Cách bảo quản mắm tép chưng thịt ngon lâu và an toàn

Mắm tép chưng thịt là một món ăn đậm đà hương vị, được nhiều gia đình yêu thích. Để bảo quản món ăn này lâu dài mà vẫn giữ nguyên được hương vị, bạn cần thực hiện đúng các bước và lưu ý sau:

Nguyên Liệu

• 500g thịt nạc vai
• 200g tép tươi
• 5 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 50g đường
• 100ml nước mắm
• 50ml dầu ăn

Cách Làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ. Tép rửa sạch, ngâm nước muối loãng để làm sạch bụi bẩn. Tỏi và ớt băm nhỏ.
2. Chưng thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại.
3. Thêm gia vị: Cho tép vào chảo, thêm đường và nước mắm, đảo đều tay. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục chưng cho đến khi thịt và tép thấm đều gia vị.
4. Bảo quản: Để mắm tép nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch và đậy kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị tốt nhất.

Một Số Lưu Ý Khi Bảo Quản

• Vào mùa hè, nên bảo quản mắm tép chưng thịt trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị ôi thiu.
• Vào mùa đông, có thể bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ thay đổi thất thường.
• Nên chia nhỏ mắm tép ra từng phần trước khi bảo quản, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại trong lò vi sóng.
• Tránh để thức ăn dính vào mắm tép khi lấy ra sử dụng, vì sẽ làm giảm thời gian bảo quản.

Thời Gian Bảo Quản

Mắm tép chưng thịt tự làm tại nhà không chứa chất bảo quản, nên tốt nhất là dùng trong vòng 1 tuần để đảm bảo độ ngon và an toàn. Nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể giữ được hương vị đậm đà trong khoảng 1 tháng.

Một Số Cách Bảo Quản Khác

Bằng cách tuân thủ các bước trên, bạn có thể thưởng thức món mắm tép chưng thịt thơm ngon, đậm đà trong thời gian dài mà không lo bị hỏng.

Để làm mắm tép chưng thịt ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Mắm tép: 200ml
• Hành khô: 50g
• Tỏi: 30g
• Ớt: 2 quả
• Đường: 50g
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt ba chỉ với mắm tép, đường, nước mắm, hành tỏi băm, ớt băm trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
3. Xào thịt:
   • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
   • Thêm hành tỏi băm vào phi thơm.
   • Cho thịt đã ướp vào xào đều đến khi thịt săn lại.
4. Chưng mắm tép:
   • Tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt ngấm đều mắm tép, nước mắm và gia vị.
   • Hạ nhỏ lửa và chưng mắm tép chưng thịt trong khoảng 15-20 phút đến khi hỗn hợp keo lại.
5. Hoàn thành: Tắt bếp và để nguội, sau đó cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.

Mẹo nhỏ để mắm tép chưng thịt ngon hơn

• Nên chọn thịt ba chỉ tươi và mắm tép chất lượng để đảm bảo hương vị ngon nhất.
• Ướp thịt đủ thời gian để thịt thấm đều gia vị.
• Chưng thịt ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và không bị cháy.

Bảo quản mắm tép chưng thịt đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số cách bảo quản chi tiết:

Bảo quản trong tủ lạnh

Mắm tép chưng thịt sau khi chế biến xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Cách này giúp giữ món ăn tươi ngon trong vòng 1-2 tuần.

Sử dụng hũ thủy tinh

Hũ thủy tinh là lựa chọn tốt nhất để bảo quản mắm tép chưng thịt vì chúng không ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm. Trước khi sử dụng, bạn nên tiệt trùng hũ thủy tinh bằng cách đun sôi trong nước khoảng 5-10 phút, sau đó để ráo nước.

Bảo quản bằng cách hút chân không

Nếu bạn có máy hút chân không, hãy sử dụng để bảo quản mắm tép chưng thịt. Hút chân không sẽ loại bỏ không khí trong hũ, ngăn chặn vi khuẩn phát triển và giữ món ăn lâu hơn. Sau khi hút chân không, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá.

Dấu hiệu nhận biết mắm tép chưng thịt bị hỏng

• Màu sắc thay đổi: Mắm tép chưng thịt bị hỏng thường có màu sắc khác thường, sậm màu hoặc có dấu hiệu mốc.
• Mùi khó chịu: Khi mở hũ mắm tép, nếu có mùi lạ hoặc mùi hôi thì có thể món ăn đã bị hỏng.
• Vị lạ: Nếu mắm tép chưng thịt có vị chua, đắng hoặc không còn vị ngon như ban đầu, nên ngừng sử dụng.

Mắm tép chưng thịt là món ăn quen thuộc và mỗi vùng miền đều có cách chế biến khác nhau, tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là một số công thức phổ biến:

Công thức Hà Thành

Công thức này giữ nguyên vị truyền thống của Hà Nội, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon.

• Nguyên liệu:
  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Mắm tép: 200ml
  • Hành khô: 50g
  • Tỏi: 30g
  • Ớt: 2 quả
  • Đường: 50g
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Cách làm:
  1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
  2. Ướp thịt với mắm tép, đường, nước mắm, hành tỏi băm, ớt băm trong 30 phút.
  3. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho thịt vào xào đến khi săn lại.
  4. Chưng thịt với mắm tép ở lửa nhỏ trong 15-20 phút đến khi keo lại.

Công thức miền Nam

Với một chút biến tấu, công thức miền Nam mang đến hương vị ngọt ngào và đậm đà hơn.

• Nguyên liệu:
  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Mắm tép: 200ml
  • Hành khô: 50g
  • Tỏi: 30g
  • Ớt: 2 quả
  • Đường: 70g
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Nước dừa tươi: 100ml
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Cách làm:
  1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
  2. Ướp thịt với mắm tép, đường, nước mắm, hành tỏi băm, ớt băm và nước dừa tươi trong 30 phút.
  3. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho thịt vào xào đến khi săn lại.
  4. Chưng thịt với mắm tép ở lửa nhỏ trong 15-20 phút đến khi keo lại.

Công thức biến tấu khác

Một số công thức biến tấu khác có thể thêm các nguyên liệu như riềng, sả, hoặc các loại rau củ để tăng hương vị và sự mới lạ cho món ăn.

• Nguyên liệu:
  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Mắm tép: 200ml
  • Hành khô: 50g
  • Tỏi: 30g
  • Ớt: 2 quả
  • Riềng: 50g
  • Sả: 2 cây
  • Đường: 50g
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Cách làm:
  1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
  2. Ướp thịt với mắm tép, đường, nước mắm, hành tỏi băm, ớt băm, riềng băm và sả băm trong 30 phút.
  3. Phi thơm hành tỏi, riềng, sả băm với dầu ăn, cho thịt vào xào đến khi săn lại.
  4. Chưng thịt với mắm tép ở lửa nhỏ trong 15-20 phút đến khi keo lại.

Mắm tép chưng thịt là món ăn đa dụng, có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau, tạo nên bữa ăn phong phú và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn kèm phổ biến:

Ăn kèm với cơm trắng

Cơm trắng là món ăn đơn giản nhưng khi kết hợp với mắm tép chưng thịt, nó trở thành một bữa ăn thơm ngon và đậm đà.

• Chuẩn bị cơm trắng nóng hổi.
• Chấm một ít mắm tép chưng thịt lên cơm, trộn đều và thưởng thức.
• Có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống để tăng thêm hương vị.

Ăn kèm với bún

Bún là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với mắm tép chưng thịt, mang đến hương vị mới lạ và ngon miệng.

• Chuẩn bị bún tươi.
• Cho mắm tép chưng thịt lên bún.
• Thêm rau sống, giá đỗ, và các loại rau thơm như húng quế, ngò rí.
• Trộn đều và thưởng thức.

Ăn kèm với bánh tráng

Bánh tráng cuốn là một món ăn nhẹ nhàng, kết hợp hoàn hảo với mắm tép chưng thịt, tạo nên sự hòa quyện đặc biệt.

• Chuẩn bị bánh tráng.
• Cuốn mắm tép chưng thịt cùng với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo.
• Chấm vào nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm pha sẵn.
• Thưởng thức từng cuốn bánh tráng thơm ngon.

Ăn kèm với rau củ luộc

Rau củ luộc chấm mắm tép chưng thịt là món ăn vừa bổ dưỡng vừa dễ thực hiện.

• Chuẩn bị các loại rau củ như bắp cải, đậu bắp, cà rốt, bí xanh.
• Luộc chín rau củ.
• Chấm rau củ vào mắm tép chưng thịt và thưởng thức.