Cách Nấu Món Thịt Heo Kho Tàu - Hướng Dẫn Chi Tiết Đơn Giản

Món thịt heo kho tàu là một trong những món ăn truyền thống phổ biến và được yêu thích ở Việt Nam. Dưới đây là cách nấu chi tiết và đầy đủ nhất để bạn có thể thưởng thức món ăn ngon miệng này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba rọi (7 phần thịt, 3 phần mỡ)
• 5 quả trứng vịt
• 400ml nước dừa
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 3 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 1/3 thìa hạt nêm
• 1 thìa hạt tiêu
• 1 chút muối

Hướng Dẫn

Bước 1: Ướp Thịt

1. Rửa sạch thịt với nước muối loãng, sau đó cắt thành khúc vuông khoảng 3-5cm.
2. Cho thịt vào tô, thêm hành tím, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu và trộn đều.
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt, ướp khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Luộc Trứng

1. Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, cho trứng vào nồi luộc. Thêm ít muối hạt để trứng dễ bóc.
2. Luộc trong 7-8 phút, sau đó để nguội và bóc vỏ trứng.

Bước 3: Làm Nước Màu

1. Cho đường vào nồi, nấu đến khi đường sôi chuyển màu cánh gián thì thêm một lượng nước vừa đủ vào.
2. Không nên đun đường quá lâu vì khi kho thịt sẽ bị đắng.

Bước 4: Kho Thịt

1. Cho thịt đã ướp vào chảo, xào đến khi thịt săn lại thì đổ nước dừa vào.
2. Đậy nắp nồi, giảm lửa và đun thịt trong 30 phút. Sau đó, thêm nước lọc và tiếp tục kho thịt ở lửa nhỏ thêm 40 phút.
3. Cho trứng vào và kho thêm 10 phút nữa. Trước khi cho trứng, dùng que tăm chọc vài lỗ trên bề mặt trứng để thấm gia vị.

Mẹo Nhỏ

• Nên pha nước lọc và nước dừa chung để thịt không bị màu sậm.
• Thêm một ít bột baking soda vào nồi để thịt nhanh mềm hơn.

Thành Phẩm

Thịt kho tàu đạt yêu cầu sẽ có màu vàng cánh gián, thịt mềm, ngọt, không quá ngọt cũng không quá mặn, nước kho đậm đà, thơm mùi nước dừa. Ăn kèm với cơm trắng và dưa giá sẽ rất ngon miệng.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món thịt kho tàu thật ngon miệng!

Để nấu món thịt heo kho tàu thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo ba chỉ: 500g
• Trứng vịt: 5 quả (hoặc trứng cút: 20 quả)
• Nước dừa tươi: 400ml
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
• Gia vị:
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Muối: 1,5 muỗng canh
  • Hạt tiêu: 1/3 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tuỳ chọn)

Dưới đây là bảng chi tiết về nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước màu là thành phần quan trọng trong nhiều món kho, giúp tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà. Dưới đây là các bước chi tiết để làm nước màu từ đường và nước dừa.

1. Nguyên liệu:
   • 200g đường trắng
   • 80ml nước sôi nóng
2. Chuẩn bị:
   • Đặt chảo hoặc nồi đế dày lên bếp và làm nóng.
   • Chuẩn bị nước sôi để sẵn.
3. Thắng đường:
   • Cho đường vào chảo, bật lửa nhỏ vừa và lắc chảo để đường dàn đều.
   • Để yên cho đường tan chảy từ từ mà không khuấy.
   • Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và có bọt khí, tắt bếp.
4. Thêm nước:
   • Cho từ từ nước sôi vào đường thắng để tránh bắn nước.
   • Khuấy đều để hòa tan hoàn toàn.
5. Bảo quản:
   • Để nước màu nguội, sau đó đổ vào lọ thủy tinh để dùng dần.

Chúc các bạn thành công với công thức nước màu này để tạo nên những món kho hấp dẫn và đậm đà.

1. Bước 1: Ướp thịt

   Rửa sạch thịt heo, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với 3 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1/3 thìa hạt nêm, 2 thìa đường và 1 thìa tiêu. Trộn đều và để ướp khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.

2. Bước 2: Luộc trứng

   Luộc trứng gà hoặc trứng vịt trong 8-10 phút. Sau khi trứng chín, để nguội rồi bóc vỏ.

3. Bước 3: Làm nước màu

   Cho đường vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, thêm một lượng nước vừa phải để tạo nước màu.

4. Bước 4: Kho thịt

   Cho thịt đã ướp vào nồi, xào đến khi thịt săn lại. Đổ nước dừa vào ngập thịt, thêm trứng đã bóc vỏ. Đun nhỏ lửa khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại.

5. Bước 5: Hoàn thành

   Khi thịt đã chín mềm, tắt bếp và cho thịt ra đĩa. Món thịt kho tàu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng.

Để món thịt kho tàu thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý những mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc phù hợp (khoảng 7 phần thịt, 3 phần mỡ). Tránh chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ để món ăn không bị khô hoặc ngấy.
• Rửa thịt: Rửa sạch từng miếng thịt dưới vòi nước ấm để loại bỏ mùi hôi và giúp nước kho trong hơn.
• Ướp gia vị: Ướp thịt với các gia vị như tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, nước cốt chanh, nước hàng, tiêu xay, và bột ngọt. Nếu có thể, ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thấm gia vị đều hơn.
• Luộc trứng: Khi luộc trứng, nên cho vào nồi một ít muối và giấm để trứng không bị vỡ và dễ bóc vỏ hơn. Tránh bỏ trứng vào nồi kho sớm để trứng không bị chai cứng.
• Làm nước màu: Không nên đun đường quá lâu đến khi chuyển sang màu đen vì sẽ làm nước màu bị đắng.
• Thêm nước dừa: Kho thịt với nước dừa giúp món ăn ngọt hơn và thơm ngon hơn.
• Giữ lửa nhỏ: Khi kho thịt, nên để lửa nhỏ để thịt chín từ từ, thấm gia vị và không bị khô.
• Sử dụng baking soda: Có thể thêm một chút baking soda vào nồi kho để thịt nhanh mềm hơn mà không mất nhiều thời gian.
• Bảo quản: Để món thịt kho tàu có thể ăn trong nhiều ngày, hãy chia nồi thịt kho thành nhiều phần nhỏ và bảo quản trong ngăn đá. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể dùng ngay.

Sau khi hoàn tất quá trình nấu, món thịt kho tàu sẽ tỏa ra hương thơm nồng nàn và hấp dẫn. Đây là một vài gợi ý để bạn thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất:

• Trình bày: Dọn món thịt kho tàu ra đĩa, rắc một ít hành lá và ớt băm lên trên để tăng phần bắt mắt.
• Kết hợp món ăn: Thịt kho tàu rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng, đặc biệt là cơm nóng. Bạn cũng có thể dùng kèm với dưa cải chua hoặc rau sống để làm tăng hương vị.
• Bảo quản: Món ăn có thể được bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và đầm ấm với món thịt kho tàu đậm đà hương vị truyền thống!