Cách Nấu Thịt Kho Tàu Với Trứng Ngon - Bí Quyết Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống

Thịt kho tàu với trứng là món ăn truyền thống, đậm đà hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và đầy đủ nhất để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước dừa tươi
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

2. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.

3. Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.

Bước 2: Ướp Thịt

1. Cho thịt vào bát, thêm nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi và gừng băm vào, trộn đều.

2. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Làm Nước Màu

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.

Bước 4: Kho Thịt

1. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.

2. Thêm nước dừa tươi vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong khoảng 1 giờ đồng hồ.

3. Thêm trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút nữa cho trứng thấm đều gia vị.

Ghi Chú

• Điều chỉnh lượng nước dừa và nước mắm theo khẩu vị gia đình.

• Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.

Thành Phẩm

Món thịt kho tàu với trứng sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, thịt mềm và trứng thơm ngon. Ăn kèm với cơm trắng là tuyệt vời.

Để nấu món thịt kho tàu với trứng ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước dừa tươi
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ

Nguyên Liệu Chính

Gia Vị

Nguyên Liệu Phụ

Việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu sẽ giúp món thịt kho tàu của bạn thêm phần hấp dẫn và đúng vị.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp món thịt kho tàu với trứng ngon đạt được hương vị đậm đà và đúng chuẩn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Sơ Chế Thịt

1. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch.

2. Thái thịt ba chỉ thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4cm mỗi cạnh.

2. Sơ Chế Trứng

1. Trứng gà (hoặc trứng cút) luộc chín. Để trứng không bị vỡ khi luộc, bạn có thể thêm một ít muối vào nồi nước.

2. Trứng luộc xong, ngâm ngay vào nước lạnh để dễ dàng bóc vỏ. Sau đó bóc vỏ trứng.

3. Sơ Chế Hành Tím, Tỏi và Gừng

1. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

2. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

3. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Sau khi hoàn tất các bước sơ chế trên, bạn đã sẵn sàng để tiến hành các bước tiếp theo trong quá trình nấu món thịt kho tàu với trứng ngon.

Ướp thịt là bước quan trọng giúp thịt thấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà cho món thịt kho tàu với trứng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước ướp thịt:

1. Chuẩn Bị Gia Vị Ướp

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ gừng nhỏ thái sợi

2. Ướp Thịt

1. Cho thịt ba chỉ đã cắt miếng vào một tô lớn.

2. Thêm nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và gừng thái sợi vào tô thịt.

3. Dùng đũa hoặc tay (đeo găng tay) trộn đều để thịt ngấm đều gia vị.

3. Thời Gian Ướp

1. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt lâu hơn để thịt thấm gia vị hơn.

Việc ướp thịt đúng cách và đủ thời gian sẽ giúp món thịt kho tàu của bạn thơm ngon và đậm đà hơn.

Để làm nước màu cho món thịt kho tàu, bạn có thể làm theo các bước sau đây:

Nguyên Liệu Làm Nước Màu

• 2 muỗng canh đường
• 1/2 chén nước
• 1/2 muỗng canh nước mắm

Cách Làm Nước Màu

1. Đun đường: Cho 2 muỗng canh đường vào chảo và đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu cánh gián.
2. Thêm nước: Khi đường đã đạt màu mong muốn, thêm 1/2 chén nước vào chảo. Lưu ý đổ từ từ để tránh bị bắn. Tiếp tục đun và khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn trong nước.
3. Thêm nước mắm: Khi hỗn hợp đường và nước sôi trở lại, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào. Khuấy đều và để hỗn hợp sôi nhẹ trong vài phút rồi tắt bếp.

Thời Gian Đun Nước Màu

Thời gian đun nước màu từ lúc bắt đầu đun đường đến khi hoàn thành khoảng 10-15 phút. Quan trọng là phải đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để đường không bị cháy và đạt màu sắc đẹp.

Với nước màu tự làm này, món thịt kho tàu của bạn sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà hơn.

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là cách kho thịt chi tiết, giúp bạn có được món thịt kho tàu ngon đúng chuẩn.

