Cách Làm Thịt Băm Chưng Mắm Tôm - Công Thức Ngon Nhất

Nguyên Liệu

• 500g thịt heo
• 1 lọ mắm tôm
• 2-3 củ hành
• 2-3 nhánh sả
• Mỡ heo
• 2 quả chanh
• Dầu điều
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Thịt

Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng trong 5-10 phút, rửa lại với nước sạch. Băm nhỏ thịt hoặc dùng máy xay sinh tố.

Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sả cắt gốc, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 3: Làm Nước Sốt

Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, sả, riềng, sau đó cho mắm tôm vào, thêm 2 muỗng đường, ½ thìa mì chính, khuấy đều đến khi mắm tôm sệt lại và có màu đậm.

Bước 4: Chưng Thịt

Cho thịt băm vào chảo, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi săn lại. Thêm 50ml nước, nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều, tiếp tục đun trong 15 phút.

Bước 5: Hoàn Thiện

Trút thịt ra đĩa, trang trí với vài cọng ngò và một chút hạt tiêu. Thịt băm chưng mắm tôm thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Lưu Ý

• Không thái thịt quá mỏng để giữ độ ngậy.
• Đậy kín nắp khi đun để thịt chín đều.
• Cho nhiều sả và tỏi băm để khử mùi mắm tôm.
• Không nêm quá nhiều mắm tôm để tránh món ăn bị mặn.

Để món thịt băm chưng mắm tôm được ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt Heo:
  • 500g thịt heo (có thể dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
• Mắm Tôm:
  • 1 muỗng canh mắm tôm
• Hành, Tỏi, Sả:
  • 1 củ hành tím
  • 2 tép tỏi
  • 3 cây sả
• Gia Vị:
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 muỗng canh nước cốt dừa (tùy chọn)
  • 1 thanh quế (tùy chọn)
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu

Sơ Chế Thịt

Thái thịt heo thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rửa sạch và để ráo.

Sơ Chế Hành, Tỏi, Sả

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.

Pha Mắm Tôm

Pha mắm tôm với một ít nước ấm, khuấy đều cho tan. Thêm một chút đường để giảm độ mặn của mắm tôm.

Để tạo ra nước sốt thơm ngon cho món thịt băm chưng mắm tôm, bạn cần thực hiện các bước sau:

Phi Hành, Tỏi

1. Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng dầu ăn.
2. Cho hành khô và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
3. Khi hành, tỏi đã vàng thơm, cho sả băm vào đảo đều trong khoảng 1-2 phút.

Thêm Mắm Tôm

1. Cho 1/2 muỗng canh mắm tôm vào chảo, khuấy đều.
2. Tiếp tục thêm 2 muỗng đường, 1/2 thìa mì chính và 2 muỗng nước hàng (nước màu) vào chảo.
3. Khuấy đều cho đến khi mắm tôm sệt lại và chuyển sang màu đậm hơn.

Nêm Gia Vị

1. Nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và một ít tiêu xay vào chảo.
2. Tiếp tục khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau.
3. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có được một nước sốt thơm ngon, đậm đà để chưng thịt. Nước sốt này sẽ thấm đều vào từng miếng thịt, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của món ăn.

Chưng thịt là bước quan trọng để món ăn đạt được hương vị hoàn hảo. Hãy làm theo các bước dưới đây để chưng thịt đúng cách:

1. Đảo Thịt Với Nước Sốt

   • Cho thịt đã xào chín vào nồi.
   • Đổ nước sốt mắm tôm đã chuẩn bị vào.
   • Đảo đều để thịt ngấm đều nước sốt.

2. Chưng Thịt Với Lửa Nhỏ

   • Giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi lại.
   • Chưng thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.
   • Thỉnh thoảng mở nắp, đảo đều thịt để tránh cháy khét.

3. Thêm Gia Vị Và Đảo Đều

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Đảo đều lần cuối cùng.
   • Tắt bếp và để thịt nghỉ trong nồi khoảng 5 phút trước khi dọn ra đĩa.

Với các bước chưng thịt như trên, bạn sẽ có món thịt băm chưng mắm tôm đậm đà, hấp dẫn, sẵn sàng cho bữa ăn gia đình.

Sau khi chưng thịt với mắm tôm, chúng ta cần hoàn thiện món ăn để đảm bảo hương vị thơm ngon và đẹp mắt.

1. Trút phần thịt đã chưng vào đĩa, rải đều để thịt không bị dính vào nhau.
2. Trang trí thêm vài cọng ngò và một chút hạt tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn.
3. Thịt ba chỉ tẩm ướp kỹ càng cùng mắm tôm chưng đậm đà sẽ càng ăn càng ngon.
4. Món thịt chưng mắm tôm này nên ăn kèm với cơm nóng và có thêm một đĩa rau củ luộc để cân bằng hương vị và dinh dưỡng.
5. Nếu thích, bạn có thể thêm chút ớt băm để món ăn thêm phần cay nồng, kích thích vị giác.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt băm chưng mắm tôm!

Để món thịt băm chưng mắm tôm thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt heo nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô và ngán. Mắm tôm cần được chọn loại mắm tôm ngon và có mùi thơm đặc trưng.
• Sơ chế nguyên liệu đúng cách: Thịt heo nên được rửa sạch, băm nhuyễn hoặc thái nhỏ vừa ăn. Hành, tỏi, sả, riềng cần được băm nhuyễn để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Ướp thịt đúng thời gian: Thịt cần được ướp với mắm tôm và các gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thấm đều hương vị.
• Nấu ở lửa vừa: Khi chưng thịt, nên nấu ở lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy. Hãy đảo đều tay để thịt không bị dính vào chảo.
• Nêm nếm vừa miệng: Trong quá trình nấu, bạn nên nêm nếm lại gia vị để đảm bảo món ăn có hương vị hài hòa, vừa miệng.
• Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn ngay, bạn nên bảo quản thịt băm chưng mắm tôm trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món thịt băm chưng mắm tôm thơm ngon, đậm đà cùng gia đình!

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách làm món thịt băm chưng mắm tôm hoặc muốn thưởng thức món ăn này tại các quán ăn, dưới đây là một số địa điểm và nguồn tham khảo bạn có thể xem qua:

• Cơm Ngon Yến Vy
  • Địa chỉ: số 174 Ngõ Xã Đàn 2, Quận Đống Đa, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: 10:00 – 23:59
• Cơm Rang Gà Quay – Bà Triệu
  • Địa chỉ: Số 29 Bà Triệu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • Điện thoại: 0902 231 685
  • Giờ mở cửa: 07:30 – 22:00
• Quán Cơm Bình Dân
  • Địa chỉ: Số 20 Đặng Tiến Đông, Quận Đống Đa, Hà Nội
  • Điện thoại: 02463 287 856
• Quán cơm cô Hương
  • Địa chỉ: 5 Kim Hoa, Quận Đống Đa, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: 10:30 – 13:00
• Cơm Lệ
  • Địa chỉ: 4 Ngõ 44 phố Hào Nam, Quận Đống Đa, Hà Nội
  • Điện thoại: 0968 655 999

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm và các món ăn tương tự tại các trang web và blog ẩm thực uy tín như:

• : Cung cấp nhiều công thức và bí quyết nấu ăn đa dạng.
• : Hướng dẫn chi tiết cách làm các món ăn ngon, bao gồm thịt băm chưng mắm tôm.
• : Trang blog chia sẻ công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.