5 Nghêu: Những món ăn ngon và lợi ích dinh dưỡng từ nghêu

Nghêu là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số món từ nghêu bạn có thể thử chế biến:

• Nghêu hấp sả ớt: Một món đơn giản nhưng đầy hương vị, nghêu hấp sả ớt mang đến vị cay thơm của sả và ớt. Nghêu được hấp cùng sả đập dập và ớt cay, tạo ra món ăn vừa thơm, vừa đậm đà.
• Cháo nghêu: Cháo nghêu là món ăn bổ dưỡng và ấm áp, rất thích hợp cho những ngày se lạnh. Nghêu tươi được luộc và xào sơ với hành tím, sau đó nấu cùng cháo trắng để tăng thêm độ ngọt tự nhiên của nghêu.
• Nghêu nấu canh chua: Canh nghêu chua thanh mát là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghêu, dứa và cà chua, cùng với các loại rau thơm như ngò gai, bạc hà, tạo ra món ăn giải nhiệt tuyệt vời vào mùa hè.
• Canh nghêu bầu: Một món canh thanh đạm nhưng đầy dinh dưỡng. Nghêu kết hợp với bầu mềm, nước canh ngọt dịu sẽ mang đến hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và giải nhiệt.
• Nghêu hấp rượu: Nghêu được hấp cùng rượu và gừng, tạo ra món ăn thơm lừng, đậm đà, giữ trọn vị tươi ngon của nghêu. Thêm một chút tỏi phi vàng làm tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn.

Nghêu là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe đáng chú ý. Dưới đây là một số lợi ích chính của nghêu:

• Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng: Nghêu rất giàu protein, chất béo lành mạnh, vitamin C, B12, sắt, kẽm và các khoáng chất như phốt pho và mangan. Những dưỡng chất này rất quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của cơ thể.
• Tốt cho hệ tim mạch: Nhờ hàm lượng omega-3 và các loại chất béo lành mạnh, nghêu giúp giảm cholesterol xấu và tăng cường sức khỏe tim mạch, bảo vệ mạch máu khỏi nguy cơ xơ vữa.
• Hỗ trợ xương và răng chắc khỏe: Nghêu là nguồn cung cấp canxi, vitamin C và phốt pho, giúp ngăn ngừa loãng xương và giữ cho răng nướu chắc khỏe theo thời gian.
• Cải thiện làn da và tóc: Vitamin B2 và B12 trong nghêu hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp da sáng mịn và tóc khỏe mạnh. Ngoài ra, vitamin C trong nghêu có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ da khỏi lão hóa.
• Giữ tuyến giáp khỏe mạnh: Nghêu chứa đồng và iốt, hai khoáng chất quan trọng cho chức năng tuyến giáp. Điều này giúp cơ thể sản xuất và điều tiết hormone tốt hơn, ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến rối loạn tuyến giáp.
• Ngăn ngừa bệnh loãng xương: Các khoáng chất như canxi, magie, mangan và vitamin B9 trong nghêu hỗ trợ tăng cường mật độ xương, phòng ngừa bệnh loãng xương đặc biệt cho người lớn tuổi.

Nghêu là loại hải sản phổ biến và ngon miệng, tuy nhiên để đảm bảo nghêu tươi ngon và an toàn, việc lựa chọn và bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số hướng dẫn chi tiết.

Cách lựa chọn nghêu tươi ngon

• Chọn những con nghêu còn khép miệng. Nếu nghêu mở miệng, hãy thử chạm nhẹ, nếu nghêu khép miệng lại hoặc động đậy thì nghêu vẫn còn tươi.
• Nghêu có vỏ chắc, lành lặn, cầm nặng tay thường là những con ngon, nhiều thịt. Tránh chọn những con quá nhỏ, nhẹ tay vì thịt sẽ ít và kém ngon.
• Kiểm tra mùi nghêu, những con nghêu tươi có mùi biển tự nhiên, không có mùi hôi khó chịu.

Cách làm sạch nghêu

• Ngâm nghêu trong nước lạnh hoặc nước muối pha loãng từ 1 đến 2 giờ để nghêu nhả cát và bùn đất.
• Bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc giấm vào nước ngâm để tăng khả năng làm sạch cát và khử mùi tanh của nghêu.
• Cuối cùng, dùng nước sạch để rửa nghêu thêm một lần trước khi chế biến.

