Cách Làm Ruốc Tôm Thịt Chưng Mắm Tép Thơm Ngon

Nguyên Liệu

• 200g tép khô
• 200g thịt lợn thăn
• 50g mắm tép
• 1 củ hành tím
• 1 cọng hành lá
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh bột canh

Chuẩn Bị

1. Ngâm tép khô trong nước vài tiếng để tép nở ra và mềm lại.
2. Thái thịt lợn thành những miếng nhỏ, sau đó ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa canh đường.

Chế Biến

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
2. Cho thịt lợn vào xào đến khi thịt săn lại và chín đều.
3. Thêm tép đã ngâm mềm vào chảo, tiếp tục xào đến khi tép khô lại và thơm ngon.
4. Đổ mắm tép vào chảo, thêm một chút nước, đảo đều cho mắm thấm vào thịt và tép.
5. Nêm nếm thêm đường và bột canh cho vừa miệng.
6. Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.

Lưu Ý Khi Làm Mắm Tép Chưng Thịt

• Sử dụng mắm tép kết hợp với mắm tôm để giảm giá thành.
• Chọn riềng bánh tẻ để dễ vắt lấy nước cốt và không bị lợn cợn.
• Sử dụng khế để giảm mùi tanh của mắm tép, mắm tôm.
• Dùng mỡ thăn để món ăn ngon hơn.
• Chưng thịt và mắm ở mức lửa nhỏ nhất.
• Nếu thích cay, có thể thêm ớt trái vào đun.

Để làm món ruốc tôm thịt chưng mắm tép thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g tôm tươi
• 300g thịt nạc vai
• 50g mắm tép
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 quả ớt (tùy chọn)
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• Hành lá (tùy chọn)

Các gia vị khác:

• Muối
• Hạt nêm
• Nước lọc

Để chế biến món ruốc tôm thịt chưng mắm tép một cách hoàn hảo, bạn cần thực hiện các bước chi tiết dưới đây:

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt heo: Chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ, xát muối rửa sạch, sau đó xay nhỏ. Thịt nạc vai và ba chỉ giúp món ăn có độ ngậy và không bị khô.

• Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, sau đó giã hoặc xay nhuyễn.

• Hành khô, tỏi, sả: Băm nhuyễn. Nên xay nhỏ các nguyên liệu này để món ăn không bị cứng.

• Ớt tươi: Rửa sạch, xắt nhỏ.

Chế Biến Tôm

1. Đun nóng 2-3 thìa dầu ăn trong chảo, cho 2/3 lượng hành, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.

2. Cho tôm vào xào, đảo đều tay cho đến khi tôm săn lại.

3. Thêm gia vị: 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường, xào đều cho tôm thấm gia vị.

Chế Biến Thịt

1. Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho lượng hành, tỏi, sả, ớt còn lại vào phi thơm.

2. Cho thịt vào xào, đảo đều tay. Ban đầu để lửa nhỏ, sau tăng nhiệt độ để thịt không bị cháy.

3. Khi thịt săn lại, cho mắm tép vào. Đối với 300g thịt, cho khoảng 4,5 thìa canh mắm tép. Đảo đều tay, nêm thêm 2 thìa canh nước màu đường, 1/2 thìa canh đường và 1/2-1 thìa canh bột ngọt.

Xào Tôm Thịt Với Mắm Tép

1. Giảm lửa nhỏ, cho tôm đã chế biến vào chảo thịt. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi liu riu.

2. Cho thêm hành, tỏi, sả, ớt vào chưng thêm 2-3 phút để món ăn thơm ngon hơn.

Hoàn Thành Món Ăn

1. Đun nhỏ lửa, chưng thêm khoảng 5 phút cho thịt thấm đều gia vị. Khi nước sốt sánh lại, tắt bếp.

2. Múc món ruốc tôm thịt chưng mắm tép ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng, bánh mì hoặc dưa leo, dưa muối.

