Cách Làm Chả Quế Chay - Bí Quyết Đơn Giản Và Thơm Ngon

Chả quế chay là món ăn ngon và dễ làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món ăn này.

Nguyên Liệu

• 200g bột mì số 13
• 100g đậu hũ trắng
• 2 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng cà phê bột quế
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu, đường

Hướng Dẫn

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Nghiền nát đậu hũ trắng, sau đó vắt bỏ nước.

• Trộn đều bột mì, bột năng, đậu hũ và bột quế.

Bước 2: Nhào Bột

• Thêm nước từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mềm và không dính tay.

• Để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Tạo Hình Chả Quế

• Chia bột thành các phần nhỏ, nắn thành hình que dài khoảng 10-12cm, đường kính 1-1.5cm.

• Dùng giấy nến để cuộn bột lại, sau đó dùng giấy bạc cuộn bên ngoài.

Bước 4: Luộc Chả Quế

• Đun sôi nước, cho chả quế đã cuộn vào luộc trong 20 phút.

• Vớt chả ra và ngâm vào nước lạnh để nguội nhanh.

Bước 5: Chiên Chả Quế

• Hòa tan ½ muỗng cà phê màu thực phẩm màu cam với ½ muỗng canh nước, dùng cọ quét đều lên chả.

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho chả vào chiên sơ cho lớp vỏ bên ngoài giòn.

Mẹo Hay

• Sử dụng đậu hũ tươi để có hương vị tốt nhất.
• Ngâm nấm hương đúng cách, không để quá lâu hoặc quá ngắn.
• Chiên chả quế chay với lượng dầu vừa phải, vàng đều hai mặt.

Thông Tin Dinh Dưỡng

• Calo: 145 kcal
• Protein: 9g
• Carbs: 16g
• Chất xơ: 3g
• Đạm: 5.5g
• Vitamin B1, B6, folate
• Chất chống oxy hóa

Chả quế chay là một món ăn ngon, dễ làm và phù hợp với những người theo chế độ ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Món chả này thường được làm từ các nguyên liệu như bột mì, tàu hũ ky, và các loại gia vị đặc trưng như bột quế và tiêu. Chả quế chay không chỉ giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của chả quế mà còn rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

• Nguyên liệu chính:
  • Bột mì hoặc tàu hũ ky
  • Dầu phi boa rô
  • Muối, đường, bột quế, tiêu
• Các bước thực hiện:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm và làm mềm tàu hũ ky hoặc bột mì, sau đó trộn đều với các loại gia vị.
  2. Tạo hình: Cuộn hỗn hợp đã trộn đều thành hình trụ bằng giấy nến và giấy bạc để giữ chắc chả.
  3. Hấp chả: Đun sôi nước và hấp chả trong khoảng 20-40 phút tùy theo nguyên liệu.
  4. Chiên chả: Sau khi hấp chín, quét màu thực phẩm lên chả và chiên sơ để có lớp vỏ ngoài giòn.

Món chả quế chay sau khi hoàn thành có thể dùng ngay hoặc kết hợp với các món ăn khác như bún, phở hoặc dùng trong các bữa tiệc chay. Với hương vị đặc trưng và cách làm đơn giản, chả quế chay chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Để làm món chả quế chay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tàu hũ ky: 1 gói
• Bột mì: 100g
• Dầu phi boa rô: 3 thìa
• Muối: 1 thìa
• Đường: 1 thìa
• Bột quế: 1 thìa
• Tiêu đen và tiêu sọ trắng: mỗi loại 1/2 thìa
• Giấy nến và giấy bạc: để cuộn chả
• Lá chuối: 2 lá (tùy chọn)

Chi tiết các nguyên liệu và cách chuẩn bị:

1. Tàu hũ ky: Ngâm tàu hũ ky trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Vớt ra để ráo nước.
2. Bột mì: Trộn bột mì với nước cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.
3. Gia vị:
   • Trộn đều dầu phi boa rô, muối, đường, bột quế, tiêu đen và tiêu sọ trắng.
   • Đảm bảo các gia vị thấm đều vào hỗn hợp tàu hũ ky và bột mì.
4. Chuẩn bị giấy nến và giấy bạc:
   • Đặt giấy nến lên giấy bạc, sau đó đặt lá chuối lên trên (nếu dùng lá chuối).
   • Cuộn hỗn hợp chả vào trong giấy nến, giấy bạc và lá chuối sao cho chắc chắn.

