Cách Nấu Thịt Bò Kho Tàu Ngon Chuẩn Vị

Thịt bò kho tàu là một món ăn đậm đà, hấp dẫn với hương vị thơm ngon và cách nấu đơn giản. Dưới đây là cách nấu chi tiết để bạn có thể làm tại nhà.

Nguyên liệu

• Thịt bò: 400g (chọn nạm bò hoặc bắp bò)
• Trứng cút: 15 quả
• Gừng: 1 củ
• Sả: 1 cây
• Mùi tàu và húng quế: một ít
• Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường
• Gói kho thịt Knorr

Chuẩn bị

1. Rửa sạch thịt bò, cắt miếng vuông vừa ăn. Dùng nước sôi nóng hoặc rượu trắng với gừng để làm sạch và khử mùi hôi.
2. Rau mùi tàu và húng quế rửa sạch, để ráo nước. Gừng cạo vỏ, cắt nhỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
3. Ướp thịt bò với đường, tỏi, gừng, 2 thìa kho thịt Knorr, 1 thìa dầu hào, dầu ăn, trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.
4. Luộc trứng cút, bóc vỏ và để riêng.

Nấu thịt bò kho tàu

1. Cho chảo lên bếp, đợi nóng, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. Cho thịt đã ướp gia vị vào xào đều tay để thịt săn lại.
2. Cho nước vào xăm xắp mặt thịt, đậy vung đun sôi. Khi thịt sôi, thêm gia vị, sả đập dập và một ít nước dừa.
3. Đun cho thịt bò mềm, thêm trứng cút đã luộc vào ninh cùng khoảng 6-7 phút. Thêm hạt tiêu, ớt thái mỏng, gừng thái sợi.
4. Nếm lại gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt bò kho tàu thơm ngon, nóng hổi, thịt bò mềm chín đều, không bị cứng cũng không bị nhũn, hương thơm hấp dẫn. Trứng cút thơm, ngấm đều gia vị, ăn kèm với rau thơm sẽ tăng thêm phần hấp dẫn.

Món thịt bò kho tàu là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đậm đà và thơm ngon. Với nguyên liệu chính là thịt bò, món ăn này thường được nấu chín mềm, thấm đều gia vị, và có màu sắc hấp dẫn. Thịt bò kho tàu không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một nét đẹp văn hóa ẩm thực, thể hiện sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt.

Món thịt bò kho tàu thích hợp để thưởng thức trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Hương vị ngọt bùi của thịt bò kết hợp cùng vị mặn mòi của gia vị tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món thịt bò kho tàu tại nhà.

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò, cắt miếng vuông vừa ăn
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 3 củ hành trắng, băm nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1-2 quả cà chua, băm nhỏ
• 1/4 chén dầu ăn
• 1/2 muỗng canh bột ngọt
• 1/2 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng canh tiêu
• 1 muỗng canh bột năng (hoặc bột sắn dây)
• 750ml nước
• Hành lá và rau thơm để trang trí

Cách nấu:

1. Ướp thịt bò: Trộn thịt bò với hành tím, hành trắng, tỏi, cà chua, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường phèn, và tiêu. Để yên khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Nấu thịt: Đun nóng nồi, cho thịt bò đã ướp vào xào sơ qua cho săn lại.
3. Thêm nước: Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm.
4. Hoàn thành: Hòa bột năng với chút nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều cho nước kho sệt lại. Tắt bếp và rắc hành lá, rau thơm lên trên.

Thịt bò kho tàu có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì, đều rất ngon miệng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn đậm đà này cùng gia đình!

