Mắm Tép Chưng Thịt Cà Chua: Công Thức Ngon Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Mắm tép chưng thịt cà chua là món ăn đậm đà, thơm ngon, dễ làm và rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng trong những ngày lạnh. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này qua các bước chi tiết dưới đây.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 300g thịt ba chỉ
• 100g mắm tép
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh sả
• Gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
2. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Sả rửa sạch, băm nhuyễn.

Ướp Thịt

1. Trộn thịt ba chỉ với một ít hạt nêm, đường và hành tím băm.
2. Để thịt ướp trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Chế Biến Món Ăn

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm.
2. Cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín tới, thêm mắm tép vào đảo đều.
3. Thêm cà chua băm vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi cà chua nhuyễn.
4. Nêm thêm đường, hạt nêm theo khẩu vị, đun lửa nhỏ cho đến khi thịt và cà chua hòa quyện vào nhau.

Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Khi món ăn đã chín, tắt bếp và dọn món ra đĩa. Mắm tép chưng thịt cà chua sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể thêm ít ớt băm nếu thích vị cay.

Bí Quyết Và Lưu Ý

• Nên chọn mắm tép có màu đỏ tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
• Sơ chế kỹ nguyên liệu để món ăn không bị tanh.
• Bảo quản món ăn trong hũ thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Kết Luận

Mắm tép chưng thịt cà chua là món ăn truyền thống của người Việt, mang đậm hương vị quê nhà. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Mắm tép chưng thịt cà chua là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị đặc trưng của mắm tép mà còn kết hợp hoàn hảo với vị ngọt và chua nhẹ từ cà chua, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.

1.1. Lịch sử và nguồn gốc

Mắm tép chưng thịt có nguồn gốc từ các vùng miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh ven biển như Thanh Hóa và Hải Phòng. Theo thời gian, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày se lạnh.

1.2. Giá trị dinh dưỡng

Mắm tép chưng thịt cà chua không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. Thịt heo chứa nhiều protein và chất béo cần thiết cho cơ thể, trong khi mắm tép lại giàu axit amin và khoáng chất. Cà chua thêm vào món ăn cung cấp vitamin C và chất chống oxi hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe.

• Thịt heo: Nguồn cung cấp protein và chất béo.
• Mắm tép: Giàu axit amin và khoáng chất.
• Cà chua: Cung cấp vitamin C và chất chống oxi hóa.

Mắm tép chưng thịt cà chua là một món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Món ăn này thường được thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, tạo nên một bữa cơm đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

Để làm món mắm tép chưng thịt cà chua ngon và đơn giản, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính và phụ sau đây:

2.1. Nguyên liệu chính

• 500g thịt heo (nạc vai hoặc ba rọi)
• 100g mắm tép
• 2 quả cà chua chín
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2 củ sả
• 1 củ riềng
• 1 quả ớt
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm

2.2. Nguyên liệu phụ

• Hành lá
• Rau thơm các loại (rau mùi, rau húng quế)
• 1 quả khế chua (giảm mùi tanh của mắm tép)
• 2 muỗng canh dầu điều (tạo màu đẹp)

Với các nguyên liệu này, bạn có thể dễ dàng thực hiện món mắm tép chưng thịt cà chua thơm ngon, đậm đà.

2.3. Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt heo: Rửa sạch, để ráo, sau đó cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Mắm tép: Pha loãng với một ít nước để dễ dàng chế biến.
3. Cà chua: Rửa sạch, thái hạt lựu.
4. Hành tím, tỏi, sả, riềng: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Riềng có thể vắt lấy nước cốt nếu không thích vị lợn cợn.
5. Ớt: Bỏ hạt và băm nhỏ.
6. Khế chua: Rửa sạch, thái lát mỏng.

Đây là các bước chuẩn bị nguyên liệu cho món mắm tép chưng thịt cà chua. Các bước tiếp theo sẽ giúp bạn hoàn thiện món ăn một cách dễ dàng và ngon miệng.

Để món mắm tép chưng thịt cà chua thơm ngon và đúng vị, việc sơ chế nguyên liệu là bước không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước cụ thể để sơ chế các nguyên liệu chính:

3.1. Sơ chế thịt heo

1. Chuẩn bị: Chọn thịt heo tươi ngon, nên chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ để có độ mềm và béo vừa phải.
2. Rửa sạch: Thịt heo sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
3. Thái nhỏ: Thái thịt heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc băm nhỏ tuỳ theo sở thích.

3.2. Sơ chế các loại rau củ

1. Cà chua: Rửa sạch cà chua, sau đó thái nhỏ hoặc băm nhuyễn để dễ chưng.
2. Hành, tỏi, sả: Bóc vỏ hành và tỏi, sau đó băm nhỏ. Sả đập dập và cắt khúc hoặc băm nhỏ.
3. Riềng: Rửa sạch riềng, gọt vỏ và băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn để khi chưng không bị lợn cợn.
4. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ (nếu muốn món ăn có vị cay).

