Cách Nấu Món Thịt Kho Tàu Ngon Nhất

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt
• 400ml nước dừa tươi
• Hành tím, tỏi băm
• Hạt tiêu, muối
• Hành lá, ớt tươi (tùy chọn)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Ướp thịt với hành tím, tỏi băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Luộc trứng

1. Đun sôi nước, cho trứng vịt vào luộc chín (khoảng 10 phút), sau đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh và bóc vỏ.

Bước 3: Làm nước màu

1. Cho 2 thìa đường vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Thêm một ít nước vào để tạo nước màu.

Bước 4: Kho thịt

1. Đặt nồi lên bếp, cho thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại.
2. Thêm nước dừa tươi vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
3. Thêm trứng vịt đã luộc, tiếp tục đun thêm 30 phút cho thịt mềm và ngấm đều gia vị.

Bước 5: Hoàn thành

Thịt kho tàu sau khi hoàn thành có thể ăn kèm với cơm trắng và dưa chua. Trang trí bằng hành lá và ớt tươi nếu thích.

Mẹo nhỏ để món thịt kho tàu ngon hơn

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc phù hợp để món ăn không bị khô hay quá béo.
• Luộc trứng với một ít muối để dễ bóc vỏ hơn.
• Thêm một cục đá lạnh vào nồi khi kho để thịt nhanh mềm và màu đẹp hơn.

Món thịt kho tàu là một trong những món ăn truyền thống phổ biến và được ưa chuộng tại Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Nam nhưng đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, thịt kho tàu không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn được trẻ em yêu thích.

Thịt kho tàu thường được chế biến từ thịt ba chỉ và trứng gà hoặc trứng vịt, kho cùng với nước dừa và một số gia vị như nước mắm, đường, hành, tỏi. Quá trình nấu nướng không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn để thịt được chín mềm, thấm đều gia vị.

Dưới đây là cách nấu thịt kho tàu ngon nhất theo từng bước chi tiết:

2. Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng gà hoặc trứng vịt: 4-5 quả
• Nước dừa: 1 quả
• Hành khô, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

3. Cách Chế Biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt với nước mắm, đường, muối, hành, tỏi băm nhuyễn và để ngấm trong khoảng 30 phút.
3. Phi thơm hành tỏi: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm còn lại.
4. Kho thịt: Cho thịt vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại. Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi ở lửa to, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khi thịt chín mềm. Vớt bọt thường xuyên để nước kho trong.
5. Thêm trứng: Khi thịt đã chín mềm, cho trứng vào nồi và tiếp tục kho ở lửa nhỏ thêm 15 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Hoàn thành: Khi nước kho đã cạn vừa đủ, thịt và trứng đã thấm đều gia vị thì tắt bếp. Dọn món thịt kho tàu ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.

4. Lưu Ý Khi Nấu Thịt Kho Tàu

• Sử dụng nước sôi để kho thịt sẽ giúp thịt đều màu và ngon hơn.
• Không đậy nắp nồi khi kho thịt để nước kho không bị đục.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị và chín mềm từ từ.

5. Cách Bảo Quản Thịt Kho Tàu

• Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần trong 2-3 ngày.
• Trước khi cất thịt kho vào tủ lạnh, nên để nguội và cho vào hộp kín.
• Hâm nóng thịt kho trước khi ăn để đảm bảo hương vị ngon nhất.

Để nấu món thịt kho tàu ngon nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 kg thịt ba chỉ (thịt heo ba rọi)
• 10 quả trứng vịt
• 1 trái dừa xiêm (nước dừa tươi)
• 100g đường phèn
• 5 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 củ hành tây
• 50g hành lá
• 30g tỏi
• 1-2 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
• 1 muỗng cà phê tiêu

Các nguyên liệu cần được sơ chế trước khi nấu:

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nên trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Trứng vịt: Luộc chín, bóc vỏ.
• Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt: Bỏ hạt, cắt lát.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để tiến hành các bước tiếp theo trong việc nấu món thịt kho tàu.

Để nấu món thịt kho tàu ngon nhất, bạn cần làm theo các bước sau:

3.1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 4-5 cm).
• Trứng gà/vịt: Luộc chín, bóc vỏ.
• Hành tím, tỏi: Băm nhuyễn.
• Nước dừa: Chuẩn bị sẵn một bát tô.