Để nấu món thịt bò kho tàu ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

2.1. Nguyên liệu chính

• 500g thịt bò (phần nạc vai hoặc bắp bò)
• 10 quả trứng cút
• 100g dừa tươi

2.2. Nguyên liệu phụ

• 100g hành tím
• 50g tỏi
• 50g gừng
• 2 cây sả
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây

2.3. Gia vị cần thiết

• Muối: 1 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa canh
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Hạt dổi: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Nước dừa tươi: 500ml
• Nước hàng: 2 thìa canh

Để có món thịt bò kho tàu thơm ngon, phần sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Hãy làm theo các bước dưới đây để đảm bảo nguyên liệu được chuẩn bị một cách tốt nhất:

• Thịt bò:
  1. Chọn loại thịt bò như nạm bò hoặc bắp bò để có cả nạc, mỡ, gân khi nấu sẽ ngon hơn.
  2. Làm sạch thịt bò bằng cách ngâm trong nước sôi nóng hoặc dùng rượu trắng và gừng xát lên miếng thịt để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.
  3. Thái thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 3x3 cm.
• Trứng cút:
  1. Luộc chín 15 quả trứng cút, sau đó vớt ra chậu nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng hơn.
  2. Bóc vỏ trứng và để vào bát con.
• Gừng, sả:
  1. Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
  2. Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và đập dập, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 5 cm.
• Rau thơm:
  1. Húng quế và mùi tàu: Rửa sạch, loại bỏ lá úa và để ráo nước.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ chuyển sang bước ướp gia vị và chuẩn bị nấu món thịt bò kho tàu.

• Ướp gia vị:
  1. Cho thịt bò vào bát, thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh gừng băm, 2 thìa canh gói kho thịt Knorr, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh dầu ăn.
  2. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 10-15 phút để thịt thấm gia vị.

Để nấu món thịt bò kho tàu thơm ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị và thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1kg thịt bò (nên chọn phần bắp bò hoặc nạm bò)
   • 2 củ hành tím
   • 4 tép tỏi
   • 2 củ gừng
   • 3-4 cái hoa hồi
   • 1 thanh quế
   • 2-3 quả ớt tươi
   • Các gia vị: muối, đường, nước mắm, nước tương, hạt tiêu, dầu ăn, nước dừa tươi
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt tươi rửa sạch, cắt lát.
3. Ướp thịt:

   Cho thịt bò vào bát lớn, ướp với hành tím, tỏi, gừng băm, hoa hồi, quế, ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

4. Nấu thịt:
   • Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
   • Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi thịt mềm (khoảng 1-1.5 giờ).
5. Hoàn thành:

   Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho thịt ra đĩa. Trang trí với một ít hành lá cắt nhỏ nếu thích.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món thịt bò kho tàu đậm đà!

Khi nấu thịt bò kho tàu, có một số mẹo và lưu ý quan trọng để món ăn của bạn trở nên ngon hơn và đạt chuẩn vị:

• Lựa chọn thịt: Chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi và mỡ trắng. Thịt bò có cả gân sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và giòn dai.
• Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó chần qua nước sôi và để ráo.
• Ướp thịt: Ướp thịt ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều. Có thể sử dụng các loại gia vị như hành, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm.
• Thắng nước màu: Để tạo màu đẹp mắt, nên thắng nước màu bằng cách đun đường cho đến khi chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, thêm một ít nước để nước màu đậm và không bị cháy.
• Nấu với lửa nhỏ: Kho thịt với lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm gia vị. Nếu lửa quá lớn, thịt sẽ bị cứng và không thấm đều gia vị.
• Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc sẽ giúp món thịt bò kho tàu thêm phần thơm ngon và béo ngậy.
• Kiểm soát gia vị: Thêm gia vị từ từ, nếm thử thường xuyên để điều chỉnh vị sao cho vừa ăn. Tránh thêm quá nhiều muối hoặc đường một lần.
• Bảo quản: Nếu không ăn hết, nên bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn để đảm bảo hương vị.

Những mẹo và lưu ý này sẽ giúp bạn có được món thịt bò kho tàu thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Thịt bò kho tàu là một món ăn truyền thống của Việt Nam, và có nhiều biến thể khác nhau để tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và cách thực hiện:

Thịt Bò Kho Tiêu

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt bò
  • 1 củ gừng
  • 1 củ tỏi khô
  • Dầu ăn, hạt tiêu, gia vị
• Sơ chế:
  • Rửa sạch thịt bò, dùng rượu trắng và gừng sát vào để khử mùi.
  • Thái thịt bò thành miếng nhỏ hình chữ nhật.
  • Ướp thịt bò với ngũ vị hương, mắm muối, dầu ăn, hạt tiêu trong 30 phút.
• Chế biến:
  1. Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm gừng và tỏi khô.
  2. Cho thịt bò vào đảo nhanh tay cho săn miếng thịt lại.
  3. Thêm nước vào cho xâm xấp thịt rồi đun sôi.
  4. Nêm gia vị cho vừa miệng rồi ninh đến khi thịt bò nhừ.