Cách Kho Thịt

1. Phi thơm hành tỏi: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, vặn lửa vừa cho dầu nóng. Thêm hành tỏi băm vào phi thơm. Bạn cũng có thể cho thêm 1/2 thìa nước mắm để món ăn thêm đậm đà.
2. Xào thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại. Thêm 2 thìa nước màu đã chuẩn bị vào đảo cùng.
3. Đổ nước dừa: Thêm nước dừa tươi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt. Vặn lửa to cho nồi thịt sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ để kho thịt.

Điều Chỉnh Lửa Khi Kho

• Ban đầu, đun lửa to để thịt sôi nhanh, sau đó giảm lửa nhỏ để thịt kho chín mềm mà không bị nát.
• Trong quá trình kho, không nên đậy nắp vung để nước thịt trong và có vị thanh.

Thời Gian Kho Thịt

Kho thịt trong vòng 30 phút đến khi thịt mềm và có màu nâu đỏ bóng đẹp. Nếu nước cạn, bạn có thể thêm nước dừa để duy trì lượng nước xâm xấp mặt thịt.

Bí Quyết Kho Thịt Mềm

1. Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò có tỷ lệ nạc mỡ phù hợp để thịt không bị khô.
2. Trong quá trình kho, hãy hớt bọt thường xuyên để nước kho trong.
3. Để thịt có màu sắc đẹp, sử dụng đường nâu thay vì đường trắng để làm nước màu.
4. Kho thịt ở lửa nhỏ và không đậy nắp để thịt mềm và thấm gia vị.

Trong bước này, chúng ta sẽ kho trứng cùng với thịt đã được kho trước đó để tạo ra món thịt kho tàu ngon đậm đà.

Thêm Trứng Vào Nồi Kho

Sau khi thịt đã được kho mềm, chúng ta bắt đầu thêm trứng vào nồi:

1. Cho trứng luộc (có thể là trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút) đã bóc vỏ vào nồi thịt kho.
2. Đảm bảo trứng được ngấm đều nước kho để trứng có màu đẹp và thấm gia vị.

Thời Gian Kho Trứng

Kho trứng cùng với thịt trong khoảng 15-20 phút để trứng thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, bạn có thể điều chỉnh lửa nhỏ để nước kho không bị cạn quá nhanh.

Mẹo Kho Trứng Thấm Gia Vị

• Khi thêm trứng vào nồi, nên dùng muỗng nhẹ nhàng lăn trứng trong nước kho để trứng thấm đều màu và gia vị.
• Nếu nước kho cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước dừa hoặc nước lọc để giữ độ ẩm cho nồi kho.
• Không nên khuấy quá mạnh tay để tránh làm trứng bị vỡ.

Thành Phẩm

Sau khi kho xong, trứng sẽ có màu nâu đẹp mắt, thơm ngon và đậm đà. Bạn có thể bày trứng và thịt ra đĩa, trang trí thêm hành lá và ớt để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.

• Điều Chỉnh Gia Vị

  Để món thịt kho tàu thêm ngon, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm theo khẩu vị gia đình. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể thêm chút đường. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, hãy thêm nước mắm.

• Thêm Nguyên Liệu

  Bạn có thể thêm vài miếng cùi dừa vào nồi kho để tăng hương vị béo ngậy và tạo độ bóng cho món ăn. Hoặc thêm ít trứng cút, trứng gà vào nồi để làm phong phú thêm món ăn.

• Cách Bảo Quản

  Thịt kho tàu có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên chia nhỏ thịt và trứng ra các hộp đựng thực phẩm, mỗi lần ăn chỉ cần lấy đủ lượng cần thiết, đun nóng lại là có thể dùng ngay.

• Mẹo Kho Thịt

  • Trong quá trình kho, không nên đậy vung để tránh nước kho bị đục và thịt không bị nát.
  • Nên hớt bỏ lớp bọt trong khi kho để nước thịt kho trong và có vị thanh.
  • Khi thấy nước gần cạn, bạn có thể thêm chút nước dừa hoặc nước lọc để thịt kho không bị khô.

• Chọn Thịt

  Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò có chút mỡ và bì mỏng sẽ giúp món ăn nhanh mềm và béo ngậy hơn. Tránh chọn thịt quá nạc sẽ khiến món ăn bị khô.