3.1 Sơ chế nguyên liệu

Để có được món chả quế chay ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu thật kỹ lưỡng. Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu:

• Đậu hũ trắng: Cắt nhỏ, dùng khăn sạch vắt khô nước.
• Nấm hương: Ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Củ năng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

3.2 Trộn nguyên liệu

Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bước tiếp theo là trộn các nguyên liệu lại với nhau. Bạn cần trộn đều để đảm bảo chả quế có hương vị đồng đều:

1. Cho đậu hũ trắng đã vắt khô, nấm hương băm nhuyễn, củ năng băm nhuyễn và hành tây băm nhuyễn vào một tô lớn.
2. Thêm vào tô: bột năng, bột mì, muối, tiêu, hạt nêm chay và nước tương. Dùng tay hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu cho đến khi chúng quyện vào nhau.
3. Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một ít nước để hỗn hợp dẻo hơn.

4.1 Nhào bột

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một tô lớn để trộn bột. Đổ bột mì vào tô, thêm nước từng ít một và nhào bột đều tay. Hãy nhào đến khi bột mịn màng và không còn dính tay. Đây là bước quan trọng để đảm bảo chả quế chay có độ kết dính tốt.

4.2 Tạo hình chả quế

Sau khi nhào bột xong, bạn chia bột thành từng phần nhỏ và cuộn tròn lại. Sử dụng giấy nến chống dính để bọc chả quế. Sau đó, cuộn chả quế trong giấy bạc và gấp chặt hai đầu để giữ hình dáng. Đảm bảo chả quế được cuộn chặt và không bị lỏng.

4.3 Luộc chả quế

Cho chả quế đã tạo hình vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 20 phút. Kiểm tra độ chín của chả quế bằng cách dùng đũa xuyên qua, nếu dễ dàng thì chả đã chín. Sau khi luộc, vớt chả ra và ngâm vào nước lạnh để giữ được độ dai.

4.4 Chiên chả quế

Để tạo màu đẹp cho chả quế, bạn hòa tan một chút màu thực phẩm màu cam với nước và quét đều lên bề mặt chả. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho chả vào chiên sơ qua để tạo lớp vỏ giòn. Lưu ý không chiên quá lâu để tránh chả bị cháy.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có những miếng chả quế chay thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cắt chả thành từng lát mỏng và bày ra đĩa để thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

Khi đã hoàn thành các bước chế biến chả quế chay, bạn tiến hành kiểm tra và hoàn thiện món ăn theo các bước sau:

1. 5.1 Kiểm tra độ chín

   Sau khi nướng, bạn sử dụng một chiếc tăm để xiên vào chả quế, nếu tăm rút ra mà không dính thì chả quế đã chín. Trường hợp chả quế chưa chín, bạn nướng thêm khoảng 10 phút và kiểm tra lại.

2. 5.2 Trình bày và thưởng thức

   Sau khi kiểm tra độ chín, bạn lấy chả quế ra khỏi lò và để nguội một chút. Sau đó, cắt chả quế thành các miếng nhỏ vừa ăn và bày lên đĩa.

   Bạn có thể trình bày chả quế chay với một ít rau sống, dưa chuột thái lát và chén nước chấm chay để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

   Chả quế chay khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của quế, vị đậm đà của các gia vị hòa quyện cùng độ dai giòn từ các nguyên liệu chay, tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý quan trọng giúp bạn làm chả quế chay ngon và đạt chuẩn:

6.1 Mẹo chọn nguyên liệu

• Bột mì: Sử dụng bột mì số 13 vì loại này có nhiều đạm và vị ngọt tự nhiên, không cần thêm đường.
• Bột quế: Chọn loại bột quế thơm ngon, chất lượng để tạo mùi vị đặc trưng cho chả.
• Gia vị: Dùng hạt nêm chay, bột tỏi, tiêu để gia vị cho chả thấm đều và thơm ngon.

