Cách Nấu Thịt Chưng Mắm Tôm - Công Thức Ngon Tuyệt Đỉnh

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ (ba rọi)
• 3 muỗng canh mắm tôm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng canh nước màu
• Ớt băm (tùy chọn)
• Dầu ăn
• Rau thơm ăn kèm (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Sơ chế thịt và nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, chà xát với muối, thái miếng nhỏ vừa ăn.
2. Hành, tỏi, sả băm nhuyễn. Ướp thịt với hỗn hợp hành, tỏi, sả băm cùng nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước màu và 1 muỗng mắm tôm. Trộn đều và để ướp trong 30 phút.

2. Chưng thịt

1. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho hành, tỏi, sả vào phi thơm.
2. Cho thịt đã ướp vào xào với lửa lớn cho săn lại.
3. Giảm lửa, thêm 50ml nước, nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm còn lại, ớt băm và kho trong 15 phút.
4. Đảo đều tay để thịt không bị cháy và chín đều.

3. Hoàn thiện và thưởng thức

Trút thịt ra đĩa, rắc thêm hành lá, tiêu. Món thịt chưng mắm tôm có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.

Những lưu ý khi làm món thịt chưng mắm tôm

• Không nên thái thịt quá mỏng, sẽ làm mất độ ngậy của thịt.
• Đậy kín nắp khi kho để thịt chín đều và tiết kiệm nhiên liệu.
• Nếu không thích mùi mắm tôm quá nồng, có thể thêm nhiều sả và tỏi để khử mùi.
• Không nên cho quá nhiều mắm tôm để tránh món ăn bị mặn.

Cách bảo quản

1. Để thịt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
2. Cho thịt vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh.
3. Kiểm tra thịt trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Câu hỏi thường gặp

• Có thể thay thế mắm tôm bằng gì? Có thể thay thế bằng nước mắm hoặc nước cốt dừa, tuy nhiên hương vị sẽ thay đổi.
• Làm sao để thịt chưng không bị ngấy? Thêm hành lá, tiêu, thì là hoặc lá chanh vào khi nấu để giảm cảm giác ngấy.

Thịt chưng mắm tôm là một món ăn truyền thống đậm đà, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn kết hợp giữa thịt heo tươi ngon và mắm tôm, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Thịt chưng mắm tôm thường được dùng kèm cơm nóng, bún tươi hoặc chấm bánh mì, mang đến bữa ăn ấm cúng và ngon miệng cho cả gia đình.

• Thịt heo: 500g
• Mắm tôm: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Hành khô, tỏi, sả, riềng, ớt
• Gia vị: dầu ăn, nước hàng, đường, bột ngọt

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ. Mắm tôm pha với nước sôi, khuấy đều và lọc bỏ cặn. Hành, tỏi, sả, riềng băm nhỏ, ớt cắt lát.
2. Ướp thịt: Trộn thịt với một nửa số hành, tỏi, sả, riềng, mắm tôm, nước hàng và gia vị. Ướp khoảng 30 phút để thấm.
3. Chưng thịt: Phi thơm phần hành, tỏi, sả, riềng còn lại trong chảo với dầu ăn. Cho thịt vào xào săn, sau đó thêm mắm tôm và gia vị còn lại, tiếp tục đảo đều đến khi thịt chín vàng.
4. Hoàn thành: Thịt chưng mắm tôm được dọn ra đĩa, trang trí với rau ngò và tiêu xay. Món ăn có thể dùng với cơm nóng, bún hoặc bánh mì.

• Chọn mắm tôm ngon và sạch để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Thịt heo nên chọn phần có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Nêm nếm gia vị vừa phải để mắm tôm không quá mặn.

Thịt chưng mắm tôm là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Với cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn dễ dàng thực hiện tại nhà để mang đến bữa ăn ngon miệng và đậm đà cho mọi người.

Để nấu món thịt chưng mắm tôm ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo ba chỉ: 500gr
• Mắm tôm: 2 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Tôm khô: 10gr
• Tương: 1 muỗng canh
• Đậu hũ: 1 miếng
• Rau thơm: ngò, rau mùi, hành lá
• Ớt đỏ, tiêu
• Hành, tỏi, gừng

Đảm bảo các nguyên liệu này đều tươi ngon và được chuẩn bị sẵn sàng trước khi bắt tay vào chế biến.

Món thịt chưng mắm tôm là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của mắm tôm và thịt heo mềm mại. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt heo ba chỉ: 500g
   • Mắm tôm: 2 muỗng canh
   • Đường trắng: 1 muỗng canh
   • Nước mắm: 2 muỗng canh
   • Hành tím, tỏi: băm nhỏ
   • Ớt tươi: 1-2 quả, băm nhỏ
   • Dầu ăn, tiêu
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt heo rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
3. Ướp thịt:
   • Cho thịt heo vào tô, thêm mắm tôm, đường, nước mắm, hành tím, tỏi, ớt và tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
4. Chưng thịt:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào xào săn.
   • Thêm một ít nước, đậy nắp và chưng lửa nhỏ khoảng 20-30 phút cho thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
5. Hoàn thành:
   • Thịt sau khi chín, tắt bếp, cho ra đĩa và rắc thêm hành lá, tiêu để món ăn thêm hấp dẫn.

Món thịt chưng mắm tôm thơm ngon đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng và các loại rau sống để tăng thêm hương vị.

