Mắm Tép Chưng Thịt Savoury Day: Công Thức Đặc Biệt

Nguyên liệu:

• 300g thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ)
• 1 thìa dầu màu điều
• 1/2 thìa đường
• 1/2 thìa bột ngọt
• Ớt tươi (tùy chọn)

Sơ chế nguyên liệu:

1. Thịt heo rửa sạch, xay nhỏ. Nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
2. Hành khô, tỏi, sả băm nhỏ.
3. Ớt tươi rửa sạch, xắt nhỏ.

Chế biến:

1. Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Cho hành khô, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.
3. Thêm dầu màu điều để tạo màu đẹp mắt.
4. Cho thịt vào xào săn, đảo đều tay.
5. Thêm 3 thìa mắm tép, đảo đều.
6. Nêm thêm đường, bột ngọt cho vừa ăn.
7. Chưng thịt ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

Cách bảo quản:

Để thịt chưng mắm tép thật nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch sẽ. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong 1 tháng.

Để làm món mắm tép chưng thịt ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

Nguyên liệu

• 500g thịt heo xay (bao gồm cả nạc và mỡ)
• 100g mắm tép
• 50g riềng
• 30g sả băm
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 2 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 3 thìa cà phê dầu màu điều
• 1 thìa cà phê dầu hào

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo và mỡ bạn ngâm trong nước muối tầm 5 phút rồi rửa lại với nước sạch 2-3 lần. Cắt thịt và mỡ thành miếng nhỏ. Riềng rửa sạch, ép lấy nước. Sả băm nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ướp thịt

Cho thịt xay vào tô lớn, thêm nước riềng, sả băm, hành tím, tỏi, ớt, đường, bột ngọt, dầu màu điều, dầu hào, và mắm tép vào. Trộn đều nguyên liệu và ướp trong 30 phút.

Chế biến

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt xay đã ướp vào chưng trên lửa nhỏ trong 40-45 phút, đảo đều để tránh bị cháy. Khi thịt săn lại và ngả màu đỏ nâu, thêm tóp mỡ và nước tắc vào, chưng thêm 5 phút.

Thành phẩm

Mắm tép chưng thịt có màu nâu đậm, hương vị thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng và rau sống.

Chọn mắm tép ngon

Chọn mắm tép có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ, và hạn sử dụng còn dài.

Bảo quản

Bảo quản mắm tép chưng thịt trong hũ kín, để ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Để có món mắm tép chưng thịt ngon, bạn cần lưu ý những mẹo nhỏ sau:

• Chọn thịt heo:
  • Sử dụng thịt nạc vai hoặc ba chỉ để có đủ độ béo và mềm.
  • Nên rửa thịt với nước muối loãng và để ráo trước khi chế biến.
• Sử dụng riềng:
  • Dùng riềng bánh tẻ, không quá non cũng không quá già để dễ vắt lấy nước cốt.
  • Nước cốt riềng giúp món ăn không bị lợn cợn và thơm ngon hơn.
• Chọn khế:
  • Khế chua giúp giảm mùi tanh của mắm tép và mắm tôm.
  • Có thể thay thế bằng dứa nếu không có khế.
• Thêm dầu màu điều:
  • Cho dầu màu điều vào hũ thủy tinh để sử dụng dần, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn.
• Điều chỉnh độ mặn của mắm tép:
  • Nếu mắm tép quá mặn, có thể thêm đường hoặc nước mắm để điều chỉnh vị.
  • Luôn nếm trước khi cho thêm gia vị để đảm bảo món ăn vừa miệng.

Chưng Thịt Đúng Cách

• Chưng thịt ở mức lửa nhỏ nhất để thịt chín đều và không bị cháy.
• Thường xuyên đảo đều để tránh thịt bị khét.
• Nếu thích cay, có thể thêm ớt trái vào đun cùng.

Bảo Quản

• Để thịt chưng mắm tép thật nguội, cho vào hũ thủy tinh khô ráo, sạch sẽ.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong 1 tháng.
• Có thể cho mắm tép chưng thịt vào túi hút chân không để vận chuyển đi xa.

Mắm tép chưng thịt không chỉ là món ăn truyền thống của người Việt mà còn có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe và đời sống hàng ngày. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của món ăn này:

• Ăn kèm với cơm: Mắm tép chưng thịt có hương vị đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng. Đây là món ăn lý tưởng để bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.
• Phù hợp cho bữa cơm gia đình: Mắm tép chưng thịt có thể được chuẩn bị trước và sử dụng dần, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng. Điều này rất tiện lợi cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
• Giữ được lâu: Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian dài, từ 1 đến 2 tuần. Điều này giúp bạn luôn có sẵn một món ăn ngon trong nhà mà không cần nấu nướng hàng ngày.
• Biếu tặng: Mắm tép chưng thịt là món quà độc đáo, đậm chất truyền thống và mang hương vị quê hương. Bạn có thể tặng món ăn này cho bạn bè, người thân vào những dịp đặc biệt.
• Kinh doanh: Với hương vị đặc trưng và cách làm không quá phức tạp, mắm tép chưng thịt có thể là một sản phẩm kinh doanh tiềm năng. Bạn có thể chế biến và bán món ăn này để tạo thêm thu nhập.