3.2. Bước 2: Ướp Thịt

Ướp thịt heo với các gia vị gồm:

• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa cà phê đường
• Hành tím và tỏi băm

Trộn đều và để ướp trong 30 phút cho thịt thấm gia vị.

3.3. Bước 3: Luộc Trứng

Luộc trứng gà hoặc trứng vịt cho đến khi chín, sau đó bóc vỏ và để riêng.

3.4. Bước 4: Làm Nước Màu

Làm nước màu bằng cách:

• Cho 2 thìa canh đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián.
• Thêm vào 1/2 chén nước và khuấy đều, đun sôi lại rồi tắt bếp.

3.5. Bước 5: Kho Thịt

Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho săn lại.

Đổ nước màu vào nồi thịt, đảo đều.

3.6. Bước 6: Thêm Nước Dừa và Kho Nhừ

Đổ nước dừa vào nồi thịt, đun sôi và giảm lửa nhỏ.

Thêm trứng đã luộc vào nồi.

Đậy nắp và kho trong 1-2 giờ cho thịt mềm và thấm gia vị.

Trong quá trình kho, nếu nước cạn thì thêm nước dừa hoặc nước lọc.

3.7. Bước 7: Hoàn Thành và Trang Trí

Kiểm tra độ mềm của thịt và vị của nước kho, điều chỉnh gia vị nếu cần.

Rắc thêm hành lá và tiêu lên trên trước khi tắt bếp.

Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.

Để món thịt kho tàu đạt được độ ngon hoàn hảo, dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn trong quá trình nấu:

• Chọn Thịt: Chọn phần thịt ba rọi hoặc thịt chân giò có đủ nạc và mỡ để món ăn không bị khô. Tỷ lệ lý tưởng là 3 phần mỡ và 7 phần thịt.
• Sơ Chế Thịt: Trước khi ướp, nên ngâm thịt trong nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Ướp Thịt: Ướp thịt với gia vị như nước mắm, tỏi, hành tím, hạt nêm, đường và tiêu ít nhất 20 phút để thấm đều.
• Dùng Nước Dừa: Sử dụng nước dừa tươi khi kho thịt sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
• Chú Ý Khi Kho: Nên để lửa nhỏ khi kho để thịt chín mềm từ từ và ngấm đều gia vị.
• Thêm Trứng: Trứng gà hoặc trứng vịt luộc trước khi cho vào kho cùng thịt sẽ giúp món ăn thêm phần đa dạng và ngon miệng.

Dưới đây là chi tiết các bước thực hiện:

1. Sơ Chế Thịt:
   • Ngâm thịt với nước muối pha loãng, rửa sạch, và cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp Thịt:
   • Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm, đường, và tiêu.
   • Trộn đều và ướp ít nhất 20 phút.
3. Luộc Trứng:
   • Luộc trứng gà hoặc trứng vịt, bóc vỏ và để riêng.
4. Nấu Nước Màu:
   • Đun chảy đường để tạo nước màu, sau đó cho vào nồi kho.
5. Kho Thịt:
   • Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo sơ qua cho săn thịt.
   • Thêm nước dừa và nước lọc xăm xắp mặt thịt.
   • Kho với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm và nước kho sệt lại.
   • Thêm trứng luộc vào kho thêm khoảng 10-15 phút.

Với các mẹo và bước làm chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công với món thịt kho tàu ngon tuyệt vời cho bữa cơm gia đình!

Món thịt kho tàu không chỉ có một công thức duy nhất, mà còn có nhiều biến tấu khác nhau để đáp ứng khẩu vị đa dạng của mọi người. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

• Thịt Kho Tàu Truyền Thống: Đây là công thức phổ biến nhất với thịt ba chỉ, trứng gà hoặc trứng cút, nước dừa và gia vị như nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi. Thịt được kho mềm, ngấm đều gia vị, nước thịt sánh mịn.
• Thịt Kho Tàu Miền Trung: Công thức này thường có thêm các nguyên liệu như hoa hồi, quế, và sử dụng rượu nấu ăn để tạo hương vị đặc trưng. Thịt được ướp với xì dầu, đường phèn và gia vị khác, sau đó kho chậm để thấm đều.
• Thịt Kho Tàu Với Nước Cốt Dừa: Để món ăn có hương vị đậm đà và béo ngậy, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa thay cho nước dừa tươi. Công thức này thường được ưa chuộng ở miền Tây Nam Bộ, với thịt kho mềm mại và ngọt thanh từ nước dừa.
• Thịt Kho Tàu Với Trứng Vịt Muối: Thay vì sử dụng trứng gà hay trứng cút, bạn có thể thử dùng trứng vịt muối. Trứng vịt muối sẽ mang lại vị mặn mà đặc trưng, kết hợp với thịt kho tạo nên một món ăn độc đáo.
• Thịt Kho Tàu Với Hạt Sen: Thêm hạt sen vào món thịt kho tàu sẽ làm tăng thêm độ bùi và bổ dưỡng cho món ăn. Hạt sen nên được luộc sơ trước khi cho vào nồi kho để giữ được độ bùi và không bị nát.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng biến tấu:

