Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngon Nhất: Bí Quyết Để Món Ăn Hoàn Hảo

1. Nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 500g
• Trứng vịt: 5 quả
• Nước dừa tươi: 400ml
• Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh
• Hành lá: 1 nhánh
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu

2. Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Ướp Thịt

Ngâm thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với 3 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu. Để thịt ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Luộc Trứng

Luộc trứng vịt trong nước với một ít muối hạt. Sau khi nước sôi, giảm lửa và luộc trứng trong 7-8 phút. Sau đó, vớt trứng ra, để nguội và bóc vỏ.

Bước 3: Chuẩn Bị Nước Màu

Đun nóng đường trong nồi cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián, sau đó thêm nước để tạo nước màu.

Bước 4: Kho Thịt

Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, sau đó cho thịt vào đảo đều cho săn lại. Tiếp theo, đổ 400ml nước dừa vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong 30 phút. Sau đó, thêm trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 30 phút nữa.

Bước 5: Thành Phẩm

Khi thịt đã chín mềm, tắt bếp và bày ra đĩa. Trang trí thêm hành lá và tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

3. Mẹo và Lưu Ý

• Chọn thịt ba rọi có phần mỡ và nạc cân đối để món ăn không bị khô hoặc quá béo.
• Không nên đậy nắp khi kho để nước kho được trong và màu đẹp.
• Khi nước cạn, có thể thêm nước dừa hoặc nước sôi để thịt không bị cháy.
• Ướp thịt trước khi nấu giúp món ăn đậm đà hơn.

Để nấu món thịt kho tàu ngon nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500g thịt ba chỉ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Trứng: 5 quả trứng gà hoặc 10 quả trứng cút, luộc chín và bóc vỏ.
• Nước dừa: 1 trái dừa tươi, lấy nước.
• Hành, tỏi: 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Gia vị:
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh xì dầu
• Gừng: 1 củ nhỏ, gọt vỏ và đập dập.
• Ớt: 2 quả ớt, thái lát (tùy chọn).
• Hành lá: 1 nhánh hành lá, rửa sạch và thái nhỏ.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu sơ chế và chế biến món thịt kho tàu.

Để món thịt kho tàu ngon nhất, việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Hãy làm theo các bước sau đây:

• Rửa thịt: Thịt lợn ba chỉ sau khi mua về, rửa sạch bằng nước. Sau đó, ngâm thịt trong nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
• Thái thịt: Thái thịt thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 4-5 cm mỗi cạnh.
• Khử mùi thịt: Đun sôi nước và cho thịt vào chần qua cùng với một củ hành tím đập dập. Vớt sạch bọt khi nước sôi, sau đó vớt thịt ra rửa lại bằng nước lạnh.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
  • Tỏi và hành khô: bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Gừng: đập dập hoặc thái lát mỏng.
  • Ớt sừng: thái mỏng.
  • Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.
  • Trứng cút và trứng gà: luộc chín, bóc vỏ.

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chúng ta bắt đầu nấu thịt kho tàu theo các bước sau:

1. Xào thịt:
   • Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi.
   • Cho thịt đã ướp vào chảo, xào ở lửa nhỏ, đảo đều đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu.
2. Nấu thịt kho:
   • Đổ 500ml nước dừa tươi và 500ml nước lọc vào nồi.
   • Cho thịt đã xào vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi nồi thịt sôi lên.
   • Thêm một ít nước mắm ngon và trứng đã luộc, nêm nếm lại cho vừa miệng.
   • Giảm lửa nhỏ và tiếp tục kho thịt trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi thịt mềm, thấm đều gia vị và có màu đẹp.
3. Hoàn thành:
   • Kiểm tra thịt và trứng, khi cả hai đều đã chín mềm, nước kho sánh lại, tắt bếp.
   • Múc thịt kho tàu ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

• Mở nắp nồi: Trong suốt quá trình kho, bạn nên mở nắp nồi sẽ giúp nước kho trong và đẹp hơn.

• Thêm đá lạnh: Cho thêm cục đá lạnh to vào nồi thịt khi kho sẽ giúp thịt mau mềm và giữ màu hồng đỏ đẹp, tránh bị nâu đen khi để lâu.

• Pha nước dừa và nước lọc: Sử dụng quá nhiều nước dừa sẽ làm thịt có màu sậm không đẹp mắt, nên pha nước lọc và nước dừa chung để kho.

• Luộc trứng: Luộc trứng trong khoảng 10 phút là đã chín. Trứng nên được cho vào sau khi thịt đã hơi mềm, để tránh bị chai cứng và đổi màu nâu không ngon.

• Đảm bảo nước ngập thịt: Để nước ngập, không để nước ít hơn thịt sẽ dẫn đến thịt khô mất ngon.

• Bảo quản: Để món ăn không bị đen và nhũn do tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần, bạn nên bảo quản bằng cách chia nhỏ vào những hộp nhỏ bỏ ngăn đá, khi nào ăn lấy từng hộp ra hâm nóng lại, thịt sẽ ngon như mới nấu xong.

Thịt kho tàu chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món ăn này mà không sử dụng sản phẩm động vật. Dưới đây là cách làm thịt kho tàu chay ngon và dễ làm tại nhà:

Nguyên liệu:

• 200g thịt heo chay (hoặc đậu hũ non)
• 1 quả dừa xiêm
• 2 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh đường thốt nốt
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa canh muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 quả ớt (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt heo chay cắt miếng vừa ăn, ướp với nước tương, đường, muối, tiêu và bột ngũ vị hương trong 30 phút.
   • Dừa xiêm chặt lấy nước, để riêng.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ (nếu dùng).

2. Chiên sơ thịt:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt heo chay vào chiên sơ đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

3. Xào hành tỏi:

   • Sử dụng cùng chảo chiên thịt, cho hành tím và tỏi vào xào thơm.

4. Nấu thịt kho:

   • Cho thịt heo chay đã chiên vào chảo, đảo đều với hành tỏi.
   • Thêm nước dừa xiêm vào, nấu sôi.
   • Hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 20-30 phút cho thịt ngấm gia vị và nước sệt lại.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt nếu muốn cay.

5. Hoàn thành:

   • Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và ngò rí lên trên.
   • Thịt kho tàu chay ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn chay thơm ngon!