Cách bảo quản nghêu

• Để bảo quản nghêu qua đêm, nên ngâm nghêu trong nước muối pha loãng ở nhiệt độ thường. Đảm bảo mức nước xấp xỉ bề mặt nghêu.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để nghêu trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ dưới 4°C, nhưng không để quá lâu vì nghêu dễ bị chết và mất hương vị.
• Với cách bảo quản đúng, nghêu có thể giữ tươi từ 1 đến 2 tuần nếu thay nước thường xuyên 2-3 ngày một lần.

Để làm sạch nghêu một cách hiệu quả, bạn cần ngâm chúng để chúng nhả hết cát và bùn đất bên trong. Đây là các bước cụ thể:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Nước, muối, ớt tươi hoặc nước vo gạo.
• Bước 1: Sau khi mua về, rửa sạch vỏ nghêu dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất bên ngoài.
• Bước 2: Ngâm nghêu trong nước muối pha loãng. Độ mặn của nước nên tương tự như nước biển. Thêm vào vài lát ớt tươi để kích thích nghêu mở miệng và nhả bùn đất nhanh hơn.
• Bước 3: Ngâm từ 1 đến 2 tiếng. Khi ngâm xong, nghêu sẽ nhả hết cát và các tạp chất bên trong.
• Bước 4: Sau khi ngâm, vớt nghêu ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến món ăn.
• Mẹo thay thế: Ngoài cách ngâm nước muối, bạn cũng có thể dùng nước vo gạo để ngâm qua đêm, giúp nghêu nhả sạch hoàn toàn chất bẩn.

Việc làm sạch nghêu đúng cách không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp món ăn giữ được hương vị tươi ngon.

Khi chế biến nghêu, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn. Dưới đây là những điểm bạn cần ghi nhớ:

• Chọn nghêu tươi sống: Nghêu tươi sẽ có vỏ cứng, khi chạm vào sẽ khép miệng. Những con nghêu mở miệng nhưng không khép lại thường là đã chết.
• Làm sạch nghêu kỹ lưỡng: Trước khi nấu, ngâm nghêu vào nước có pha muối hoặc nước vo gạo để nghêu nhả hết cát và bùn đất. Thời gian ngâm từ 2-3 tiếng để đảm bảo vệ sinh.
• Không nấu quá chín: Khi luộc hoặc hấp nghêu, bạn không nên nấu quá lâu vì nghêu sẽ mất đi độ tươi ngon, thịt nghêu sẽ teo lại và khô.
• Gia vị khử mùi tanh: Gừng, sả và chanh là những gia vị giúp khử mùi tanh của nghêu hiệu quả. Đặc biệt khi hấp nghêu, hãy sử dụng sả để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
• Tránh khuấy khi nấu: Khi nấu, hạn chế khuấy nghêu để tránh làm nghêu bị trân và không mở miệng, giữ cho thịt nghêu được mềm và ngọt tự nhiên.
• Bảo quản đúng cách: Nếu không dùng hết, bạn nên bảo quản nghêu trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Tránh để nghêu ở nhiệt độ phòng quá lâu để tránh vi khuẩn sinh sôi.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn chế biến món nghêu ngon miệng, an toàn và giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của nghêu.

Nghêu là một nguyên liệu tươi ngon và có thể biến tấu thành nhiều món ăn sáng tạo, độc đáo, mang đến trải nghiệm mới lạ cho người thưởng thức.

• Mì nghêu hấp Thái: Một sự kết hợp độc đáo giữa mì gói, nghêu tươi, và nước dừa, tạo ra một món ăn hấp dẫn với hương vị chua cay đặc trưng từ sa tế và sả, kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của nghêu.
• Nghêu hấp rượu: Món ăn này đậm đà hương vị nhờ sự kết hợp giữa rượu và tỏi, làm tăng thêm vị thơm ngon tự nhiên của nghêu, thích hợp cho những ngày mát trời.
• Cháo nghêu: Món cháo nghêu nóng hổi, thơm ngon với vị ngọt tự nhiên của nghêu, kết hợp cùng hành phi và rau răm, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc những ngày se lạnh.
• Canh chua nghêu rau nhút: Một sự biến tấu khác lạ khi kết hợp nghêu với rau nhút trong món canh chua, tạo nên một hương vị thanh mát và độc đáo.

Những món ăn trên không chỉ ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp đặc biệt.