1. Thịt Kho Tàu Truyền Thống

   • Chuẩn bị thịt ba chỉ, trứng gà hoặc trứng cút, nước dừa, hành, tỏi, nước mắm, đường, tiêu.
   • Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ trong 30 phút.
   • Đun sôi nước dừa, cho thịt vào kho đến khi thịt mềm và nước sánh lại.

2. Thịt Kho Tàu Miền Trung

   • Chuẩn bị thịt ba chỉ, hoa hồi, quế, rượu nấu ăn, xì dầu, đường phèn, hành, tỏi.
   • Ướp thịt với xì dầu, đường phèn, rượu nấu ăn, hành, tỏi trong 30 phút.
   • Kho thịt với nước và các gia vị đến khi thịt mềm và thấm đều.

3. Thịt Kho Tàu Với Nước Cốt Dừa

   • Chuẩn bị thịt ba chỉ, nước cốt dừa, trứng gà hoặc trứng cút, hành, tỏi, nước mắm, đường.
   • Ướp thịt với nước mắm, đường, hành, tỏi trong 30 phút.
   • Kho thịt với nước cốt dừa đến khi thịt mềm và nước sánh lại.

4. Thịt Kho Tàu Với Trứng Vịt Muối

   • Chuẩn bị thịt ba chỉ, trứng vịt muối, nước dừa, hành, tỏi, nước mắm, đường.
   • Ướp thịt với nước mắm, đường, hành, tỏi trong 30 phút.
   • Kho thịt với trứng vịt muối và nước dừa đến khi thịt mềm và nước sánh lại.

5. Thịt Kho Tàu Với Hạt Sen

   • Chuẩn bị thịt ba chỉ, hạt sen, nước dừa, hành, tỏi, nước mắm, đường.
   • Luộc sơ hạt sen trước khi kho.
   • Ướp thịt với nước mắm, đường, hành, tỏi trong 30 phút.
   • Kho thịt với hạt sen và nước dừa đến khi thịt mềm và nước sánh lại.

• Làm thế nào để thịt kho tàu không bị cứng?

  Để thịt không bị cứng, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có mỡ và nạc cân đối. Khi nấu, nên kho ở lửa nhỏ và đều để thịt chín mềm từ từ. Thêm vào đó, nước dừa tươi cũng giúp thịt mềm hơn.

• Tại sao thịt kho tàu bị nhạt?

  Thịt kho tàu bị nhạt có thể do lượng gia vị chưa đủ hoặc thời gian kho chưa đủ lâu để thịt ngấm gia vị. Bạn nên điều chỉnh lại lượng gia vị và kho lâu hơn.

• Cách giữ màu thịt kho tàu đẹp?

  Để thịt kho tàu có màu đẹp, bạn có thể dùng nước màu từ đường hoặc nước dừa tươi. Nước màu từ đường giúp thịt có màu nâu cánh gián đẹp mắt.

• Kho thịt bao lâu thì thịt mềm?

  Thời gian kho thịt khoảng 1-2 giờ tùy thuộc vào lượng thịt và nhiệt độ kho. Đảm bảo lửa nhỏ và kiểm tra độ mềm của thịt thường xuyên.

• Có cần dùng trứng trong thịt kho tàu không?

  Trứng là thành phần tùy chọn trong món thịt kho tàu. Bạn có thể dùng trứng gà hoặc trứng vịt luộc để thêm vào, giúp món ăn thêm đa dạng và ngon miệng.

• Nếu không có nước dừa, có thể thay thế bằng gì?

  Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc và thêm chút đường để tạo độ ngọt. Tuy nhiên, nước dừa giúp món ăn có hương vị đặc trưng hơn.