3.3. Pha chế mắm tép

Để mắm tép chưng thịt đậm đà và thơm ngon, cần pha chế mắm tép theo tỉ lệ hợp lý:

• Chuẩn bị: Mắm tép, đường, mắm tôm, nước lọc.
• Cách pha: Cho 3 thìa mắm tép, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa đường và một ít nước lọc vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Điều chỉnh: Tùy vào khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng mắm tép, mắm tôm và đường cho phù hợp.

Sau khi sơ chế xong, các nguyên liệu đã sẵn sàng để tiến hành các bước tiếp theo trong quá trình chưng mắm tép thịt cà chua.

Để làm món mắm tép chưng thịt cà chua, hãy làm theo các bước sau:

1. Ướp thịt:

   Ướp thịt heo băm với các nguyên liệu đã sơ chế: hành tím, sả, riềng xay, gừng băm nhỏ, đường, hạt tiêu, mắm tép và nước cốt riềng. Trộn đều hỗn hợp và để ướp trong khoảng 20-30 phút.

2. Chuẩn bị mắm tép:

   Trộn mắm tép với nước ấm, khuấy đều và lọc bỏ cặn. Sau đó, pha thêm mắm tôm vào hỗn hợp này (tùy chọn).

3. Xào hỗn hợp thịt:

   1. Phi thơm hành tím, sả và riềng trong chảo với dầu ăn.
   2. Cho thịt heo đã ướp vào xào săn trên lửa vừa, đảo đều để thịt không bị cháy.
   3. Thêm hỗn hợp mắm tép đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục xào cho đến khi thịt thấm đều gia vị và có màu nâu óng.

4. Chưng thịt:

   1. Chuyển toàn bộ hỗn hợp thịt đã xào vào nồi hoặc chảo có đáy dày.
   2. Đun nhỏ lửa, đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp nước cạn bớt và thịt có màu sắc đậm hơn.
   3. Thêm cà chua đã băm nhỏ vào, tiếp tục đảo cho đến khi cà chua mềm và hòa quyện với thịt.

5. Hoàn thành:

   Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và để nguội. Mắm tép chưng thịt cà chua có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh để dùng dần.

Khi đã hoàn thành món mắm tép chưng thịt cà chua, bạn có thể thưởng thức món ăn này theo các cách sau:

• Thưởng thức cùng cơm trắng nóng: Mắm tép chưng thịt cà chua rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng, giúp tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn.
• Ăn kèm với bún: Bạn cũng có thể dùng món này kèm với bún tươi và rau sống, tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và phong phú.
• Ăn cùng bánh mì: Một cách thưởng thức khác là phết mắm tép chưng thịt cà chua lên bánh mì, đây sẽ là một bữa sáng ngon miệng và nhanh gọn.

Để món mắm tép chưng thịt cà chua được bảo quản tốt và sử dụng lâu dài, bạn nên làm theo các bước sau:

1. Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh sạch và khô ráo.
2. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, mắm tép chưng thịt cà chua có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.
3. Nếu muốn bảo quản lâu hơn hoặc vận chuyển đi xa, bạn có thể cho mắm tép chưng thịt vào túi và hút chân không.
4. Tránh để món ăn tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao để tránh làm giảm chất lượng và hương vị.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn với món mắm tép chưng thịt cà chua!

Khi làm món mắm tép chưng thịt cà chua, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và hấp dẫn:

6.1. Lựa chọn nguyên liệu

• Mắm tép: Chọn loại mắm tép chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Thịt heo: Nên chọn thịt heo tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối. Thịt ba chỉ thường là lựa chọn tốt nhất.
• Riềng: Sử dụng củ riềng bánh tẻ để có mùi thơm đặc trưng. Nếu không thích vị lợn cợn, có thể chỉ vắt lấy nước cốt riềng.

6.2. Mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon

1. Ướp thịt: Ướp thịt với mắm tép và gia vị ít nhất 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị và không bị ra nước khi chưng.
2. Phi thơm hành, tỏi: Khi phi hành, tỏi, nên sử dụng nồi gang hoặc nồi có đáy dày để kiểm soát nhiệt độ tốt hơn. Phi thơm ở lửa vừa đến khi vàng giòn.
3. Chưng thịt: Khi chưng thịt, đầu tiên để lửa lớn cho thịt săn lại, sau đó hạ lửa nhỏ và chưng từ từ trong 30-40 phút để thịt chín mềm và ngấm gia vị. Kiểm soát nhiệt độ là yếu tố quan trọng để thịt không bị khô.
4. Bảo quản: Mắm tép chưng thịt sau khi nấu xong nên để nguội rồi bảo quản trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 5-7 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.
5. Kết hợp với các món ăn kèm: Mắm tép chưng thịt thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị.

6.3. Một số lưu ý khác