Thịt Bò Kho Nghệ

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt bò
  • 1 củ nghệ
  • 1 củ gừng, 1 củ tỏi
  • Gia vị: ngũ vị hương, mắm muối, dầu ăn, bột nêm
• Sơ chế:
  • Rửa sạch thịt bò, dùng rượu trắng và gừng sát vào để khử mùi.
  • Thái thịt bò thành miếng chữ nhật vừa ăn.
  • Ướp thịt bò với gia vị và dầu ăn trước 30 phút cho ngấm.
  • Gừng tỏi rửa sạch, bóc vỏ và đập dập. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nát.
• Chế biến:
  1. Phi thơm gừng tỏi với dầu ăn.
  2. Cho thịt bò vào đảo đều nhanh tay cho săn lại.
  3. Thêm nghệ vào đảo cùng.
  4. Cho nước vào gần ngập thịt bò để kho.
  5. Khi nước sôi, nêm gia vị và nấu đến khi thịt nhừ.

Thịt Bò Kho Dưa

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt bò
  • 1 đĩa dưa muối
  • 1 củ gừng, 1 củ tỏi khô
  • 2 quả cà chua
  • Dầu ăn, gia vị
• Sơ chế:
  • Rửa sạch thịt bò, thái miếng vừa ăn.
  • Gừng tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Cà chua rửa sạch, thái miếng.
• Chế biến:
  1. Phi thơm gừng tỏi với dầu ăn.
  2. Cho thịt bò vào đảo đều cho săn lại.
  3. Thêm cà chua và dưa muối vào đảo cùng.
  4. Đổ nước vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi nêm gia vị vừa ăn.
  5. Nấu đến khi thịt bò nhừ.

Món thịt bò kho tàu không chỉ hấp dẫn từ cách nấu mà còn từ cách thưởng thức. Dưới đây là một số cách để bạn có thể tận hưởng món ăn này một cách trọn vẹn nhất.

• Kết hợp với cơm trắng: Món thịt bò kho tàu khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ làm nổi bật hương vị đậm đà của thịt bò và nước sốt. Đây là cách thưởng thức truyền thống và phổ biến nhất.
• Ăn kèm với bánh mì: Bạn có thể dùng thịt bò kho tàu như một món nhân để ăn kèm với bánh mì. Hương vị thơm ngon của thịt bò hòa quyện với vị giòn của bánh mì sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
• Kết hợp với bún: Thịt bò kho tàu cũng có thể ăn kèm với bún tươi. Thêm một ít rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ làm món ăn trở nên phong phú và đa dạng hơn.
• Trang trí và ăn kèm rau sống: Để món thịt bò kho tàu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng rau mùi, hành lá, hoặc ớt tươi. Rau sống không chỉ làm tăng màu sắc cho món ăn mà còn cung cấp thêm dinh dưỡng.

Đối với các dịp đặc biệt, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách kết hợp món thịt bò kho tàu với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, hoặc thêm chút nước cốt dừa để tạo vị béo ngậy. Dù là cách nào, điều quan trọng là tận hưởng món ăn cùng gia đình và bạn bè để tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ.

Món thịt bò kho tàu không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là các giá trị dinh dưỡng chính mà món ăn này mang lại:

8.1. Lợi ích sức khỏe

• Thịt bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Cung cấp các vitamin B như B6 và B12, cần thiết cho quá trình trao đổi chất và sức khỏe của hệ thần kinh.
• Giàu chất sắt, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu và tăng cường sức đề kháng.
• Chứa kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình hồi phục tế bào.

8.2. Các chất dinh dưỡng chính

Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng trung bình cho một khẩu phần thịt bò kho tàu (100g):

Với hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, món thịt bò kho tàu không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng từ trẻ em đến người lớn tuổi.