Cách Làm Mắm Chưng Chay Thơm Ngon Tại Nhà

Mắm chưng chay là một món ăn thanh đạm, phù hợp cho các bữa ăn chay hàng ngày hoặc trong các dịp lễ. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm tại nhà. Dưới đây là cách làm mắm chưng chay chi tiết và đầy đủ nhất:

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1/2 chén nấm mèo khô
• 1/2 bát đậu hũ
• 1/4 chén tương hột
• 1/2 củ cải bẹt
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Hạt nêm vừa đủ
• 1/2 cây sả băm
• Rau mùi tươi, lá chanh
• 1/2 chén chao
• Ớt tươi băm nhỏ

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch và băm nhỏ.
   • Đậu hũ cắt nhỏ, bóp nhuyễn.
   • Chao bóp nhuyễn.
2. Trộn Hỗn Hợp:
   • Cho nấm mèo, đậu hũ, chao, tương hột, củ cải bẹt, sả băm và các gia vị vào một tô lớn.
   • Trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
3. Chưng Mắm:
   • Cho hỗn hợp vào một khay hấp, nén chặt.
   • Hấp hỗn hợp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chín.
4. Hoàn Thành:
   • Rắc thêm rau mùi và lá chanh lên trên để tăng thêm hương vị.
   • Mắm chưng chay ngon nhất khi để nguội và ăn cùng cơm trắng.

Mẹo Làm Món Mắm Chưng Chay Thơm Ngon

• Chọn nấm mèo khô có mặt trên màu hổ phách, mặt dưới màu nâu sữa, cây nấm to và dày.
• Chọn đậu hũ trắng, mềm, và có mùi thơm nhẹ.
• Khi hấp, nén hỗn hợp chặt để mắm chưng chay được dai và dẻo.

Phục Vụ Món Mắm Chưng Chay

Mắm chưng chay có thể được dùng trong các bữa ăn hàng ngày hoặc các dịp lễ tết. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp với người ăn chay. Hãy thử làm món ăn này tại nhà và tận hưởng hương vị đặc biệt của nó!

Mắm chưng chay là món ăn thanh đạm, dễ làm và mang lại hương vị đặc trưng từ các nguyên liệu thực vật. Dưới đây là cách làm mắm chưng chay theo từng bước chi tiết.

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 1 miếng
• Nấm mèo: 50 gr
• Chao: 50 gr
• Ớt: 3 trái
• Bột gạo: 20 gr
• Gia vị thông dụng: tiêu, bột ngọt, đường
• Màu thực phẩm màu cam: 1 ống

Sơ chế nguyên liệu

1. Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 60 phút cho nở và sạch hơn, sau đó băm nhuyễn.
2. Ớt rửa sạch, để ráo.
3. Trộn 5 gr bột gạo với 1 ống màu thực phẩm màu cam, thêm 1 chén nước để làm phần nước màu.

Trộn nguyên liệu

1. Cho đậu hũ trắng, nấm mèo, chao, bột gạo và gia vị (1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt) vào tô lớn.
2. Dùng tay bóp đều hỗn hợp nguyên liệu đến khi thấm đều vị, nhuyễn mịn.
3. Cho nguyên liệu vào khuôn, dàn đều hỗn hợp cho bằng mặt khuôn.

Hấp mắm

1. Cho khuôn mắm vào trong xửng hấp, hấp trong 20-25 phút.
2. Sau 25 phút, tráng lên bề mặt mắm 1 lớp mỏng nước màu đã chuẩn bị, đóng nắp và hấp thêm 5 phút nữa.

Thành phẩm

Lấy mắm chưng ra khỏi nồi, trang trí thêm ớt cắt lát lên trên. Mắm chưng chay có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, thích hợp dùng kèm với cơm nóng và rau sống.