6.2 Lưu ý khi chế biến

1. Nhào và ủ bột: Nhào bột kỹ và ủ bột đúng thời gian để bột đạt độ dẻo, mềm mịn. Việc này quyết định chất lượng của chả quế.
2. Rửa bột: Sau khi ủ, rửa bột nhiều lần để bột sạch, dẻo. Nhẹ nhàng bóp bột và ép nước ra thật kỹ.
3. Tạo hình: Sử dụng giấy nến và giấy bạc để cuộn chả chặt tay, đảm bảo chả không bị tràn và giữ được hình dáng.
4. Luộc chả: Luộc chả trong nước sôi khoảng 20 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh để chả nguội nhanh và săn chắc hơn.
5. Chiên chả: Quét một lớp màu thực phẩm lên chả trước khi chiên để chả có màu đẹp. Chỉ chiên sơ qua vì chả đã được luộc chín.

Hy vọng với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ làm được món chả quế chay thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình.

7.1 Chả Quế Chay Kho Tiêu

Chả quế chay kho tiêu là một món ăn đơn giản nhưng đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Chả quế chay: 300g
   • Tiêu đen: 1 muỗng cà phê
   • Hành tím: 2 củ
   • Ớt đỏ: 1 quả
   • Nước tương: 2 muỗng canh
   • Đường: 1 muỗng canh
   • Muối: 1/2 muỗng cà phê
   • Dầu ăn: 2 muỗng canh

2. Cách thực hiện:

   1. Chả quế chay cắt miếng vừa ăn.
   2. Hành tím băm nhỏ, ớt đỏ cắt lát.
   3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm.
   4. Thêm chả quế chay vào chảo, đảo đều.
   5. Thêm nước tương, đường, muối và tiêu đen vào, đảo đều cho chả quế thấm gia vị.
   6. Thêm một ít nước vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt sệt lại.
   7. Cho ớt đỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Chả quế chay kho tiêu đã sẵn sàng để thưởng thức. Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

7.2 Chả Quế Chay Nấu Canh

Chả quế chay nấu canh là một món ăn thanh đạm, phù hợp cho bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Chả quế chay: 200g
   • Cải bẹ xanh: 1 bó
   • Cà rốt: 1 củ
   • Hành lá: vài nhánh
   • Muối: 1/2 muỗng cà phê
   • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
   • Nước dùng rau củ: 1 lít

2. Cách thực hiện:

   1. Chả quế chay cắt miếng nhỏ.
   2. Cải bẹ xanh rửa sạch, cắt khúc.
   3. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
   4. Hành lá cắt nhỏ.
   5. Đun sôi nước dùng rau củ, cho cà rốt vào nấu khoảng 5 phút.
   6. Thêm cải bẹ xanh và chả quế chay vào nồi, nấu thêm 3-5 phút.
   7. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
   8. Cho hành lá vào, tắt bếp.

Canh chả quế chay đã sẵn sàng. Món này rất thích hợp để ăn kèm với cơm hoặc bún.

Món chả quế chay không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Dưới đây là thông tin dinh dưỡng chi tiết cho món ăn này.

Thông tin dinh dưỡng này được tính toán cho một phần ăn của chả quế chay. Việc tiêu thụ chả quế chay giúp cung cấp protein, chất xơ và các vitamin cần thiết cho cơ thể mà không cần sử dụng các sản phẩm động vật.

Hơn nữa, với lượng chất béo không bão hòa đơn cao và hàm lượng cholesterol thấp, chả quế chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Nếu bạn cần thêm bất kỳ thông tin nào khác về giá trị dinh dưỡng của chả quế chay hoặc các món chay khác, hãy liên hệ với chuyên gia dinh dưỡng hoặc tham khảo các nguồn thông tin uy tín để đảm bảo bạn có một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

• 9.1 Làm sao để chả quế chay giòn?

  Để chả quế chay có lớp vỏ giòn, bạn cần làm theo các bước sau:

  1. Đảm bảo nguyên liệu được nhào kỹ, tạo độ kết dính tốt.
  2. Sau khi luộc chả, bạn nên ngâm chả trong nước lạnh để chả cứng hơn và giữ được độ giòn khi chiên.
  3. Sử dụng dầu ăn nóng và chiên chả trong thời gian ngắn để lớp vỏ bên ngoài giòn mà không làm cháy chả.

• 9.2 Chả quế chay bảo quản như thế nào?

  Để bảo quản chả quế chay, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

  • Để chả nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
  • Bọc chả trong màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp kín.
  • Bảo quản chả trong tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 3-5 ngày.
  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để chả trong ngăn đá. Trước khi dùng, hãy rã đông chả trong tủ lạnh và chiên lại cho nóng và giòn.