   • Đun nước sôi, cho trứng vào luộc chín, sau đó cho vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
   • Bóc vỏ trứng cẩn thận, có thể dùng tăm xiên vào lòng trắng trứng để gia vị ngấm tốt hơn khi kho.
4. Chuẩn bị nước màu:
   • Thắng đường để tạo màu nâu đẹp cho món thịt kho. Đun 3 thìa đường với lửa nhỏ đến khi đường tan và có màu cánh gián, sau đó thêm một chút nước vào khuấy đều.

Quá trình sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món thịt kho tàu của bạn thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết:

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, chần sơ qua nước sôi với vài lát gừng để làm sạch bọt và khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Trứng gà (hoặc trứng vịt): Rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Khi luộc, cho vào một ít muối để trứng dễ bóc vỏ. Sau khi trứng chín, vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Dừa tươi: Chặt lấy nước.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, tiến hành ướp thịt theo công thức:

1. Cho thịt vào tô, thêm vào hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, và trộn đều.
2. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt, ướp khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị.

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị kỹ lưỡng và các bước sơ chế đúng cách, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào nấu món thịt kho tàu thơm ngon đúng vị.

Để có món thịt kho tàu ngon đúng chuẩn, các bước nấu nướng cần được thực hiện một cách tỉ mỉ và đúng quy trình.

1. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo sơ qua cho thịt săn lại.
2. Đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập mặt thịt.
3. Bật lửa to cho nồi thịt sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm.
4. Thêm trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thịt ở lửa nhỏ trong 15 phút.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước cạn, có thể châm thêm một ít nước.
6. Khi thịt đã đạt độ chín mềm, tắt bếp.

Sau khi hoàn thành, thịt kho tàu cần có màu nâu đỏ đẹp mắt, thịt mềm nhưng không nát, nước kho thịt có vị đậm đà và mùi thơm ngậy của nước dừa.

• Chọn thịt tươi ngon, thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò là lựa chọn tốt nhất để kho tàu, giúp miếng thịt mềm và không bị khô.
• Ướp thịt trước khi nấu ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Thêm chút đường caramel hoặc dùng nước dừa để món thịt có màu sắc đẹp mắt và vị ngọt thanh.
• Nên luộc trứng trước khi cho vào kho, điều này giúp trứng giữ được hình dáng và thấm gia vị tốt hơn.
• Kho thịt ở lửa nhỏ, để riu riu để thịt mềm và gia vị thấm đều.
• Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm thịt khô và mất đi hương vị.
• Bảo quản thịt kho trong tủ lạnh và chỉ nên ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.
• Khi ăn, kết hợp với dưa giá, củ kiệu hoặc cơm nóng để tăng thêm hương vị.
• Nên nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo món ăn vừa miệng.

Để món thịt kho tàu của bạn giữ được hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo và hướng dẫn bảo quản thịt kho tàu hiệu quả:

• Để nguội hoàn toàn: Sau khi nấu xong, hãy để thịt kho nguội hoàn toàn trước khi tiến hành bảo quản.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Đặt thịt kho vào hộp kín, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh. Thịt kho tàu có thể được bảo quản trong ngăn mát từ 3-5 ngày.
• Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh thịt kho. Đặt thịt vào hộp kín hoặc túi zip, sau đó đặt vào ngăn đông. Thịt kho đông lạnh có thể bảo quản từ 2-3 tháng.
• Rã đông đúng cách: Khi muốn dùng lại, bạn hãy rã đông thịt kho từ từ trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc sử dụng lò vi sóng.
• Hâm nóng: Trước khi ăn, hâm nóng thịt kho bằng cách đun trên bếp với lửa nhỏ hoặc sử dụng lò vi sóng. Thêm một chút nước để tránh thịt bị khô.

Chú ý, không nên bảo quản thịt kho quá lâu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ được hương vị tốt nhất.

Thịt kho tàu là món ăn đậm đà, ngon miệng và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn, bạn có thể kết hợp thịt kho tàu với một số món kèm. Dưới đây là một số gợi ý món kèm cùng thịt kho tàu để bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng.

• Canh Bí Đao: Canh bí đao nấu với tôm khô là món canh thanh mát, kết hợp cùng thịt kho tàu tạo nên bữa ăn cân bằng và bổ dưỡng.
• Dưa Giá: Dưa giá giòn rụm, chua nhẹ, ăn kèm với thịt kho tàu giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.
• Củ Kiệu: Củ kiệu chua ngọt, giòn tan là món kèm lý tưởng với thịt kho tàu, giúp kích thích vị giác và tạo nên bữa ăn hấp dẫn.
• Cơm Trắng: Một bát cơm trắng nóng hổi là không thể thiếu khi ăn kèm thịt kho tàu, giúp món ăn thêm phần trọn vẹn.

Hãy thử kết hợp thịt kho tàu với những món kèm trên để bữa ăn của bạn thêm phong phú và hấp dẫn nhé!