Thịt Chưng Mắm Tôm Đơn Giản - Món Ngon Đậm Đà Hương Vị Việt

Món thịt chưng mắm tôm là một món ăn dân dã, đơn giản nhưng đậm đà hương vị và rất đưa cơm. Dưới đây là cách làm thịt chưng mắm tôm chi tiết.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Thịt heo: 500g (có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, nạc vai)
• Mắm tôm: 3 muỗng canh
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Sả: 2 nhánh
• Riềng: 1 nhánh
• Ớt: 1-2 quả
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, sau đó băm nhuyễn hoặc thái hạt lựu.
2. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả và riềng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.

Ướp Thịt

1. Pha mắm tôm với một chút nước, khuấy đều và lược bỏ cặn.
2. Thịt băm hoặc thái hạt lựu ướp với mắm tôm, đường, nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành khô, sả, riềng và ớt băm trong 30 phút.

Chế Biến Thịt Chưng Mắm Tôm

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, tỏi, sả, riềng băm.
2. Cho thịt đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
3. Thêm mắm tôm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt chín hoàn toàn và hơi cháy cạnh.

Hoàn Thành

Trút thịt chưng mắm tôm ra đĩa, trang trí với một ít ngò rí và rắc tiêu lên trên. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và rau củ luộc.

Lưu Ý Khi Chế Biến

• Chọn thịt heo có cả nạc lẫn mỡ để món ăn không bị khô và ngán.
• Gia giảm gia vị và ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.

Để làm món thịt chưng mắm tôm ngon và đơn giản, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau đây. Món ăn này sẽ đem lại hương vị đậm đà và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
• 2 muỗng canh mắm tôm
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ sả
• 2 quả ớt
• Gia vị: dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Chế biến món ăn

1. Ướp thịt: Cho thịt vào bát, ướp với 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hành, tỏi, sả và ớt băm. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Chưng thịt: Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành, tỏi và sả băm còn lại. Cho thịt đã ướp vào xào săn. Thêm 1 muỗng canh mắm tôm còn lại, 1/2 chén nước, nấu lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
3. Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ít tiêu, tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt chưng mắm tôm có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn này rất phù hợp để ăn kèm với cơm trắng và rau sống, giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng và bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món thịt băm chưng mắm tôm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g thịt heo xay
• 2 thìa mắm tôm
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: đường, muối, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ớt rửa sạch, băm nhỏ (nếu dùng).
3. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp thịt

Ướp thịt với các gia vị để thấm đều:

• Cho thịt heo xay vào tô, thêm hành tím, tỏi, ớt băm, 2 thìa mắm tôm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, và 1/2 thìa tiêu.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị. Để ướp khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị.

Chưng thịt với mắm tôm

Thực hiện chưng thịt theo các bước sau:

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn.
2. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
3. Thêm 1/2 chén nước lọc vào chảo, đậy nắp và đun lửa nhỏ.
4. Chưng thịt trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
5. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi lên trên, đảo đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Món thịt băm chưng mắm tôm sau khi hoàn thành sẽ có hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn. Thịt mềm, thấm đều gia vị, có vị mặn đặc trưng của mắm tôm kết hợp với vị ngọt tự nhiên của thịt. Món này thích hợp dùng với cơm nóng hoặc bánh mì.

Để món thịt chưng mắm tôm ngon hơn, bạn có thể áp dụng những mẹo sau đây:

Chọn mắm tôm

• Chọn loại mắm tôm ngon, không quá mặn, vừa đủ vị để hòa quyện cùng thịt. Mắm tôm Thái Lan thường được ưa chuộng vì hương vị đậm đà và thơm ngon.
• Nếu không có mắm tôm Thái Lan, bạn có thể dùng mắm tôm Việt Nam hoặc các loại mắm tôm từ Campuchia, Indonesia, Malaysia.

Chọn thịt

• Chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như thịt ba chỉ, thịt đùi, thịt vai. Điều này giúp thịt không bị khô và ngán.
• Thịt nên được rửa sạch và để ráo nước trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh.

Cách ướp gia vị

• Ướp thịt với mắm tôm, thêm một chút đường, mì chính, hành, tỏi, sả, riềng băm nhuyễn để thịt ngấm đều gia vị.
• Thời gian ướp nên kéo dài ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Chế biến

• Để dầu nóng trước khi phi thơm hành tỏi, sau đó mới cho mắm tôm vào xào đến khi mắm tôm sệt lại và chuyển màu đậm.
• Chờ mắm tôm nguội rồi mới trộn với thịt đã ướp, phin kín và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều mắm tôm.

Mẹo khác

• Để giảm độ ngấy, sau khi thịt chín bạn có thể cho thêm hành lá và tiêu lên trên.
• Nếu thịt bị khô, bạn có thể thêm một ít nước vào và đun lại trong vài phút để thịt hấp lại và giữ độ ẩm.
• Thêm thì là và lá chanh vào khi nấu cũng giúp giảm cảm giác ngấy.

Để món thịt chưng mắm tôm ngon hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Vệ sinh an toàn thực phẩm

• Chọn nguyên liệu tươi: Thịt heo và các nguyên liệu khác như tỏi, hành khô, sả, riềng cần được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo tươi mới.
• Vệ sinh nguyên liệu: Rửa sạch thịt và các nguyên liệu khác trước khi chế biến để đảm bảo loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn.
• Rửa tay sạch: Trước khi chế biến, hãy rửa tay sạch bằng xà phòng để đảm bảo vệ sinh.

Lưu trữ và bảo quản

• Bảo quản thịt: Nếu không dùng hết thịt, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
• Để thịt nguội: Trước khi bảo quản, hãy để thịt nguội hoàn toàn để tránh tình trạng hôi thiu.
• Dùng hộp kín: Bảo quản thịt trong hộp kín hoặc túi zip để tránh lẫn mùi với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Cách ăn kèm và kết hợp

• Ăn kèm cơm trắng: Thịt chưng mắm tôm thường được ăn kèm với cơm trắng, tạo nên bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
• Kết hợp rau sống: Ăn kèm với rau sống như xà lách, dưa leo, rau thơm để giảm bớt độ ngấy và tăng hương vị.
• Dùng với bánh tráng: Bạn có thể dùng thịt chưng mắm tôm cuốn với bánh tráng, bún và rau sống để tạo thành món cuốn hấp dẫn.

Hy vọng những lưu ý trên sẽ giúp bạn chế biến món thịt chưng mắm tôm ngon hơn và đảm bảo an toàn thực phẩm.