Cách Nấu Thịt Kho Tàu Trứng Ngon: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z

Nguyên Liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 10 quả trứng cút
• 5 quả trứng gà
• Vài nhánh hành lá
• 2-3 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 bát rượu nấu ăn
• Các loại gia vị: tiêu, xì dầu đậm đặc, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
• Hương liệu: hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô
• Dụng cụ: nồi có nắp kính, dao, thớt

Cách Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Đầu tiên, rửa sạch thịt, thái thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Băm nhỏ tỏi và hành khô, đập dập gừng, thái mỏng ớt sừng, và rửa sạch hành lá rồi thái nhỏ. Luộc chín trứng cút và trứng gà, bóc sạch vỏ.

Bước 2: Khử Mùi Cho Thịt

Sau khi ngâm thịt, vớt ra và cho vào nồi nước lạnh đun sôi. Thêm 1 củ hành tím đập dập để khử mùi hôi. Khi nước sôi, vớt sạch bọt, sau đó tắt bếp và rửa sạch thịt.

Bước 3: Ướp Thịt

Cho 500 gram thịt vào tô, thêm 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.

Bước 4: Làm Nước Màu

Đun đường đến khi chuyển màu cánh gián, sau đó thêm nước vừa đủ. Không để đường chuyển màu đen để tránh bị đắng.

Bước 5: Kho Thịt

Cho thịt đã ướp vào chảo, xào đến khi thịt săn lại. Đổ 400 ml nước dừa vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó thêm trứng luộc và đun thêm 30 phút nữa.

Thành Phẩm

Thịt kho tàu với trứng ngon mềm, đậm đà, ăn kèm với cơm nóng rất ngon. Bảo quản trong tủ lạnh nếu không ăn hết ngay.

Để có món thịt kho tàu trứng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 500g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
• 6 quả trứng vịt (hoặc trứng cút tùy chọn)
• 1 quả dừa tươi (lấy nước)
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh hành lá
• 1 nhúm muối

Thêm vào đó, bạn cũng có thể sử dụng các gia vị khác như gói gia vị Knorr để tăng thêm hương vị.

Công thức chi tiết

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó cắt miếng vuông nhỏ khoảng 3-5cm.
2. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ và để ráo.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Nước dừa: Lấy từ quả dừa tươi.
5. Ướp thịt: Cho thịt vào tô lớn, thêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1/3 thìa hạt nêm, 2 thìa đường và 1 thìa tiêu. Trộn đều và để thấm trong khoảng 20 phút.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành nấu thịt kho tàu theo các bước tiếp theo để hoàn thành món ăn ngon tuyệt.

Để có món thịt kho tàu ngon đúng chuẩn, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Làm sạch và cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn. Trứng luộc chín và bóc vỏ.

2. Ướp thịt: Cho thịt vào tô, ướp với gia vị bao gồm: hành tím băm, tỏi băm, tiêu, nước mắm, đường và nước hàng. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

3. Phi hành tỏi: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng và phi thơm hành tỏi.

4. Xào thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, xào đều tay đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị.

5. Kho thịt: Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và kho thịt trong khoảng 30 phút.

   • Trong quá trình kho, nếu nước cạn thì chế thêm chút nước dừa.
   • Kho đến khi thịt mềm và có màu nâu đỏ bóng đẹp mắt.

6. Thêm trứng: Khi thịt đã mềm, cho trứng vào nấu thêm khoảng 10 phút để trứng ngấm gia vị.

7. Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho thịt kho tàu ra đĩa, rưới thêm nước kho thịt lên trên để món ăn thêm hấp dẫn. Trang trí với hành lá và ớt.

Món thịt kho tàu khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ, thịt mềm nhưng không nát, đậm đà hương vị, trứng thơm ngon. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình.

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống quen thuộc, nhưng bạn hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này để đem lại hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số cách biến tấu để làm món thịt kho tàu thêm phần phong phú:

Thịt kho tàu với nước dừa

Thêm nước dừa vào món thịt kho tàu giúp tạo thêm độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng. Hãy sử dụng nước dừa tươi thay vì nước cốt dừa để có hương vị tươi mát hơn.

1. Ướp thịt với các gia vị thông thường (đường, muối, tiêu, hành, tỏi) trong 30 phút.
2. Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn.
3. Thêm nước dừa vào, đun sôi và hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi thịt mềm.

Thịt kho tàu với trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo tạo nên hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Bạn có thể thêm trứng bắc thảo vào sau khi thịt đã kho được một nửa thời gian.

1. Chuẩn bị thịt và gia vị như cách thông thường.
2. Cho thịt vào nồi kho, thêm trứng bắc thảo đã bóc vỏ.
3. Kho cho đến khi thịt mềm và trứng thấm đều gia vị.

Thịt kho tàu với măng

Măng tươi hay măng khô đều có thể dùng để biến tấu món thịt kho tàu. Măng tạo thêm độ giòn và vị ngon đặc trưng.

1. Măng tươi hoặc măng khô luộc chín, cắt khúc vừa ăn.
2. Ướp thịt và măng với gia vị như bình thường.
3. Kho thịt và măng cùng nhau cho đến khi mềm.

Thịt kho tàu với hành tím và ớt

Thêm hành tím và ớt tạo nên vị cay nhẹ và hương thơm nồng nàn, làm tăng sự hấp dẫn của món ăn.

1. Ướp thịt với hành tím băm nhuyễn và ớt bột, để thấm gia vị.
2. Xào thịt cho săn, thêm nước vào và kho đến khi thịt mềm.

Với những cách biến tấu này, bạn sẽ có những món thịt kho tàu mới lạ và hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.

Khi nấu thịt kho tàu, có một số mẹo và lưu ý quan trọng bạn cần chú ý để đảm bảo món ăn thơm ngon, chuẩn vị.

• Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng. Thay vào đó, hãy cho trứng vào sau khi thịt đã mềm.
• Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng và nước dừa chuyển sang vị chua.
• Để thịt nhanh mềm, bạn có thể cho vào nồi một ít bột baking soda dùng cho nấu ăn.
• Nếu nấu quá nhiều, bạn có thể bảo quản thịt kho tàu trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2-3 ngày tới.
• Khi nấu, không nên đảo thịt quá nhiều để tránh làm nát thịt và vỡ trứng.

Đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn nấu món thịt kho tàu ngon, chuẩn vị và không bị thất bại. Hãy áp dụng để món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn.