Cách Chưng Mắm Cá Lóc Với Trứng - Bí Quyết Chế Biến Ngon Tuyệt Đỉnh

Mắm cá lóc chưng trứng là món ăn đặc sản của miền Tây, với hương vị đặc trưng từ mắm cá lóc và trứng. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm và rất đưa cơm. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 200 gram mắm cá lóc
• 300 gram thịt heo băm
• 5 quả trứng vịt/gà
• 1 củ sắn
• 2 củ tỏi
• 5 nhánh hành lá
• Gia vị: Đường, tiêu, bột ngọt
• Dụng cụ: Tô, muỗng, nồi hấp

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Mắm cá lóc: Băm nhuyễn, nếu có xương cần rút hết xương.
2. Thịt heo: Rửa sạch, băm nhuyễn.
3. Trứng: Đập 4 quả trứng vào tô để lấy lòng trứng, lọc riêng lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng còn lại.
4. Củ sắn: Lột vỏ, ngâm nước lạnh 30 phút, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ như hạt lựu.
5. Hành lá: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
6. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Chế Biến

1. Cho thịt heo bằm, mắm cá lóc, hành lá, tỏi băm, sắn, và lòng trứng vào tô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.
2. Đổ lòng trắng trứng vào tô, thêm ít lòng đỏ rồi trộn đều hỗn hợp một lần nữa.
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, đâm vài lỗ nhỏ để thoát hơi. Cho tô vào nồi hấp cách thủy trong vòng 30 phút.
4. Sau 30 phút, mở nắp nồi, đổ lòng đỏ trứng lên mặt mắm chưng, tán đều. Tiếp tục chưng trong 15 phút.
5. Nhấc mắm chưng ra khỏi nồi hấp, trang trí thêm vài lát ớt và rau thơm. Ăn kèm với rau sống và cơm trắng là tuyệt vời.

Món mắm cá lóc chưng trứng thịt đã hoàn thành với hương vị đậm đà, thơm ngon. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Lưu Ý

• Nên chọn mắm cá lóc đã rút xương để tiện lợi hơn khi chế biến.
• Có thể thay thịt heo băm bằng thịt ba chỉ để món ăn thêm phần béo ngậy.

Mắm cá lóc chưng với trứng là một món ăn đậm đà hương vị miền Tây, kết hợp giữa mắm cá lóc thơm ngon và trứng béo ngậy. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng tại nhà.

• Nguyên liệu:
  • 200g mắm cá lóc
  • 200g thịt ba rọi hoặc thịt băm
  • 2 quả trứng vịt
  • 1 lòng đỏ trứng vịt muối (tuỳ chọn)
  • 100g hành tây
  • Hành lá, ngò rí
  • Gừng, tỏi, hành tím, ớt
  • Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu

Sơ chế:

1. Mắm cá lóc rửa sạch, để ráo.
2. Thịt ba rọi thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
3. Hành tây, hành tím, tỏi băm nhuyễn. Gừng thái sợi.
4. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
5. Ớt bỏ cuống, thái lát.

Chế biến:

1. Phi thơm: Phi thơm hành tím, tỏi trong chảo với một chút dầu ăn. Thêm thịt ba rọi vào xào cho đến khi thịt săn lại, thêm hạt nêm, đường và đảo đều.
2. Chuẩn bị chưng: Đặt mắm cá lóc vào tô, cho thịt xào lên trên. Rắc gừng sợi, hành lá và ớt lên trên cùng. Đập trứng vịt vào và trộn đều.
3. Chưng cách thuỷ: Đặt tô mắm vào nồi hấp, đậy nắp và chưng trong khoảng 30 phút. Nếu có dùng trứng vịt muối, sau 20 phút chưng thì phết lòng đỏ trứng vịt muối lên mặt và chưng thêm 10 phút nữa.
4. Hoàn thiện: Khi mắm chín, lấy tô mắm ra, rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên trên. Dùng nóng kèm cơm trắng và rau sống.

1. Cách Chưng Mắm Cá Lóc Với Trứng Thịt

Để chưng mắm cá lóc với trứng thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 350g mắm cá lóc
• 200g thịt ba rọi
• 3 quả trứng vịt
• 1 củ gừng
• 4 củ hành tím
• 2 trái ớt
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế: Mắm cá lóc rửa sạch, để ráo. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ. Gừng băm nhuyễn. Hành tím cắt lát.
2. Ướp mắm: Ướp mắm cá lóc với gừng, hành tím, ớt và gia vị trong 15 phút.
3. Chưng mắm: Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, đặt đĩa mắm vào nồi, đậy nắp, hấp lửa vừa trong 30 phút.
4. Thêm trứng và thịt: Sau khi mắm chín, thêm trứng và thịt ba rọi lên trên, hấp thêm 10 phút nữa.

2. Cách Chưng Mắm Cá Lóc Với Trứng Muối

Nguyên liệu:

• 350g mắm cá lóc
• 3 quả trứng muối
• 1 củ gừng
• 4 củ hành tím
• 2 trái ớt
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế: Mắm cá lóc rửa sạch, để ráo. Trứng muối rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ. Gừng băm nhuyễn. Hành tím cắt lát.
2. Ướp mắm: Ướp mắm cá lóc với gừng, hành tím, ớt và gia vị trong 15 phút.
3. Chưng mắm: Đặt đĩa mắm vào nồi hấp, hấp lửa vừa trong 30 phút.
4. Thêm trứng muối: Sau khi mắm chín, thêm trứng muối lên trên, hấp thêm 10 phút nữa.

3. Cách Chưng Mắm Cá Lóc Với Thịt Băm

Nguyên liệu:

• 350g mắm cá lóc
• 200g thịt heo băm
• 1 củ gừng
• 4 củ hành tím
• 2 trái ớt
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế: Mắm cá lóc rửa sạch, để ráo. Thịt heo băm nhuyễn. Gừng băm nhuyễn. Hành tím cắt lát.
2. Ướp mắm: Ướp mắm cá lóc với gừng, hành tím, ớt và gia vị trong 15 phút.
3. Chưng mắm: Đặt đĩa mắm vào nồi hấp, hấp lửa vừa trong 30 phút.
4. Thêm thịt băm: Sau khi mắm chín, thêm thịt heo băm lên trên, hấp thêm 10 phút nữa.

4. Cách Chưng Mắm Cá Lóc Với Tóp Mỡ

Nguyên liệu:

• 350g mắm cá lóc
• 200g tóp mỡ
• 1 củ gừng
• 4 củ hành tím
• 2 trái ớt
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế: Mắm cá lóc rửa sạch, để ráo. Tóp mỡ chiên giòn. Gừng băm nhuyễn. Hành tím cắt lát.
2. Ướp mắm: Ướp mắm cá lóc với gừng, hành tím, ớt và gia vị trong 15 phút.
3. Chưng mắm: Đặt đĩa mắm vào nồi hấp, hấp lửa vừa trong 30 phút.
4. Thêm tóp mỡ: Sau khi mắm chín, thêm tóp mỡ lên trên, hấp thêm 10 phút nữa.

5. Mẹo Vặt Khi Chế Biến Mắm Cá Lóc Chưng Trứng

• Để mắm cá lóc thơm ngon hơn, nên rửa sạch mắm và để ráo trước khi ướp gia vị.
• Chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là mỡ heo và trứng để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Hấp mắm ở lửa vừa để mắm chín đều và giữ được hương vị đặc trưng.
• Có thể thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.