Khi nấu thịt chưng mắm tôm, bạn cần chú ý một số mẹo sau để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng:

• Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có mỡ để món ăn không bị khô.
• Ướp thịt: Ướp thịt với mắm tôm, hành, tỏi, sả và các gia vị khác ít nhất 30 phút trước khi nấu để thấm đều.
• Phi hành tỏi: Phi hành, tỏi, sả, và riềng cho thơm vàng trước khi cho thịt vào xào để món ăn thêm dậy mùi.
• Lửa nấu: Xào thịt trên lửa lớn để thịt săn lại, sau đó hạ lửa vừa để thịt chín đều mà không bị cháy.
• Gia vị: Nêm gia vị vừa ăn, có thể thêm một chút đường và nước mắm để món ăn có vị đậm đà.
• Thưởng thức: Món thịt chưng mắm tôm ngon nhất khi dùng với cơm nóng hoặc bánh mì giòn.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ có được món thịt chưng mắm tôm thật ngon miệng và đậm đà.

Bảo quản thịt chưng mắm tôm đúng cách giúp giữ nguyên hương vị và kéo dài thời gian sử dụng. Dưới đây là các bước bảo quản chi tiết:

• Để nguội trước khi bảo quản: Sau khi nấu xong, hãy để thịt chưng mắm tôm nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Điều này giúp tránh tình trạng ngưng tụ hơi nước trong hộp đựng, làm món ăn nhanh hỏng.
• Bảo quản trong hộp kín: Dùng hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín để bảo quản thịt chưng mắm tôm. Hộp kín giúp ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập, giữ cho món ăn lâu bị hỏng.
• Để trong ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản thịt chưng mắm tôm trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C. Với cách này, món ăn có thể sử dụng được trong khoảng 3-5 ngày.
• Đông lạnh để bảo quản lâu hơn: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để thịt chưng mắm tôm vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, hãy rã đông tự nhiên trong ngăn mát trước khi hâm nóng lại.
• Hâm nóng đúng cách: Khi lấy thịt chưng mắm tôm ra sử dụng, hãy hâm nóng bằng cách đun trên bếp hoặc sử dụng lò vi sóng. Tránh hâm nóng quá nhiều lần vì sẽ làm giảm hương vị và chất lượng món ăn.

Với những mẹo bảo quản trên, bạn có thể yên tâm giữ món thịt chưng mắm tôm thơm ngon để dùng dần, không lo bị hỏng hay mất hương vị đặc trưng.

• Thịt chưng mắm tôm để được bao lâu?

  Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thịt chưng mắm tôm có thể để được khoảng 1 tuần. Tuy nhiên, nên tiêu thụ trong vòng 3-4 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng.

• Thịt chưng mắm tôm có thể ăn kèm với món gì?

  Món thịt chưng mắm tôm có thể ăn kèm với cơm trắng, cơm nguội, bánh mì, hoặc thậm chí là bún tươi. Món ăn này cũng rất hợp với rau sống như rau thơm, dưa leo, xà lách để cân bằng vị mặn của mắm tôm.

• Cách giảm độ mặn của mắm tôm khi chưng thịt?

  Nếu mắm tôm quá mặn, bạn có thể thêm một chút đường hoặc mật ong để giảm bớt độ mặn. Ngoài ra, việc kết hợp thêm các nguyên liệu như sả, riềng, hành, tỏi cũng giúp cân bằng hương vị.

• Thịt chưng mắm tôm có tốt cho sức khỏe không?

  Món thịt chưng mắm tôm cung cấp nhiều protein và các khoáng chất. Tuy nhiên, vì chứa nhiều muối, nên những người có vấn đề về huyết áp hoặc cần kiểm soát lượng muối tiêu thụ nên ăn một cách điều độ.

• Có thể thay mắm tôm bằng loại mắm khác được không?

  Bạn có thể thay mắm tôm bằng mắm ruốc nếu không quen mùi mắm tôm. Tuy nhiên, hương vị sẽ có sự khác biệt và không đúng chuẩn vị của món thịt chưng mắm tôm truyền thống.

Món thịt chưng mắm tôm là một món ăn truyền thống đậm đà, nhưng bạn có thể biến tấu và sáng tạo để mang đến những hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số gợi ý:

7.1 Thịt chưng mắm tép

• Thay thế mắm tôm bằng mắm tép để tạo ra một hương vị khác biệt. Mắm tép có vị ngọt và thơm đặc trưng, kết hợp với thịt sẽ tạo nên một món ăn độc đáo.
• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mắm tép, hành tím, tỏi, đường, nước mắm, tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế thịt ba chỉ và cắt thành miếng vừa ăn.
  2. Phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho thịt vào xào săn.
  3. Cho mắm tép và các gia vị khác vào, đảo đều và chưng cho đến khi thịt chín mềm.

7.2 Thịt chưng mắm ruốc

• Mắm ruốc có hương vị đậm đà và đặc trưng, khi kết hợp với thịt sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn và lạ miệng.
• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mắm ruốc, sả, hành tím, tỏi, đường, tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế và cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ.
  2. Phi thơm sả, hành tím và tỏi, sau đó cho thịt vào xào săn.
  3. Thêm mắm ruốc và các gia vị khác, chưng cho đến khi thịt chín và thấm gia vị.

7.3 Thịt chưng với các loại rau củ

• Kết hợp thịt chưng với các loại rau củ như cà rốt, đậu que, hay hành tây để món ăn thêm phần dinh dưỡng và đa dạng.
• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mắm tôm, cà rốt, đậu que, hành tây, hành tím, tỏi, gia vị.
• Cách làm:
  1. Sơ chế thịt và rau củ, cắt thành miếng vừa ăn.
  2. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt vào xào săn.
  3. Thêm mắm tôm và các gia vị khác, sau đó cho rau củ vào đảo đều.
  4. Chưng cho đến khi tất cả nguyên liệu chín và thấm đều gia vị.

Những biến tấu này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn giúp bạn khám phá những hương vị mới lạ và thú vị từ món thịt chưng mắm tôm truyền thống.