Để món ruốc tôm thịt chưng mắm tép đạt hương vị ngon nhất, bạn cần lưu ý những mẹo vặt sau:

• Sử dụng nguyên liệu tươi: Chọn tôm tươi, thịt lợn tươi ngon và mắm tép chất lượng cao để món ăn thơm ngon và an toàn.
• Khử mùi tanh của mắm: Sử dụng khế chua hoặc riềng vắt lấy nước cốt để giảm mùi tanh, giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Phi hành và tỏi thơm: Khi phi hành và tỏi, hãy để lửa nhỏ để tránh cháy khét, đảm bảo hương thơm đậm đà.
• Chưng ở lửa nhỏ: Để món ăn không bị cháy và gia vị thấm đều, nên chưng ở lửa nhỏ và đảo đều tay.
• Sử dụng dầu màu điều: Thêm dầu màu điều để món ăn có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn.
• Không dùng tỏi: Tránh sử dụng tỏi trong quá trình chế biến để giữ hương vị đặc trưng của mắm tép.
• Bảo quản: Cho mắm tép vào hũ thủy tinh, thêm dầu màu điều và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để dùng dần.

Để thưởng thức món ruốc tôm thịt chưng mắm tép ngon nhất, bạn có thể áp dụng những cách sau đây:

• Ăn kèm với cơm trắng: Món ruốc tôm thịt chưng mắm tép thơm ngon, đậm đà khi ăn kèm với cơm trắng sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và tròn vị.
• Bánh mì: Phết một lớp ruốc tôm thịt chưng mắm tép lên bánh mì, thêm chút rau sống như xà lách, dưa chuột, cà chua để tạo nên một bữa sáng hay bữa xế đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.
• Bún tươi: Bạn có thể ăn ruốc tôm thịt chưng mắm tép kèm với bún tươi, rau sống và chút nước mắm chua ngọt. Món này không chỉ ngon mà còn dễ ăn, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.
• Cháo trắng: Thưởng thức ruốc tôm thịt chưng mắm tép với cháo trắng cũng là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt thích hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc khi bạn muốn đổi vị.
• Cơm cháy: Món cơm cháy giòn tan ăn kèm với ruốc tôm thịt chưng mắm tép sẽ tạo nên một sự kết hợp độc đáo và thú vị.

Bên cạnh những cách thưởng thức trên, bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều cách kết hợp khác để món ăn này trở nên đa dạng và phong phú hơn. Hãy tận hưởng món ruốc tôm thịt chưng mắm tép cùng với gia đình và bạn bè để tăng thêm sự gắn kết và niềm vui trong mỗi bữa ăn.

Để giữ được hương vị và chất lượng của món ruốc tôm thịt chưng mắm tép, bạn cần lưu ý một số mẹo sau khi bảo quản:

• Bảo quản trong hũ kín: Sau khi chưng, để món ăn nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín. Đảm bảo hũ/hộp được vệ sinh sạch sẽ và lau khô trước khi đựng thực phẩm.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Món ruốc tôm thịt chưng mắm tép nên được bảo quản trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ từ 4-6°C, món ăn có thể giữ được từ 1-2 tuần.
• Không dùng muỗng ướt: Khi lấy ruốc tôm thịt chưng mắm tép ra dùng, hãy dùng muỗng khô và sạch để tránh làm hỏng món ăn. Độ ẩm có thể làm món ăn nhanh hỏng hơn.
• Kiểm tra thường xuyên: Nếu thấy món ăn có dấu hiệu mốc, mùi vị thay đổi, hoặc không còn thơm ngon như ban đầu, bạn nên bỏ đi để đảm bảo sức khỏe.

Bằng cách tuân thủ các mẹo bảo quản trên, bạn sẽ có thể thưởng thức món ruốc tôm thịt chưng mắm tép thơm ngon, đậm đà trong thời gian dài.