Cách Nấu Thịt Chưng Mắm Tép Thơm Ngon Đậm Đà

1. Nguyên Liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 5 muỗng mắm tép
• 1 củ gừng
• 2 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• Gia vị: nước màu, đường, tiêu xay
• Dầu ăn

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
2. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
3. Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhuyễn.
4. Pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.
5. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

3. Ướp Thịt

1. Phi thơm hành tím, đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1 – 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó đổ ra bát để nguội.
2. Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

4. Chế Biến Thịt Chưng Mắm Tép

1. Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, phi thơm hành khô và gừng thái sợi.
2. Cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
3. Dọn món và thưởng thức. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm ớt băm vào để món ăn thêm hương vị hấp dẫn.

5. Một Số Lưu Ý

• Nên mua tép khi tép vào mùa sinh sản khoảng tháng 9 – 10 để thịt tép ngọt, chắc và có vị béo ngậy.
• Khi múc mắm tép, dùng muôi hoặc muỗng được lau khô sạch để không làm hỏng mắm tép. Thịt chưng mắm tép có thể để được 1 năm, tuy nhiên sau khi mở nắp thì nên sử dụng trong vòng 5 – 6 tháng để mắm giữ được hương vị ngon nhất.
• Nếu muốn nấu nước mắm với nguyên liệu là mắm tép, bạn cho mắm tép vào một túi vải, rồi vắt kiệt lấy nước cốt cho vào nồi nấu lên, khi đun vừa lửa, nếu muốn mắm đặc thì đun lâu hơn.

Món thịt chưng mắm tép là một trong những món ăn truyền thống đậm đà của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đặc trưng của mắm tép kết hợp cùng thịt heo mềm mại, món ăn này mang đến sự hấp dẫn khó cưỡng. Dưới đây là chi tiết về cách nấu và những lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tay chế biến món thịt chưng mắm tép thơm ngon cho gia đình.

Nguyên liệu:

• 300g thịt heo băm
• 4 thìa mắm tép
• 1 củ riềng
• 2 cây sả
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành khô
• 1 quả ớt
• 2 thìa đường
• Dầu ăn
• Gia vị khác

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Riềng, sả, tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Thịt heo băm nhuyễn.
2. Ướp thịt: Trộn đều thịt heo với riềng, sả, tỏi, hành khô, ớt, mắm tép và đường. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
3. Phi hành, tỏi: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi. Sau đó, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào xào đều.
4. Chưng thịt: Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi thịt chín và thấm gia vị. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
5. Hoàn thành: Khi thịt đã chín mềm và có màu sắc đẹp mắt, tắt bếp và để nguội. Bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, để trong ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo và lưu ý:

• Chọn mắm tép ngon có màu đỏ tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
• Ướp thịt trong tủ lạnh để thịt không bị ra nước.
• Chưng thịt ở lửa nhỏ để thịt chín đều và thấm gia vị.
• Bảo quản thịt chưng mắm tép trong hũ thủy tinh để dùng dần.

Thành phẩm: Món thịt chưng mắm tép có màu vàng đẹp mắt, hương vị đậm đà, thơm ngon. Thích hợp ăn kèm cơm trắng, đậu rồng, dưa leo, cà tím sống, ớt.

Để chuẩn bị món thịt chưng mắm tép ngon, bạn cần sẵn sàng các nguyên liệu sau:

• 500g thịt heo xay (thịt nạc vai hoặc ba chỉ)
• 100ml mắm tép
• 100g riềng tươi
• 50g sả
• 50g hành tím
• 30g tỏi
• 10g ớt
• 2 thìa đường
• 2 thìa dầu ăn

1. Riềng: Rửa sạch, giã nhuyễn hoặc vắt lấy nước cốt nếu không thích vị lợn cợn.
2. Sả, hành, tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Thịt heo: Rửa sạch, để ráo, sau đó xay nhuyễn.

1. Cho thịt heo xay vào bát lớn, thêm riềng, sả, hành, tỏi, ớt và đường.
2. Thêm 4 thìa mắm tép vào bát thịt, trộn đều.
3. Bọc kín bát thịt và để vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1 giờ.

1. Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, phi hành, tỏi cho thơm.
2. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều ở lửa lớn để thịt săn lại.
3. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục chưng thịt khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín và dậy mùi thơm.
4. Thêm 1 thìa mắm tép còn lại vào, đảo đều và tắt bếp.

Món thịt chưng mắm tép sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà và thơm ngon. Thịt chưng mắm tép sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống.

Để làm món thịt chưng mắm tép đậm đà, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: 500g
   • Mắm tép: 100ml
   • Hành tím: 3 củ
   • Tỏi: 1 củ
   • Đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào tô, thêm mắm tép, hành tím, tỏi băm, đường, nước mắm, tiêu và một chút dầu ăn.
   • Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
4. Xào thịt:
   • Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa.
   • Xào cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.
5. Chưng thịt:
   • Cho thịt đã xào vào nồi, thêm một ít nước, đun nhỏ lửa.
   • Nấu cho đến khi nước sệt lại và thịt thấm đều gia vị.
6. Hoàn thành:
   • Thịt chưng mắm tép hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng của mắm tép.
   • Ăn kèm với cơm trắng nóng, dưa leo, rau sống để tăng thêm hương vị.

Để món thịt chưng mắm tép thêm phần ngon miệng và đạt chuẩn, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt heo nên chọn loại ba chỉ hoặc thịt nạc vai để đảm bảo món ăn có độ béo và độ ngọt vừa phải. Mắm tép cũng cần chọn loại chất lượng, có mùi thơm đặc trưng.
• Ướp thịt đúng cách: Thịt cần được ướp với mắm tép, hành, tỏi, và các gia vị khác ít nhất 1 giờ trước khi chế biến để thấm đều gia vị. Việc này giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn.
• Chưng thịt ở lửa nhỏ: Khi chưng thịt, nên để lửa nhỏ để thịt chín đều và không bị khô. Đồng thời, hãy khuấy đều để thịt không bị dính đáy nồi.
• Sử dụng nồi dày: Nên dùng nồi gang hoặc nồi có đáy dày để giữ nhiệt tốt và chưng thịt không bị cháy.

Áp dụng những mẹo nhỏ này, món thịt chưng mắm tép của bạn sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn, làm hài lòng cả gia đình.

Thịt chưng mắm tép sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương thơm đặc trưng. Thịt mềm, ngọt, kết hợp với mắm tép đậm đà tạo nên một món ăn ngon miệng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hoà quyện giữa vị mặn của mắm và vị ngọt của thịt, làm món ăn trở nên đặc biệt hơn.

Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi, rau sống như dưa leo, đậu rồng, hoặc các loại dưa muối như dưa chua, cà tím. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít ớt tươi cắt lát.

Thịt chưng mắm tép là một món ăn truyền thống, dễ chế biến nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt, hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình. Đây là món ăn lý tưởng để thêm vào thực đơn hàng ngày, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh, giúp bữa cơm trở nên ấm cúng và ngon miệng hơn.